Julienne clasic

Julienne este un fel de mâncare franțuzesc care a fost adoptat de mulți bucătari și îl transformă în felul lor. A devenit optional sa se pregateasca julienne in cocotte makers, recipiente speciale cu maner lung si se poate folosi absolut orice taiere de mancare. Există multe rețete de julienne delicioase și ușoare, vrem să vă împărtășim câteva dintre ele.

Julienne clasică cu pui și ciuperci la cuptor

Vom prepara julienne clasica cu pui si ciuperci la cuptor in forme traditionale. Se numesc cocotte makers. Acestea sunt recipiente rotunde mici, cu mânere lungi. În consecință, julienne se servește în porții, perfectă pentru o vacanță sau o petrecere.

1. 
   Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci la cuptor? Scoateți membranele din fileul de pui și puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 20-25 de minute din punctul de fierbere. Dacă doriți, puteți adăuga sare și condimente în apă. Răciți carnea în bulion.
2. 
   Curăță ceapa și toacă mărunt. Spălați șampioanele și tăiați-le în cuburi. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 5 minute, amestecați cu o spatulă. Apoi adăugați ciupercile și gătiți încă 5 minute.
3. 
   Puneți ceapa și ciupercile prăjite într-un bol, adăugați smântână, piper măcinat și sare, amestecați totul.
4. 
   Până în acest moment, fileul de pui fiert s-a răcit, tăiați-l în cuburi.
5. 
   Porniți cuptorul în avans și setați temperatura la 190 de grade. Ungeți aparatele de cocotte julienne cu unt moale și puneți fileul de pui în recipiente.
6. 
   Prăjiți ceapa și ciupercile pe un strat de file de pui. Tăiați untul rămas în cuburi în funcție de numărul de cocotte și aranjați-le între preparate.
7. 
   Răziți o bucată de brânză tare pe răzătoarea grosieră. Stropiți bucățile cu așchii.
8. 
   Coaceți julienne cu pui și ciuperci în cuptorul bine încălzit timp de 10 minute. Servește vasul fierbinte în aparatele de cocotte. Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci și smântână la cuptor

Julienne cu pui, ciuperci și smântână la cuptor este o versiune adaptată a faimosului fel de mâncare pentru gătit acasă. Acest lucru se datorează în primul rând diferenței dintre costul smântână și smântână. Smântâna se găsește mai des în magazine și este mai familiară gospodinelor.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Champignon - 150 gr.
• unt - 20 gr.
• Sarat la gust
• file de pui - 300 gr.
• Piper negru măcinat - după gust
• Smântână - 3 linguri.
• Făină - 1 linguriță.
• brânză tare – 80 gr.
• Ceapa - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele necesare pentru prepararea juliană cu pui și șampioane.

Pasul 2. Curățați fileul de pui de pelicule și grăsimea rămasă, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă și sare după gust. Gatiti carnea pana se inmoaie timp de 15-20 de minute, in functie de marimea bucatilor.

Pasul 3. Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici. Prăjiți-l până devine translucid în unt.

Pasul 4. Spălați ciupercile, curățați capacele și tăiați ciupercile cubulețe. Apoi adauga-le in tigaia cu ceapa. Se prăjește, amestecând încă 5-7 minute.

Pasul 5. După aceasta, tăiați pieptul fiert în cuburi și puneți-l într-o tigaie cu ceapa și ciupercile. Adăugați făină, adăugați smântână, sare și piper măcinat, amestecați. Se prăjește încă 2-3 minute.

Pasul 6. Puneți julienne în bolurile de cocotte.

Pasul 7. Presărați piesele de prelucrat cu brânză rasă.

Pasul 8. Coaceți julienne cu pui, ciuperci și smântână la cuptor la 170-175 grade timp de 15-20 de minute. Servește vasul fierbinte, ornat cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Julienne în tartele

Julienne în tartele este un fel de mâncare original care poate fi servit cald sau rece. Mâncarea se servește în forme comestibile - tartele. Le puteti coace singur din orice aluat de paine scurte sau le puteti cumpara gata facute in magazin.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Cimbru – 3 ramuri.
• Crema 20% – 200 ml.
• Pulpa pulpei de pui – 250 gr.
• Condimente pentru pui - 1 linguriță.
• parmezan - 60 gr.
• Champignon - 180 gr.
• Tartalete – 8 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Rucola - pentru servire.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Este mai bine să alegeți tartele din aluat scurt. De asemenea, le puteți coace cu ușurință singur. Pregătiți toate produsele necesare pentru julienne.

Pasul 2. Tăiați cubulețe capul de ceapă și pulpa de pui. Mai întâi, prăjiți feliile de ceapă într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi adăugați carnea și continuați să prăjiți timp de 3 minute până devine albă.

Pasul 3. Spălați șampioanele sub jet de apă și tăiați-le cubulețe. Puneți-le într-o tigaie, adăugați sare și condimente. Prăjiți umplutura pentru încă 3-4 minute.

Pasul 4. După aceasta, turnați smântâna și adăugați câteva crenguțe de cimbru. Se fierbe totul împreună, amestecând din când în când cu o spatulă timp de 10 minute. În acest timp, umplutura se va îngroșa semnificativ.

Pasul 5. Răziți parmezanul pe răzătoarea fină. În loc de acest tip de brânză, puteți lua orice brânză tare care se topește bine.

Pasul 6. Puneți umplutura de pui, ciuperci și ceapă printre tartele. Se presară preparatele cu brânză rasă.

Pasul 7: Puneți tartelele umplute într-un vas mare rezistent la cuptor. Coacem vasul la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute. Serviți tartele julienne fierbinți sau rece, acoperite cu rucola sau alte ierburi proaspete. Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci, brânză și smântână la cuptor

Julienne cu pui, ciuperci, brânză și smântână la cuptor poate fi pregătită pentru o vacanță sau o cină cu familia. Julienne arată original și apetisant. Îl puteți găti în recipiente mici separate sau într-o formă mare rezistentă la căldură.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 25-30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Crema 20% – 200 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• file de pui - 200 gr.
• Făină - 1 lingură.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• unt - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Brânză tare – 100 gr.
• Champignons - 250 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți fileul de pui într-o cratiță, acoperiți cu apă și, opțional, adăugați boabe de piper, foi de dafin și ceapa pentru un gust mai strălucitor. Gatiti pana se gata o jumatate de ora, apoi lasati carnea la racit in bulion.

Pasul 2. Tăiați ceapa decojită cubulețe mici și șampioanele fâșii. Se toarnă puțin ulei vegetal pe suprafața încălzită a tigaii. Mai întâi, prăjiți ceapa timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă.

Pasul 3. Apoi adăugați șampioanele tocate la ceapa translucidă, continuați să prăjiți până se rumenește, amestecând din când în când.

Pasul 4. Tăiați fileul de pui fiert în cuburi mici. Puneți-l în tigaie, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute. Sarați și piperați juliana la sfârșitul gătitului.

Pasul 5: Preparați sosul cremos. Se topește untul într-o cratiță, se adaugă făină și se prăjește până se rumenește, amestecând și rupând cocoloașe.

Pasul 6. Apoi adaugă încet smântâna într-un jet subțire, amestecând sosul cu telul. Fierbeți sosul la foc mic până ajunge la o consistență groasă, omogenă.

Pasul 7. Puneți sosul cremos în tigaia cu ceapa, ciupercile și puiul și amestecați.

Pasul 8. Puneți julienne în boluri de cocotte și stropiți cu așchii de brânză. Așezați bucățile pe o tavă de copt sau altă formă rezistentă la căldură.

Pasul 9. Coaceți julienne la 180 de grade timp de 20-25 de minute până când crusta de brânză devine maro aurie.

Pasul 10. Julienne cu pui, ciuperci și smântână arată foarte apetisant și frumos pe masă, mai ales când este servită neobișnuit în aparatele de cocotte porționate. Poftă bună!

Julienne de casă în oale la cuptor

Julienne de casă în oale la cuptor diferă de un preparat de restaurant doar prin felul în care este servit. În unități se prepară și se servește în cocotte. Dar într-o oală de lut, produsele vor fi și mai bine înmuiate în sosul cremos și rezultatul va fi foarte bogat și gustos.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Smântână - 300 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 2 linguri.
• Brânză - 200 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• file de pui – 500 gr.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
• Sarat la gust.
• Champignons - 300 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți alimentele care sunt enumerate.

Pasul 2. Umpleți fileul de pui cu apă într-o cratiță și lăsați-l să se gătească. Gatiti puiul pana se inmoaie timp de jumatate de ora.

Pasul 3. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, iar șampioanele în cuburi. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se prăjește ceapa și ciupercile în el timp de 10-15 minute.

Pasul 4. Cand fileul de pui fiert s-a racit, il taiam cubulete mici si il adaugam in tigaie, prajim totul impreuna.

Pasul 5. Într-o tigaie separată, prăjiți făina până se rumenește. Adăugați smântână la el, amestecați până la omogenizare. Se condimentează sosul cu sare și piper după gust și se continuă încălzirea până când începe să clocotească.

Pasul 6. Adăugați apoi sosul în tigaia cu ceapa, ciupercile și puiul, amestecați și luați de pe foc.

Pasul 7. Asezati julienne in vase de lut si presarati branza rasa. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 180 de grade.

Pasul 8. Coaceți julienne în oale la cuptor timp de 25-30 de minute până când brânza de deasupra formează o crustă aurie. Serviți julienne în oale. Poftă bună!

Julienne în cocotte de acasă

Nu este deloc dificil să prepari julienne în aparatele de făcut cocotte acasă. Trebuie să tăiați puiul și ciupercile în fâșii și să le prăjiți. Apoi adăugați sos de smântână la produse și coaceți în forme de cocotte porționate sub brânză la cuptor.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 50 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• brânză tare – 200 gr.
• Champignons - 600 gr.
• Ceapa - 180 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Piper negru măcinat - după gust.
• file de pui – 400 gr.
• Făină – 20 gr.
• sare - 5 gr.
• Cremă 20% – 250 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați ceapa, ciupercile și fileul de pui fâșii. Acesta este exact tăierea folosită în varianta clasică de julienne.

Pasul 2. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Se adauga apoi ciupercile, sarea si se prajesc 15 minute, amestecand din cand in cand. Când tot lichidul s-a evaporat din ciuperci, adăugați fileul de pui în tigaie și prăjiți la foc moderat timp de 5 minute.

Pasul 3. Diluează făina într-o cantitate mică de smântână. Adăugați acest amestec în tigaie, amestecați. Apoi turnați smântâna rămasă, sare și asezonați după gust. Continuați să gătiți julienne până se îngroașă.

Pasul 4. Puneți julienne în boluri de cocotte și stropiți cu brânză rasă.

Pasul 5. Coaceți julienne în cocotte makers la cuptor la 190 de grade timp de 10 minute până când brânza se topește. Servim apoi julienne cu pui si ciuperci fierbinti pe masa. Poftă bună!

Julienne cu sos bechamel

Julienne cu sos bechamel este un preparat delicios pe care îl puteți pregăti cu ușurință acasă folosind această rețetă detaliată. Julienne este o combinație competentă de produse și o prezentare originală.Dacă nu aveți aparate pentru cocotte, atunci formele mici din ceramică sunt perfecte pentru coacere.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 45 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Nucșoară măcinată – 1 praf.
• Sarat la gust.
• făină de grâu - 2 linguri.
• unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• lapte – 400 ml.
• Champignons - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Piper alb măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați șampioanele și tăiați-le în felii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Pasul 2. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră.

Pasul 3. Puneți ciupercile într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți până își eliberează zeama. Apoi, adăugați ceapa și condimentele după gust, amestecați și continuați să prăjiți până când ceapa devine translucidă.

Pasul 4. Topiți untul într-o cratiță cu pereți groși, adăugați făina cernută și amestecați totul să nu rămână cocoloașe. Apoi turnați laptele și aduceți sosul la fiert. Se ia tigaia de pe foc si se adauga nucsoara.

Pasul 5. Asezati julienne in boluri de cocotte, turnati sosul Bechamel si stropiti cu branza rasa.

Pasul 6. Gătiți vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Brânza trebuie să se topească și să se rumenească. Serviți julienne cu sos Bechamel cald. Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci și smântână într-o tigaie

Julienne cu pui, ciuperci și smântână într-o tigaie este o modalitate atât de rapidă de a pregăti acest fel de mâncare pentru întreaga familie sau o companie mare. Nu este la fel de supărător ca cel în care se coace julienne în porții, dar acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin gustos.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• brânză tare – 150 gr.
• Sarat la gust
• Verdeață - pentru decorare.
• Ceapa - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• file de pui – 400 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Crema 20% – 200 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați ciupercile și fileul de pui, curățați ceapa.

Pasul 2. Tăiați șampioanele, fileul de pui și ceapa în cuburi. Mai întâi, prăjiți fileul de pui în ulei vegetal până când este fiert pe jumătate. Apoi adăugați ceapa, amestecați și prăjiți încă 3-4 minute, amestecând.

Pasul 3. Apoi, puneți șampioanele în tigaie, prăjiți până se evaporă umezeala, adăugați câteva praf de sare și piper măcinat la julienne. Se prăjește încă 5-7 minute până când puiul, ceapa și ciupercile se rumenesc.

Pasul 4. Turnați crema în tigaie, amestecați și încălziți totul împreună puțin.

Pasul 5. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, presărați julienne cu așchii de brânză și acoperiți tigaia cu un capac.

Pasul 6. După 3-5 minute, brânza se va topi și julienne-ul va fi gata. Se împarte julienne în porții, se ornează cu crenguțe de ierburi proaspete și se servește. Poftă bună!

Julienne cu cartofi, pui și ciuperci

Julienne cu cartofi, pui și ciuperci este o altă versiune gustoasă și satisfăcătoare a preparatului franțuzesc. Adăugarea de cartofi face julienne și mai hrănitoare și fragedă. Cel mai bine este să pregătiți vasul într-un vas mare rezistent la căldură.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 40 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1 lingură.
• Crema 20% – 200 ml.
• lapte – 100 ml.
• Conserve de șampioane – 400 gr.
• Pătrunjel/mărar/cimbru – 3 ramuri.
• brânză tare – 200 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• file de pui - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Cartofi – 6 buc.
• Piper negru măcinat – 1-2 vârfuri.
• usturoi granulat - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe cu o latură de 1-1,5 centimetri. Prăjiți cartofii în ulei vegetal până sunt fierți pe jumătate.

Pasul 2. Asezati cartofii prajiti intr-un vas termorezistent si sarati-i dupa gust.

Pasul 3. Tăiați ceapa în cuburi mici. Curățați fileul de pui de membrane și grăsime, tăiat în cuburi de mărime medie. Mai întâi, prăjiți ceapa până se înmoaie. Apoi adăugați fileul de pui la ceapa călită și gătiți totul împreună timp de aproximativ 7 minute, amestecând.

Pasul 4. Scurgeți lichidul din conservele de șampion, tăiați-le felii și puneți-le într-o tigaie cu ceapa și fileul de pui. Gatiti pana se evapora tot lichidul.

Pasul 5. Turnați făina într-o tigaie uscată și prăjiți-o până se rumenește. Apoi reduceți focul, turnați laptele și smântâna, continuând să amestecați amestecul cu o spatulă. Se fierbe aproximativ 3-4 minute până se îngroașă.

Pasul 6. Turnați sosul în tigaia cu julienne, amestecați. De asemenea, se adauga ierburi tocate, sare si se condimenteaza cu condimente. Se fierbe julienne la foc mic timp de 5 minute.

Pasul 7. Transferați julienne în tigaia cu cartofii. Stropiți piesa de prelucrat cu brânză rasă.

Pasul 8. Coacem julienne cu cartofi la cuptor la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Dacă doriți, garniți vasul cu ierburi proaspete și felii de champignon înainte de servire. Poftă bună!

Julienne cu pui, ciuperci și smântână într-o tigaie

Julienne cu pui, ciuperci și smântână într-o tigaie poate fi clasificată ca un fel de mâncare de zi cu zi cu tehnologie simplă. Îl puteți servi ca fel de mâncare independent sau puteți pregăti cartofi sau paste pentru el ca garnitură. Se va dovedi destul de satisfăcător.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Champignon - 500 gr.
• Smântână 15% – 300 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat – 1-2 vârfuri
• brânză tare – 150 gr.
• unt - 50 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• file de pui – 500 gr.
• Făină - 3 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați șampioanele, tăiați felii mici și prăjiți-le în ulei vegetal până când lichidul s-a evaporat complet.

Pasul 2. Tăiați cubulețe fileul de pui și prăjiți-l separat într-o altă tigaie cu ulei vegetal.

Pasul 3. Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici. Se prăjește și ceapa separat în ulei vegetal până se înmoaie.

Pasul 4. După aceasta, combinați ciupercile prăjite, fileul de pui și ceapa într-o tigaie.

Pasul 5. Într-un castron, combinați smântâna, făina, piperul măcinat și sarea. Se toarnă sosul cremos rezultat în tigaia cu puiul, ciupercile și ceapa și se amestecă.

Pasul 6. Presărați vasul cu brânză rasă și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.Servește julienne fierbinte. Poftă bună!