Sărarea la rece a ciupercilor din lapte în borcane pentru iarnă este o modalitate foarte gustoasă și ușoară de a pregăti ciuperci. Ciupercile din lapte sunt cunoscute pentru gustul lor deosebit. Și ciupercile murate pentru iarnă sunt un bun plus la dieta de iarnă: cartofi, terci sau carne. Am adunat 8 rețete pentru murarea la rece a ciupercilor de lapte; cu ajutorul lor, puteți pregăti cu ușurință această delicatesă pentru iarnă.
- Murarea la rece a ciupercilor albe de lapte în borcane
- Cum să murați la rece ciupercile negre din lapte pentru iarnă
- O reteta simpla de preparare la rece a ciupercilor din lapte cu otet
- Ciuperci cu lapte rece cu usturoi
- O modalitate gustoasă și simplă de a mura ciupercile din lapte cu acid citric
- Cum să murați ciupercile din lapte prin înmuiere?
- Ciuperci cu lapte sarat rece cu marar
- O rețetă simplă de ciuperci cu lapte sărat rece într-o cratiță
Murarea la rece a ciupercilor albe de lapte în borcane
Se recomandă ca imediat după colectarea ciupercilor din lapte, să treceți la conservarea acestora. Puteți săra ciupercile în diferite moduri, cu sau fără tratament termic. Veți învăța cum să o faceți la rece în această rețetă.
- Ciuperci cu lapte proaspăt 2 (kilograme)
- Sare 4 (linguri)
- Mărar seminte - dupa gust
-
Cum să răcești ciupercile din lapte în borcane pentru iarnă? Se toarnă ciupercile colectate cu apă și se lasă puțin pentru a îndepărta murdăria. Apoi spălați ciupercile de lapte și curățați-le de orice murdărie. Umpleți cu apă timp de 2-3 zile, schimbați apa în proaspătă în fiecare dimineață și seara. -
Clătiți din nou ciupercile de lapte înmuiate.Se toarnă puțină sare și semințele de mărar într-un borcan sterilizat. -
Apoi puneți un strat de ciuperci, cu capacele în jos. Se presară stratul de ciuperci cu sare și mărar și, alternând straturi, se umple tot borcanul. -
Apăsați ușor ciupercile în borcan cu degetele. Ciupercile din lapte trebuie înecate în saramură, care se va obține din sare și ciuperci. Închideți borcanul cu un capac de plastic și indicați data la care au fost murate ciupercile. Ciupercile din lapte sarate astfel trebuie sa stea la frigider minim 40-50 de zile, dupa care vor fi gata de mancat.
Poftă bună!
Cum să murați la rece ciupercile negre din lapte pentru iarnă
Ciupercile de lapte sunt foarte frecvente în spațiul post-sovietic, dar în alte țări nici măcar nu sunt conștiente de gustul lor. Ciupercile cu lapte negru sunt deosebit de gustoase când sunt sărate.
Timp de gătit: 1-1,5 luni.
Timp de gătit: 50 min.
Porții: 6.
Ingrediente:
Ciuperci cu lapte negru – 1,5-2 kg.
Sare - 2 linguri.
Boabe de piper negru – 10 buc.
Mazăre ienibahar – 10 buc.
Frunza de dafin - dupa gust.
Frunze de coacăze - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați ciupercile după mărime, îndepărtați resturile și spălați bine.
Pasul 2. Apoi umpleți ciupercile de lapte cu apă rece și lăsați 2 zile, clătiți ciupercile de două ori pe zi și schimbați apa.
Pasul 3. Se spală bine recipientul pentru murat și se opărește cu apă clocotită. Puneți în el ciupercile de lapte, unsându-le în prealabil cu sare. Așezați uniform frunzele de dafin, boabele de piper și frunzele de coacăz între ciuperci. Peste ciuperci se pune o bucată de pânză grosieră împăturită de mai multe ori, se închide borcanele cu capace și se pune la loc răcoros timp de 30-40 de zile.
Pasul 4.Când ciupercile sunt gata, puneți câteva într-un castron, adăugați mai multă ceapă și usturoi, turnați peste ulei de floarea soarelui sau asezonați cu smântână - este gata un aperitiv grozav.
Poftă bună!
O reteta simpla de preparare la rece a ciupercilor din lapte cu otet
Ciupercile cu lapte acru-sărate, tari se vor potrivi cu siguranță gustului tău. Ele vor completa perfect orice sărbătoare și vor diversifica meniul de zi cu zi.
Timp de gătit: 1-1,5 luni.
Timp de gătit: 60 min.
Porții: 6.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 1 kg.
apă - 1,5 linguri.
Sare - 1,5 linguri.
Mărar – 1 buchet.
Amestecul de ardei - 2 linguri.
Frunza de dafin – 2 buc.
Oțet 9% - 1 lingură.
Usturoi – 6 dinți.
frunze de hrean – 1 buc.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Curățați ciupercile de resturi, spălați-le bine și înmuiați în apă rece timp de 2 zile. Schimbați apa și clătiți ciupercile de 2 ori pe zi. Puneți ciupercile înmuiate într-o strecurătoare și așteptați până când lichidul se scurge.
Pasul 2. Într-un castron, combinați usturoiul tocat, mararul, piperul și sarea.
Pasul 3. Puneți ciupercile și amestecul de mărar și usturoi în straturi într-un borcan uscat, sterilizat.
Pasul 4. Cand borcanul este plin se toarna otet, se aseaza deasupra o frunza de hrean si se pun ciupercile la loc racoros timp de 30-40 de zile. Asigurați-vă că nu se formează mucegai. După acest timp, ciupercile vor fi gata de mâncare.
Poftă bună!
Ciuperci cu lapte rece cu usturoi
Metoda rece elimină tratamentul termic al ciupercilor, așa că murarea durează puțin mai mult timp. Cu toate acestea, gustul nu suferă de acest lucru, ci dimpotrivă, ciupercile din lapte rămân puternice și crocante.
Timp de gătit: 1-1,5 luni.
Timp de gătit: 50 min.
Porții: 4.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 1 kg.
Usturoi – 4 dinți.
Frunza de dafin – 2 buc.
Semințe de mărar - 1 linguriță.
Boabe de piper negru – 6 buc.
Mazăre ienibahar – 6 buc.
Sare - 1 lingura.
zahăr - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați ciupercile de lapte, curățați-le de resturi și clătiți bine sub apă.
Pasul 2. Curățați usturoiul și pregătiți toate condimentele necesare.
Pasul 3. Stropiți ciupercile de lapte cu condimente și sare, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
Pasul 4. Apoi puneți o farfurie plată pe ciuperci și apăsați asupra acesteia. Lăsați ciupercile la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Ciupercile vor secreta suc și pot apărea bule pe suprafața sa - acesta este un proces normal.
Pasul 5. După 3 zile, puneți ciupercile în borcane sterilizate uscate, umpleți cu saramură și închideți cu capace. Lăsați preparatele timp de 1-1,5 luni la frigider până la finalizarea completă a procesului de sărare. După acest timp, ciupercile de lapte vor fi gata.
Poftă bună!
O modalitate gustoasă și simplă de a mura ciupercile din lapte cu acid citric
Ciupercile sunt bogate în proteine, ceea ce face ca acest produs să fie foarte benefic pentru organism. În plus, ciupercile de lapte ajută la curățarea vaselor de sânge, la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. În plus, ciupercile cu lapte sărat sunt foarte gustoase.
Timp de gătit: 1 lună.
Timp de gătit: 60 min.
Porții: 6.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 1 kg
Acid citric - 0,5 linguriță.
Frunza de dafin – 2 buc.
Mazăre ienibahar – 5 buc.
Sare - 1 lingura.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați ciupercile de lapte, curățați-le de resturi și spălați-le bine.
Pasul 2. Acoperiți ciupercile cu apă rece și lăsați 2 zile, schimbați apa de câteva ori pe zi și clătiți ciupercile.
Pasul 3. Apoi clătiți din nou ciupercile sub jet de apă, puneți într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Puneți ciupercile cu lapte într-o tigaie în straturi, stropiți-le cu sare și adăugați condimente. Se lasa sub presiune 3 zile.
Pasul 4.Apoi transferați ciupercile în borcane uscate, sterilizate, adăugați acid citric și umpleți-le cu saramură rezultată. Acoperiți borcanele lejer cu capace. Pune ciupercile de lapte la frigider pentru 30-35 de zile. În acest timp, acestea vor fi complet sărate și gata de utilizare.
Poftă bună!
Cum să murați ciupercile din lapte prin înmuiere?
Ciupercile cu lapte sărat sunt un fel de mâncare de dorit pe fiecare masă, motiv pentru care mulți oameni pregătesc această delicatesă acasă. Înainte de a începe să murați ciupercile din lapte, acestea sunt de obicei înmuiate în apă. Acest lucru trebuie făcut pentru ca ciupercile să nu mai aibă gustul amar și pentru a le îmbunătăți gustul.
Timp de gătit: 1-1,5 luni.
Timp de gătit: 60 min.
Porții: 4.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 5 kg.
Sare - 5 linguri.
Zahar - 1 praf.
Usturoi - 1 cap.
Frunza de dafin – 6 buc.
frunze de coacăz – 6 buc.
Boabe de piper - 1 linguriță.
Rădăcină de hrean – 2 buc.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Curățați ciupercile de lapte de resturile de pădure, spălați și înmuiați în apă timp de 2-3 zile, schimbați apa dimineața și seara. Clătiți apoi ciupercile și scurgeți-le într-o strecurătoare.
Pasul 2. Turnați sare în fundul unei găleți emailate și puneți câteva dintre ciuperci, apoi sare din nou și întindeți un alt strat de ciuperci de lapte, faceți asta cu toate ciupercile. Adăugați zahăr în mijloc.
Pasul 3: Așezați o farfurie plată deasupra și puneți o greutate. Lăsați ciupercile de lapte pentru o zi.
Pasul 4. Curățați usturoiul, spălați și uscați verdeața. Asezati ciupercile de lapte in borcane sterilizate, stropindu-le cu condimente si usturoi tocate. Umpleți borcanele până la vârf cu ciuperci și umpleți cu saramura rezultată. Închideți capacele, dar nu strâns, deoarece procesul de sărare este încă în desfășurare și cantitatea de lichid va crește. Lăsați preparatele 30-40 de zile într-un loc răcoros, unde ciupercile sunt gata.
Poftă bună!
Ciuperci cu lapte sarat rece cu marar
Ciupercile cu lapte sărat sunt o delicatesă cunoscută din bucătăria slavă. Sunt o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice; sunt folosite la prepararea salatelor, plăcintelor și tartinelor.
Timp de gătit: 1 lună.
Timp de gătit: 60 min.
Porții: 4-6.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 1 kg.
Sare - 2 linguri.
Mărar - după gust.
Usturoi – 3 dinți.
Mazăre de ienibahar - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Sortați ciupercile din lapte, îndepărtați toate resturile și spălați bine. Apoi umpleți-le cu apă rece și lăsați o zi, schimbând apa la fiecare 3-4 ore.
Pasul 2. Scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare, tăind tulpinile.
Pasul 3. Spălați mararul. Curățați usturoiul și tăiați felii. Puneți ciupercile într-un borcan, stropindu-le cu sare și acoperindu-le cu usturoi, mărar și condimente uscate. Compactați bine straturile. Puneți tifon deasupra și aplicați o ușoară presiune. Dupa trei zile, ciupercile vor da zeama si se vor aseza putin.
Pasul 4. Apoi puneți ciupercile de lapte într-un loc rece timp de 30 de zile. După acest timp, puteți transfera ciupercile într-un recipient mai mic, le puteți umple cu saramură și le puteți lăsa la frigider pentru păstrare.
Poftă bună!
O rețetă simplă de ciuperci cu lapte sărat rece într-o cratiță
Pentru a mura ciupercile într-o tigaie, asigurați-vă că nu există așchii pe smalț și că recipientul este bine spălat și uscat. Nu se recomandă utilizarea recipientelor din aluminiu, galvanizate și de lut pentru prepararea ciupercilor de lapte.
Timp de gătit: 1-1,5 luni.
Timp de gătit: 60 min.
Porții: 6.
Ingrediente:
Ciuperci din lapte – 1 kg.
frunze de cireș – 5 buc.
Frunza de dafin – 5 buc.
sare - 40 gr.
frunze de coacăze negre – 4 buc.
Mărar - 2 umbrele.
Frunza de hrean – 1 buc.
Usturoi - 1 cap.
Procesul de gatire:
Pasul 1.Curățați ciupercile de resturi, tăiați tulpinile și spălați-le bine. Umpleți ciupercile de lapte cu apă rece și lăsați 2-3 zile, schimbați apa dimineața și seara. Apoi scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați ca apa să se scurgă.
Pasul 2. Separam usturoiul in catei, curatati de coaja si taiati felii. Spălați și uscați verdeața.
Pasul 3. Puneți ciupercile din lapte, usturoiul și ierburile în straturi într-o cratiță, stropindu-le cu sare.
Pasul 4. Instalați opresiunea deasupra. Lăsați ciupercile în această formă timp de 5-7 zile într-un loc răcoros. Transferați apoi ciupercile în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și lăsați la frigider 30-40 de zile. Acest timp este suficient pentru ca ciupercile din lapte să fie sărate și gata de utilizare.
Poftă bună!
