Aspic de pește

Aspicul de pește este un aperitiv clasic pentru masa de sărbători. Poate fi preparat simplu și delicios din aproape orice pește, deoarece calitatea acestui fel de mâncare depinde în mare măsură nu de soi, ci de bulionul gătit corespunzător. Apropo, această răsfăț este Postul Mare, așa că aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care postesc sau aderă la o alimentație adecvată. Vine Anul Nou, ceea ce înseamnă că trebuie deja să te gândești la meniul de Anul Nou.

O reteta simpla si gustoasa de peste jeleat cu gelatina

În această rețetă sunteți invitați să pregătiți un preparat delicios de sărbători - salau biban aspic. Acest pește conține puțină grăsime, mulți nutrienți și are carne fragedă. Se prepară în porții în forme frumoase.

1. 
   Cum să prepari un aspic de pește delicios? Curățăm carcasa de biban de solzi, scoatem măruntaiele, aripioarele și coada și clătim bine peștele cu apă curentă. Apoi scoatem capul.
2. 
   Tăiem carcasa pregătită în bucăți medii și în același timp separăm oasele. Puneți fileul de pește într-un recipient de gătit.
3. 
   Turnați 1,5 litri de apă rece în pește. Pune recipientul la foc mediu. Adăugați imediat morcovii curățați și ceapa în bulion.
4. 
   Gatiti stiuca timp de 15 minute de la inceputul fierberii si la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. Nu gătiți pestele, altfel își va pierde din densitate și aspectul holistic. Spre sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper negru, ienibahar și sare după gust în bulion. În același timp, înmuiați gelatina în 1/3 cană de apă fierbinte.
5. 
   Transferați cu grijă bucățile de pește fierte pe o farfurie.
6. 
   Puneți capul, coada și aripioarele într-un recipient cu bulion și gătiți-le la foc mic pentru încă 20 de minute.
7. 
   Apoi scoateți ingredientele din bulionul rezultat. Aruncăm ceapa și lăsăm morcovii pentru decor. Asigurați-vă că ați filtrat bulionul printr-o sită groasă, turnați gelatina dizolvată în ea și amestecați. Dacă gelatina nu este suficient dizolvată, atunci încălziți-o în cuptorul cu microunde.
8. 
   Pentru aspic alegem forme frumoase, poate din brioșe, și punem pe fund morcovi fierți tăiați frumos. Puneți bucăți de biban pe morcovi. Se toarnă bulionul pregătit peste pește. Decorați vasul cu ierburi, lămâie, fructe de pădure roșii și mazăre conservată. Pune formele cu umplutura la frigider pentru 5 ore.

Poftă bună!

Cum se prepară aspic fără a adăuga gelatină?

Cel mai bun pește pentru aspic este crapul.Acest pește este gustos, ieftin și conține o cantitate suficientă de agenți de gelifiere, astfel încât aspicul își păstrează bine forma chiar și fără gelatină. Oasele mici pot fi îndepărtate cu ușurință din peștele fiert.

Ingrediente:

• Crap – 1 carcasă.
• Ceapa, morcovi, patrunjel radacina - 1 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Curățați carcasa crapului de solzi, tăiați capul cu coada și aripioarele și îndepărtați toate măruntaiele. Puneți cântarul într-o pungă de tifon, deoarece conține cea mai mare cantitate de substanțe gelificante. Scoateți branhiile de pe cap.

2. Tăiați crapul în bucăți. Scoateți oasele mici din pește mai târziu.

3. Curățați și clătiți legumele.

4. Într-o cratiță adâncă puneți tunsoarele de pește (capul cu aripioare și coadă), ceapa curățată, morcovii și pătrunjelul și umpleți cu apă până se acoperă întregul pește; nu mai adăugați. De asemenea, puneți în tigaie o pungă cu solzi de pește, foi de dafin și boabe de piper negru.

5. Se pune bulionul la foc mare, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se adauga sare dupa gust.

6. Gătiți bulionul de pește la foc mic timp de 40 de minute.

7. După acest timp, puneți bucățile de crap tocate în bulion și mai fierbeți încă 10-15 minute din momentul în care bulionul fierbe pentru a doua oară.

8. Apoi scoateți cu grijă peștele și legumele din tigaie și transferați-le într-un vas separat. Se strecoară bulionul printr-o sită.

9. Scoateți coloana vertebrală, oasele de coastă și oasele mici din bucățile de pește.

10. Tăiați morcovii fierți în felii.

11. Formați aspicul pe un vas mare frumos, după gustul și imaginația dvs.

12. Turnați bulion peste peștele și legumele așezate și lăsați vasul timp de 1 oră la temperatură normală.Apoi dați la frigider pentru 4-5 ore pentru a se răci complet.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea gelatina de stiuca

Aceasta este o rețetă pentru împăratul mesei de Anul Nou - biban gelatinat. Urmând corect toți pașii rețetei, vei primi un preparat prezentabil din bucăți de pește delicios într-un jeleu transparent. Puteți decora gustarea după bunul plac.

Ingrediente:

• Biban proaspăt – 1 carcasă mare.
• Morcovi și ceapă – 1 buc.
• Gelatina - 2 linguri. l.
• apă – 1,5 l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Mazăre neagră și ienibahar - după gust.
• Lămâie, ouă, ierburi și mazăre pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Curățați peștele de solzi, tăiați coada, aripioarele și îndepărtați măruntaiele. Asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile din cap. Apoi clătiți peștele cu apă rece.

2. Tăiați carcasa de pește pe lungime de-a lungul crestei și îndepărtați-o împreună cu oasele.

3. Tăiați fileul de pește rezultat în porții.

4. Curățați și clătiți ceapa și morcovul.

5. Puneți capul, aripioarele, coada și coama într-un vas de gătit, adăugați legumele, boabele de piper și acoperiți cu apă rece.

6. Gătiți bulionul de pește la foc mic timp de 40 de minute de la începutul fierberii, îndepărtați spuma de la suprafață.

7. După acest timp, strecoară bulionul printr-o sită sau tifon împăturit în patru într-un alt vas, se așează bucăți de file de șalău.

8. Sărați bulionul după gust.

9. Gătiți din nou bucățile de pește în bulion timp de 20 de minute.

10. Turnați apă clocotită peste cantitatea necesară de gelatină pentru a se umfla și a se dizolva.

11. Scoateți cu grijă bucățile de biban din bulionul preparat, adăugați gelatina umflată în bulion și amestecați totul bine, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată.Pentru ca aspicul să fie limpede, adăugați albușul bătut al unui ou în bulion și strecurați din nou bulionul.

12. Formați aspicul pe un vas mare frumos și treptat. Așezați felii de lămâie pe fundul vasului, turnați bulionul și puneți la frigider pentru o vreme. Apoi întindeți peștele, umpleți-l cu bulion și răciți. Puneți morcovii, cănile cu ou fiert, ierburile și mazărea în ultimul strat și umpleți cu restul de bulion. Pune vasul la frigider pentru câteva ore sau, mai bine, peste noapte.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de aspic de somon roz

Acest fel de mâncare nu este doar un decor rafinat și apetisant pentru masa de sărbători. Este, de asemenea, sănătos și dietetic, ceea ce este important în meniul de zi cu zi. Este ușor de preparat și rapid. Se prepară aspicul cu adaos de gelatină. Decorăm cu orice produse pe placul tău.

Ingrediente:

• Somon roz eviscerat – 1 buc.
• Gelatina - 1 lingura. l. cu un tobogan.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• apă - 1 l.
• Ienibahar – 4 mazăre.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Ouă – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, turnați gelatina cu apă rece și lăsați să se umfle.

2. Spălați bine peștele sub jet de apă și tăiați în bucăți medii.

3. Curățați ceapa și morcovii și clătiți-le.

4. Puneți bucățile de pește și legumele decojite într-un vas de gătit, adăugați cantitatea necesară de apă rece și puneți pe foc.

5. Aduceți peștele la fiert, îndepărtați spuma de la suprafață, adăugați sare, mazăre de ienibahar, foi de dafin și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

6. După 10 minute, scoateți bucățile de pește din bulion și continuați să gătiți legumele încă 20 de minute.

7. Îndepărtați oasele și pielea de pește fiert.

8. Scoateți legumele fierte din bulion.

9.Se strecoară bulionul printr-o bucată de tifon împăturită în patru straturi, se toarnă în același recipient și se pune pe foc. Puneți albușul bătut al unui ou în bulionul care clocotește, amestecați, iar când albușul s-a închegat, strecurați din nou bulionul.

10. Puneți gelatina umflată în bulionul fierbinte și amestecați până când gelatina se dizolvă complet. O poți dizolva mai repede punând bulionul la foc mic pentru câteva minute.

11. Pe un vas mare, așezați frumos bucăți de pește, căni de ouă fierte, stele de morcovi fierți și umpleți totul cu bulion cu gelatină.

12. Răciți aspicul mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.

Poftă bună!

Aspic de știucă foarte gustos cu gelatină

Știuca conține puține substanțe gelificante, așa că aspicul din acest pește se prepară numai cu gelatină. Un punct important în prepararea acestui fel de mâncare delicioasă este să respectați cu strictețe raportul dintre gelatină și apă. Pentru jeleu delicat, luați 20 g de gelatină pe litru de bulion de pește, pentru o textură densă și nemișcată de aspic - 40 g pe litru.

Ingrediente:

• Știucă – 1 kg.
• apă - 2 l.
• Gelatina – 80 g (4 linguri pline).
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• Sare - 2 linguri. l.
• Condimente după gust.
• Verdeață pentru decorare.

Procesul de gatire:

1. Curățați știuca de solzi și îndepărtați măruntaiele și branhiile de pe cap. Nu scoateți capul, dă o grăsime bună. Daca ai stiuca congelata, decongela-o la frigider. Apoi clătiți bine peștele.

2. Puneți peștele pregătit într-o cratiță, turnați cantitatea necesară de apă și aduceți la fierbere la foc mare.

3. Se adauga apoi ceapa curatata de coaja, morcovii, foaia de dafin, putina sare si se calesc la foc mic o jumatate de ora, nu mai mult. Scoateți spuma de la suprafața bulionului.

4.Înmuiați cantitatea calculată de gelatină în apă rece (4 linguri de gelatină au nevoie de 2 căni de apă).

5. Scoateți peștele fiert din bulion pe o farfurie separată.

6. Strecurați bulionul într-o sită groasă sau tifon împăturit în patru straturi.

7. Adăugați condimentele și gelatina înmuiată în bulion, amestecați bine până se dizolvă complet și sărați bulionul după gust.

8. Lăsați bulionul la fiert timp de 10 minute, doar nu gătiți, altfel gelatina se va prăbuși.

9. Tăiați știuca fiartă în porții, îndepărtând oasele.

10. Tăiați frumos morcovii fierți (în cercuri sau stele).

11. Pune pe un platou mare bucatele de peste si morcovi tocati si adauga patrunjel proaspat pentru decor.

12. Peste peste se toarna bulionul cu gelatina si, dupa ce s-a racit putin, se da la frigider pentru 2 ore. Serviți preparatul finit la masă.

Poftă bună!

O rețetă simplă de conserve de pește aspic

Acest fel de mâncare se referă la o masă de casă pregătită în grabă. Folosind această rețetă, puteți pregăti aspic din pește obișnuit conservat. Mâncarea va fi ieftină și gustoasă. Pentru un borcan de conserve veți avea nevoie de 300 ml de apă, iar bulionul poate fi făcut din pește ieftin sau tunsoare (coloană vertebrală, capete și cozi), supă de pește sau cuburi de legume. Aperitivul va fi excelent.

Ingrediente:

• Conserve de pește (în suc propriu) – 250 g.
• Morcovi și ceapă – ½ buc fiecare.
• Gelatina - 1 lingura. l. (20 g).
• apă – 300 ml.
• Sare și ierburi - după gust.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, înmuiați cantitatea necesară de gelatină în apă rece timp de 20 de minute.

2. Faceți bulion din produsele pe care le aveți (paste de pește sau pește ieftin). Asigurați-vă că adăugați bucăți de morcovi și ceapă decojite în bulion.

3.Dacă bulionul este tulbure, se luminează cu albuș bătut și apoi se strecoară printr-o bucată de tifon împăturită în patru straturi.

4. Puneți gelatina înmuiată în bulionul fierbinte gătit și amestecați până se dizolvă complet.

5. Stropiți bulionul cu sare și piper după gust.

6. Împărțiți peștele din borcan în bucăți de până la 2 cm.

7. Puneți morcovi fierți tăiați, felii de lămâie, ouă fierte sau mazăre - orice ați găsi în frigider - în fundul formei de aspic.

8. Asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete la aspic.

9. Așezați bucăți de pește deasupra acestui decor și umpleți-l cu bulion și gelatină.

10. Răciți aspicul la frigider timp de 2 ore.

11. Puteți servi aperitivul delicios terminat la masă.

Poftă bună!

Aspic delicios de pește roșu

Vă prezentăm atenției o rețetă clasică pentru un preparat luminos de sărbători - aspic de pește roșu. Se prepară din fileuri sau fripturi din acest pește și un set de supă de somon (cap, coadă, aripioare și coloana vertebrală). Gatiti cu gelatina si decorati vasul cu lamaie si ierburi proaspete.

Ingrediente:

• file de pește roșu – 200 g.
• Set supă de pește cu somon – 1 buc.
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• Gelatina - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura.
• Boabe de piper negru – 7 buc.
• Lămâie și mărar pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Puneți capul, creasta, coada și aripioarele spălate într-o oală de gătit.

2. Umple-le cu apă rece la 2 degete deasupra nivelului peștelui.

3. Aduceți totul la fiert la foc mare și îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului.

4. După ce începe fierberea, dați focul la mic și adăugați în bulion sare, boabe de piper și ceapa și morcovii curățați. Puteți adăuga frunze de dafin și alte condimente în bulion după gust.

5.Gatiti pestele, acoperit, timp de 40 de minute.

6. După ce a fiert bulionul timp de 20 de minute, adăugați-i fileuri de pește.

7. Înmuiați gelatina într-o jumătate de pahar cu apă rece.

8. Scoateți tot peștele și legumele din bulionul preparat. Aruncați ceapa. Tăiați morcovii în cercuri și tăiați stele din ei.

9. Cu ajutorul mâinilor, separă peștele în bucăți separate, îndepărtând oasele.

10. Aranjați frumos bucăți de pește, stele de morcovi, câteva semicercuri de lămâie și mărar verde pe un vas mare.

11. Transferați gelatina înmuiată în bulion și amestecați-o bine până când gelatina se dizolvă complet.

12. Se strecoară apoi bulionul preparat printr-o sită groasă sau tifon împăturit în patru.

13. Turnați bulionul peste pește pe un platou.

14. Răciți aspicul la frigider până se solidifică complet și este gata de servire.

Mananca pentru sanatatea ta!

Reteta pas cu pas pentru prepararea pestilor de pollock aspic

Puteți face aspic din pollock - un plus minunat și gustos la cina dvs. Acest fel de mâncare delicat, cu gust picant, care îi va fi dat de coacăze negre și pătrunjel, va decora minunat masa festivă.

Ingrediente:

• Pollock – 300 g.
• Morcovi și ceapă – 1 buc.
• apă - 4 linguri.
• Gelatina - 2 linguri. l.
• Sare sau condimente universale - după gust.
• Coacăze negre - 1 lingură. l.
• Lămâie și pătrunjel pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Dezghețați carcasa de pollock în frigider sau în apă rece. Apoi curățați peștele, scoateți coada și aripioarele și tăiați-l în bucăți de 1 cm grosime.

2. Înmuiați gelatina într-o jumătate de pahar cu apă.

3. Curățați morcovii, ceapa și clătiți-le. Tăiați morcovii în cercuri și ceapa în cuburi medii.

4. Fierbe apa intr-un vas separat si pune in ea legumele tocate, coada si aripioarele.Adăugați condimente universale (conține sare) în bulion sau adăugați sare după gust și adăugați condimente. Se fierbe totul 20 de minute, apoi se adaugă pestele tocat în bulion. Gatiti pestele scurt, 5 minute, altfel isi va pierde forma.

5. Scoateți cu grijă bucățile de pollock din bulionul preparat.

6. Strecurați bulionul într-o sită groasă.

7. Apoi adăugați gelatina înmuiată în bulionul fierbinte și amestecați bine până se dizolvă complet.

8. Așezați bucățile de pește pe o farfurie mare sau altă formă, îndepărtând oasele. Pe un platou se aseaza felii de morcov, patrunjel verde si coacaze negre (pot fi congelate), care vor da un gust placut, acrisor si culoare aspicului.

9. Peste peste se toarna bulionul preparat si se pune la loc racoros pentru a se intari. După 2-3 ore, serviți pollock jeleat la cină ca adaos la felul principal.

Poftă bună!

O rețetă foarte gustoasă și simplă de aspic de macrou

Ca alternativă la macroul sărat și copt, sunteți invitat să pregătiți din acesta un preparat jeleat la fel de gustos. Va atrage și pe cei care țin posturile. Felul de mâncare este ieftin, se pregătește rapid și vă va încânta cu gustul său.

Ingrediente:

• macrou congelat – 1 buc.
• Ceapa și morcovi - ½ buc fiecare.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• apă - 2 linguri.
• Sare și condimente - după gust.
• Ou și lămâie pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Tăiați capul, coada, aripioarele macroului și îndepărtați măruntaiele. Apoi clătiți bine peștele, îndepărtând pelicula neagră interioară. Fileați peștele.

2. Înmuiați cantitatea necesară de gelatină în apă fiartă.

3. Curățați legumele și gătiți bulion din ele, adăugând sare și condimente după gust, cap cu branhii îndepărtate, coadă, coamă.

4.Gătiți acest bulion timp de 20 de minute, apoi adăugați fileul de pește și gătiți la foc mic încă 15-20 de minute.

5. Puteti aroma bulionul cu dafin si piper negru.

6. Scoateți macroul fiert din bulion, răciți și împărțiți în bucăți.

7. Adăugați gelatina înmuiată în bulion, amestecați, punând tigaia la foc mic, doar nu fierbeți.

8. Se strecoară apoi bulionul de mai multe ori printr-o sită sau o cârpă.

9. Așezați bucățile de pește pe o farfurie sau în forme mici.

10. Decorați vasul cu felii de ou fiert și lămâie.

11. Peste peste se toarna bulionul preparat si se da la frigider 3 ore sa se intareasca.

Poftă bună!

Jeleu de pește cu maioneză pe masa festivă

În această rețetă, sunteți invitat să pregătiți aspic de pește în bulion cu adaos de maioneză, ceea ce va face felul de mâncare neobișnuit ca aspect și gust. Se poate prepara din orice peste. Dacă pregătiți totul corect, atunci nimeni nu va spune „ce lucru dezgustător este peștele vostru jeleu”.

Ingrediente:

• Pește – 0,5 kg.
• Maioneză - ½ linguriță.
• bulion de pește - 0,5 l.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• Sare și condimente - după gust.
• Lămâie, ouă, ardei dulci și ierburi pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele necesare pentru prepararea aspicului.

2. Curățați peștele, îndepărtați tot ce nu este necesar: ​​capul, coada, aripioarele și măruntaiele, apoi clătiți-l bine în apă rece. Dacă peștele are un miros specific, turnați peste el suc de lămâie înainte de gătit.

3. Curățați legumele și înmuiați gelatina în apă.

4. Fierbe pestele cu legume, adaugand sare si condimente in bulion dupa gustul tau. Gatiti putin pestele pentru a nu-si pierde forma.

5. Scoateți legumele și peștele pregătit din bulion.

6.Adăugați gelatina înmuiată în bulion și amestecați bine până se dizolvă. Dacă bulionul este tulbure, luminează-l cu albuș crud.

7. Se strecoară apoi bulionul printr-o bucată de tifon împăturită în patru sau printr-o sită groasă și se împarte în două părți. Se amesteca bine jumatate din bulion cu maioneza si se lasa la loc caldut sa nu se intareasca.

8. Împărțiți peștele fiert în bucăți de dimensiuni arbitrare.

9. Tocați frumos morcovii fierți și oul. Tăiați lămâia în inele subțiri.

10. Asezati ingredientele tocate simetric pe o farfurie mare. Așezați bucățile de pește peste ele și turnați jumătate din bulion peste tot.

11. Pune vasul la frigider pentru 2 ore.

12. După acest timp, turnați a doua jumătate de bulion amestecat cu maioneză pe un vas și răciți.

13. Aspicul tău a ieșit foarte frumos și apetisant.

Mananca pentru sanatatea ta!