Julienne clasică cu ciuperci

O trăsătură distinctivă a julienne-ului clasic cu ciuperci este gustul delicat cremos și aceeași structură delicată și moale. Versiunea franceză a numelui felului de mâncare se referă la felul în care sunt tăiate ingredientele; în Rusia este asociată cu anumite produse - ciuperci, pui și sos.

Julienne cu ciuperci acasă - o rețetă clasică

Ciupercile porcini uscate sunt cele mai potrivite pentru a face julienne. Apoi felul de mâncare va deveni mai aromat și mai gustos. Pentru a vă asigura că julienne are structura de care avem nevoie, serviți-l la masă în cocotte makers.

1. 
   Pentru a pregăti julienne cu ciuperci după rețeta clasică, mai întâi sortați cu grijă ciupercile. În același timp, tăiați zonele deteriorate cu un cuțit.Puneți-le într-o cratiță mică și umpleți-le cu apă fiartă (lichidul trebuie fiert în prealabil).
2. 
   Dupa o jumatate de ora punem cratita cu ciupercile pe foc si aducem la fiert. Spuma care se va forma la suprafața apei va trebui îndepărtată. La 5 minute după ce lichidul începe să fiarbă, se stinge aragazul, se pun ciupercile într-o strecurătoare și se spală.
3. 
   Pentru a usca rapid ciupercile, puneți-le pe un prosop de hârtie. Strecurați bulionul care rămâne după gătirea ciupercilor prin câteva straturi de tifon. Tăiați ciupercile în felii.
4. 
   Acum să începem să pregătim sosul julienne. Turnați 2 linguri de făină precernută într-o tigaie preîncălzită. Se amestecă constant timp de două minute, apoi se adaugă unt (30 de grame).
5. 
   Incalzim crema in avans, dar nu o fierbem. La un minut după ulei, turnați-le în sos. Gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu.
6. 
   Într-un recipient separat, încălziți 20 de grame de unt. Adaugam ceapa curatata si tocata si cateii de usturoi. Ceapa și usturoiul trebuie tocate mărunt cu un cuțit. Cand ingredientele se rumenesc adaugam ciupercile si 2 linguri de bulion. Fierbeți ciupercile timp de 3 minute și adăugați sosul la ele. Se amestecă și se stropește cu condimente - sare, piper negru și nucșoară.
7. 
   Răspândim julienne-ul în aparate pentru cocotte. Răziți brânza. Stropiți vasul cu el. Asezam aparatele de cocotte pe o tava pe care o punem in cuptorul preincalzit. La o temperatura de 200 de grade, coacem julienne timp de 5 minute.

Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci, brânză și smântână la cuptor

Julienne este un fel de mâncare delicios, cu un gust delicat cremos, care seamănă cu o caserolă obișnuită de ciuperci, pui și brânză în sos.Unul dintre cele mai delicioase și aromate aperitive calde este pregătit și cu fructe de mare.

Timp de gătire - 1 oră și 25 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numar de portii - 10. 

Ingrediente:

• File de pui – 300-500 gr.
• Ciuperci - 200-300 gr.
• Ceapa - 100-200 gr.
• Brânză - 150-250 gr.
• Crema 10-20% – 250-350 ml.
• Făină - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Prima etapă de preparare a juliennei este pregătirea cepei și ciupercilor. Ceapa decojită trebuie tăiată fie în inele subțiri, fie în cuburi mici.

Pasul 2. Sortam ciupercile (ciuperci stridii, ciuperci porcini, champignon). Apoi le spalam cu apa curenta si le asezam pe un prosop de hartie sau pe mai multe straturi de servetele. Când ciupercile sunt uscate, tăiați-le felii.

Pasul 3. Fileul de pui trebuie fiert în prealabil până se înmoaie. Puiul trebuie spălat înainte de gătit. Tăiați carnea finită în bucăți mici.

Pasul 4. Răziți grosier o bucată de brânză. Pe aragaz, intr-o tigaie cu ulei vegetal incins, asezam cubuletele de ceapa. Cand este fiert pana se inmoaie, adaugam ciupercile si prajim ingredientele impreuna. După 10-15 minute, când tot lichidul a fiert, adăugați carnea de pui în tigaie. Se presară amestecul cu sare, piper și se amestecă. Opriți aragazul.

Pasul 5. Acum că baza pentru julienne este gata, puteți începe să pregătiți sosul. Intr-o tigaie fara ulei, incinsa pe aragaz, adaugam 2 linguri de faina cernuta. Prăjiți-l câteva minute și amestecați constant. Adăugați smântână caldă și condimente în făină. Amestecați sosul constant până când fierbe. Intindem amestecul de ciuperci, ceapa si pui. Amestecă din nou. Opriți aragazul.

Pasul 6.Răspândim masa într-o formă generală sau o porțim în aparate pentru cocotte. Stropiți julienne cu un strat uniform de brânză, a cărui cantitate ar trebui să fie suficientă pentru acest fel de mâncare. Coacem julienne la cuptor pentru 20-30 de minute la 180 de grade.

Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci și smântână la cuptor

Inițial, julienne se prepara doar din ciuperci, iar apoi au început să fie completate cu alte ingrediente: pui, fructe de mare, legume, prune uscate. Julienne se servește în boluri mici - cocotte makers - sau în cratițe mici.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numar de portii - 2.  

Ingrediente:

• File de pui – 1 buc.
• Ciuperci - 200 gr.
• Smântână – 150 ml.
• Brânză - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 30 ml.
• Pătrunjel – 3 ramuri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați venele și peliculele de pe fileul de pui, apoi clătiți-l cu apă caldă. Ștergeți excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și tăiați fileul în bucăți mici. Pune carnea intr-o tigaie cu ulei incins. Sarați fileul și prăjiți până se fierbe pe jumătate.

Pasul 2. Sortam ciupercile. Îndepărtăm umbrele și alte detalii inutile care vă încurcă. Apoi spălăm produsul. Pentru a scăpa rapid de excesul de umiditate, așezați-l pe prosoape de hârtie. Tăiați în felii. Adăugați ciupercile în carne și amestecați. Se prăjește până când este gata.

Pasul 3. Tăiați mărunt ramurile de pătrunjel spălate și puneți-le într-o tigaie împreună cu smântână (150 mililitri). Fierbe alimentele pentru câteva minute.

Pasul 4. Împărțiți amestecul în boluri de cocotte. Acoperiți julienne cu smântână cu un conținut ridicat de grăsimi. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că julienne este fragedă și moale în interior. Răziți mărunt brânza. Presărați cu ea porții de julienne.La coacere, brânza se va topi și va acoperi vasul cu o crustă groasă, care o va proteja de uscare.

Pasul 5. Așezați recipientele pe o tavă de copt. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, si se coace 10-15 minute. Dacă julienne s-a răcit la sosirea oaspeților, se poate reîncălzi și la cuptor pentru 5-7 minute.

Poftă bună!

Julienne de casă cu ciuperci în tartele

Una dintre variantele de preparare a julienne este în tartele. Datorită utilizării formelor gata făcute, felul de mâncare arată interesant și apetisant pe masa festivă.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Timp de gătire - 55 de minute.

Numar de portii - 7.  

Ingrediente:

• file de pui – 150 gr.
• Tartalete – 15 buc.
• Champignon - 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză - 150 gr.
• Crema 20% – 200 ml.
• Făină - 2 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe să pregătiți julienne, scoateți crema din frigider și încălziți-o la temperatura camerei. Apoi pregătim produsele pentru julienne. Sortam ciupercile, clătim cu apă curentă, uscăm cu un prosop de hârtie și tăiem felii subțiri. Fierbeți fileul până se fierbe și se răcește. Tăiați carnea în cuburi. Tăiați mărunt ceapa decojită.

Pasul 2. Puneti ciupercile in ulei incins intr-o tigaie.

Pasul 3. Aproape imediat adăugați ceapă la ele. Prăjiți ingredientele împreună, amestecând constant, timp de 10 minute.

Pasul 4. Adăugați file de pui la ciuperci și ceapă. Amestecați amestecul și turnați smântâna. Asezonați cu condimente.

Pasul 5. Turnați făina cernută (2 linguri) în vas. Amestecând, aduceți sosul la o structură groasă. Opriți aragazul.Amestecul finit il intindem in tartele, pe care le asezam pe o tava de copt.

Pasul 6. Vom coace vasul la temperatura de 180 de grade. O punem imediat pe display-ul cuptorului. În timp ce cuptorul se încălzește, radeți grosier brânza și acoperiți julienne cu ea. Pune bucățile la cuptor pentru 5-7 minute.

Poftă bună!

Julienne cu ciuperci și smântână într-o tigaie

O reteta simpla potrivita pentru o cina usoara in familie care nu necesita aranjare speciala a mesei. Mâncarea se servește direct în tigaie fără a folosi forme.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numar de portii - 4.  

Ingrediente:

• Champignon - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Crema 20% – 200 ml.
• Făină - 1 lingură.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Brânză - 150 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Verdeață - pentru decorare.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Selectați o tigaie mică cu părțile înalte pentru a pregăti julienne. Încinge uleiul de măsline în el și în același timp toacă mărunt ceapa decojită. Se pune ceapa în ulei și se prăjește.

Pasul 2. În timp ce ceapa se înmoaie și se rumenește, sortați șampioanele. Dacă este necesar, tăiați capetele „picioarelor”, clătiți cu apă curentă și ștergeți cu un prosop de hârtie. Tăiați ciupercile în felii subțiri și adăugați-le la ceapa roz.

Pasul 3. Prăjiți ingredientele până când lichidul de ciuperci s-a evaporat complet. Dacă nu se face acest lucru, julienne va deveni apoasă.

Pasul 4. Amestecați sosul julienne într-un recipient adânc. Se toarnă smântâna și se adaugă o lingură de făină cernută. Se condimentează amestecul cu sare și piper negru. Amestecați bine ingredientele, astfel încât atunci când lovesc tigaia încinsă, în sos să nu se formeze cocoloașe.

Pasul 5.Se toarnă sosul cremos peste ciuperci și ceapă. Se fierbe până se îngroașă timp de 3-5 minute. În același timp, amestecați masa.

Pasul 6. Presărați vasul cu brânză, pe care o râdem grosier. Așteptăm până când brânza se topește sub capac și se acoperă cu o crustă julienne. Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu ierburi tocate.

Poftă bună!

Julienne cu ciuperci și smântână într-o tigaie

Vă recomandăm să pregătiți julienne după o rețetă simplă cu adaos de șampioane sau ciuperci sălbatice. Datorită aromei și gustului bogat al produsului, felul de mâncare se va dovedi incredibil de apetisant. Sosul cremos va adăuga frăgezime juliennei.

Timp de gătire - 1 oră 5 minute.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numar de portii - 6.  

Ingrediente:

• Champignon - 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Brânză - 150 gr.
• Smântână - 200 gr.
• Făină - 2 linguri.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortăm șampioanele. Tăiați toate părțile inutile și tăiați ciupercile în felii mici subțiri. Înainte de a tăia felii, șampioanele trebuie spălate bine și apoi lăsate să se usuce. Tăiați mărunt cățelul de usturoi decojit.

Pasul 2. Pune produsele tocate in ulei de masline incins intr-o tigaie. Ar trebui să fie prăjite până se rumenesc (10-12 minute). În acest caz, lichidul pe care îl secretă ciupercile trebuie să se evapore complet, altfel julienne-ul va deveni apos.

Pasul 3. Curățați câteva cepe și tocați-le mărunt cu un cuțit. Pune ceapa într-o tigaie curată cu ulei de măsline proaspăt încălzit. Prăjiți ingredientul aromat până se înmoaie (10 minute) la foc mediu.

Pasul 4. Presărați ceapa cu două linguri de făină cernută. Prăjiți-l, amestecând constant, timp de trei minute.Adăugați în ceapă 200 de grame de smântână, sare și piper negru măcinat în cantitatea de care aveți nevoie. Când sosul dă în clocot, fierbeți-l aproximativ cinci minute până se îngroașă.

Pasul 5. Adăugați ciupercile în sos. Presărați julienne cu brânză rasă grosier și așteptați până se topește și se transformă într-o crustă groasă. Procesul trebuie să aibă loc sub capac.

Poftă bună!

Cum să gătești julienne cu ciuperci în oale?

O altă rețetă simplă care poate deveni preferata ta. Julienne este preparată din produse ieftine și accesibile pentru orice gospodină. Felul de mâncare vă va uimi oaspeții cu gustul bogat, aroma și prezentarea interesantă - în oale.

Timp de gătire - 1 oră și 10 minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numar de portii - 4.  

Ingrediente:

• Piept de pui - 250 gr.
• Ciuperci - 200 gr.
• ceapa - 80 gr.
• Brânză - 80 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Crema 10% – 150 ml.
• unt - 40 gr.
• Făină - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru a pregăti julienne, pieptul de pui trebuie spălat în prealabil și fiert în apă cu sare până se înmoaie. Apoi pieptul răcit trebuie tăiat în cuburi mici.

Pasul 2. Pentru a pregăti julienne, este mai bine să folosiți ciuperci proaspete, dar le puteți înlocui cu conserve. Produsul proaspăt trebuie sortat, spălat, șters cu un prosop de hârtie și tăiat felii, iar produsul conservat trebuie clătit cu apă rece. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătăți subțiri.

Pasul 3. Se preîncălzește uleiul vegetal într-o tigaie, apoi se pun în el ciupercile și ceapa. Prăjiți mâncarea până când apare o crustă aurie.

Pasul 4. În același timp, amestecați ciupercile și pregătiți sosul julienne.Într-o altă tigaie uscată, prăjiți câteva linguri de făină cernută până devine nucă, apoi turnați 150 de grame de smântână. Adăugați 40 de grame de unt.

Pasul 5. Fierbeți sosul într-o tigaie până devine gros (aproximativ patru minute). Așezați bucăți de pui fiert pe fundul vaselor. Următorul strat este ciupercile și ceapa. Se toarnă sosul uniform peste ingrediente și se stropește cu brânză rasă (felii mari).

Pasul 6. Acoperiți oalele cu capace și puneți la cuptorul preîncălzit (180-200 de grade). După 20 de minute, serviți preparatul finit în oale la masă.

Poftă bună!

Julienne delicioasă cu pui, ciuperci și cartofi

Datorită cartofilor, julienne devine nu doar un aperitiv fierbinte, ci un fel al doilea cu drepturi depline, care poate fi servit la prânz. Dacă pregătiți julienne într-o caserolă și decorați cu ierburi, aceasta va decora corespunzător masa de sărbători.

Timp de gătire - 1 oră și 35 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numar de portii - 6.  

Ingrediente:

• Cartofi – 6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• file de pui - 200 gr.
• Conserve de șampioane – 400 gr.
• Făină - 1 lingură.
• lapte – 100 ml.
• Crema 20% – 200 ml.
• Brânză - 200 gr.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Usturoi - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați coaja mai multor cartofi cu ajutorul unui cuțit. Spălăm murdăria de la rădăcinile cu apă caldă curgătoare, tăiem petele întunecate, zonele verzi și eliminăm alte defecte. Tăiați mai întâi cartofii în batoane și apoi în cuburi mici. Puneti cartofii in ulei vegetal preincalzit intr-o tigaie. Prăjiți legumele rădăcinoase până aproape fierte.

Pasul 2.Transferați cuburile de cartofi din tavă pe fundul vasului de copt. Sărați legumele rădăcinoase.

Pasul 3. Tăiați o ceapă decojită în cuburi mici. Spalam carnea de pui sub jet de apa si o uscam cu prosoape de hartie. Dacă există pelicule pe file, îndepărtați-le cu un cuțit. Tocați mărunt puiul. Într-o tigaie curată se încălzește din nou uleiul și se prăjește mâncarea în ea până când ceapa devine moale.

Pasul 4. Adăugați ciupercile din conservă la ceapă și fileul de pui. Puteți folosi ciuperci proaspete, tăiate în felii. Prăjiți ingredientele până când lichidul de ciuperci se evaporă.

Pasul 5. Deja într-o tigaie uscată și curată, fără urme de ulei vegetal, prăjiți o lingură de făină cernută. Ar trebui să capete o tentă cremoasă. Turnați 100 de mililitri de lapte în făină, dar nu imediat, ci treptat.

Pasul 6. Amestecând constant, aduceți sosul până se îngroașă, apoi puneți-l într-o tigaie cu ceapă, ciuperci și pui. Turnați 200 de mililitri de smântână, ierburi proaspete tocate, sare și piper în amestec. Se amestecă bine ingredientele, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 5 minute.

Pasul 7. Întindeți amestecul peste cartofi. Se presară apoi cu brânză rasă (se da pe răzătoare grosieră). Pune recipientul cu vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de julienne cu ciuperci in cocotte makers

Există trei moduri de a servi julienne preparată după această rețetă: pe o farfurie, în boluri de cocotte și în „pungi” de clătite. În oricare dintre aceste opțiuni, julienne va arăta grozav.

Timp de gătire - 1 oră și 25 de minute.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numărul de porții - 4.

Ingrediente:

• Champignons - 350 gr.
• Piept de pui – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Smântână 20% - 3 linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Piper negru măcinat – 2 vârfuri.
• Brânză - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați câteva cepe și tocați-le mărunt cu un cuțit.

Pasul 2. Sortăm 350 de grame de șampioane proaspete și le eliberăm de întunecare. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați baza „picioarelor” ciupercilor. Spălați-le bine cu apă curentă. Transferați ciupercile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Tăiați șampioanele în felii.

Pasul 3. Spălați un piept de pui cu apă rece. Strângeți ușor carnea și ștergeți umezeala rămasă cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în cuburi mici.

Pasul 4. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit. Puteți folosi unt pentru prăjit, dar când sunt expuse la frig, boabele acestuia îngheață, ceea ce afectează gustul juliennei. Este suficient să fierbeți ceapa timp de 5-7 minute la foc mediu.

Pasul 5. Adăugați ciuperci în ceapă. De îndată ce încep să elibereze lichid, adăugați carne la ingrediente. Amestecați produsele. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și fierbeți amestecul timp de aproximativ zece minute.

Pasul 6. După ce s-a evaporat sucul de pui și ciuperci, adăugați în produse 3 linguri de smântână și condimente. Se amestecă julienne și se fierbe pe aragaz pentru câteva minute. Așezați vasul în boluri de cocotte și stropiți cu brânză (răzuiți grosier sau fin).

Pasul 7. Coaceți julienne pentru 10-20 de minute în cuptorul preîncălzit. Temperatura - 200 de grade.

Poftă bună!

Julienne în chifle cu ciuperci și pui

Această porție originală de julienne este perfectă pentru o masă festivă. Preparatul este destul de simplu de preparat. Cu toate acestea, veți avea nevoie de puțin mai mult timp pentru a forma „ghivecele” chiflelor.

Timp de gătire - 1 oră și 15 minute.

Timp de gătire - 40 de minute.

Numar de portii - 2.  

Ingrediente:

• Brânză - 100 gr.
• Ulei vegetal - 100 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Chifle – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• file de pui - 300 gr.
• Crema 20% – 100 ml.
• Ciuperci - 200 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Verificăm 200 de grame de ciuperci proaspete pentru defecte, pe care le tăiem cu un cuțit. Clătim produsul cu apă și îl punem deasupra prosoapelor de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Apoi ciupercile trebuie tăiate în felii subțiri.

Pasul 2. Scoateți ceapa din straturile de coajă și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Pune ceapa în lichidul fierbinte și prăjește până se înmoaie. Adăugați ciuperci la ceapă. Prăjiți ingredientele împreună până când ciupercile sunt gata.

Pasul 4. Fierbeți în avans 300 de grame de piept de pui în apă cu sare. Când fileul s-a răcit, tăiați-l în bucăți mici.

Pasul 5. Adăugați puiul în amestecul de ciuperci și ceapă. Se toarnă smântână peste ingrediente și se condimentează cu condimente. Se amestecă masa.

Pasul 6. Tăiați „vârfurile” chiflelor și tăiați cu grijă carnea. Intindem julienne in interiorul produselor pana sus. Se presară umplutura cu brânză rasă grosieră.

Pasul 7. Setați temperatura pentru a preîncălzi cuptorul și coaceți în continuare vasul - 180 de grade. Asezati chiflele julienne pe o tava de copt si puneti-le in cuptor pentru 20 de minute.

Poftă bună!