Roșii uscate la soare în ulei pentru iarnă

Roșiile uscate la soare în ulei pentru iarnă sunt un preparat de roșii din ce în ce mai popular și chiar o delicatesă de roșii cu un gust nobil deosebit. La multe feluri de mâncare se adaugă roșiile uscate la soare: supe, paste, pizza, sandvișuri, salate, omlete etc. Roșiile se usucă la cuptor sau la uscător. Gustul lor este completat cu ierburi picante și usturoi, iar pentru depozitare sunt umplute cu ulei. Piesa de prelucrat are un dezavantaj - o cantitate mică după uscare, dar aceasta este compensată de gust.

Roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă în ulei

Roșiile uscate la soare se prepară cel mai adesea la cuptor, iar pentru păstrare pentru iarnă sunt umplute cu ulei vegetal. Pentru recoltare, alegeți soiuri mici, cărnoase și dense de roșii, altfel doar coaja va rămâne după uscare. In aceasta reteta folosim ulei de masline, ierburi uscate (busuioc, rozmarin si cimbru) si usturoi pentru umplutura.

1. 
   Roșiile uscate la soare în ulei pentru iarnă se vor dovedi delicioase dacă alegi roșiile potrivite. Clătiți-le bine cu apă rece. Taiati apoi in jumatati si este indicat sa indepartati semintele cu o lingurita. Puneți jumătățile de roșii pe un prosop curat, tăiate în jos și lăsați timp de 2 ore pentru a elimina o parte din zeama.
2. 
   Acoperiți o foaie de copt cu hârtie și ungeți puțin cu ulei vegetal. Puneți jumătățile de roșii pe ea, tăiate în sus.
3. 
   Amesteca zaharul si sarea in proportiile indicate in reteta si presara rosiile cu acest amestec.
4. 
   Porniți cuptorul la 60 de grade și puneți în el foile de copt cu roșii. Lăsați ușa ușor deschisă pentru convecția aerului. Uscați roșiile timp de 4-6 ore, schimbând periodic foile de copt pentru ca roșiile să se usuce uniform. Ar trebui să fie uscate și flexibile.
5. 
   Se amestecă bine uleiul de măsline cu ierburi uscate și se lasă la infuzat.
6. 
   Sterilizați uscat borcanele mici cu capace.
7. 
   Asezati usturoiul taiat felii in fundul borcanelor.
8. 
   Apoi puneți feliile de roșii uscate la soare destul de strâns în borcane.
9. 
   Turnați amestecul de ulei preparat complet peste roșiile uscate la soare.
10. 
    În borcane nu trebuie să rămână aer în exces.
11. 
    Roșii uscate la soare pregătite pentru iarnă la cuptor în ulei, se acoperă etanș cu capace și se păstrează la frigider. Mult succes si preparate delicioase!

Roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă în ulei

În această rețetă, sunteți invitați să pregătiți roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă în ulei pentru păstrare fără frigider. Roșiile sunt uscate, ca în varianta clasică, dar se umplu cu ulei încins, care le păstrează bine. În această rețetă, selectam roșii tari și nu foarte suculente și le usucăm la 100 de grade timp de 6 ore.

Timp de preparare: 7 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Ulei de măsline - 200 ml.
• Usturoi – 2 catei.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Rozmarin – 1 crenguță.
• Oregano - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți roșiile și uscați-le cu un șervețel. Tăiați-le în 4 felii și îndepărtați pulpa și semințele cu un cuțit.

Pasul 2. Pune roșiile mărunte într-un castron adânc, toarnă peste ele 3 linguri de ulei de măsline.

Pasul 3. Apoi, cu mâinile, amestecați ușor roșiile, astfel încât toate feliile să fie acoperite cu ulei.

Pasul 4. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie și puneți pe ea felii de roșii. Stropiți-le cu puțin amestec de sare și piper negru.

Pasul 5. Porniți cuptorul la 100°C. Asezati rosiile timp de 6 ore, lasand usa intredeschisa si acest moment este obligatoriu, altfel rosiile nu se vor usca. Monitorizați procesul de uscare.

Pasul 6. După timpul de uscare specificat, scoateți foaia de copt din cuptor și răciți roșiile.

Pasul 7. Pune usturoiul și rozmarinul într-un borcan mic steril (vei avea doar câteva roșii uscate la soare).

Pasul 8. Apoi asezati feliile de rosii uscate la soare in straturi si compact, stropind fiecare strat cu un praf de oregano.

Pasul 9. Încinge bine uleiul de măsline, doar nu-l aduce la fierbere. Se toarnă ulei încins peste roșii într-un borcan.

Pasul 10. Închide borcanul ermetic, lasă-l o zi la temperatura camerei, apoi depozitează-l în cămară sau subsol. Mult succes si preparate delicioase!

Roșii uscate la soare într-un uscător cu ulei pentru iarnă

O opțiune bună pentru o gustare delicioasă de roșii pentru iarnă ar fi să uscați roșiile într-un uscător cu ulei. Procesul este mai lung decât în ​​cuptor, dar roșiile nu ard și se usucă uniform.Pentru umplere, folosim ulei vegetal, iar cel mai bun condiment sunt ierburile italiene.

Timp de preparare: 16 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,5 l.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg.
• sare de mare - 2,5 linguri.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Usturoi - după gust.
• Ierburi italiene - după gust.
• Oțet balsamic - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat un set simplu de ingrediente. Alege roșii care sunt cărnoase și de aceeași dimensiune mică.

Pasul 2. Clătiți bine roșiile, tăiați fiecare în 4 felii și îndepărtați pulpa interioară cu semințele cu o linguriță.

Pasul 3. Puneți roșiile feliate într-o strecurătoare, stropiți cu sare de mare și lăsați timp de o jumătate de oră pentru a lăsa o parte din suc să se scurgă.

Pasul 4. După acest timp, așezați feliile de roșii pe rafturile unui uscător electric, la mică distanță unul de celălalt. Presarati un praf mic de ierburi italienesti pe fiecare felie.

Pasul 5. Puneți rafturile cu roșii în uscător. Închideți capacul și porniți dispozitivul timp de 12-14 ore. Roșiile trebuie mai întâi uscate la 35-40 de grade, apoi aduse treptat la 70 de grade și uscate până se înmoaie.

Pasul 6. În acest timp, feliile de roșii se vor usca, dar rămân elastice.

Pasul 7. Așezați-le strâns și strat cu strat în borcane sterile uscate. Stropiți fiecare strat cu ierburi. Din acest număr de roșii rezultă două borcane de 250 și 210 ml.

Pasul 8. Tăiați cățeii de usturoi curățați în felii. Este bine să încingeți uleiul cu felii de usturoi în orice vas, dar să nu-l aduceți la fiert.

Pasul 9. Turnați ulei încins peste roșii și adăugați 1/2 linguriță de oțet balsamic în fiecare borcan. Pune usturoiul deasupra.

Pasul 10Pentru iarnă, roșiile uscate uscate cu ulei sunt acoperite etanș cu capace și păstrate la frigider. Prima probă poate fi luată numai după o săptămână. Mult succes si preparate delicioase!

Roșii uscate la soare în ulei de măsline pentru iarnă

Uleiul de măsline este ideal pentru umplerea roșiilor uscate la soare și corespunde clasicilor italieni. Pentru acest preparat este importantă calitatea uleiului și se alege nerafinat, altfel gustul roșiilor poate dezamăgi. La depozitarea unor astfel de roșii la frigider, uleiul de măsline poate deveni vâscos, deci poate fi diluat cu ulei vegetal, dar numai în proporție de 1:5, pentru a nu întrerupe gustul special al uleiului de măsline. Uscați roșiile la cuptor.

Timp de preparare: 8 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,5 l.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Ulei de măsline nerafinat – 250 ml.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1,5 linguriță.
• zahăr - 2,5 lingurițe.
• Piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță.
• Ierburi uscate - 1 linguriță.
• Cimbru – 4 crenguțe.
• Rozmarin – 4 crenguțe.
• Oțet balsamic - 1 lingură.
• Ulei de măsline - 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru acest preparat, selectați roșii mici, cărnoase, de exemplu, „Slivka”. Pregătiți imediat toate condimentele conform proporțiilor din rețetă. Clătiți roșiile. Curatati capul de usturoi.

Pasul 2. Într-un bol, amestecați zahărul cu sare, piper negru și ierburile uscate. Dacă cantitatea de roșii pentru acest preparat este mai mare și 1-1,2 kg de roșii încap pe o tavă standard de copt, ar trebui să calculați corect cantitatea acestor condimente.

Pasul 3. Tăiați roșiile în jumătate sau în sferturi în funcție de mărimea lor. Tăiați jumătate din usturoiul curățat în felii. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea felii de roșii.Presărați fiecare felie cu amestecul de condimente pregătit și adăugați o bucată de usturoi. Apoi turnați ulei de măsline fierbinte peste roșii.

Pasul 4. Porniți cuptorul la 100 de grade, de preferință cu modul de convecție, dacă este disponibil. Uscați roșiile timp de 6 ore, lăsând ușa întredeschisă. Dacă aveți două foi de copt, schimbați-le la fiecare oră. Lăsați roșiile uscate la soare în cuptorul închis timp de 1-2 ore să se răcească sau să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 5. Pregătiți borcane mici uscate și sterile. Turnam putin ulei de masline incins in ele, adaugam putin usturoi si cimbru oparit cu apa clocotita si rozmarin.

Pasul 6. Apoi asezati rosiile uscate la soare in straturi si compact in borcane, acoperind fiecare strat cu usturoi si ierburi si turnand ulei de masline fierbinte. Adăugați 1 lingură în borcanele de jumătate de litru. lingura de otet balsamic. Apoi închideți ermetic roșiile uscate la soare pregătite în ulei de măsline pentru iarnă și păstrați-le la frigider. Mult succes si preparate delicioase!

Roșii uscate la soare cu usturoi în ulei de floarea soarelui

Roșiile uscate cu usturoi sunt cel mai adesea umplute cu ulei de floarea soarelui, deoarece nu devine groasă în frigider și este mult mai ieftin decât uleiul de măsline. Gustul roșiilor uscate la soare este completat de usturoi și ierburi uscate picante. In aceasta reteta adaugam felii de rosii uscate cu usturoi, folosind cantitatea dupa gust.

Timp de preparare: 8 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 0,6 l.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Ulei de floarea soarelui – 300 ml.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți roșiile coapte din soiurile cărnoase cu apă rece și uscați cu un șervețel.

Pasul 2.Taiati-le apoi felii in functie de marimea rosiilor.

Pasul 3. Scoateți baza tulpinilor și pulpa interioară cu semințe din segmente.

Pasul 4. Tapetați foile de copt cu hârtie și puneți pe ele felii de roșii, cu pielea în jos. Stropiți-le cu sare, ierburi de Provence și piper negru. Porniți cuptorul la 100°C.

Pasul 5. Uscați roșiile timp de 5 ore cu ușa cuptorului ușor deschisă. În acest timp, feliile se vor micșora semnificativ, dar ar trebui să rămână oarecum umede și flexibile. Este important să nu gătiți excesiv roșiile în cuptor.

Pasul 6. Scoateți roșiile uscate la soare de pe foile de copt și răciți ușor.

Pasul 7. Curățați usturoiul și tăiați felii. Puneți feliile de roșii uscate în borcane sterile mici, în straturi, acoperindu-le cu usturoi și turnând imediat ulei de floarea soarelui.

Pasul 8. Umpleți borcanele complet astfel încât să nu rămână bule de aer în ele. Închideți borcanele cu capace. Roșiile fierte uscate la soare cu usturoi în ulei de floarea soarelui vor fi păstrate perfect la frigider timp de șase luni.

Pasul 9. După două săptămâni, roșiile uscate la soare vor fi saturate cu ulei și aroma de usturoi și pot fi servite cu diverse preparate. Preparate delicioase și reușite!

Roșii uscate la soare în ulei cu ierburi provensale

O opțiune gustoasă pentru roșiile uscate în ulei ar fi să le suplimentezi cu ierburi provensale, dar asta nu este pentru toată lumea. În această rețetă, usucăm roșiile la cuptor, turnăm un amestec de ulei vegetal și ulei de măsline într-un raport de 1:1 și completăm gustul, împreună cu ierburi provensale și usturoi. Nu scoatem pulpa și semințele din roșii.

Timp de preparare: 10 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 0,6 l.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
• Ulei de măsline - 150 ml.
• Usturoi - 5 catei.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Ierburi provensale - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru preparare, luați roșii din soiul „Cremă” sau altele asemănătoare. Clătiți bine roșiile și tăiați-le în jumătăți, îndepărtând doar baza tulpinilor.

Pasul 2. Așezați jumătățile de roșii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, cu partea tăiată în sus. Presărați roșiile doar cu amestecul de zahăr și sare.

Pasul 3. Porniți cuptorul la 70-75 de grade și uscați roșiile timp de 3 ore. Deschideți ușor ușa cuptorului sau porniți modul de convecție. Apoi creșteți căldura cuptorului la 90 de grade și continuați să uscați încă 5 ore. Textura roșiilor uscate la soare trebuie să fie elastică, nu fragilă și fără suc rezidual la mijloc.

Pasul 4. În urma uscării, veți obține doar 350 de grame de roșii uscate la soare din 1 kg de proaspete, este mai bine să le puneți în două borcane de 300 ml.

Pasul 5. Pentru a aroma preparatul, luați 2 lingurițe de ierburi provensale. Curățați usturoiul și tăiați felii. Amestecați uleiul de măsline și vegetal în cantități egale și încălziți-le bine înainte de a le turna, fără a le aduce la fierbere. Sterilizați borcanele uscate cu capace.

Pasul 6. Asezati rosiile uscate la soare in borcane pregatite in straturi, aranjandu-le cu felii de usturoi si stropindu-le cu ierburi provensale.

Pasul 7. Apoi turnați cu grijă ulei încins peste roșii și îndepărtați cât mai multe bule de aer. Închideți bine borcanele cu capace.

Pasul 8. Păstrați roșiile fierte uscate la soare în ulei cu ierburi provensale la frigider.

Pasul 9. După 2 săptămâni, nu mai devreme, puteți gusta din preparat și, dacă vă place, pregătiți un nou lot de roșii uscate la soare. Mult succes si preparate delicioase!