Marshmallow clasic

Marshmallows sunt un deliciu pufos grozav pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Selecția conține rețete populare care vă vor fi cu siguranță utile dacă vă plac produsele pufoase. Mulți oameni cred că este mai ușor să cumpărați un tratament decât să îl pregătiți. Dar dacă îți place să încerci deserturi de casă, această selecție va fi o descoperire neprețuită.

Bezele clasice în ciocolată

Mulți oameni iubesc marshmallow-urile clasice în ciocolată, dar cred că nu le pot face acasă chiar dacă doresc. Vreau să elimin îndoielile și să împărtășesc această rețetă grozavă, după care veți uita pentru totdeauna de produsele cumpărate din supermarketuri. Recomand cu căldură să încercați marshmallows de casă.

1. 
   Bezele clasice pot fi făcute cu ușurință acasă. Spălăm merele. Ștergeți și tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Se pune pe o farfurie plată și se pune la cuptorul cu microunde timp de 6 minute. Am setat puterea panoului la 800 W.
2. 
   Pune merele finite într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros și se bat într-o masă omogenă folosind un blender submersibil.
3. 
   Se pune la foc mic și se fierbe sosul de mere timp de 4 minute. Excesul de umiditate se va evapora și masa se va îngroșa.
4. 
   Transferați amestecul de mere într-un castron rece. Aromăm cu zahăr vanilat. După ce ați combinat componentele, acoperiți cu peliculă în contact și răciți masa.
5. 
   Puneți apa și agar-agar într-un vas cu pereți groși. Se amestecă și se lasă 5 minute. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba.
6. 
   Adăugați zahăr granulat într-un jet subțire cu amestecare constantă. Se fierbe 6 minute la 110-115°C. Pentru precizie, măsuram temperatura cu un termometru special. Opriți focul și răciți siropul.
7. 
   Turnați sosul de mere și jumătate de albuș într-un bol. Aduceți amestecul până devine pufos folosind un mixer și adăugați proteinele rămase. Bateți amestecul încă 3 minute.
8. 
   Introducem treptat siropul în masa de aer. Fără a opri mixerul, bateți timp de 5 minute.
9. 
   Acoperiți o suprafață plană cu pergament siliconat. Transferați amestecul într-o pungă de patiserie, după ce ați instalat în prealabil duza dorită. Plantam marshmallows. Asteptam sa se usuce produsele. Între timp, topește ciocolata neagră.
10. 
    Înmuiați marshmallows în ciocolată topită și puneți pe un grătar. Cand excesul de ciocolata s-a scurs si glazura s-a intarit, puteti gusta din produs. Poftă bună!

Bezele de casă cu sos de mere

Bezelele cu sos de mere de casă sunt un dulce care poate fi preparat într-o varietate de moduri. În această rețetă folosim agar-agar. Nu vă fie teamă că ceva va merge prost. Instrucțiunile pas cu pas descriu procesul în detaliu. Bezelele delicate au un gust incredibil.Dacă se dorește, folosim arome și coloranți pentru a face marshmallow-urile mai strălucitoare.

Timp de gătit – 24 ore 00 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8

Ingrediente:

• Albusuri - 70 gr.
• zahăr granulat - 70 gr.
• Acid citric – un praf.
• Zahăr pudră - opțional.

Sirop:

• apă – 100 ml.
• Agar-agar – 7 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Sos de mere - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați 70 de grame de proteine ​​într-un castron adânc. Se toarnă lămâie și zahăr granulat. Folosind un mixer, bateți ingredientele până la o consistență aerisită, densă.

Pasul 2. Puneți 200 de grame de sos de mere într-o cratiță, turnați agar-agar și turnați 100 de mililitri de apă. Se pune pe aragaz, se aduce la primele bule și se adaugă zahăr granulat. Se fierbe la 120°C sau până când masa începe să rămână în spatele pereților.

Pasul 3. Adauga putin cate putin siropul de mere in albusurile batute spuma. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, aduceți la o consistență densă. Masa se va dubla.

Pasul 4. Umpleți o pungă de patiserie cu duza dorită cu ingredientele bătute. Acoperiți o tavă de copt sau o tavă plată cu hârtie de copt și puneți produsele de dimensiunea dorită. Se lasa sa se intareasca 12 ore. O las peste noapte.

Pasul 5. Combinați marshmallows uscate între ele sau lăsați-o așa. Dacă doriți, stropiți marshmallows cu zahăr pudră folosind o strecurătoare fină și lăsați să stea încă 12 ore.

Pasul 6. Serviți marshmallows uscate cu ceai. Păstrați desertul într-un borcan de sticlă cu un capac etanș, acoperind recipientul cu pergament. Poftă bună!

Bezele PP fără zahăr

Bezele PP fără zahăr nu vă vor afecta silueta. Produsul dulce este destul de simplu de preparat dacă urmați cu strictețe instrucțiunile.După ce ai încercat măcar o dată marshmallow-uri sănătoase, vei renunța pentru totdeauna la produsele din zahăr. Dulciurile potrivite vă vor ajuta să vă mențineți corpul în formă.

Timp de gătit – 4 ore 50 minute

Timp de gătit – 50 min.

Porții – 6

Ingrediente:

• Albușuri – 1 buc./Il Mix Light – 14 g.
• Piure de fructe de pădure/fructe – 250 gr.

Sirop:

• apă – 250 ml.
• Rezistenta agar-agar 900 - 14 g.
• Izomalt – 40 gr.
• Eritritol – 120 gr.
• Prebiodulce – 25 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați merele și spălați-le bine.

Pasul 2. Împărțind fructele în jumătate, scoateți cutiile cu semințe.

Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți jumătățile de mere tăiate în jos într-un vas de sticlă.

Pasul 4. Puneti tava cu mere in cuptorul incins si coaceti pana se inmoaie. Fructul își va elibera sucul.

Pasul 5. După ce ați răcit jumătățile, răzuiți pulpa de măr și transferați-o într-un pahar de blender.

Pasul 6. Puneti pulpa cu un blender de imersie.

Pasul 7. Luați fructele de pădure. Eu le am congelate.

Pasul 8. După dezghețarea fructelor de pădure, tăiați-le cu un dispozitiv submersibil.

Pasul 9. Dacă doriți, frecați piureul de fructe de pădure printr-o sită fină. Acest lucru nu este necesar.

Pasul 10. Într-o cratiță cu pereți groși, combinați fructele de pădure și piureul de mere. Când utilizați Il Mix Light, piureul nu trebuie fiert.

Pasul 11. Dacă nu există amestec, fierbeți piureul la temperatură scăzută timp de 10 minute.

Pasul 12. Masa se va îngroșa semnificativ și atunci când este ridicată se va diminua mai degrabă decât să se scurgă.

Pasul 13. După fierbere, veți obține 250 de grame de piure. Transferați-l într-un recipient înalt.

Pasul 14. Turnați 14 grame de agar-agar, 120 de grame de eritritol și 25 de grame de Prebiosweet într-o cratiță cu fundul greu. Introducem izomaltul. Se gaseste in patiserii.

Pasul 15. Turnați 250 de grame de apă.

Pasul 16. După amestecare, lăsați să stea 10 minute.

Pasul 17Pune siropul la foc mediu. Adăugați proteine ​​în piureul strălucitor. Folosind un mixer, bate la viteza maxima.

Pasul 18. Conținutul vasului va deveni mai ușor.

Pasul 19. Odată cu bătăi suplimentare, masa va deveni aerisită și se va ușura și mai mult.

Pasul 20. Nu uitați să amestecați siropul. Ar trebui să fiarbă. După ce a adus la fierbere, se ia de pe foc. Temperatura siropului trebuie să fie de 100-103°C.

Pasul 21. Se toarnă treptat siropul în masa bătută, continuând să bată.

Pasul 22. Bateți timp de 2 minute, îndepărtând periodic amestecul de pe pereți.

Pasul 23. Nu este nevoie să bate mult timp. La răcire, masa de marshmallow se stabilizează rapid.

Pasul 24. Puneți duza pe punga de patiserie și umpleți-o rapid cu amestec de marshmallow.

Pasul 25. Acoperiți în prealabil tava de copt cu hârtie de copt siliconată. Formăm marshmallows de o singură dimensiune.

Pasul 26. Lăsați produsul să se întărească timp de 4 ore. Lipiți 2 bucăți împreună.

Pasul 27. Așezați dulciurile pe o farfurie frumoasă.

Pasul 28. Cele mai fragede marshmallows sunt gata.

Pasul 29. Serviți bezele strălucitoare cu ceai. Poftă bună!

Cum se prepară bezele cu pectină

Cum se fac marshmallows cu pectină este o întrebare care m-a îngrijorat până am găsit această rețetă. Procesul nu vă va împovăra cu nimic, iar rezultatul vă va mulțumi în mod plăcut. Astăzi, cu mare plăcere, vreau să vă împărtășesc o rețetă pe care am testat-o ​​de mai multe ori din propria experiență. Marshmallow-urile se dovedesc incredibil de apetisante și nu sunt diferite de cele cumpărate din magazin.

Timp de gătit – 24 ore 00 minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 5

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• apă - 150 gr.
• Acid citric - 3 g.
• vanilina - 2 gr.
• Pectină de măr - 10 gr.
• zahăr granulat - 550 gr.
• Sos de mere - 200 gr.
• Zahăr pudră - pentru stropire.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se toarnă pectină într-un bol, se adaugă 50 de grame de zahăr granulat și 200 de grame de sos de mere. Se amestecă bine și se lasă să stea 1 oră. Ne pregătim singur piure din soiuri acrișoare sau folosim în compoziție gata făcute fără zahăr.

Pasul 2. Adăugați albușul de ou și 100 de grame de zahăr granulat la masa rezultată. Aromăm cu vanilie. Folosind un mixer, bate la viteza maxima. Vei obține o consistență groasă, albită.

Pasul 3. Turnați zahărul granulat rămas într-o cratiță cu fund gros și turnați 150 de grame de apă. Amestecând, gătiți siropul. Temperatura ar trebui să ajungă la 120°C. Continuând să bateți masa densă, turnați siropul într-un flux în masa proteică-mer. Diluăm sucul de lămâie în 2 linguri de apă fierbinte. Se toarnă în amestec și se bate timp de 5 minute.

Pasul 4. În timp ce amestecul se bate, acoperiți o suprafață plană cu pergament. Este mai bine să luați unul siliconat. Umpleți o pungă de patiserie cu o duză cu amestec de marshmallow. Formăm marshmallows de o singură dimensiune și lăsăm la uscat 12-16 ore.

Pasul 5. Combinați marshmallows uscate și rulați-le în zahăr pudră. Se lasă să se stabilizeze timp de 8 ore.

Pasul 6. Servește marshmallows cu băuturile tale preferate.

Pasul 7. Produsele ies fragede și foarte gustoase. Poftă bună!

Marshmallow coacaze negre

Arata bine. O delicatesă aerisită preparată cu propriile mâini poate fi oferită cadou. Nici un dinte de dulce nu va refuza un cadou dulce. Pregătirea marshmallows este mai ușor decât pare. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile.

Timp de gătit – 24 ore 00 minute

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Porții – 10

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• zahăr granulat - 600 gr.
• Coacăze negre – 600-800 gr.
• apă – 150 ml.
• Agar-agar – 8 gr.
• Coacăze negre – 600 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• Amidon de porumb - 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele conform listei, un mixer, hârtie siliconată sau covoraș din silicon, pliculețe și duze. Sortam si spalam fructele de padure, le batem intr-un vas de blender, trecem masa printr-o sita si apoi fierbem piureul de fructe de padure pana se ingroasa, la aproximativ 10 minute dupa fierbere. Adăugați 200 de grame de zahăr granulat în piureul fierbinte. Se amestecă până când cristalele se dizolvă, se iau de pe foc și se răcesc.

Pasul 2. Puneți agar-agar într-o cratiță și umpleți cu apă. După fierbere timp de 1 minut cu amestecare constantă, adăugați zahărul granulat rămas. Transferați piureul de fructe de pădure răcit într-un recipient de mixer.

Pasul 3. Amestecați siropul, aduceți la fierbere. Când cristalele de zahăr se dizolvă, nu mai amestecați.

Pasul 4. Măsurați temperatura cu un termometru de bucătărie. Gatiti siropul la 110°C.

Pasul 5. Când siropul fierbe, adăugați proteina în piureul de coacăze. Începeți să bateți la viteză minimă. Masa va începe treptat să crească și să se ușureze.

Pasul 6. Când temperatura siropului se apropie de 110°C, măriți viteza. Astfel, masa se va lumina și mai mult și va deveni mai aerisită.

Pasul 7. Fără a înceta să bată, turnați puțin sirop fierbinte în piureul de coacăze. Bateți amestecul timp de 7 minute. Marshmallow blank va crește de câteva ori.

Pasul 8. Masa va deveni mult mai densă. Transferați-l rapid într-o pungă de patiserie cu o duză instalată.

Pasul 9. Asezati desertul de aceeasi dimensiune pe o tava tapetata cu hartie. Lăsați marshmallows timp de 16-24 de ore pentru a se stabiliza. Marshmallows vor fi tari, dar ușor lipicioase.

Pasul 10. Amesteca zaharul pudra cu amidonul. Conectăm jumătățile de marshmallow împreună.Se presară cu amestecul pregătit.

Pasul 11. Puneți marshmallow-urile finite pe o suprafață plană și lăsați să se usuce timp de 3-4 ore.

Pasul 12. Așezați dulciurile pe o farfurie frumoasă.

Pasul 13. Așa iese textura aerisită.

Pasul 14. Depozitați marshmallows într-o cutie închisă în dulapul de bucătărie. Poftă bună!

Bezele de casă cu agar-agar

Marshmallows de casă cu agar-agar sunt ușor de preparat. Dulciurile devin fragede și aerisite. Dulciurile preparate cu propriile mâini sunt de multe ori mai apetisante decât omologii cumpărați din magazin. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de ingrediente disponibile. Agar-agar poate fi achiziționat de la cofetării.

Timp de gătit – 7 h. 00 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• zahăr granulat - 100 gr.
• mere - 300 gr.

Sirop:

• apă – 75 ml.
• Agar-agar – 10 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Zahăr pudră - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele.

Pasul 2. Spălați merele dulci-acrișoare și îndepărtați coaja și semințele. Tăiați în felii. Se pune intr-o cratita cu fund gros. Se toarnă puțină apă pe fund. Se fierbe până se înmoaie.

Pasul 3. Bateți merele finite cu o unitate submersibilă.

Pasul 4. După ce măsurați 125 de grame de sos de mere, transferați-l într-o tigaie cu pereți groși. Se toarnă zahăr granulat. După amestecare, puneți pe aragaz. Se fierbe până se dizolvă zahărul. După ce s-a răcit la temperatura camerei, se pune la rece timp de 20 de minute.

Pasul 5. Puneți sosul de mere răcit într-un recipient adânc și adăugați proteine ​​reci. Bate la viteza minima. Și apoi creștem viteza.

Pasul 6. Bateți amestecul până la o consistență groasă.

Pasul 7. Turnați zahăr granulat și agar-agar într-o tigaie curată. Adaugă apă.Se pune pe aragaz, se amesteca energic si se asteapta sa fiarba.

Pasul 8. Se fierbe 5 minute. Când masa începe să se scurgă încet din spatulă, siropul este gata.

Pasul 9. Turnați siropul finit în amestecul de mere bătut într-un jet subțire.

Pasul 10. Masa biciuită iese destul de densă.

Pasul 11. Pune un vârf stea într-o pungă de patiserie și umple-l cu amestec de bezele.

Pasul 12. Acoperiți suprafața de lucru cu hârtie de copt antiaderentă. Plantăm marshmallows la mică distanță unul de celălalt. Se lasa sa se stabilizeze 6 ore.

Pasul 13. Stropiți marshmallow-urile finite cu zahăr pudră. Lipiți jumătățile de marshmallow împreună și stropiți-le din nou cu pudră.

Pasul 14. Serviți dulciuri pentru ceai. Poftă bună!

Marshmallows cu gelatină acasă

Oricine poate face acasa marshmallows cu gelatina. Acest răsfăț de casă va deveni tratarea ta preferată. Pentru a face marshmallows veți avea nevoie de ingrediente accesibile, care pot fi găsite în orice magazin. Procesul interesant durează puțin timp.

Timp de gătit – 24 ore 00 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 5

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• zahăr granulat - 300 gr.
• Gelatina - 25 gr.
• apă – 80 ml.
• Mere – 3-4 buc.
• Vopsea - optional.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele.

Pasul 2. Puneți gelatina într-un bol și umpleți-o cu apă. După amestecare, lăsați amestecul să se umfle.

Pasul 3. După ce clătiți merele, tăiați-le și îndepărtați păstăile de semințe. Tăiați merele în sferturi.

Pasul 4. Pune merele pe o tava tapetata cu pergament. Se coace 15 minute la 180°C.

Pasul 5. După îndepărtarea pielii, transformă merele în piure prin frecare printr-o sită. Ar trebui să obțineți 200 de grame de sos de mere.

Pasul 6.Adăugați zahăr granulat la masa răcită și bateți cu un mixer până când cristalele de zahăr se dizolvă. Fără oprire, turnați jumătate de albuș. Conținutul se va îngroșa și se va ușura. Continuand sa bata, dupa 7 minute adauga restul de proteine.

Pasul 7. Bateți până devine ușor și cremos. Dacă doriți, adăugați colorant. Dizolvați gelatina umflată într-o baie de apă sau încălziți-o în cuptorul cu microunde. Gelatina topită se introduce treptat în masa bătută și se bate timp de 3 minute.

Pasul 8. Umpleți o pungă de copt cu o duză cu amestec de marshmallow și puneți-o pe o suprafață acoperită cu hârtie de copt. Se lasa la stabilizare o zi.

Pasul 9. După un timp, stropiți produsele cu zahăr pudră și lipiți marshmallow-urile împreună. Se rulează a doua oară în zahăr pudră.

Pasul 10. Păstrați marshmallow-urile într-un borcan sau cutie bine închisă. Serviți tratarea cu ceai. Poftă bună!

Marshmallows cu zmeura

Marshmallows cu zmeură sunt luminoase și foarte gustoase. Delicatesa este potrivita pentru petrecerile copiilor sau ceaiurile obisnuite. Acest tratament parfumat este un cadou grozav pentru cei cu dinte de dulce. Marshmallows de casă sunt ușor de preparat și au un gust incredibil de bogat.

Timp de gătit – 11 h. 00 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• zahăr granulat - 100 gr. + 1 lingura.
• Zmeura congelata – 300 gr.
• Pectină - 1 linguriță.
• Zahăr pudră - pentru decor.

Sirop:

• apă – 75 ml.
• Concentrație agar-agar 900 unități – 8 g.
• zahăr granulat - 200 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați zmeura punându-le într-o cratiță și încălzindu-le puțin.

Pasul 2. Mixați zmeura până la omogenizare cu un blender de imersie.

Pasul 3. Frecați piureul de fructe de pădure printr-o sită fină pentru a scăpa de semințe.

Pasul 4.Transferați piureul de zmeură într-o cratiță cu fund gros. Se toarnă pectină și o lingură de zahăr granulat. După amestecare, puneți pe aragaz și gătiți timp de 3 minute. Apoi se ia de pe foc și se răcește pe masă. Apoi se răcește la frigider timp de 2 ore.

Pasul 5. Pregătiți hârtie de copt siliconată, pungi de patiserie și duze.

Pasul 6. Pune 130 de grame de piure de fructe de pădure răcit într-o cană înaltă. Se adauga zaharul granulat si se adauga albusul.

Pasul 7. Într-o cratiță separată, amestecați zahărul granulat și agar-agar.

Pasul 8. Bate piureul de fructe de pădure într-o masă densă aerisită.

Pasul 9. Umpleți zahăr și agar-agar cu apă și puneți pe aragaz.

Pasul 10. După ce a adus componentele la dizolvarea completă și la fierbere, se fierbe timp de 4 minute cu agitare constantă.

Pasul 11. Când siropul curge continuu din spatulă, scoateți-l de pe aragaz. Continuând să bate masa de fructe de pădure, turnați continuu sirop fierbinte în ea. Siropul nu trebuie să ajungă pe bătători.

Pasul 12. Bateți amestecul încă 2 minute și umpleți rapid o pungă de gătit cu o duză. Pe o suprafata acoperita cu hartie formam marshmallows la distanta unul de altul pentru ca produsele sa nu se atinga.

Pasul 13. Stabilizați marshmallow timp de 8 ore. Poate dura mai mult, în funcție de umiditatea din cameră.

Pasul 14. După un timp, tăiați marshmallow pentru a vedea dacă s-a uscat bine.

Pasul 15. Bezelele finite vor fi moi atunci când sunt apăsate.

Pasul 16. După stabilizare, combinați marshmallow-urile lipind cele două jumătăți împreună și stropiți cu zahăr pudră.

Pasul 17. Servește o delicatesă frumoasă la ceai sau dă-i cadou de sărbători. Poftă bună!

Marshmallows de casă fără ouă

Marshmallows de casă fără ouă sunt aerisite și ușoare ca un nor. Copiilor le place foarte mult această delicatesă delicată.Pregătirea desertului poate fi numită elementară. Chiar și începătorii pot da viață acestei rețete minunate. Încearcă-l cu plăcere, este incredibil de delicios!

Timp de gătit – 25 h. 00 min.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Porții – 1

Ingrediente:

• Gelatina - 1 lingura.
• zahăr granulat - 250 gr.
• Acid citric - 1 linguriță.
• apă – 100 ml.
• Bicarbonat de sodiu - pe vârful unei lingurițe.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați o lingură de gelatină și puneți-o într-un castron. Se toarnă 25 de mililitri de apă. După amestecare, lăsați deoparte timp de 20 de minute să se umfle.

Pasul 2. Turnați zahăr granulat într-o tigaie cu pereți groși și turnați apa rămasă. Pune la foc mic timp de 7 minute. Gatiti amestecand pana cand cristalele se dizolva.

Pasul 3. Turnați siropul fierbinte în recipientul combinat și adăugați gelatina umflată. Acoperiți cu un capac și bateți timp de 10 minute până se alb.

Pasul 4. Turnați lamaie.

Pasul 5. Aromăm cu zahăr vanilat.

Pasul 6. Adăugați bicarbonat de sodiu.

Pasul 7. Dacă doriți, adăugați colorant sau aromă. Continuați să bateți până când se densează și alb. Masa trebuie să fie vâscoasă.

Pasul 8. Lăsați amestecul să se răcească timp de 20 de minute. Umpleți o pungă de patiserie cu o duză cu amestec de marshmallow. Formăm marshmallows pe o suprafață acoperită cu folie alimentară. Pune marshmallows la rece timp de 24 de ore.

Pasul 9. Conectăm marshmallow-urile terminate împreună sau lăsăm așa.

Pasul 10. Servește bezele cu băuturile tale preferate. Depozitam dulciurile la frigider. Poftă bună!

Marshmallows cu căpșuni

Marshmallows cu capsuni te vor innebuni cu aroma si gustul lor impecabil. După ce ați pregătit desertul acasă, marshmallow-urile cumpărate din magazin vor fi complet irelevante pentru dvs. A face marshmallows este un proces foarte distractiv în care vă puteți implica copiii.Chiar și începătorii se pot descurca cu rețeta.

Timp de gătit – 12 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10

Ingrediente:

• Albusuri - 1 buc.
• zahăr granulat - 650 gr.
• Căpșuni – 400 gr.
• apă – 160 ml.
• Agar-agar – 9 gr.
• zahăr pudră - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Umpleți agar-agarul cu apă și lăsați-l să stea. Sortam capsunile si le spalam bine. Scoateți cozile și uscați-le.

Pasul 2. Punem fructele de pădure cu un blender și măcinați printr-o sită fină. Veți avea nevoie de 300 de grame de piure de fructe de pădure.

Pasul 3. Se încălzește piureul în cuptorul cu microunde și se adaugă zahăr granulat (200 de grame). Se amestecă până când boabele se dispersează.

Pasul 4. Turnați piureul de căpșuni răcit în recipientul mixerului. Se toarnă jumătate de albuș.

Pasul 5. Turnați agar-agar înmuiat într-un vas cu pereți groși și puneți-l pe aragaz. După fierbere, se adaugă 450 de grame de zahăr granulat. După amestecare, gătiți până se dizolvă la temperatură moderată.

Pasul 6. Bate piureul de fructe de pădure la viteză maximă până când masa începe să se lumineze. Se toarnă albușurile rămase și se mai bate câteva minute.

Pasul 7. Gatiti siropul pana cand temperatura acestuia ajunge la 110°C. Siropul finit va curge din spatulă într-un fir subțire. O scoatem de pe aragaz.

Pasul 8. Amestecul de fructe de pădure-proteine ​​va crește de câteva ori și va deveni foarte ușor. Fără a înceta să bată, turnați continuu siropul de-a lungul peretelui, astfel încât să nu se transforme în caramel.

Pasul 9. Bateți amestecul la viteză mare până capătă o consistență aerisită, groasă.

Pasul 10. Umpleți o pungă de gătit cu amestec de marshmallow și puneți produsele pe o tavă de copt acoperită cu folie alimentară sau pergament siliconat.

Pasul 11. Observați dimensiunile jumătăților.

Pasul 12. Stabilizați peste noapte într-o zonă ventilată.Se presară apoi marshmallows cu zahăr pudră.

Pasul 13. Lipiți jumătățile împreună.

Pasul 14. Dacă doriți, rulați din nou produsele în zahăr pudră și puneți într-o vază.

Pasul 15. Marshmallow-ul devine fraged și se întoarce la apăsare.

Pasul 16. Textura marshmallow-ului la tăiere este poroasă.

Pasul 17. Tratamentul aerisit este greu de refuzat.

Pasul 18. După încă o zi, marshmallow-urile vor deveni mai uscate. Păstrați tratarea într-un recipient închis la temperatura camerei. Poftă bună!