Aspic de pui

Aspic de pui este un fel de mâncare ușor și fraged, care vă va decora masa de sărbători și vă va încânta în zilele lucrătoare. Am adunat 10 rețete simple pentru tine, cu instrucțiuni de gătit pas cu pas.

O reteta simpla si gustoasa de pui jeleat cu gelatina

Supa de pui poate deveni baza nu numai pentru supe, ci și pentru aspic. Gelatina nu este un ingredient necesar, totuși, pentru a fi sigur de rezultat, aprovizionați cu un singur pachet.

1. 
   Pentru a pregăti aspic de pui, gătiți bulionul din pulpe și aripioare. Puneți puiul, morcovii, usturoiul și condimentele după gust într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe aragaz.Gatiti bulionul 40-50 de minute, dupa care scoatem morcovii si puiul si strecuram bulionul.
2. 
   Se fierbe fileul de pui împreună cu usturoiul și condimentele separat, se răcește și se taie în felii subțiri. Morcovii fierti ii taiem felii; ii vom folosi pentru a decora vasul.
3. 
   Dizolvați gelatina într-o cantitate mică de bulion și turnați amestecul înapoi.
4. 
   Pregatirea formelor pentru umplutura. Este mai bine dacă acestea sunt boluri mici transparente, atunci toată frumusețea va fi clar vizibilă. Acoperiți fundul bolurilor cu o cantitate mică de bulion, puneți deasupra o compoziție de file de pui, morcovi și frunze de pătrunjel, apoi turnați bulionul rămas în boluri. Înainte de a pune aspicul la frigider, asigurați-vă că s-a răcit la temperatura camerei.

Poftă bună!

Cum să faci aspic de pui fără gelatină?

Pentru a face aspic fără a folosi gelatină, pentru bulion trebuie să folosiți acele părți de pui care conțin un număr mare de oase și tendoane mici. Acest lucru va asigura că jeleul se întărește bine.

Ingrediente:

• Pulpe și aripioare de pui – 500-600 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Tulpină de țelină – 1 buc.
• Boabe de piper (negru, ienibahar) – 10-20 buc.
• Usturoi - 6-8 catei.
• Ouă – 1-2 buc.
• Mazăre verde - pentru decor
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Puneti pulpele si aripioarele de pui intr-o cratita si umpleti cu apa. Curatam ceapa si morcovii, ii adaugam in carne, punem si telina in tigaie, adaugam condimente, sare, si le punem pe aragaz. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Gatiti bulionul aproximativ 2,5-3 ore.

2. Fierbe ouăle tare, decojește-le și folosește-le pentru decor.

3. Luați morcovii și puiul din bulionul finit, strecurați bulionul prin pânză de brânză sau o sită.Tăiați morcovii fierți în felii, separați carnea de pui de oase, tăiați ouăle în jumătăți sau sferturi.

4. Puneți ingredientele aspicului în boluri, puteți face acest lucru în straturi sau în ordine aleatorie. Punem pe fund morcovi, ouă, usturoi tocat, mazăre conservată și carne, îl umplem cu bulion, așteptăm până se răcește bulionul și punem aspicul la frigider. Serviți vasul congelat la masă.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face aspic de pui într-o sticlă

Versatilitatea și ușurința gătirii cărnii de pui oferă mult spațiu pentru imaginație. Puteți experimenta ingredientele sau metoda de servire. Vă sugerăm să încercați să faceți aspic de pui într-o sticlă, va arăta foarte original.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Usturoi - 4-5 catei.
• Boabe de piper (negru, ienibahar) – 10-20 buc.
• Pătrunjel.
• Gelatina - 30 gr.
• Mazăre verde – 100 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți puiul în părți, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 10 minute. Se scurge apa, se umple din nou, se adauga condimente in carne, se pune la foc mic si se acopera cu un capac.

2. La o oră după gătit, puneți ceapa, morcovii și usturoiul în tigaie. Imediat ce morcovii sunt fierți, scoateți-i. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, sare-l.

3. Scoatem carnea din bulion, o racim si despartim carnea de oase, o impartim in bucati mici. Strecurați bulionul.

4. Dizolvați gelatina într-o cantitate mică de bulion, turnați masa de gelatină înapoi.

5. Vom folosi o sticlă de plastic obișnuită ca formă pentru umplutură, pentru a face acest lucru, tăiem gâtul. Se toacă mărunt morcovii fierți și se toacă pătrunjelul.Într-un recipient separat, amestecați bucăți mici de carne, morcovi, mazăre conservată și pătrunjel. Transferăm masa rezultată într-o sticlă, ar trebui să umple 2/3 din sticlă, să o umplem cu bulion, dar asigurați-vă că bulionul nu este foarte fierbinte, altfel sticla se poate deforma. Folosind o pungă de plastic și o bandă elastică, închideți orificiul din sticlă. Agitați conținutul sticlei, ar trebui să fie foarte gros.

6. După ce se întărește aspicul, tăiați cu grijă sticla și îndepărtați-o, tăiați-o felii de 1-1,5 centimetri grosime și serviți ca parte a mezelurilor.

Poftă bună!

Cum să gătești aspic delicios de pui într-un aragaz lent?

Folosind un multicooker, puteți pregăti rapid bulionul, carnea și legumele necesare acestui fel de mâncare. Carnea gătită într-un aragaz lent va cădea mai bine de pe oase.

Ingrediente:

• Pui - 1,2 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Conserve de porumb – 10 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Condimente (mazăre ienibahar) – 10 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați puiul, împărțiți-l în mai multe părți și puneți-l în bolul multicooker. Adăugați ceapa și morcovii curățați, sare, piper, usturoi și umpleți cu apă. Pe multicooker, setați programul „Supă” și gătiți timp de 1,5-2 ore.

2. Scoateți puiul și morcovii gata. Separăm carnea de oase și o tocăm, nu avem nevoie de piele, tăiem morcovii în felii subțiri. Strecurați bulionul.

3. Turnați gelatina într-o parte din bulion, lăsați-o să se umfle 20-30 de minute. Apoi se toarnă în restul de bulion și se amestecă bine.

4. Se aseaza carnea de pui, bucatile de morcovi in ​​formele de aspic si se stropesc cu putin porumb la conserva, se umple totul cu supa de pui.Punem formele la frigider pentru ca bulionul sa se intareasca. Un aperitiv rece strălucitor este gata.

Poftă bună!

O reteta simpla de aspic de pui cu maioneza pentru masa de sarbatori

Jeleatul este o gustare destul de comună care poate fi văzută pe masă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și de sărbători. Nu este greu de preparat, dar poate arăta foarte interesant dacă îl faci din diferite straturi.

Ingrediente:

• Carne de pui - 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Usturoi - 4-5 catei.
• Conserve de mazăre – 150 gr.
• maioneza - 100 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Mazăre ienibahar – 10 buc.
• Piper negru - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Spalam carnea de pui, taiem bucati mari si le punem intr-o cratita, le umplem cu apa, adaugam condimente, usturoi, ceapa curatata de coaja si morcovi intregi. Puneți tigaia la foc mic și gătiți conținutul sub capac timp de o oră. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma cu o lingură; când sunt gata, scoateți morcovii din bulion și lăsați-i deoparte; îi vom folosi pentru a decora vasul.

2. Scoateți carnea din bulion, lăsați-o să se răcească, separați carnea de oase și despărțiți-o în fibre.

3. Diluați gelatina într-o cantitate mică de bulion, lăsați-o să se umfle 20 de minute și turnați-o înapoi.

4. Se strecoară bulionul printr-o sită fină sau prin tifon împăturit de mai multe ori. Împărțiți-l în două părți inegale, amestecați partea mai mică cu maioneză.

5. Pe fundul formei de silicon se pune mazăre verde conservată, se umple cu bulion ca să dispară sub lichid, se dă la frigider 40 de minute pentru ca jeleul să se întărească. După aceea, puneți un strat cu carne și morcovi tocați, umpleți-l și cu bulion și puneți-l la frigider, așteptați până se întărește acest strat.Se adauga ultimul strat de bulion amestecat cu maioneza.

6. Dupa ce aspicul s-a intarit bine, scoateti vasul din frigider, intoarceti forma de silicon pe un vas mare plat si scoateti forma, aluatul foietaj va deveni un adevarat decor pentru masa dumneavoastra.

Poftă bună!

Aspic de pui de casă cu legume

Legumele pot adăuga bogăție oricărui fel de mâncare. In plus, se potrivesc bine cu supa de pui congelata si carnea. Această gustare va fi relevantă în orice moment al anului.

Ingrediente:

• Pui (file, pulpă, aripioare) – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi - 4-5 catei.
• mazăre conservată – 100 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• Broccoli - 150 gr.
• Pătrunjel - un buchet mic.
• Gelatina - 30 gr.
• Mazăre ienibahar – 10 buc.
• Piper negru - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați carnea de pui împreună cu ceapa, morcovii, usturoiul, puneți-o într-o tigaie și umpleți-o cu apă, sărați-o, stropiți-o cu condimente. Se lasa sa fiarba la foc mediu cu capacul pus. Timpul de gătire este de 1-1,5 ore, când apa fierbe, îndepărtați constant spuma rezultată de la suprafață. Când morcovii sunt fierți, trebuie să-i scoateți din bulion.

2. Gatiti separat broccoli. Puneți inflorescențele de varză într-o oală cu apă clocotită, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 7-10 minute. Apoi transferați imediat broccoli în apă cu gheață, astfel încât varza să nu-și piardă culoarea strălucitoare. Apoi tăiați în cruce în fâșii subțiri.

3. Tăiați ardeiul gras în pătrate mici.

4. Scoatem carnea din bulion, filtram bulionul propriu-zis printr-o sita fina sau tifon.

5. Dizolvați gelatina într-un pahar de bulion fierbinte și turnați-o înapoi în restul bulionului, amestecați bine.

6.Se toarna putin bulion in fundul formei de aspic, apoi se pun felii de morcovi fierti, frunze de patrunjel si ardei gras, se umplu cu bulion si se da la frigider pentru ca acest strat sa se intareasca putin. Punem carnea de pui in stratul urmator, turnam bulionul astfel incat carnea sa fie ascunsa sub ea si o punem si la frigider. Apoi întindeți un strat de conserva de mazăre verde și broccoli, turnați tot bulionul rămas, puneți vasul la frigider pentru 3-4 ore, sau mai bine, peste noapte.

7. Scufundați forma cu aspicul în apă fierbinte timp de 5-10 secunde, apoi întoarceți-o și puneți aspicul pe vasul în care îl vom servi la masă.

Poftă bună!

Aspic de pui porționat în forme

Felul de mâncare, pregătit în porții, este foarte convenabil de servit la banchete ca aperitiv rece. În astfel de scopuri, formele mici de silicon obișnuite sunt potrivite și va fi foarte ușor să îndepărtați aspicul din ele.

Ingrediente:

• Pui (file, pulpă, aripioare) – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi - 4-5 catei.
• mazăre conservată – 100 gr.
• Ouă - 2-3 buc.
• Pătrunjel - un buchet mic.
• Gelatina - 30 gr.
• Mazăre ienibahar – 10 buc.
• Piper negru - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Gatiti baza vasului - bulion de pui. Spalam bine carnea de pui, taiem partile mari, le punem intr-o cratita, adaugam ceapa, morcovii, usturoiul, condimentele si sarea, si adaugam apa. Gatiti la foc mic timp de 1-1,5 ore, indepartand constant spuma care se formeaza la suprafata apei.

2. Scoateți morcovii finiți din bulion, folosind un cuțit, și faceți stelute din feliile de morcov.

3. Scoatem puiul, separam carnea de oase, indepartam pielea, nu il vom folosi in aspic.Separăm carnea în fibre.

4. Fierbe ouăle tare. Le curatam de coaja si le taiem in sferturi.

5. Diluăm gelatina cu un pahar de bulion fierbinte și o combinăm cu restul bulionului.

6. In forme mici de silicon punem cateva stelute de morcovi, o felie de ou, niste mazare conservata, frunze de patrunjel si carne, umplem formele cu bulion astfel incat umplutura si bulionul sa fie in raport de 1 la 1. Lasam la frigider pentru ca bulionul sa se intareasca. Scoatem portiuni de aspic din formele de silicon si le asezam pe un vas comun mare; acest aperitiv se poate servi impreuna cu crutoane de paine si hrean.

Poftă bună!

File de pui cu conținut scăzut de calorii aspic

Cea mai ușoară versiune de jeleat din punct de vedere al caloriilor este jeleatul, făcut din file de pui. Un înlocuitor excelent pentru carnea jeleată grasă, dar mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ouă - 2-3 buc.
• Pătrunjel - un buchet mic.
• Gelatina - 30 gr.
• Usturoi - 5-6 catei.
• Piper negru - după gust.
• Cuișoare - după gust.
• Mazăre de ienibahar - după gust.
• Sarat la gust.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Umpleți fileul cu apă, adăugați sare, piper, căței, usturoi și zeamă de lămâie. Gatiti la foc mic, astfel incat apa sa fiarba putin timp de 25-30 de minute. Lasam fileul sa se raceasca in bulion, apoi scoatem carnea si strecuram bulionul printr-o sita fina sau tifon dublu.

2. Se toarnă 200 ml de gelatină. apa fiarta si se lasa sa se umfle 20-30 de minute, apoi se combina masa de gelatina cu supa de pui.

3. Separat gătiți morcovi și ouă. Tăiați morcovii cubulețe, curățați ouăle și tăiați-le în sferturi.

4.Împărțiți fileul de pui în fibre și puneți carnea uniform pe fundul formei, adăugați morcovi, felii de ouă și frunze de pătrunjel, turnați bulionul de pui în formă, când s-a răcit la temperatura camerei, puneți vasul în frigider peste noapte.

Poftă bună!

Aspic foarte gustos cu pui afumat

Carnea de pui afumată este potrivită pentru a face aspic. Baza pentru acest fel de mâncare este încă supa de pui.

Ingrediente:

• Pui (set supă, aripioare) – 500 gr.
• Carne de pui afumată – 800 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Conserve de porumb – 150 gr.
• Tulpină de țelină – 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel – 1 buc.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Piper negru - după gust.
• Mazăre ienibahar – 8-10 buc.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.
• Gelatina - 30 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Gatiti supa de pui din setul de supa si aripioare. Se pune puiul spalat, condimentele, usturoiul, o ceapa curatata, radacina de patrunjel, telina, sare, se pune tigaia pe foc, se fierbe 1-1,5 ore. În timp ce gătiți bulionul, îndepărtați spuma de la suprafața apei cu o lingură.

2. Strecurați bulionul de pui printr-o sită fină. Se diluează gelatina cu un pahar de bulion fierbinte, se lasă să se umfle 25-30 de minute și se toarnă înapoi în bulion.

3. Îndepărtați oasele și pielea de pui afumat. Tăiați carnea în bucăți mici.

4. Aspicul poate fi preparat fie pentru a fi servit în porții, fie ca un fel de mâncare mare. Pentru servirea porțiilor, vom avea nevoie de câteva boluri mici și adânci. Puneți carnea și porumbul conservat pe fundul formei de aspic și umpleți-le cu bulion. Inainte de servire, aspicul congelat poate fi decorat cu frunze de patrunjel si felii de lamaie.

Poftă bună!

Cum se face aspic din rulada de pui?

Ne străduim mereu să facem mâncărurile de sărbători mai originale și mai frumoase decât de obicei. Aspic rulada de pui conform acestei rețete va ocupa locul de mândrie pe masă și va fi savurat de oaspeții și cei dragi.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 800 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Boabe de piper – 8 buc.
• Piper măcinat - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Gelatina - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Scoateți oasele de pe pulpele de pui, bateți pulpa, adăugați sare și piper.

2. Curata morcovii si taiati fasii subtiri.

3. Bate ouăle, sare și piper. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei cu o clătită.

4. Așezați carnea pe folie alimentară, puneți deasupra clătitele cu ou, apoi puneți morcovii. Înfășuram rulada și o prindem cu fire în mai multe locuri, astfel încât să nu se destrame. Fierbeți rulada în apă din abundență împreună cu ceapa, ienibaharul, dafinul și usturoiul. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte de a fi gata, gustați bulionul pentru sare și adăugați sare dacă este necesar.

5. Scoateți rulada finită din tigaie. Bulionul va fi folosit pentru aspic, asa ca il strecuram si il amestecam cu gelatina, adaugam zeama de lamaie.

6. Scoateți firul de pe rolă și tăiați-l în felii de 1-1,5 centimetri grosime. Asezati-le pe fundul unui vas mare si umpleti cu bulion, astfel incat bucatile de rulada sa fie acoperite de 0,5 centimetri cu bulion. Pune vasul la frigider, unde se va întări complet. Inainte de a servi vasul invitatilor, taiati aspicul in portii in functie de numarul de bucati de rulada. Frunzele mari de pătrunjel funcționează bine pentru decor.

Poftă bună!

Cum să decorezi pui aspic?

Foarte des, un aspic elegant de pui ocupă locul de mândrie pe masa de sărbători; opțiunile pentru decorarea acestui fel de mâncare sunt limitate doar de imaginația ta.

Cel mai simplu mod de a termina acest fel de mâncare este cu niște frunze verzi, precum pătrunjel, mărar sau salată verde.

De asemenea, potrivite pentru decorarea aspicului sunt feliile de lămâie și castraveți murați, așezate în formă de cerc sau semicerc deasupra vasului.

Cei mai sofisticați bucătari fac elemente decorative sub formă de flori din jumătăți de ouă și morcovi, fac din ele compoziții frumoase și le umplu cu bulion limpede.

Un alt mod de a servi frumos aspic este să-l faci în straturi. În acest caz, pe stratul de jos puteți așeza o compoziție din ingredientele disponibile; poate fi o imagine arbitrară sau pe o anumită temă, de exemplu, un copac din mazăre verde pentru Anul Nou sau o cifră de opt făcut din felii de roșii pentru sărbătoarea de 8 martie. Nu uitați să întoarceți vasul, astfel încât creativitatea dvs. să poată fi văzută și apreciată de oaspeții și familia dvs.

Folosește maioneză sau smântână în rețetele tale pentru a separa straturile de jeleu colorat.

Dacă ai pregătit mai mult bulion decât este necesar, îl poți folosi și pentru decor. Se toarnă bulionul rămas în forme mici de silicon și se așează figurile transparente pe un vas comun lângă aspicul principal.

Și încercați, de asemenea, forme non-standard pentru aspic; acum în magazine puteți găsi forme interesante din silicon, care sunt perfecte pentru aceste scopuri.

Poftă bună!