Salau biban jeleat

Aspic de știucă este un fel de mâncare, dar nu necesită abilități culinare speciale. În plus, poate rezolva două probleme: va decora masa festivă și va încânta iubitorii de preparate din pește. De asemenea, aspicul de stiuca poate fi depozitat destul de mult timp. În acest articol am adunat 7 rețete simple și delicioase de aspic de știucă.

Reteta pas cu pas de stiuca gelatinata cu gelatina

Există multe opțiuni pentru prepararea aspicului de biban. Cel mai simplu, dar nu mai puțin gustos, folosind gelatină va atrage, fără îndoială, pe toată lumea.

1. 
   Pentru a pregăti aspic de știucă, mai întâi trebuie să gătiți bulion de legume. Puneti intr-o cratita ceapa tocata grosier, morcovii, telina, tulpinile de patrunjel, condimentele, adaugati apa si asteptati pana fierbe. Gătiți bulionul la foc mic; determinați gradul de pregătire în funcție de starea morcovilor.
2. 
   Apoi trecem bulionul printr-o sita, punem morcovii deoparte, vom avea nevoie de ei mai tarziu. Adăugați vodca în bulionul strecurat și gătiți încă 2-4 minute. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă, luați bulionul de pe foc și amestecați-l cu gelatina.
3. 
   Curățăm carcasa de biban de solzi și oase, o tăiem în bucăți mici și o gătim cu condimente timp de 20-25 de minute. Apoi scurgeți apa și răciți fileul.
4. 
   Pentru aspic, puteți folosi orice recipient adânc, de dimensiuni mici. Puneți bucăți de biban și morcovi, câteva frunze de pătrunjel în boluri și umpleți cu bulion de legume. Pune aspicul la frigider si asteapta 2-2,5 ore. Aperitivul rece este gata.

Poftă bună!

Cum se prepară un delicios de șalău gelatinat fără gelatină?

Jeleatul este un fel de mâncare de pește incredibil de fraged și poate fi preparat fără utilizarea gelatinei.

Ingrediente:

• Salaucul – 1,5 kg.
• Usturoi – 2 catei.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Rădăcini de țelină și cocoși.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Peștele trebuie curățat și îndepărtat de pe branhii și ochi. Tăiați aripioarele, coada și capul, umpleți-le cu apă și puneți-le pe aragaz, gătiți timp de 60 de minute

2. Curatam si tocam legumele si radacinile de telina si patrunjel, prajim totul impreuna intr-o tigaie fara a adauga ulei.

3. Puneti fileul de stiuca si legumele prajite intr-o cratita cu bulionul, adaugati condimentele, sare si gatiti pana cand volumul lichidului scade cu trei sferturi si degetele inmuiate in bulion incep sa se lipeasca.

4. Scoateți peștele și morcovii fierți, strecurați bulionul.Punem in formele de aspic carne de stiuca, morcovi tocati, frunze de patrunjel, iar daca se doreste se poate completa compozitia cu jumatati de pui fierte sau oua de prepelita. Umpleți formele cu bulion și puneți la frigider. Aspicul finit poate fi decorat cu felii subțiri de lămâie.

Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de capete de stiuca jeleate

O notă pentru gospodinele gospodine. Capetele de pește, pe care le folosim rar la gătit, pot servi drept bază pentru aspic. Adăugați niște file de pește, legume și un aperitiv rece pentru gătitul de zi cu zi este gata.

Ingrediente:

• Capete de biban – 6-7 buc.
• File de pește – 300-400 gr.
• Măsline – 10-15 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Spălam capetele de pește, scoatem branhiile și ochii, le umplem cu apă și le punem pe foc. În timpul procesului de gătit, colectați spuma cu o lingură. De îndată ce apa fierbe, adăugați piper, dafin și ceapa, usturoiul și morcovii tocate grosier. Cu cat fierbem mai mult capetele, cu atat jeleul se va ingrosa mai bine.

2. Separat gătiți fileul de pește, tăiat în bucăți mici.

3. Scoateți morcovii din bulionul fiert și strecurați bulionul printr-o sită.

4. Pune pe fundul formelor de aspic bucăți de file, morcovi, măsline tocate și ierburi și umple cu bulion. Puneți formele la frigider pentru a permite umpluturii să se îngroașe. Veți primi o gustare dietetică destul de ușoară.

Poftă bună!

Corectați aspic transparent din fileul de șalău

Fileul de stiuca jeleat poate fi un excelent inlocuitor pentru obisnuita carne grasa jeleata si va decora orice masa de sarbatoare.

Ingrediente:

• Salau biban – 1500 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Radacina de patrunjel.
• Gelatina - 30 gr.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Spălați și curățați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și verdeața.

2. Curățați peștele, separați capul, aripioarele și coada. Scoateți branhiile și ochii de pe cap.

3. Pentru aspic avem nevoie de bulion de peste. Punem capul, coada, aripioarele, radacina de patrunjel, sare si condimentele intr-o cratita, o umplem cu apa, o punem pe foc, dupa ce apa clocoteste, o mai gatim inca o ora.

4. Tăiați fileul de biban în bucăți egale și trimiteți-l la fiert în bulion. Punem si ceapa si morcovul intregi in tigaie. După 30 de minute, scoateți fileul și morcovii din bulion folosind o lingură cu fantă. Strecurați bulionul prin pânză de brânză.

5. Diluați gelatina într-o parte din bulionul cald și turnați-o înapoi.

6. Aspicul poate fi împărțit în mai multe recipiente mici sau într-un vas mare de mică adâncime. Pentru a-l face să pară mai interesant, punem felii de morcovi fierți și frunze verzi pe fileul de șalău într-o anumită ordine, ondulați cu grijă bulionul deasupra, astfel încât modelul să nu se rătăcească. Puneți aspicul într-un loc rece pentru a se întări complet. Faceți crutoane cu hrean pentru aspic și serviți.

Poftă bună!

Aspic foarte gustos facut din stiuca si stiuca

Jeleul poate fi făcut din orice tip de pește. În mod tradițional, se folosește fileul de biban. Carnea sa practic nu are oase; îi vom adăuga știucă, ale cărei oase sunt destul de mari, ceea ce va ajuta, de asemenea, să facă față rapid tăierii peștelui.

Ingrediente:

• Salaucul – 800-1000 gr.
• Știucă – 700 gr.
• Pulpa de pâine albă – 200 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Ou - 1 buc.
• Gelatina - 15-20 gr.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Tăiați știuca: separați capul, îndepărtați coloana vertebrală și oasele și folosiți o lingură pentru a separa carnea de piele.

2. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici. Tăiați ceapa și usturoiul cu un cuțit. Înmuiați pâinea în apă timp de 15 minute.

3. Amestecați carnea de știucă, legumele, pâinea, albușul unui ou, sare. Invelim umplutura in piele de stiuca, o invelim in folie alimentara, gatim 30-40 de minute si lasam la racit.

4. Tăiați bibanul pe lungime, separați capul și aripioarele. Separat se fierbe fileul de stiuca. Pentru a pregăti bulionul, puneți capul și aripioarele într-o cratiță, adăugați o ceapă, dafinul și boabele de piper, adăugați puțină sare și gătiți 50-60 de minute la foc mic. Strecurați bulionul prin pânză de brânză sau o sită.

5. Diluăm gelatina într-o cantitate mică de apă, o lăsăm 15-20 de minute și o turnăm în bulion.

6. Pentru aspic, luați un vas mare, turnați aproximativ 1 centimetru de bulion pe fund și lăsați să se întărească puțin. Tăiați fileul de biban uniform în bucăți mici, tăiați știuca umplută în felii de cel mult un centimetru grosime. Peștele se pune într-o formă cu bulion deja înghețat, se ornează cu morcovi fierți și ierburi și se toarnă deasupra bulionul rămas. Lăsăm vasul la loc rece pentru ca jeleul să se întărească; cartofii copți sau legumele înăbușite sunt potrivite ca garnitură pentru aspic.

Poftă bună!

Cum să gătești jeleu de pește într-un aragaz lent?

Orice fel de mâncare pregătit într-un multicooker capătă un gust mai bogat; trebuie doar să selectați programul potrivit.

Ingrediente:

• Salaucul – 800-1000 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Gelatina - 30 gr.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Tăiați peștele. Taiem capul si aripioarele si separam fileul de stiuca de oase. Asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii de pe capul de pește. Puneți oasele, aripioarele și capul de pește în vasul multicooker, adăugați sare și piper și umpleți cu apă. Setați modul „Supă” pe multicooker și gătiți timp de 25-30 de minute.

2. Asezati fileul de stiuca pe gratarul aburind si sarati-l. Puneți un grătar peste bol în multicooker și gătiți încă 20-25 de minute în modul „Supă” până când fileul este complet gătit și scoateți-l din multicooker.

3. Turnați gelatina în bulion, amestecați și păstrați-o în multicooker în modul „Încălzire” timp de 10-15 minute. Se strecoară apoi bulionul printr-o sită fină.

4. Tăiați fileul și aranjați-l în forme, adăugați în carne frunze de pătrunjel și felii de morcovi fierți ca decor, umpleți formele cu bulion și acoperiți cu folie alimentară. După ce aspicul s-a răcit la temperatura camerei, puneți formele la frigider pentru 2-3 ore. Pentru a îndepărta cu grijă aspicul din forme, coborâți vasul în apă fierbinte timp de 10 secunde și întoarceți-l pe un vas plat. Acest aperitiv rece va arăta foarte original.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de stiuca jeleata cu maioneza

Mâncarea clasică este întotdeauna bună, dar uneori, deviând puțin de la standarde, obținem un nou preparat interesant. In aceasta reteta vom suplimenta aspicul obisnuit de stiuca cu maioneza.

Ingrediente:

• Salaucul – 800-1000 gr.
• maioneza - 100 gr.
• Pulpa de pâine albă – 80 g.
• Gelatina - 30 gr.
• Usturoi - 2-3 catei.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Radacina de patrunjel.
• Măsline.
• lapte - 2 linguri.
• Condimente (ienibahar, piper negru, dafin) - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

1. Tăiem peștele astfel: separăm capul, scoatem branhiile și ochii, tăiem coada și aripioarele, tăiem fileul în mai multe părți.

2. Gătiți bulionul de pește din cap, aripioare și oase ale peștelui, după 40 de minute adăugați condimente, sare, legume și rădăcină de pătrunjel în bulion, gătiți încă 30 de minute la foc mic.

3. Înmuiați gelatina în apă fiartă rece, puneți-o pe aragaz, aduceți la fiert și opriți focul.

4. Strecurați bulionul de pește, amestecați-l cu gelatină, împărțiți-l în 2 părți. Amestecați o parte din bulion cu maioneza, lăsați a doua.

5. Înmuiați pâinea în lapte. La el adăugăm file, usturoi tocat, măcinam masa rezultată cu un blender sau trecem printr-o mașină de tocat carne, sare și adăugăm condimente după gust. Transferați masa rezultată într-o pungă de plastic, sigilați ermetic și gătiți timp de 1,5 ore.

6. Se toarnă toată porția de bulion limpede în forma de aspic. Răciți rulada finită și tăiați-o în felii de până la 1 centimetru grosime pe diagonală, puneți-le în formă astfel încât să se suprapună puțin între ele. Lasam bulionul sa se intareasca putin, apoi turnam deasupra putin din bulionul amestecat cu maioneza, iar deasupra se decoreaza cu ierburi. Așezați vasul într-un loc rece, astfel încât aspicul să se întărească. Acest fel de mâncare poate fi servit la masă în porții dacă este tăiat în felii.

Poftă bună!