Starter de aluat pentru kvas acasă

Datorită aluaturii, puteți pregăti o băutură minunată și răcoritoare, care vă va încânta mai ales vara. Iti oferim varianta de preparare din faina de secara, cu drojdie uscata, fara drojdie, pentru kvas alb, cu stafide, cu hamei si cu biscuiti.

Starter de casă pentru kvas făcut din făină de secară

În zilele deosebit de călduroase, îți poftești cu adevărat kvas rece. Se poate prepara foarte usor din aluat. care constă doar din trei ingrediente: făină de secară, zahăr granulat și apă. Toate ingredientele se combină între ele și se fermentează timp de aproximativ 5 zile.

1. 
   Cum să pregătiți starterul de kvas acasă? Turnați 4 linguri de făină de secară și 4 linguri de zahăr granulat într-un borcan de 700 ml. Amestecă-le împreună.
2. 
   Acum adăugați o jumătate de pahar de apă de băut și amestecați bine până la omogenizare. Acoperiți partea superioară a borcanului cu tifon sau un prosop de bumbac. Așezați recipientul la soare sau într-un loc cald timp de o zi pentru a începe procesul de fermentație.
3. 
   Dupa acest timp se adauga inca 2 linguri de faina de secara si putina apa.
4. 
   Se amestecă din nou bine și se pune borcanul într-un loc cald timp de 4 zile. Se amestecă din când în când. Starterul este gata. Pe suprafața sa ar trebui să apară un număr mare de bule. Poate dura puțin mai puțin pentru a pregăti, în funcție de vreme.
5. 
   În continuare, puteți începe să pregătiți kvas de secară. Această băutură se consumă cel mai bine rece. Poftă bună!

Starter de kvas cu drojdie uscată

Pentru a pregăti acest starter avem nevoie de pâine, zahăr granulat, apă și drojdie uscată. Pentru început, biscuiții se fac din pâine, se adaugă zahăr și apă clocotită. După ce totul s-a răcit, se toarnă drojdia, se amestecă și se lasă la fermentat timp de 3 zile.

Timp de preparare: 3 zile.

Timp de preparare: 40 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Pâine Borodino – ½ pâine.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• apă de băut - 2 l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea Borodino în bucăți mici. Așezați-le pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor pentru 20 de minute la 180^OC. Ar trebui să capete o culoare roșie. Principalul lucru este că biscuiții nu ard.

2. Transferați pesmetul finit într-un borcan de sticlă. Umpleți-l cam la jumătate. Apoi, adăugați 3 linguri de zahăr la ele.

3. Se fierbe apa si se toarna treptat in borcan pentru a nu sparge.

4. După ceva timp, pâinea ar fi trebuit să absoarbă toată apa. Prin urmare, mai adăugați puțin pentru a forma lichid. Amesteca.

5. Lăsați lichidul să se răcească. Ar trebui să fie cald. Adăugați o linguriță de drojdie și amestecați bine.

6. Acoperiți borcanul cu tifon sau un prosop de bumbac și fixați-l cu o bandă elastică. Trimiteți într-un loc cald și întunecat timp de trei zile.După acest timp, putem începe să pregătim kvass gustos și răcoritor. Poftă bună!

Cum se prepară starterul de kvas fără drojdie?

Pentru aceasta reteta ai nevoie doar de paine neagra, zahar granulat si apa. Pentru început, biscuiții sunt făcuți din pâine, iar în ei se toarnă apă caldă și zahăr. Fermentarea durează 3 zile. Rezultatul ar trebui să fie un lichid tulbure, cu miros acru.

Timp de preparare: 3 zile.

Timp de preparare: 25 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Pâine neagră – buc.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Apă de băut - 250 ml.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea neagră în bucăți destul de mari. Din acestea vom pregăti biscuiți pentru aluatul viitor.

2. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți bucăți de pâine pe ea. Preîncălziți cuptorul la 180^OC și uscați biscuiții în el timp de aproximativ 20 de minute. Avem grijă ca pâinea să nu se ardă. Lasă-l să se răcească.

3. Puneți biscuiți de pâine neagră gata pregătiți pe fundul unui borcan de sticlă de trei litri. Umple-le cu 250 ml de apă caldă. Apoi, adăugați o linguriță de zahăr și amestecați ușor. Acoperiți borcanul cu tifon sau un prosop de bumbac și puneți-l într-un loc cald să fermenteze timp de trei zile.

4. În acest timp, starterul ar trebui să fie gata. Va degaja un miros acru și culoarea sa va deveni tulbure. Este exact ceea ce avem nevoie pentru a face kvas.

5. Acum puteți începe să pregătiți kvass. Se serveste rece si se pastreaza la frigider. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea starterului de kvas alb

Pentru a pregăti un astfel de starter veți avea nevoie doar de 2 ingrediente: făină de secară și apă. Va dura 5 zile pentru preparare, timp in care uneori este necesar sa mai adaugati putina faina.

Timp de preparare: 5 zile.

Timp de preparare: 15 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• făină de secară - 250 gr.
• Apă de băut - 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti starterul, luați un borcan de sticlă de 700 ml și turnați în el 150 de grame de făină. Umpleți-l cu 200 ml de apă caldă.

2. Se amestecă totul bine până se formează o masă omogenă și se închide borcanul cu un capac, dar lejer. Puneți într-un loc cald și întunecat timp de trei zile pentru ca fermentația să înceapă.

3. În acest timp, pe suprafața masei ar trebui să apară bule mici.

4. Adăugați încă o lingură de făină de secară și amestecați bine. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.

5. În același mod, închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de două zile pentru o fermentare ulterioară.

6. În acest timp, adăugați o lingură de făină și apă de încă două ori și repetați pașii anteriori. Starter-ul finit ar trebui să dubleze dimensiunea și să aibă un aspect poros. Acum puteți începe să pregătiți kvass în raport de 2 linguri de starter pe litru de apă. Serviți băutura terminată rece. Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de starter de aluat cu stafide

Pentru a prepara acest starter veți avea nevoie de stafide, miere sau zahăr, făină de secară și apă. Pentru început, stafidele se pun într-un borcan, se adaugă miere, apă, făină, totul se amestecă, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Se adaugă periodic mai multă făină și apă.

Timp de preparare: 3 zile.

Timp de preparare: 25 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Stafide – 1 mână.
• Miere sau zahăr granulat - 1 linguriță.
• Făină de secară - 6 linguri.
• Apă de băut - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Puneti stafidele intr-un recipient mic, turnati peste ele apa clocotita si lasati sa stea aproximativ 5 minute.

2. Apoi, puneți-l pe un prosop de hârtie și sortați-l. Apoi îl tăiem în bucăți mai mici.Acest lucru se face astfel încât procesul de fermentație să înceapă mai repede.

3. Transferați stafidele într-un borcan de sticlă de un litru, adăugați o linguriță de miere sau zahăr granulat și umpleți totul cu o jumătate de pahar de apă caldă. Amesteca bine.

4. Apoi turnați în borcan făina cernută. Puteți folosi atât secară, cât și cereale integrale. Amesteca totul bine. Ar trebui să aibă consistența de smântână groasă.

5. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon, fixați-l cu o bandă elastică și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de o zi.

6. După o zi, starterul ar trebui să înceapă să bule. Adăugați încă 4 linguri de făină și apă caldă până când consistența este asemănătoare cu smântâna groasă. Se acopera din nou cu tifon si se lasa la fermentat inca o zi.

7. Din nou „hrănim” starterul. Adăugăm și 4 linguri de făină de secară și apă caldă. Amesteca totul bine. Acoperiți cu tifon, fixați cu o bandă elastică și puneți borcanul într-un loc cald și întunecat pentru încă o zi.

8. Starterul este gata. Putem începe să pregătim kvas. Serviți băutura rece. Poftă bună!

Starter de aluat pentru kvas cu hamei acasă

Pentru preparare avem nevoie de hamei, apă, cartofi, miere și făină de secară. Mai întâi se prepară apa de hamei, la care se adaugă apoi miere. Două zile mai târziu, i se trimit cartofi și făină. Restul fermentației durează aproximativ o zi la temperatura camerei.

Timp de preparare: 3 zile.

Timp de preparare: 35 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• hamei - 5 gr.
• apă de băut - 1 l.
• Cartofi - 400-500 gr.
• Miere - 1 lingura.
• Făină de secară sau cereale integrale – 600-800 gr.

Procesul de gatire:

1. Turnați un litru de apă într-o cratiță și turnați hameiul. Se îneacă complet în apă și se aduce la fierbere.

2.Lasam apa sa fiarba 2-3 minute si scoatem tigaia de pe foc. Lăsați până când apa s-a răcit complet.

3. Se strecoară apa din hamei printr-o sită.

4. Acum turnați-l într-un recipient separat, adăugați o lingură de miere și amestecați bine. Se acopera totul cu folie alimentara si se lasa pe blat la temperatura camerei 2 zile.

5. În acest timp, apa din hamei ar fi trebuit să capete o culoare închisă, bogată.

6. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți mici și gătiți.

7. Lasă puțină apă și mixează totul cu un blender până obții piure.

8. Turnați apa de hamei cu miere într-un recipient mai mare și adăugați acolo cartofi fierbinți. Amesteca totul bine.

9. Apoi, adăugați făină de secară sau cereale integrale și amestecați bine. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Consistența trebuie să fie destul de groasă, asemănătoare cu aluatul pentru clătite.

10. Acoperiți starterul cu un prosop de bumbac și lăsați o zi la temperatura camerei.

11. După acest timp, ar trebui să înceapă să bule puternic, iar deasupra se va forma spumă. Starterul este gata. Puteți începe să pregătiți kvass. Il servim racit. Poftă bună!

Cum să pregătiți starterul pentru kvas de casă din biscuiți?

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de biscuiti de secara, drojdie proaspata, zahar si apa fierbinte. În primul rând, pâinea se usucă în cuptor și se pune într-un borcan. Deasupra se presara totul cu zahar si peste el se toarna apa clocotita. Apoi apa se răcește și se adaugă drojdia diluată. Procesul de fermentare durează o zi.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de preparare: 35 min.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Pâine de secară – 120 gr.
• Drojdie proaspătă - 15 gr.
• zahăr granulat - 4 linguri.
• Apă de băut - 2,5-3 l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea de secară în bucăți mici și puneți-le pe o tavă de copt.Preîncălziți cuptorul la 180^OC și uscați biscuiții în el timp de aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că nu ard.

2. Luați un borcan de trei litri și puneți pe fundul lui biscuiți de secară gata pregătiți. Acoperiți totul cu zahăr.

3. Se fierbe apa si se toarna in borcan pana la umeri. Lasă-l să se răcească.

4. În acest moment, luați drojdie proaspătă și dizolvați-o în ¼ de cană de apă caldă. Le trimitem la borcan când temperatura apei ajunge la 30-35 de grade.

5. Acoperiți borcanul cu conținutul cu mai multe straturi de tifon și fixați-l cu o bandă elastică. Lăsați într-un loc întunecat și cald pentru o zi.

6. După acest timp, în partea de jos ar trebui să se formeze materia groasă, care va acționa ca un starter. Putem începe să pregătim kvas. Il servim racit. Poftă bună!