Aspic de pește cu gelatină

Aspic de pește cu gelatină este un adevărat decor pentru masa de sărbători. Oricine poate stăpâni acest fel de mâncare delicios folosind rețete simple.

Delicios pește de șalău jeleat cu gelatină

Bibanul jeleat în jeleu de bulion arată foarte apetisant, mai ales dacă decorezi vasul cu o compoziție de legume fierte. Cantitatea de gelatină adăugată va depinde de cât de tare este bulionul.

1. 
   Pentru a pregăti aspic de pește cu gelatină, trebuie să pregătiți o tigaie mare. Puneți morcovii și ceapa curățați, tăiați în sferturi, în el. Umpleți totul cu apă, sare și adăugați frunza de dafin.
2. 
   Tăiați carcasa de biban fără cap în bucăți: dacă s-au cumpărat file, nu o taie. Dacă ai cumpărat peștele cu capul, ar trebui să-l tai și să-l pui și în bulion, ca să fie mai bogat.La 20 de minute după ce bulionul a fiert, adăugați bucăți de pește în el și gătiți-le până se înmoaie (dacă carnea de biban și-a pierdut transparența, înseamnă că este gata). Scoateți peștele din bulion cu o lingură cu fantă și transferați pe o farfurie, păstrând o distanță între bucăți. Acoperiți bucățile de biban cu o cârpă umedă și puneți-le la frigider.
3. 
   Scurgeți bulionul rezultat prin pânză de brânză împăturită în 2 straturi. În prealabil, înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute. Adăugați gelatina umflată în bulionul strecurat și aduceți-o la fiert, dar nu fierbeți. Se răcește amestecul rezultat.
4. 
   Pe bucăți de pește se pot pune crenguțe de ierburi spălate, felii de lămâie, ouă fierte, se pot tăia morcovi care au fiert în bulion în formă de stele sau flori.
5. 
   Se toarnă compoziția rezultată cu bulion, de preferință pe jumătate congelată sub formă de jeleu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cărucior mic sau o lingură și trebuie să acționați cu atenție pentru a nu perturba ordinea pe vas. Pune aspicul la frigider până se întărește complet, aproximativ 1 oră.
6. 
   Serviți pe masa de sărbători ca un fel de mâncare rece strălucitoare.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face aspic de somon roz cu gelatină

Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai la masa de sărbători, ci și doar la cină dacă te-ai săturat de peștele prăjit obișnuit. La gătit, bulionul se întunecă ușor, dar acest lucru poate fi corectat adăugând proteine ​​de pui.

Timp de preparare: 5 ore 45 minute.

Porții: 4

Ingrediente:

• somon roz – 800 g;
• Ceapa – 110 g;
• apă – 820 ml;
• Sarat la gust;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• gelatină – 14 g;
• Albus de ou – 1,5 buc.;
• Ou fiert – 1,5 buc.;
• ceapa verde - 25 g.

Procesul de gatire:

1.Turnați gelatina într-un castron mic, adăugați o cantitate mică de apă și lăsați-o să se umfle aproximativ 30 de minute.

2. Curățați peștele, clătiți cu apă rece, puneți într-o tigaie și turnați apă în el.

3. Peste somonul roz se pune ceapa decojita, fara sa o tai, se adauga un praf de sare si o frunza de dafin.

4. Puneți tigaia cu conținutul la foc mediu, după fierbere, fierbeți încă 25-35 de minute, apoi scoateți peștele cu o lingură cu șuruburi, răciți puțin și îndepărtați cu grijă toate oasele din el.

5. Se strecoară bulionul prin tifon împăturit în mai multe straturi sau o cârpă groasă curată, se adaugă albușul de ou și se pune din nou pe foc. De îndată ce proteina s-a coagulat, treceți din nou bulionul prin pânză de brânză și adăugați masa de gelatină umflată în ea și amestecați.

6. Tocați mărunt ceapa verde spălată. Rupeți somonul roz în bucăți mici, puneți-le într-un castron de hering la o oarecare distanță unul de celălalt, stropiți cu bucăți de ceapă verde și turnați bulionul.

7. Pune bucatele de ou fiert la suprafata, pune vasul la frigider pana se intareste (cca 4 ore).

8. Serviți cu muștar sau hrean.

Poftă bună!

O reteta simpla de stiuca aspic cu gelatina

Știuca este excelentă pentru a face aspic: își păstrează bine forma, nu se gătește prea mult și are o aromă plăcută.

Timp de gătire: 4 ore și 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Știucă – 1200 g;
• ceapa - 220 g;
• Ienibahar – 4 buc.;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• cuișoare uscate – 5 muguri;
• gelatină granulată – 45 g;
• Apa – 3,8 l;
• Sarat la gust;
• Mazăre verde - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Dacă știuca este întreagă, cu capul, trebuie spălată, curățată, capul tăiat, branhiile și aripioarele tăiate.

2. Eviscerați peștele și tăiați în bucăți.

3.Ceapa se poate spala si curata de coaja, sau o puteti lasa cu coaja si o adaugati in bulion pentru o culoare aurie mai bogata. Umpleți cratița cu apă, tăiați ceapa în cruce și puneți-o în apă. Trimite acolo ardei, cuișoare și foi de dafin.

4. Puneți bucățile de pește într-o cratiță, aduceți totul la fiert, îndepărtați spuma, reduceți focul la mic, adăugați sare și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sau puțin mai puțin, în funcție de dimensiunea bucăților de pește.

5. Folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde știuca finită din bulion și transferați-o într-un vas.

6. Se strecoară o parte din bulion și se dizolvă gelatina în ea. Se toarnă lichidul rezultat peste pește.

7. Decorați aspicul de știucă după bunul plac: bucăți de ouă fierte, figuri de legume fierte sau crenguțe de ierburi spălate. Se dovedește foarte frumos când mazărea conservată plutește în masa de gelatină.

Poftă bună!

Conserve de pește jeleat cu gelatină

Acest aspic poate fi numit pe bună dreptate leneș sau „Minutka”. Nu trebuie să gătiți singur peștele; felul de mâncare este pregătit folosind conserve de pește și bastoane de crab.

Timp de preparare: 5 ore 30 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Conserve – 1 conserve;
• batoane de crab – 250 g;
• Gelatină, granulată sau foaie - 26 g;
• apă – 780 ml;
• Sare, condimente, ierburi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbe apa intr-o craticioara mare, adauga sare (dar nu uita ca mancarea conservata este deja sarata) si adauga condimentele tale preferate. Puteți adăuga mazăre neagră și ienibahar, muguri de cuișoare uscate, hamei suneli. De asemenea, va fi delicios dacă cumpărați condimente gata făcute pentru sărarea peștelui.

2. Se toarnă cantitatea măsurată de gelatină în bulionul care fierbe și se amestecă până se dizolvă. În acest caz, focul ar trebui să fie scăzut.

3.Il poti tine la foc mic, amestecand continuu, aproximativ 5 minute.Raci putin bulionul.

4. Puneți conservele într-un vas sau matriță: macrou, sardine, șprot sau orice alte conserve în ulei. Dezasamblați-le în bucăți mai mici și turnați sucul în sine pe pește. Dacă există boabe de piper care plutesc în marinadă, acestea trebuie îndepărtate.

5. Curățați bastoanele de crab de pe celofan și tăiați-le în inele.

6. Asezati un strat de conserve cu unt si un strat de batoane de crab.

7. Turnați bulionul gelificat ușor răcit peste piesa de prelucrat și puneți-l la frigider până se întărește complet, cam 5-5,5 ore.

8. Serviți cu cartofi fierți fierbinți.

Poftă bună!

Aspic delicios de pește roșu cu gelatină

Jeleul de pește roșu nu este cel mai ieftin din punct de vedere al costului, dar acizii grași omega-3 în care este bogat peștele fac acest fel de mâncare foarte sănătos.

Timp de preparare: 3 ore 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• file de somon – 220 g;
• Cap, coadă, aripioare - de la 1 pește;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 1 buc.;
• Gelatina - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• Condimente - după gust;
• Boabe de piper negru – 6 buc.;
• Lămâie – 3 cercuri;
• Mărar și pătrunjel - câte 2 crenguțe.

Procesul de gatire:

1. Spălați capul de pește din supa pusă în apă rece, puneți-l într-o cratiță și adăugați apă. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a ajunge la 2 degete deasupra peștelui. Adăugați sare și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga și frunze de dafin. Pune tigaia la foc mare si asteapta pana da in clocot.

2. Reduceți focul la mic, adăugați ceapa întreagă decojită și morcovii în cap. Spălați fileul și puneți-l și în tigaie. Gatiti la foc mic timp de 35-40 de minute. cu capacul închis (puteți lăsa un mic gol).

3.În timp ce gătiți bulionul, adăugați apă în gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecați și lăsați să se umfle.

4. Dezasamblați peștele fiert și ușor răcit în bucăți mici, îndepărtați oasele și așa mai departe. Ceapa poate fi aruncată, dar morcovii pot fi folosiți ca decor pentru aspic.

5. Puneți bucăți de file, flori de morcov, felii de lămâie și crenguțe mici de ierburi spălate pe un platou sau un bol de hering.

6. Puneți gelatina umflată în bulionul fierbinte și amestecați până se dizolvă. Treceți bulionul printr-o sită fină, astfel încât fracțiunile străine să rămână în ea. Se toarnă bulionul strecurat peste pește pe un platou.

7. Pune aspicul la frigider pentru a se întări. De obicei, acest lucru durează aproximativ 2 ore.

Poftă bună!

Cum se face aspic din pește pollock cu gelatină?

Pentru aspic, este mai bine să alegeți peștele de mare decât peștele de râu: timpul petrecut lăudându-se cu oase va fi mult redus. Pollock va face față perfect acestui rol. Acest pește ieftin vă permite să pregătiți un aspic delicios, în timp ce carnea sa este foarte fragedă și nu are un gust pronunțat de pește.

Timp de preparare: 2 ore 45 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pollock proaspăt – 550 g;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 1 buc.;
• apă clocotită – 800 ml;
• Gelatina - 1 lingura. l.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Condimente, sare - după gust;
• boabe de coacăze negre – 35 g.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați pollock timp de 30 de minute. în apă rece. Apoi decojiți solzii, tăiați coada și aripioarele cu foarfecele (nu este nevoie să aruncați, colectați aripioarele și solzii separat). Curățați interiorul pollockului.

2. Tăiați carcasa de pește în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

3. Turnați apă într-o cratiță și fierbeți. Adaugam morcovii curatati taiati felii si sferturile de ceapa curatata.Adăugați sare, condimente, mazăre neagră și ienibahar și foi de dafin.

4. Diluați gelatina cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

5. Așezați aripioarele, coada și solzii pe tifon împăturit în 4 straturi, legați totul sub formă de pungă și coborâți-l în bulion. Gatiti la foc moderat, amintindu-ne sa indepartati spuma. Acest lucru vă va ajuta să obțineți un bulion puternic, care nu va deveni tulbure în timpul gătirii.

6. Când morcovii sunt fierți pe jumătate, puneți cu grijă bucățile de pește în apa clocotită. Gatiti 5 minute, apoi transferati pe o farfurie cu o lingura cu fanta.

7. Tăiați decorațiunile din morcovi, spălați fructele de pădure, tăiați cozile cu foarfecele și fierbeți-le timp de 30 de secunde.

8. Cu ajutorul unei pensete, scoateți cu grijă coloana vertebrală și oasele laterale de pe bucățile de pește. Puneți bucățile de pollock pe vasul de hering. Puneți deasupra morcovii și coacăzele negre.

9. Fierbeți punga cu solzi în bulion pentru încă 20 de minute, apoi aruncați.

10. Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se adaugă masa de gelatină umflată și se amestecă până se dizolvă. Treceți din nou bulionul prin sită.

11. Turnați bulion peste supa de pește și lăsați-l să stea la frigider pentru 2 ore.

Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de jeleu de macrou

Macroul este un pește foarte gras, bulionul pe care îl produce este puternic și se gelifică bine de la sine, dar pentru a fi siguri, vom adăuga mai multă gelatină. Peștele are un miros ascuțit, caracteristic, așa că trebuie mai întâi înmuiat foarte bine și clătit în apă.

Timp de preparare: 2 ore 40 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• macrou proaspăt congelat – 1 bucată;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcovi – 0,5 buc.;
• Lămâie - câteva felii;
• Verdețuri – 4 crenguțe;
• gelatină granulată – 10 g;
• Sare, amestec de boabe de piper - dupa gust;
• Frunza de dafin – 1 buc.

Procesul de gatire:

1.Înmuiați macroul timp de o oră în apă rece, apoi spălați-l bine, tăiați cu grijă aripioarele, branhiile și tăiați capul, tăiați fileul de pe creastă.

2. Turnați gelatina cu apă așa cum este indicat pe pungă. Se lasa sa se umfle.

3. Turnați apă peste ceapa curățată, morcovi și verdeața spălată și aduceți la fiert. Adaugati capul si coada pestelui in legume si reduceti focul la mic.

4. În termen de 15 min. gătiți bulionul la foc mic, puneți fileul în el și continuați să gătiți încă 20 de minute, îndepărtând spuma.

5. Adăugați foile de dafin, piper și sare în tigaie.

6. Fierbeți oul tare și tăiați în cercuri. Spălați lămâia cu săpun și tăiați felii. Spală verdețurile și împarte-le în crenguțe. De asemenea, tăiați morcovii din bulion în felii.

7. Scoateți fileul finit din apă și dezasamblați în bucăți mici.

8. Strecurați bulionul de mai multe ori, obținând o transparență maximă.

9. Adăugați masa de gelatină în bulion, încălziți din nou, dar nu aduceți la fierbere.

10. Asezati macroul pe farfurii mici, garnisiti cu felii de morcovi, oua, lamaie si ierburi. Se toarnă bulionul peste tot și se pune la frigider să se întărească. Veți primi porții separate de aspic.

Poftă bună!

Cum să gătești jeleu de pește cu gelatină și maioneză?

Puteți alege peștele pentru aspic după gustul dvs., cu excepția heringului; principala caracteristică a felului de mâncare aici este utilizarea maionezei. Se dovedește original, frumos și gustos.

Timp de preparare: 2 ore 45 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pește – 550 g;
• maioneză - 120 g;
• gelatină – 6 g;
• bulion de pește – 500 ml;
• Morcovi – 1 buc.;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• Sare, condimente - după gust;
• Lămâie, ou fiert, ardei dulce, ierburi, mazăre conservată - pentru decor.

Procesul de gatire:

1.Se spala pestele in apa rece, se curata, se taie si se fileeaza. Tăiați coada și capul, tăiați branhiile și aripioarele și îndepărtați solzii.

2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați bucățile de pește și gătiți după fierbere la foc mic până sunt fierte. Părțile necomestibile trebuie aruncate.

3. Înmuiați gelatina în apă conform instrucțiunilor și lăsați să se umfle.

4. Se fierbe oul tare, se curata de coaja si se taie felii. Se fierb morcovii curați și se taie cubulețe. Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se taie în bucăți subțiri. Se spală ardeiul gras și se taie rondele.

5. Fierbeți legumele adăugând în apă foi de dafin, sare și condimente.

6. Împărțiți peștele în bucăți, după răcire.

7. Adăugați masa de gelatină în bulionul de pește și încălziți fără a fi adus la fierbere. Se strecoară printr-o sită, se împarte amestecul în 2 părți egale și se adaugă bulion de legume într-una dintre ele.

8. Amesteca a doua parte cu maioneza.

9. Așezați frumos peștele și legumele, ouăle și alte produse pentru decorare pe un vas.

10. Toarna tot jeleul peste bulionul de peste si da-l la frigider pentru 2 ore.

11. Dupa ce a trecut timpul specificat, se toarna deasupra putin jeleu cu maioneza si se pune din nou la frigider.

12. Când aspicul se întărește, scoateți-l din frigider și încălziți ușor pereții vasului cu un uscător de păr obișnuit pentru a separa mai bine vasul de farfurie. Puneți aspicul de pește pe o farfurie și serviți.

Poftă bună!