Sărare fierbinte a ciupercilor de lapte pentru iarnă în borcane

Sărarea fierbinte a ciupercilor din lapte în borcane pentru iarnă este o sărare pe care toată lumea o iubește. Și mulți se bucură, de asemenea, de procesul de a le colecta în pădure. Ciupercile de lapte sunt un tip de ciupercă foarte potrivită pentru recoltare pentru iarnă, deoarece își păstrează bine forma și se păstrează o perioadă lungă de timp. Cea mai simplă metodă de decapare este considerată a fi cea fierbinte; în acest articol veți învăța cum să o faceți.

Sărare fierbinte a ciupercilor albe de lapte în borcane

Ciupercile albe de lapte pot fi găsite foarte ușor în pădure; cresc în grupuri mici, așa că colectarea suficientă pentru murare nu este dificilă. Pentru a pregăti ciupercile prin metoda fierbinte, acestea trebuie mai întâi fierte.

1. 
   Cum să murați la cald ciupercile din lapte în borcane pentru iarnă? În primul rând, ciupercile trebuie curățate de resturi și clătite bine sub apă curentă.
2. 
   Puneți ciupercile într-o tigaie mare emailată, acoperiți-le cu apă, adăugați 2 linguri de sare. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute.
3. 
   Pregătiți saramura pentru ciuperci. Adaugati 2 linguri de sare la un litru de apa, adaugati frunza de dafin, boabe de piper negru si ienibahar. Aduceți saramura la fierbere.
4. 
   Scurgeți apa din tigaia în care s-au fiert ciupercile și puneți ciupercile de lapte într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
5. 
   Transferați ciupercile în saramură și gătiți timp de 15 minute. Apoi se ia tigaia de pe foc, se adauga usturoiul, hreanul si se aseaza deasupra cu o sarcina nu prea grea. Așezați întreaga structură într-un loc rece, pivniță, subsol sau logie.
6. 
   După 6 zile, puneți ciupercile în borcane uscate, sterilizate și umpleți cu saramură, astfel încât să nu rămână aer sub capac. Închideți ermetic borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros timp de 30-40 de zile până când sunt complet sărate. Iarna, astfel de ciuperci sărate vor fi foarte bune cu cartofi și carne.

Poftă bună!

Sărare fierbinte a ciupercilor de lapte negru pentru iarnă

Ciupercile de lapte negru sunt ciuperci foarte renumite nu numai pentru gustul lor deosebit, ci și pentru proprietățile lor benefice. Și, de regulă, se servesc sărate cu ceapă verde și ulei de floarea soarelui.

Timp de gătit: 12 zile.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

Ciuperci cu lapte negru – 5 kg.

Sare - 5 linguri.

Usturoi - 1 cap.

Frunza de dafin – 5-6 buc.

Boabe de piper - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați ciupercile de resturile de pădure, tăiați baza tulpinii și clătiți bine.

Pasul 2. Transferați ciupercile de lapte într-o cratiță și gătiți timp de 20-25 de minute după ce apa fierbe. Scurge apoi ciupercile într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă complet.După aceasta, cântăriți ciupercile din lapte, acest lucru este necesar pentru a determina cu exactitate cantitatea de sare. Pentru 1 kilogram de ciuperci veți avea nevoie de 50 de grame de sare grosieră.

Pasul 3. Acum ciupercile fierte trebuie transferate într-un recipient unde vor fi sărate sub presiune, aceasta poate fi o tigaie emailată. Așezați ciupercile de lapte în straturi, stropiți-le cu sare și distribuiți uniform condimentele și usturoiul între ele. Acoperiți partea de sus a ciupercilor cu o cârpă curată de bumbac sau frunze de hrean și puneți o greutate pe ele. După câteva ore, recipientul începe să se umple cu saramură; dacă nu acoperă complet ciupercile, puteți adăuga soluție sărată rece. Pune ciupercile la loc racoros timp de 10-12 zile.

Pasul 4. După timpul specificat, puneți ciupercile în borcane sterilizate uscate, umpleți cu saramură până sus, închideți bine capacele și păstrați la loc răcoros.

Poftă bună!

Cum se prepară ciuperci cu lapte sărat pentru iarnă cu oțet

Este plăcut să deschideți ciupercile parfumate iarna și să le serviți pe masă cu cartofi fierți. O astfel de delicatesă precum ciupercile cu lapte sărat este deosebit de apreciată. Când sunt pregătite și depozitate corespunzător, vă vor surprinde prin gustul lor grozav.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 70 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci din lapte – 2 kg.

zahăr - 1 linguriță.

Sare - 2 linguri.

Ienibahar – 5 buc.

Cuișoare – 2 buc.

Scorțișoară – 2 buc.

Anason stelat - după gust.

Frunza de dafin – 2 buc.

Oțet 9% – 200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați ciupercile de resturi, tăiați baza tulpinii, spălați și înmuiați în apă timp de 6-8 ore.

Pasul 2: apoi spală din nou bine. Transferați ciupercile de lapte într-o cratiță și fierbeți-le timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Apoi clătiți-le cu apă rece și scurgeți-le într-o strecurătoare.

Pasul 3. Pregătiți marinada.Se toarnă 1 litru de apă în tigaie și se pune pe foc. Adăugați sare, zahăr și condimente, aduceți la fiert și gătiți timp de 15 minute.

Pasul 4. Înmuiați ciupercile din lapte în marinată și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi puneți ciupercile într-un borcan uscat, sterilizat, turnați oțet și umpleți până la vârf cu marinată. Rulați borcanul și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet. Păstrați ciupercile de lapte într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

O reteta simpla de ciuperci cu lapte fierbinte cu usturoi

Ciupercile cu lapte sărat vă vor încânta, fără îndoială, familia pe vreme rece. Adăugarea de usturoi va da ruloului o aromă deosebită și va transforma gustul ciupercilor.

Timp de gătit: 2 zile.

Timp de gătit: 70 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci din lapte – 2 kg.

apă - 1 l.

sare - 50 gr.

Usturoi – 10 dinți.

Frunza de dafin – 5 buc.

Mazăre ienibahar – 5 buc.

Cuișoare – 5 buc.

zahăr - 1 lingură.

Oțet 9% - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile de lapte, curățați-le de resturi, spălați-le și umpleți-le cu apă rece. Înmuiați ciupercile din lapte în apă rece timp de 2 zile, schimbând apa periodic.

Pasul 2. Apoi clătiți din nou ciupercile de lapte, tăiate bucăți, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și adăugați puțină sare. Puneti cratita pe aragaz si aduceti ciupercile la fiert. Gatiti 30 de minute, indepartati orice spuma care se formeaza.

Pasul 3. Apoi scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.

Pasul 4. Gatiti marinada. Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. Apoi adăugați toate condimentele cu excepția usturoiului și oțetului. Puneți ciupercile în marinată clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Se toarnă apoi oțetul, se adaugă usturoiul decojit și se continuă fierberea încă 10 minute.

Pasul 5. Puneți ciupercile într-un borcan uscat, sterilizat, umpleți cu marinată până sus, astfel încât să nu mai rămână aer în borcan.Înșurubați bine capacul și înfășurați cusătorul într-o pătură caldă. Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, puneți-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Prepararea ciupercilor de lapte pentru iarnă cu acid citric

Conservarea ciupercilor de lapte acasă vă permite să păstrați proprietățile lor benefice pentru o lungă perioadă de timp și să vă bucurați de gustul lor pe tot parcursul anului. Trebuie să fii atent la ciuperci, dar dacă tehnica de gătit este urmată corect, acestea nu vă dăunează în niciun fel sănătății. Și acidul citric este folosit în rețetă ca un conservant suplimentar.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci din lapte – 1 kg.

apă - 2 l.

sare - 25 gr.

Frunza de dafin – 4 buc.

Mazăre ienibahar – 6 buc.

Oțet de masă 9% – 20 ml.

Acid citric - 3-4 g.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile, îndepărtați orice resturi, tăiați bazele tulpinilor și spălați bine. Înmuiați ciupercile din lapte în apă rece timp de 6-8 ore. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță, turnați un litru de apă și adăugați 10 grame de sare, fierbeți timp de 15 minute după fierbere, îndepărtați orice spumă care se formează de la suprafață.

Pasul 2. Apoi scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, nu este nevoie să clătiți.

Pasul 3. Gatiti marinada. Turnați un litru de apă în tigaie și adăugați o lingură de oțet, dafin, piper și scorțișoară. După ce fierbe marinada, adăugați ciupercile și gătiți timp de 20 de minute. Puneți ciupercile cu lapte fiert într-un borcan uscat, sterilizat, adăugați acid citric, umpleți cu marinată și rulați borcanul.

Pasul 4. Răciți cusătura la temperatura camerei, apoi păstrați-l într-un loc răcoros. Iarna, te poți bucura de gustul grozav al ciupercilor cu lapte sărat.

Poftă bună!

O metodă de sărare a ciupercilor din lapte astfel încât acestea să rămână albe

Ce sărbătoare de iarnă este completă fără ciuperci murate? Ciupercile cu lapte sărat sunt un aperitiv excelent pentru o varietate de alimente, cum ar fi cartofii sau preparatele din carne.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci cu lapte alb – 1 kg.

Frunza de dafin – 2-3 buc.

Mazăre ienibahar – 5 buc.

sare - 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile de lapte, spălați-le bine și acoperiți-le cu apă rece timp de 2-3 ore.

Pasul 2. Apoi puneți ciupercile de lapte într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 20 de minute. Numărați timpul de gătire din momentul fierberii; în timpul procesului, îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.

Pasul 3. Folosește o lingură cu fantă pentru a scoate ciupercile din tigaie. Gatiti saramura: turnati un litru de apa in tigaie, adaugati sare si condimente, aduceti la fiert si de indata ce sarea s-a dizolvat complet, puneti ciupercile in saramura. Gatiti 20 de minute dupa fierbere.

Pasul 4. Apoi umpleți un borcan uscat, sterilizat cu ciuperci, umpleți-l până sus cu saramură și rulați capacul. Păstrați ciupercile de lapte într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Ciuperci cu lapte sărat fierbinte cu mărar

Ciupercile de lapte sunt ușor de colectat și de aprovizionat pentru iarnă. Puteți găsi o mare varietate de metode de decapare. Va invitam sa incercati ciuperci de lapte sarat cu marar dupa reteta noastra.

Timp de gătit: 6-7 zile.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

Ciuperci cu lapte alb – 1 kg.

Sare - 2 linguri.

Mărar - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați ciupercile din lapte de resturi și spălați-le bine, puteți folosi o perie pentru asta. Acoperiți ciupercile cu apă rece și lăsați 2 zile, schimbând apa periodic.

Pasul 2. După înmuiere, puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și aduceți la fiert. Adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.

Pasul 3.Apoi scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească complet.

Pasul 4. Puneți umbrele de mărar într-un borcan uscat. Apoi stratificați ciupercile cu capacele în jos, stropindu-le cu sare și aranjandu-le cu ierburi. Turnați saramura de ciuperci în borcan și puneți ciupercile de lapte într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Verificați în fiecare zi pentru a vă asigura că nu s-a format mucegai și spălați dacă este necesar.

Pasul 5. Transferați ciupercile într-un borcan sterilizat, umpleți cu saramură și închideți cu un capac curat. Păstrați ciupercile de lapte la frigider.

Poftă bună!

O modalitate simplă de a mura ciupercile din lapte sub presiune

Fanii „vânătorii liniștite” sunt probabil foarte conștienți de metoda de sărare sub presiune a ciupercilor din lapte. Principalul său avantaj este că ciupercile sărate în acest fel pot fi ulterior înăbușite, prăjite și murate.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 8-10.

Ingrediente:

Ciuperci din lapte – 2 kg.

Sare - 4 linguri.

Boabe de piper negru – 15 buc.

Mazăre ienibahar – 5-8 buc.

Cuișoare – 2 buc.

Mărar – 5 ramuri.

apă - 1 l.

Ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Frunze de coacăz – 10-15 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați ciupercile de lapte de resturile de pădure, spălați și înmuiați în apă rece timp de 2 zile, schimbați apa periodic. Fierbeți ciupercile cu lapte înmuiat de două ori timp de 15 minute după fierbere, adăugând apă nouă de fiecare dată.

Pasul 2. Într-o altă tigaie, pregătiți saramura. Se toarnă apă, se adaugă sare, mazăre neagră și ienibahar, cuișoare, mărar și dafin, se aduce saramura la fierbere.

Pasul 3. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge.

Pasul 4. Asezati condimentele din saramura pe fundul tavii emailate, puneti deasupra ciupercile de lapte, turnati peste ele saramura astfel incat sa fie complet acoperite cu lichid. Puneți deasupra frunze de coacăz sau de hrean și apăsați.Puneți ciupercile într-un loc răcoros timp de 4 zile.

Pasul 5. Apoi asezati bine ciupercile intr-un borcan sterilizat, umpleti cu saramura si turnati deasupra ulei de floarea soarelui. Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc răcoros. Ciupercile vor fi gata de mâncat în 30 de zile.

Poftă bună!