Cremă clasică pentru Napoleon

Crema clasică pentru Napoleon este cea mai bună opțiune din linia de creme pentru stratificarea desertului îndrăgit de mulți. În ciuda diferitelor rețete pentru prepararea sa, toate cremele sunt pregătite invariabil cu ouă sau gălbenușuri, lapte, zahăr, agenți de îngroșare sub formă de făină sau amidon și cu adaos de unt de înaltă calitate. Acasă, crema se prepară ușor și toate nuanțele cu proporțiile corecte de ingrediente sunt indicate în rețetele pentru această temă.

Crema clasica de lapte pentru prajitura Napoleon

Crema clasică de lapte pentru prăjitura Napoleon este ușor de preparat. Ingredientele pentru el sunt clasice: lapte cu ou, zahar, agent de ingrosare si unt. Aceasta crema se remarca printr-o textura delicata matasoasa, moderat dulce si bogata in gust.

1. 
   Crema clasica de lapte pentru prajitura Napoleon este foarte usor de preparat. În primul rând, cu acuratețe și conform rețetei, măsurați toate ingredientele pentru cremă.
2. 
   Se încălzește laptele într-o cratiță și se dizolvă jumătate din cantitatea de zahăr în el și se aduce la fierbere.
3. 
   Într-un castron separat, bate ușor ouăle cu gălbenușul.
4. 
   Turnați în ele restul de zahăr și vanilina.
5. 
   Apoi adăugați făină și amidon.
6. 
   Bateți aceste ingrediente într-o masă omogenă.
7. 
   Scoateți laptele fiert și zahărul de pe foc.
8. 
   Se toarnă jumătate din laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet subțire în timp ce se amestecă.
9. 
   Apoi turnați acest amestec într-o cratiță cu restul de lapte.
10. 
    La foc mic și amestecând constant, aduceți smântâna până se îngroașă; nu este nevoie să gătiți.
11. 
    Scoateți vasul cu smântâna de pe aragaz. Adăugați untul în porții și după fiecare porție amestecați totul bine.
12. 
    Apoi turnați crema într-un alt recipient pentru a se răci.
13. 
    Acoperiți vasele cu folie alimentară și lăsați cel puțin o oră la temperatura camerei să se răcească. După acest timp, clasica cremă de lapte poate fi folosită pentru a stratifica tortul Napoleon. Coacerea delicioasă și reușită!

Crema pentru Napoleon cu lapte, oua si unt

Crema pentru Napoleon cu lapte, ouă și unt este cea mai populară opțiune. În această rețetă simplă, bateți ouăle cu zahăr și făină, combinați cu laptele, fierbeți și adăugați untul. Dacă respectați proporțiile rețetei, crema va deveni aerisită, delicată și va satura perfect prăjiturile Napoleon.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Ouă – 3 buc.
• zahăr - 150 gr.
• Făină - 4 linguri. nici un tobogan.
• unt - 100 gr.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În funcție de proporțiile rețetei, măsurați toate ingredientele pentru cremă. Sparge trei ouă într-o cratiță pentru a găti crema.

Pasul 2. Turnați tot zahărul în ele.

Pasul 3. Cu un mixer la viteza maxima, batem ouale cu zaharul intr-o masa pufoasa.

Pasul 4. Turnați făina de grâu printr-o sită în ouăle bătute.

Pasul 5. Folosește și un mixer pentru a amesteca această masă până la omogenizare, iar volumul ei va scădea din cauza făinii.

Pasul 6. Turnați lapte la temperatura camerei în acest amestec, amestecați din nou și puneți la foc mic.

Pasul 7. Cu amestecare constantă, bateți crema până când apar bule mici la suprafață și se îngroașă.

Pasul 8. Apoi stinge focul si dizolva untul in crema.

Pasul 9. Imediat si pentru aroma se toarna in crema zahar vanilat.

Pasul 10. Răciți complet crema de lapte pregătită cu ouă și unt și folosiți-o pentru a forma „Napoleonul”. Coacerea veselă și delicioasă!

Crema cu lapte condensat pentru Napoleon

Crema cu lapte condensat pentru Napoleon este ușor de preparat și fiecare gospodină ar trebui să aibă această rețetă în stoc. Baza de crema pentru crema este lapte cu ou si amidon. In aceasta reteta completam crema cu lapte condensat fiert, care va da prajiturii o nota placuta de caramel. Nu adaugam ulei in crema. Gatiti laptele condensat in avans si timp de 1 ora. Ingredientele rețetei sunt concepute pentru un „Napoleon” de 8 prăjituri cu diametrul de 18 cm.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte fiert - 0,5 l.
• Lapte condensat fiert – 1 cutie.
• Ou - 1 buc.
• Amidon de cartofi - 2 linguri.
• vanilina - 1 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se fierbe laptele și se răcește.Acest lucru se poate face în prealabil și simultan cu gătirea laptelui condensat.

Pasul 2. Spargeți un ou în laptele răcit.

Pasul 3. Apoi adăugați două linguri de amidon de cartofi.

Pasul 4. Folosind un mixer sau un tel, bate aceste ingrediente într-o masă omogenă.

Pasul 5. Pune vasul cu acest amestec la foc mediu și gătește până se îngroașă, amestecând constant cu telul.

Pasul 6. Fierbeți crema îngroșată la foc mic timp de 1-2 minute.

Pasul 7. Fierbe laptele condensat pentru crema exact 1 ora, deoarece in acest timp de fierbere isi va pastra complet gustul si culoarea de caramel.

Pasul 8. Transferați-o în crema fierbinte și bateți până se omogenizează.

Pasul 9. Adăugați vanilina în cremă și amestecați din nou.

Pasul 10. Răciți crema preparată cu lapte condensat la temperatura camerei și puteți asambla „Napoleonul”. Poftă bună!

Crema pentru Napoleon cu amidon de porumb

O opțiune pentru cremă pentru „Napoleon” ar fi smântâna cu amidon de porumb, deoarece acest amidon, și nu amidonul de cartofi, conferă cremei o textură mai fină și consistență delicată și, în plus, nu schimbă culoarea cremei și nu da nici un postgust. În această rețetă folosim gălbenușurile, laptele și zahărul ca bază de cremă pentru cremă. Adăugați untul cu vanilie.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte – 0,3 l.
• Amidon de porumb - 30 gr.
• zahăr - 60 gr.
• Gălbenușuri – 3 buc.
• unt - 30 gr.
• vanilina - 2 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați 30 de grame într-o tigaie specială. zahar si se pune la foc mic.

Pasul 2. Se toarnă imediat laptele în zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere.

Pasul 3. Într-un castron separat, amestecați zahărul rămas cu amidonul de porumb.

Pasul 4.Adăugați trei gălbenușuri la acest amestec uscat și amestecați până la omogenizare.

Pasul 5. Turnați laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet subțire și în timp ce amestecați energic cu un tel.

Pasul 6. Turnați amestecul rezultat în aceeași tigaie și puneți la foc mic.

Pasul 7. Gatiti crema in timp ce amestecati pana devine groasa. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz.

Pasul 8. Adăugați untul și vanilia în crema fierbinte și amestecați bine.

Pasul 9. Turnați crema într-un recipient larg, acoperiți cu folie și răciți la temperatura camerei.

Pasul 10. Bateți smântâna răcită cu un mixer la viteză mare într-o masă netedă.

Pasul 11. Crema moale preparată cu amidon de porumb poate fi folosită pentru a stratifica straturile de tort Napoleon. Coacerea delicioasă și reușită!

Crema fara ou

Crema pentru „Napoleon” poate fi preparată fără ouă, ceea ce îi face textura foarte delicată și ușoară. Această cremă este ideală pentru înmuierea straturilor de prăjituri crocante. In aceasta reteta preparam crema cu lapte, folosim faina ca agent de ingrosare si adaugam zeama de lamaie pentru aromatizare, dar puteti adauga vanilie, cacao sau coaja de citrice.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte – 0,3 l.
• zahăr - 4 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsoară imediat, după proporțiile rețetei, toate ingredientele pentru smântână și oala de gătit.

Pasul 2. Turnați 250 ml lapte în tigaie și adăugați zahăr.

Pasul 3. Se pune la foc mic, se dizolvă complet zahărul și se aduce amestecul la fierbere.

Pasul 4. Turnați două linguri de făină de grâu într-un bol și turnați restul de lapte în făină.

Pasul 5.Folosind un tel, amestecați bine făina și laptele până se omogenizează.

Pasul 6. Turnați amestecul de făină în laptele fiert cu zahăr în jet subțire și în același timp amestecați totul cu un tel.

Pasul 7. Aduceți crema până devine groasă și dă în clocot. Nu este nevoie să gătiți crema.

Pasul 8. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați suc de lămâie, amestecați din nou și răciți la temperatura camerei. Crema preparată fără ouă poate fi folosită imediat pentru a stratifica prăjiturile Napoleon. Coacerea delicioasă și reușită!

Custard Inghetata pentru Napoleon

Crema Inghetata pentru Napoleon este preparata asemanator cu crema clasica, folosind lapte cu agent de ingrosare, dar exista si variante cu smantana. In aceasta reteta infuzam smantana in lapte cu ou si amidon de porumb. La el adaugam smantana si untul batut cu zahar, ceea ce face ca “Inghetata” sa fie usoara, aerisita, destul de stabila si cu gustul inghetatei cu acelasi nume.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l.
• zahăr - 4 linguri.
• Amidon de porumb - 2 linguri.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Crema 33% – 250 ml.
• zahăr pudră - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spargeți două ouă într-o cratiță cu pereți groși și adăugați cantitatea necesară de zahăr și amidon de porumb.

Pasul 2. Amestecă bine aceste ingrediente cu un tel până se omogenizează.

Pasul 3. Turnați laptele în amestecul de ouă, dar nu rece și amestecați din nou cu un tel.

Pasul 4. Pune tigaia la foc mic.

Pasul 5. Aduceți baza de cremă până se îngroașă, amestecând constant și scoateți în plăci.

Pasul 6. Apoi adăugați unt la el, amestecați și răciți această bază de cremă la temperatura camerei.

Pasul 7Răciți crema groasă în avans. Turnați-le într-un bol separat și adăugați 100 g. zahăr pudră.

Pasul 8. Cu ajutorul unui mixer și la viteză mică, bateți smântâna și zahărul până se îngroașă.

Pasul 9. Pe porțiuni și în timp ce amestecați cu telul, transferați frișca pe baza de cremă.

Pasul 10. Răciți complet crema „Plombir” pregătită și folosiți-o pentru a stratifica straturile de tort „Napoleon”. Coacerea delicioasă și reușită!

Crema cu crema

Crema cu smântână are un gust cremos plăcut, asemănător cu înghețata topită Plombir, și o textură netedă, delicată și stabilă. Baza de cremă pentru cremă se prepară cu lapte, ouă și amidon de porumb. I se adauga frisca, unt si vanilie pentru o aroma deosebita.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• zahăr - 130 gr.
• Amidon de porumb – 35 gr.
• unt - 80 gr.
• lapte – 250 ml.
• Ou C1 – 1 buc.
• Cremă 33% – 300 ml.
• vanilina - 2 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cântărește imediat ingredientele pentru cremă conform rețetei.

Pasul 2. Turnați laptele într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși.

Pasul 3. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Este important să nu se formeze spumă la suprafață, altfel textura cremei se va strica.

Pasul 4. Într-un castron separat, amestecați cantitatea necesară de zahăr și amidon.

Pasul 5. Spargeți un ou de găină în acest amestec uscat.

Pasul 6. Bateți aceste ingrediente uscate până se omogenizează. Nu este nevoie să adăugați lichid la ele, deoarece zahărul se va dizolva bine în proteine, dând amestecului o consistență lichidă și vâscoasă.

Pasul 7Turnați acest amestec de ou-zahăr în laptele fierbinte într-un jet subțire în timp ce amestecați cu un tel și gătiți până se îngroașă. Pentru a evita să rămână bulgări mici de făină, baza de cremă poate fi măcinată pe o sită.

Pasul 8. Adăugați vanilina și untul în crema fierbinte și amestecați bine până se combină complet cu baza de cremă.

Pasul 9. Transferați crema într-un alt bol, acoperiți cu o bucată de folie alimentară și răciți complet, de preferință la frigider.

Pasul 10. Într-un castron uscat separat, bateți smântâna groasă cu un mixer, mărind treptat viteza, începând de la minim, altfel se poate separa.

Pasul 11. Cu această creștere a vitezei, adăugați frișcă în porții și 1 lingură. Adaugă amestecul de cremă răcit într-o lingură. Folosiți imediat crema preparată cu smântână pentru a stratifica straturile de tort Napoleon. Coacerea delicioasă și reușită!

Crema de ciocolata pentru Napoleon

Crema de ciocolată cu adaos de pudră de cacao alcalinizată de înaltă calitate este perfectă pentru stratul Napoleon. Crema este usor de preparat si are un gust bun cu o textura delicata si destul de groasa. În această rețetă, pregătim baza de cremă folosind lapte clasic, ouă și amidon de porumb. Luăm unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte – 0,3 l.
• zahăr - 180 gr.
• Amidon de porumb - 30 gr.
• Unt 82,5% – 70 gr.
• Ou C1 – 2 buc.
• Pudră de cacao - 15 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat toate ingredientele pentru cremă conform proporțiilor din rețetă, acestea trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.

Pasul 2. Turnați tot zahărul în cratiță.

Pasul 3. Spargeți două ouă în el.

Pasul 4.Cu ajutorul unui tel, pisați aceste ingrediente într-o masă ușoară, omogenă.

Pasul 5. Adăugați în el pudră de cacao și amestecați bine.

Pasul 6. Turnați 2/3 din volumul specificat de lapte în amestecul de ciocolată.

Pasul 7. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza.

Pasul 8. Adăugați două linguri de amidon de porumb în restul laptelui și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Pasul 9. Pune cratita cu amestecul de ciocolata la foc mediu. În timp ce amestecați, aduceți-l la fiert.

Pasul 10. Turnați laptele și amidonul în acest amestec fiert într-un jet subțire, amestecând în același timp.

Pasul 11. Gatiti crema 1-2 minute dupa aparitia primelor bule si pana se ingroasa masa.

Pasul 12. Adaugati untul in crema fierbinte, amestecati bine si, acoperind cu folie, lasati pana se raceste. Crema de ciocolată răcită poate fi folosită pentru a stratifica straturi de tort Napoleon. Coacerea delicioasă și reușită!

Crema PP pentru Napoleon

Crema PP pentru Napoleon se prepară ca una clasică, dar nu i se adaugă unt, iar zahărul este înlocuit cu orice îndulcitor: stevia, eritrina sau sirop de agave. Textura acestei creme este asemănătoare cu cea a laptelui condensat, dar când se răcește devine mai densă. Baza de cremă din această rețetă este preparată folosind lapte, ouă și amidon. Crema se poate păstra la frigider 2-3 zile.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte – 0,4 l.
• Îndulcitor - 5 g.
• Amidon de porumb - 20 gr.
• Ouă – 2 buc.
• vanilina - 2 gr.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați toate ingredientele pentru crema PP conform proporțiilor din rețetă.

Pasul 2. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la încălzit.

Pasul 3. Spargeți două ouă într-un castron separat.

Pasul 4.Presărați amidon de porumb peste ele.

Pasul 5. Adaugă apoi îndulcitorul la alegere, ținând cont de faptul că este de 10 ori mai dulce decât zahărul obișnuit.

Pasul 6. Adăugați un praf de sare și vanilie la aceste ingrediente.

Pasul 7. Folosind un tel sau un mixer, amestecați totul bine într-o masă omogenă.

Pasul 8. Turnați puțin lapte fierbinte în acest amestec de ouă și amestecați imediat.

Pasul 9. Apoi amestecați masa rezultată cu restul de lapte fierbinte. Gatiti crema la foc mediu si amestecand continuu pana se ingroasa.

Pasul 10. Turnați crema PP preparată pentru Napoleon într-un alt vas, acoperiți cu folie în contact și după răcirea completă, o puteți folosi pentru a forma prăjitura. Poftă bună!

Crema cu galbenusuri

O versiune mai delicată și mai gustoasă a cremei pentru „Napoleon” va fi crema pe gălbenușuri. In aceasta reteta, infuzam baza in lapte cu amidon, zahar si galbenusuri. Adăugați untul bătut la smântână. Această cremă înmoaie prăjiturile perfect.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• lapte – 180 ml.
• Gălbenușuri – 2 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• Amidon de porumb - 1 lingura.
• Unt 82,5% – 80 gr.
• vanilina - 1 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat ingredientele pentru cremă conform proporțiilor din rețetă.

Pasul 2. Puneți două gălbenușuri într-un castron separat și bateți puțin cu telul.

Pasul 3. Adăugați amidon de porumb la ele și amestecați bine.

Pasul 4. Turnați 30 ml lapte în acest amestec.

Pasul 5. Bateți din nou amestecul până la omogenizare.

Pasul 6. Turnați restul de lapte într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mic.

Pasul 7. Dizolvați zahărul și vanilina în laptele clocotit și aduceți din nou la fiert.

Pasul 8Se toarnă amestecul de gălbenușuri și amidon în laptele clocotit într-un flux subțire în timp ce se amestecă cu telul.

Pasul 9. Gatiti crema doar pana se ingroasa.

Pasul 10. Opriți căldura. Acoperiți crema cu un capac sau cu o bucată de folie alimentară în contact și răciți.

Pasul 11. Într-un alt bol cu ​​mixerul, bateți untul într-o masă pufoasă.

Pasul 12. Adăugați baza de cremă răcită în unt în porții și continuați să bateți.

Pasul 13. Crema preparată pe gălbenușuri poate fi folosită pentru a forma „Napoleon”. Coacerea delicioasă și reușită!