Lagman prăjit

Lagmanul prăjit este un fel de mâncare clasic din Asia Centrală, caracterizat prin tăiței elastici de casă, legume asortate și carne proaspătă. De regulă, carnea de vită sau de miel este folosită pentru gătit, cu toate acestea, în realitățile moderne, bucătarii permit ca bază să se folosească carnea de pasăre și porc - totul depinde de preferințele dumneavoastră. Ca legume, se adaugă în mod tradițional ardeiul gras, ridichile și vinetele. De asemenea, se obișnuiește să presari o cantitate suficientă de condimente în acest fel de mâncare: ardei roșu, usturoi și multe altele.

Lagman prăjit în stil uzbec acasă

Lagmanul prăjit în stil uzbec acasă este un fel de mâncare apetisant și satisfăcător, care este un amestec de tăiței alungiți (deseori gătiți manual) cu carne și legume. Acest fel de mâncare este popular în întreaga lume, așa că de ce nu îl încercăm?

1. 
   Pentru confortul nostru și pentru a reduce timpul, așezăm toate componentele necesare pe masă.
2. 
   Clătiți carnea de vită cu apă și tăiați-o în fâșii destul de subțiri.
3. 
   Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea pana isi schimba culoarea, se adauga putina apa si se acopera cu un capac.
4. 
   În același timp, ne înarmam cu un curățător de legume și scoatem cojile de pe cartofi și morcovi. Curățați ceapa.
5. 
   Tocați mărunt legumele spălate și uscate.
6. 
   Adăugați ceapa la componenta de carne.
7. 
   Răsucim roșiile printr-o mașină de tocat carne sau le mărunțim într-un blender, le punem într-un vas termorezistent împreună cu morcovii imediat ce ceapa devine translucidă.
8. 
   Se toarnă cubulețe de cartofi.
9. 
   Fierbeți ingredientele până se înmoaie și completați compoziția principală cu fâșii de pulpă de ardei gras și vinete tocate. Se condimentează mâncarea cu chimen, piper și sare.
10. 
    În acest moment, fierbeți tăițeii în apă clocotită cu adaos de sare și o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Se pune pe o sita, scapa de apa in exces.
11. 
    Asezati o portie de taitei pe o farfurie si asezonati generos cu sos de carne deasupra. Ornați cu frunze de coriandru proaspăt aromat și începeți masa. Poftă bună!

Kaurma lagman cu carne de vită

Kaurma lagman cu carne de vită este un fel de mâncare principal care vă va alina de foame pentru o lungă perioadă de timp. Componentele principale ale acestui fel de mâncare sunt carnea de vită, tăițeii, precum și un sortiment de legume suculente și hrănitoare: fasole verde, roșii, ardei gras și multe altele.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită - 250 gr.
• Taitei pentru lagman – 250 gr.
• roșii - 200 gr.
• Ardei gras - 150 gr.
• Fasole verde – 150 gr.
• ceapa - 60 gr.
• Morcov - 60 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 40 ml.
• Ardei iute roșu măcinat - ½ linguriță.
• coriandru măcinat - ½ linguriță.
• Ouă – 2 buc.
• apă - 1,5 linguri.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți carnea cu apă și uscați-o în orice mod convenabil, tăiați-o în bucăți mari.

Pasul 2. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se adaugă carnea de vită, precum și ceapa tocată mărunt - se prăjește până se rumenește, apoi, reducând focul la mic, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 40-50 de minute. Apoi se evapora excesul de zeama si se adauga sare, usturoi, trecut prin presa, si condimente.

Pasul 3. Imediat ce carnea de vită s-a înmuiat, aruncați bucăți mari de morcovi curățați într-un bol termorezistent și prăjiți timp de 3-5 minute.

Pasul 4. Suplimentăm vasul cu felii de roșie și ardei gras, fasole - amestecăm și continuăm gătitul.

Pasul 5. După 3-4 minute, adăugați tăiței fierți în tigaie.

Pasul 6. În același timp, spargeți ouăle cu un praf de sare și o lingură și jumătate de apă, prăjiți două clătite într-o tigaie unsă cu ulei.

Pasul 7. Rulați clătitele în rulouri și tăiați fâșii, turnați în lagman.

Pasul 8. Se amestecă și se trece la servire.

Pasul 9. Lagman poate fi decorat cu ierburi proaspete înainte de servire, va fi și mai aromat!

Lagman prajit cu pui

Lagman prajit cu pui este un preparat usor si satios care poate fi preparat de multe ori mai repede decat preparatul clasic. Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece timpul de tratament termic pentru pui este mult mai mic decât, de exemplu, carnea de vită. În funcție de anotimp și disponibilitate, puteți folosi diferite legume.

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• Taitei trasi de casa – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Morcov – 1 buc.
• Ardei gras - ½-1 buc.
• roșii - 1 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Sos de soia - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri.
• Zira – ½ linguriță.
• coriandru – ¼ linguriță.
• Boia - ¼ linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați folia de pe file, tăiați cubulețe medii și prăjiți în ulei încins cu sare și condimente pentru aproximativ 7 minute.

Pasul 2. Dupa adaugam usturoiul si ceapa tocate marunt, amestecam si prajim 5 minute. Apoi adăugați bețișoare de morcov, turnați sos de soia și fierbeți încă 7 minute.

Pasul 3. Transferați ingredientele aromate prăjite într-un castron și adăugați puțin ulei în tigaia încinsă.

Pasul 4. Se toarnă pasta de roșii diluată cu apă într-un vas termorezistent, precum și roșia tocată într-un vas de blender - se încălzește, amestecând. După aproximativ 5 minute, adăugați pulpă de ardei dulce tocată în sos, luați o probă și, dacă sosul este acru, puteți adăuga un praf de zahăr granulat.

Pasul 5. Peste tăiței se toarnă apă clocotită și se scurge bulionul, se adaugă ingredientul în sos, se amestecă și se încălzește.

Pasul 6. În continuare, puneți puiul și legumele în ceaun, amestecați din nou și lăsați pe arzător încă 5 minute.

Pasul 7. Puneți lagmanul în boluri porționate și, dacă doriți, adăugați ardei iute și frunze proaspete de coriandru. Poftă bună!

Kaurma lagman cu carne de porc

Kaurma lagman cu carne de porc este un fel de mâncare hrănitor care te va surprinde plăcut prin gustul său neobișnuit, care îmbină iuteala, condimentul și dulceața. Dacă nu ați încercat niciodată lagman, atunci asigurați-vă că țineți cont de această rețetă și răsfățați-vă papilele gustative!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Carne de porc - 350 gr.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Ardei gras roșu – 1 buc.
• Taitei pentru lagman – 50 gr. (pe portie)
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Roșii în suc propriu – 250 gr.
• Usturoi – 1-2 dinți.
• Cartofi - 500 gr.
• Sarat la gust.
• Verdeturi – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, decongelați carnea, pregătiți legumele și ierburile.

Pasul 2. Spălăm pulpa de porc și o usucăm cu șervețele de hârtie, tăiate în felii arbitrare. Excesul de grăsime poate fi îndepărtat.

Pasul 3. Îndepărtați pielea de pe capul de ceapă și tăiați în pene subțiri.

Pasul 4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie cu laturile înalte și prăjește carnea la foc moderat timp de 6-7 minute.

Pasul 5. În acest moment, tăiați morcovii curățați și pulpa de ardei dulce în batoane.

Pasul 6. Adăugați ceapa la carnea de porc care și-a schimbat culoarea, amestecați și fierbeți la foc mic aproximativ 3-4 minute.

Pasul 7. Apoi, adăugați fâșii de morcov și ardei gras în tigaie, amestecați și prăjiți timp de 3-4 minute.

Pasul 8. Asezonați carnea de porc și legumele asortate cu roșii în suc propriu, amestecați și încălziți timp de 5 minute.

Pasul 9. Tăiați cartofii curățați și spălați în cuburi de mărime medie.

Pasul 10. Adăugați la restul componentelor.

Pasul 11. Turnați apă în sosul de carne, astfel încât lichidul să acopere aproape complet ingredientele. Se fierbe la foc mic până când bulionul se evaporă complet sau parțial și bucățile de cartofi sunt gata.

Pasul 12. Dupa 20-25 de minute asezonam lagmanul cu ierburi tocate, sare si usturoi, trecute printr-o presa. Se amestecă și se încălzește împreună cu condimente timp de 3 minute.

Pasul 13. În același timp, fierbeți tăițeii în apă clocotită cu sare până când sunt aproape complet fierți.

Pasul 14Puneți tăițeii fierți până al dente în boluri de servire și acoperiți cu sos de carne și legume. Dacă doriți, stropiți și cu ierburi deasupra.

Pasul 15. Serviți fierbinte și savurați. Poftă bună!

Lagman prăjit la ceaun

Lagmanul prajit la ceaun este un fel de mancare foarte popular in Asia care poate fi preparat cu usurinta acasa, folosind doar acele produse pe care le aveti la indemana. Singurul lucru pe care trebuie să îl achiziționați sunt tăițeii speciali alungiți, pentru prepararea cărora aveți nevoie doar de apă clocotită.

Timp de gătit – 65 min.

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Carne de vită - 350 gr.
• Taitei pentru lagman – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Fasole verde - 100 gr.
• varză de Peking – 100 gr.
• Ardei gras – 2 buc.
• Ridiche – ½ buc.
• Roșie (mare) – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 70 ml.
• Pastă de roșii - 1,5 linguri.
• coriandru - ½ linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Usturoi – 3-4 dinți.
• Ceapa verde – 2-3 pene.
• Ardei iute - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spalam carnea de vita si o uscam cu servetele de hartie, o taiem felii subtiri si o marinam in sos de soia, piper macinat si o lingura de ulei de floarea soarelui - amestecam si lasam aproximativ 30 de minute.

Pasul 2. Fără a pierde timpul, tăiați toate legumele enumerate în listă, deoarece nu va mai fi timp pentru asta. Se toacă la întâmplare fasolea, ceapa, usturoiul și ardeiul iute.

Pasul 3. Tăiați pulpa de varză și ardei dulce în pătrate de dimensiuni medii, roșiile în cuburi, ceapa în inele jumătate sau sferturi.

Pasul 4. Pune carnea într-un ceaun cu ulei încins, se prăjește la foc mare cu amestecare constantă până se formează o crustă caracteristică.

Pasul 5.Adăugați ceapa la carnea de vită rumenită, amestecați și fierbeți timp de câteva minute.

Pasul 6. Acum adăugați pasta de roșii și roșii, sare în tigaie și adăugați sos de soia dacă doriți. Fără a reduce focul, prăjiți repede, amintindu-vă să amestecați.

Pasul 7. Acum adăugați varza și fasolea verde, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute.

Pasul 8. Adăugați fâșii de ridichi.

Pasul 9. Condimentează carnea și legumele cu piper negru și coriandru măcinat. Gătim totul la fel la foc mare, evitând formarea sucului și stingerea.

Pasul 10. După trei minute, puneți ardeiul gras în ceaun și amestecați des.

Pasul 11. După încă câteva minute, adăugați în lagman usturoiul, ceapa verde, ardeiul iute și sare.

Pasul 12. Scufundați tăițeii speciali în apă clocotită timp de un minut și puneți pe o sită, scăpând de excesul de umiditate.

Pasul 13. Transferați tăițeii în ceaun, amestecați bine și după 60 de secunde, scoateți de pe arzător.

Pasul 14. Serviți lagmanul prăjit la masă „fierbinte”. Poftă bună!

Lagman prăjit în stil uiguur

Lagmanul prajit uigur diferă de felul original prin faptul că este un fel al doilea fără bulion. În consecință, gustul și aroma tuturor componentelor se dovedește a fi de câteva ori mai strălucitoare, ceea ce nu poate decât să mulțumească iubitorilor acestui fel de mâncare delicios.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Taitei pentru lagman – 100 gr.
• Carne de vită - 150 gr.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Ardei gras - ½ buc.
• varză de Peking – 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - după gust.
• Ghimbir măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Amidon - 1 lingura.
• apă minerală - ½ linguriță.
• Sos de soia - după gust.
• Boia dulce măcinată - după gust.
• Oțet 9% - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pentru a marina carnea într-un recipient, amestecați următoarele ingrediente: ouă, o lingură de amidon, sare, piper măcinat și puțin sos de soia amestecat cu apă minerală. Carnea spalata se taie felii si se scufunda in sosul preparat, se lasa 90 de minute. Turnați apă clocotită peste ghimbir și usturoi tocate în diferite boluri.

Pasul 2. Dupa ce a trecut timpul se prajeste repede carnea de vita in ulei incins pana isi schimba culoarea, se adauga ardei dulci tocati si varza. Ținem ingredientele pe foc aproximativ două minute amestecând frecvent și le aruncăm într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Pasul 3. Într-un cazan gol, adăugați jumătate de rondele de ceapă, usturoiul tocat, împreună cu lichidul, precum și apa cu ghimbir și pasta de roșii rasă. Fierbem ingredientele și apoi întoarcem carnea de vită și legumele preprăjite în vasul termorezistent. Se condimentează cu sare, boia de ardei, sos de soia și oțet și se încălzește încă 3-4 minute.

Pasul 4. Transferați conținutul tigaii pe o farfurie (întotdeauna împreună cu sosul). Și puneți tăițeii fierți într-o tigaie fierbinte, prăjiți 2-3 minute și adăugați un sfert de rondele de ceapă.

Pasul 5. Puneți tăițeii într-o strecurătoare, eliminând uleiul, și reveniți la ceaun, adăugați și sosul de carne (fără lichid).

Pasul 6. Distribuiți mâncarea delicioasă pe farfurii și începeți să gustați. Poftă bună!