Aluatul Choux pentru prajituri in apa clocotita este una dintre cele mai bune variante de aluat pentru prepararea unei gustari delicioase. Aluatul, datorită efectului apei clocotite asupra făinii, se dovedește întotdeauna elastic, ușor de lucrat, ține bine umplutura și, cel mai important, prăjiturile din acest aluat vor avea o crustă auriu-brun, crocantă. Ingredientele pentru aluat sunt simple: faina si apa.
Aluat clocotos pentru paste în apă clocotită
Gustul chebureks, împreună cu umplutura, determină în mare măsură un aluat reușit, iar aluatul choux ar fi o opțiune bună. Se distinge prin moliciune, plasticitate si in acelasi timp densitate, care pastreaza perfect sucul umpluturii in interior. Aluatul se frământă manual sau folosind gadget-uri de bucătărie.
- Făină 500 (grame)
- Apa clocotita 300 (mililitri)
- Ulei vegetal 1 (linguri)
- Sare 1 (lingurite)
-
Aluatul choux pentru prajituri in apa clocotita este foarte usor de preparat. Se toarnă apă rece clocotită într-un pahar de măsurare și se dizolvă în el o linguriță de sare. -
Faina se cerne printr-o sita groasa si se toarna intr-un bol pentru framantarea aluatului. Cu o lingură, faceți o mică adâncime în grămada de făină și turnați în ea ulei vegetal. -
Apoi apa clocotita si sarea se toarna in portii in faina si in acelasi timp se framanta aluatul pana se foloseste toata apa clocotita. -
Aluatul se transfera pe o suprafata de lucru presarata cu faina si framantarea se finalizeaza cu mainile. Un aluat bine frământat nu trebuie să se lipească de palme. Aluatul se pune intr-o punga de fermentare timp de o jumatate de ora, dupa care se pot forma paste din el. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat pentru paste in apa clocotita cu ou si ulei vegetal
Vi se oferă o rețetă simplă și bună de frământat aluatul pentru prăjituri - folosind apă clocotită și adăugarea de ouă și ulei vegetal. Fierberea apei îmbunătățește eliberarea glutenului de către făină, ceea ce conferă aluatului moliciune, elasticitate, rezistență, iar după prăjire - spumant și un gust bun crocant.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 8.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- apă clocotită - 1 lingură.
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Sare - 1/2 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. In primul rand pregatiti toate ingredientele pentru framantarea aluatului in cantitatile specificate in reteta.
Pasul 2. Fierbeți un pahar cu apă curată și turnați-l într-un vas pentru frământarea aluatului. Făina se cerne printr-o sită. Se toarnă un pahar de făină în apă clocotită.
Pasul 3. Adăugați o jumătate de lingură de sare în făină. Apoi, folosind o lingură, amestecați bine făina și apa clocotită.
Pasul 4. Aluatul frământat se lasă 15 minute la fermentat și la răcit.
Pasul 5. Apoi sparge un ou de gaina in aluatul racit.
Pasul 6. Turnați două linguri de ulei vegetal.
Pasul 7. Apoi adăugați restul de făină și frământați aluatul cu mâinile până se omogenizează.
Pasul 8. Aluatul amestecat conform acestei rețete iese elastic și suficient de dens pentru a face prăjiturile crocante.
Pasul 9Aluatul amestecat cu apa clocotita, ou si ulei vegetal este gata de utilizare. Mâncăruri delicioase și reușite!
Choux aluat pentru prajituri in apa clocotita fara oua
Un ou nu este întotdeauna un ingredient necesar pentru frământarea aluatului, iar pentru cheburek nu este o excepție. Aluatul fără ou are o textură moale și delicată atunci când este copt. Aluatul se frământă numai cu făină, apă clocotită și ulei vegetal. Se rulează cu ușurință într-o prăjitură subțire, nu se rupe, reținând sucul umpluturii în interior și devine crocant la prăjit.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 6.
Ingrediente:
- Făină premium – 800 gr.
- apă clocotită - 500 ml.
- Ulei vegetal - 3 linguri.
- Sare - 1/2 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Turnați o jumătate de litru de apă curată într-o cratiță sau o oală mică și aduceți la fierbere. Se toarnă sare în apă clocotită și se adaugă o lingură de ulei vegetal.
Pasul 2. Făina se cerne de două ori printr-o sită groasă. Apoi se toarnă în apă clocotită și se amestecă rapid cu o spatulă.
Pasul 3. Bucul de aluat fierbinte rezultat este transferat pe o farfurie și răcit.
Pasul 4. Apoi aluatul se transferă pe un blat cu făină și se frământă bine cu mâinile până se omogenizează. Aluatul frământat trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de palme.
Pasul 5. Aluatul se rulează într-o chiflă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 20 de minute la fermentat.
Pasul 6. După acest timp, aluatul se întinde într-o prăjitură subțire și din el se decupează bucăți mari, rotunde.
Pasul 7. Pentru a prăji chebureks din acest aluat, încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal, astfel încât chebureks plutească în el.
Pasul 8Umplutura se pune pe semifabricate, se formeaza paste si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti. Poftă bună!
Aluat pentru prăjituri în apă clocotită cu vodcă și ouă
Vodca adaugata in aluat joaca rolul de agent de dospire, iar aluatul fara drojdie se face usor si fulminant datorita evaporarii rapide a alcoolului cu formarea multor bule. Cheburek-urile făcute cu acest aluat au un gust crocant distinct și, la prăjit, absorb mai puțin ulei. Ingredientele pentru aluat și frământarea acestuia nu se schimbă, așa că vodca poate fi adăugată în orice aluat, iar după coacere, gustul și mirosul de alcool nu rămân în paste.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 8.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- apă clocotită - 1,5 linguri.
- Vodka - 1 lingura.
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Sare - 1/2 linguriță.
- zahăr - ½ linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Ingredientele pentru frământarea aluatului se măsoară imediat în cantitățile specificate în rețetă. Făina se cerne printr-o sită.
Pasul 2. Jumătate din făina cernută se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului, se toarnă 1,5 căni de apă clocotită și se amestecă energic cu o spatulă până se omogenizează. Acest aluat se lasa la racit.
Pasul 3. A doua jumătate a făinii se toarnă într-un alt bol și se toarnă sare și zahăr în el, se sparge un ou, se toarnă vodcă și ulei vegetal.
Pasul 4. Amestecați aceste ingrediente în firimituri fine folosind mâinile.
Pasul 5. Apoi acest pesmet este transferat în aluatul de choux răcit și totul se amestecă cu mâna. Apoi, aluatul este transferat pe un blat cu făină și frământat bine timp de 7-10 minute până se omogenizează.
Pasul 6.Aluatul frământat se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se pune la frigider pentru 40 de minute pentru a se dova.
Pasul 7. După acest timp, aluatul choux cu vodcă și ou este gata să formeze prăjituri. Mâncăruri delicioase și reușite!
Choux cu vodcă fără ouă
Există o opțiune pentru frământarea aluatului pentru chebureks fără ouă, deoarece, potrivit multor gospodine, ouăle fac aluatul destul de dens și greu. Și la întrebarea de ce se adaugă vodca în aluat, există un singur răspuns: vodca este un fel de agent de dospire și este responsabilă pentru gustul crocant al pastelor. Trebuie să încercați acest lucru pentru a simți diferența dintre acest test și cel obișnuit.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 4.
Ingrediente:
- făină - 200 gr.
- apă clocotită - 100 gr.
- Vodka - 1 lingura.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Sare - 1 praf.
- zahăr - 1/3 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Faina de grau se cerne pe o sita si se toarna intr-un bol pentru framantarea aluatului. Aduceți 100 ml de apă curată la fiert și dizolvați în ea sarea și zahărul. În grămada de făină se face o depresiune. În el se toarnă două linguri de ulei vegetal, o lingură de vodcă și apoi sirop clocotit.
Pasul 2. Folosind o spatulă, amestecați bine făina și apa fierbinte. Cand aluatul se uneste, se transfera pe un blat infainat si se framanta bine cu mainile. Aluatul este apoi lăsat 10 minute la dovadă.
Pasul 3. După acest timp, aluatul se frământă iar și iar lasat 10 minute să se odihnească. Este recomandabil să efectuați un astfel de lot urmat de odihnă de trei ori.
Pasul 4. Dupa framantarea de 3 ori, aluatul se imparte in bucati separate, iar fiecare bucata se intinde intr-o prajitura subtire. Pe ea se pune carne tocată și se formează paste.
Pasul 5.Pentru contururile netede ale produselor, puteți folosi o farfurie obișnuită. Chebureks formați din aluat fără ouă și cu vodcă se prăjesc în ulei încins. Poftă bună!
Aluat de patiserie choux in apa clocotita fara ulei
Legumele sau untul confera plasticitate aluatului si intareste putin glutenul, deoarece uleiul retine bulele de aer formate in timpul coacerii si impiedica aluatul sa se lipeasca de palme. Dacă în orice produse de patiserie untul poate fi înlocuit cu piure de legume sau fructe, atunci în aluatul pentru chebureks acest rol este jucat de vodca, care va fi un agent de dospire pentru aluatul choux și va oferi un gust crocant produselor.
Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 8.
Ingrediente:
- făină de grâu - 400 gr.
- apă clocotită - 200 ml.
- Vodka - 1 lingura.
- Ou - 1 buc.
- Sare - ½ linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Într-o cratiță sau o cratiță mică, aduceți la fiert 200 ml de apă curată. O jumatate de lingurita de sare se dizolva in apa clocotita si apoi se adauga o lingura de vodca. Faina se cerne in prealabil intr-o sita. Jumătate din făina cernută se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic, cu amestecare activă, timp de 2-3 minute.
Pasul 2. Vasul cu aluatul fiert se ia de pe foc si aluatul se raceste cateva minute. Apoi spargeți un ou de găină în aluat și amestecați totul bine cu o lingură până când aluatul se reunește într-un singur bulgăre.
Pasul 3. Restul de făină se toarnă în acest aluat, iar frământarea continuă mai întâi cu lingura și apoi cu mâna.
Pasul 4. Aluatul frământat se acoperă cu o bucată de folie alimentară și se lasă la temperatura camerei obișnuită timp de 1 oră pentru ca glutenul să se lipească și să se umfle.
Pasul 5.După acest timp, aluatul se împarte în bucăți porționate, se întinde subțire și din acesta se formează paste cu umplutura aleasă. Mâncăruri delicioase și reușite!
