Choux aluat pentru eclere

Aluatul Choux pentru eclere este baza pentru coacerea luxuriantă acasă. Eclair este un celebru desert francez care are o formă alungită. Sunt preparate din aluat choux. Reteta pentru un astfel de aluat a fost inventata in secolul al XIX-lea si inca este folosita cu succes de catre cofetari. Am selectat 7 rețete excelente de patiserie choux pentru a face eclere.

Reteta clasica de aluat choux pentru eclere si profiterole acasa

Eclerele aerisite și fragede sunt prăjiturile preferate de mulți oameni; sunt umplute cu umpluturi dulci și sărate și sunt servite la desert și ca gustări ușoare. Pentru a pregăti eclere pufoase, trebuie să frământați aluatul corect.

1. 
   Cum se prepară aluat choux pentru eclere după rețeta clasică acasă? Se topește untul la foc mic, se adaugă apă și se fierbe masa rezultată.
2. 
   Apoi adaugam faina, amestecam si tinem la foc mic 1-2 minute. Apoi se răcește masa rezultată.
3. 
   Cand aluatul s-a racit adaugam treptat ouale pe rand. Aluatul trebuie să fie vâscos și neted.
4. 
   Se presara o tava de copt cu faina, se aseaza pe ea portiuni de aluat la distanta una de alta.
5. 
   Coacem eclerele la cuptor la 180-200 de grade timp de 40 de minute.

Poftă bună!

O reteta rapida si simpla de aluat choux pentru eclere cu margarina

Eclerele foarte gustoase pot fi preparate acasă. Secretul principal este aluatul de choux corect. In aceasta reteta va vom spune cum sa framantati aluat choux cu margarina.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• apă - 1 lingură.
• Făină - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 0,5 linguriță.
• Ouă de pui – 4 buc.
• Margarina - 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se pune recipientul pe foc și se aduce la fierbere.

2. Apoi tăiați margarina în cuburi, adăugați-o în tigaie și aduceți ingredientele până la omogenizare.

3. Apoi, cerne făina în tigaie, ține amestecul la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând continuu.

4. După aceasta, se ia cratita de pe foc, se răcește puțin aluatul și se amestecă ouăle pe rând. Puteți amesteca aluatul cu un mixer la viteză mică.

5. Drept urmare, aluatul trebuie să fie vâscos, strălucitor și omogen. Il poti aseza pe o tava de copt folosind o punga de patiserie.

Poftă bună!

Choux moale și delicat pentru eclere pe gălbenușuri

Aluatul Choux amestecat cu gălbenușuri este mai moale, mai flexibil și are un gust mai delicat. Procesul de preparare a unui astfel de aluat nu este diferit de aluatul obișnuit cu ouă de pui întregi.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Margarina - 120 gr.
• apă - 1 lingură.
• Făină - 1 lingură.
• Zahăr - după gust.
• Sare - 1 praf.
• Gălbenușuri de ou – 3 buc.

Procesul de gatire:

1. Turnați apă în tigaie și adăugați margarina. Fierbe apa si dizolva margarina in ea, adauga zahar si sare.

2. Se toarnă făina cernută în masa clocotită, se amestecă până se omogenizează.

3. Masa trebuie să fie omogenă, vâscoasă și să nu se despartă în bucăți separate. Tine aluatul la foc mic timp de 1-2 minute, amestecand continuu.

4. Scoateți aluatul de pe foc și răciți la temperatura camerei.

5. Adăugați pe rând gălbenușurile în aluat. Adăugați următorul gălbenuș numai când cel anterior este complet amestecat.

6. Aluatul choux este neted, strălucitor și omogen. Puteți începe să formați eclere.

Poftă bună!

Cum se prepară aluat choux pentru eclere folosind ulei vegetal?

Se dovedește că untul din aluat choux poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Acest lucru va economisi bani, dar nu va afecta gustul eclerelor și chiar le va face mai crocante.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• apă – 110 ml.
• făină de grâu - 200 gr.
• Ouă de pui – 5 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 60 ml.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Turnați apă și ulei de floarea soarelui într-o cratiță cu fund gros, adăugați sare și aduceți la fiert. Se toarnă făina cernută în lichidul care clocotește și se amestecă energic timp de 1-2 minute fără a se lua de pe foc.

2. Scoateți tigaia de pe foc, transferați aluatul într-un bol și răciți-l la temperatura camerei.

3. Apoi adăugați pe rând toate ouăle în aluat, amestecați-l cu un mixer cu atașament special.

4. Aluatul iese gros, omogen și neted.

5.Pentru a face eclere îngrijite, de dimensiuni uniforme, folosiți o pungă de patiserie și puneți aluatul pe o foaie de copt.

Poftă bună!

Aluat choux delicat și aerisit pentru eclere făcute cu lapte

Aluatul choux are o consistență unică, iar produsele de copt din el sunt fragede și aerisite. De obicei, din aluat choux se prepară eclere și profiterole delicioase cu diverse umpluturi.

Timp de gătit: 70 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 4 buc.
• unt - 100 gr.
• lapte – 125 ml.
• apă – 125 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Făină – 150 gr.

Procesul de gatire:

1. Tăiați untul cubulețe și puneți-l într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă apă și lapte, se adaugă sare.

2. La foc mediu, aduceți ingredientele până la omogenizare. Untul trebuie să se topească complet.

3. Când masa din tigaie fierbe, se adaugă treptat toată făina cernută, se amestecă conținutul tigaii cu mișcări intense.

4. Aluatul trebuie să devină neted, omogen și să se smulgă ușor de pereții tigaii. Se fierbe făina la foc mic timp de 1-2 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți aluatul la temperatura camerei.

5. Bateți ouăle într-un castron separat. Apoi turnați masa rezultată în aluat în părți și frământați bine. Aluatul va fi gata când toată masa de ouă a fost adăugată complet.

Poftă bună!

Choux macră pentru eclere fără a adăuga ouă

O rețetă ușoară de patiserie choux pentru patiserii începători. Eclerele sunt niște „chifle” versatile, care, în funcție de umplutură, pot fi un desert dulce sau o gustare savuroasă.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Făină - 2,5 linguri.
• Ulei vegetal - 6 linguri.
• apă - 2 linguri.
• Sare - 1 praf.
• zahăr - 2 linguri.
• Praf de copt pentru aluat – 10 g.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron amestecați făina, praful de copt, zahărul și sarea.

2. Turnați apă și ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros și aduceți amestecul la fierbere.

3. Turnați lichidul care fierbe în vasul cu ingredientele uscate, amestecați cu mișcări rapide.

4. Aluatul se frământă până când se îmbină într-o bilă omogenă.Răciți aluatul la temperatura camerei.

5. Cel mai simplu este să așezi aluatul pe o tavă de copt folosind o pungă de patiserie.

Poftă bună!

Cum să-ți faci propriul aluat choux pentru eclere folosind apă?

Aluatul Choux provoacă groază liniștită la multe gospodine, totuși, dacă te uiți la el, nu este nimic complicat în prepararea acestui tip de aluat. Dar dacă ai câteva rețete bune de patiserie choux în arsenalul tău va extinde foarte mult varietatea capodoperelor tale culinare.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Făină – 150 gr.
• unt - 100 gr.
• apă – 250 ml.
• Ouă de pui – 4 buc.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Pune untul înmuiat într-o tigaie cu fundul gros, toarnă apă și adaugă sare.

2. Aduceți conținutul tigaii la fierbere până când untul și sarea sunt complet dizolvate.

3. Cand amestecul fierbe adaugam faina cernuta si amestecam ingredientele cu miscari intense. Tine aluatul la foc mic pana cand faina a absorbit tot lichidul si aluatul incepe sa se uneasca.

4. Scoateți aluatul de pe foc, răciți-l la temperatura camerei. Apoi începeți să amestecați ouăle pe rând. Adăugarea treptat a ouălor vă va permite să controlați consistența aluatului și să nu-l faceți prea lichid.

5. Aluatul choux ideal trebuie să fie neted, omogen și moderat gros.

Poftă bună!