Șuncă într-un aparat de șuncă

Șunca într-un aparat de șuncă este o alternativă excelentă la mâncărurile de la supermarket. Orice carne pentru șuncă de casă se toacă, se amestecă cu condimente, se pune compact într-un aparat de șuncă, se presară și se fierbe sau se coace. Uneori se adaugă sare de nitrit pentru a da șuncii finite o nuanță roz. Sunca finita are intotdeauna o textura ferma si isi pastreaza bine forma.

Șuncă de pui într-un aparat de șuncă

Șunca de pui într-un aparat de șuncă nu este doar un rulou de pui fiert, ci un produs mai complex și mai gustos datorită gătirii la o anumită temperatură și sub presiune, când carnea nu este fiartă, ci doar fiartă. In aceasta reteta pregatim sunca de casa din pui tocat in doua feluri. Adaugă condimente după gustul tău.

1. 
   Șunca într-un aparat de șuncă este ușor de preparat acasă. Pentru prepararea sunca foloseste pulpa de pui si pulpa de toba, deoarece pieptul va fi uscat. Luați carnea rece. Scoateți pielea de pe bucățile de pui, despărțiți oasele și tăiați ¾ din volumul acestuia în bucăți de orice dimensiune. Puneți carnea tocată într-un castron adânc.
2. 
   Se macină un sfert din carnea de pui printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin și împreună cu usturoiul decojit.
3. 
   Transferați carnea tocată rezultată în carnea tocată, adăugați sare și orice condimente după gust, de exemplu boia de ardei, ardei iute, chimen etc. Framantați bine carnea tocată cu mâinile umede până devine vâscoasă și omogenă.
4. 
   Tapetați tava cu șuncă cu o bucată de manșon de copt sau o pungă de mâncare, lăsând o margine liberă. Puneți foarte strâns în ea carnea de pui fiartă.
5. 
   Legați strâns marginea mânecii. Se pune capacul pe sunca si se strange arcurile. Pune apoi sunca in aparatul de sunca la frigider pentru 2 ore.
6. 
   După acest timp, puneți șunca și carnea într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă caldă, astfel încât să fie complet scufundate. Gatiti sunca de pui timp de 1-1,5 ore la foc mic, sau mai bine sub controlul unui termometru de bucatarie, astfel incat temperatura apei sa fie de 85-95 de grade. Adăugați apă periodic pe măsură ce fierbe. Pune sunca fiarta in apa rece timp de 7-10 minute. Apoi puneți la frigider pentru cel puțin 10 ore. Scoateți șunca de pui fiartă din aparatul de șuncă și poate fi servită. Poftă bună!

Șuncă de porc într-un aparat de șuncă

Este ușor să pregătiți șuncă de porc într-un aparat de șuncă acasă. Pentru aceasta, se ia partea de umăr a cărnii de porc. Carnea este tăiată în bucăți mici. In aceasta reteta se amesteca carnea de porc tocata cu sare si se lasa la marinat 2 zile. In acest timp, carnea se va coace, va fi bine sarata, iar sunca va iesi mult mai gustoasa. Timpul și temperatura de gătire sunt aceleași ca pentru orice șuncă.

Timp de preparare: 2,5 zile.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Umăr de porc – 1 kg.
• sare - 20 gr.
• Nucsoara - 2 gr.
• coriandru – 2 gr.
• Piper negru măcinat – 2 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați carne de porc răcită pentru șuncă. Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți medii.

Pasul 2. Așezați feliile de porc într-un bol separat, astfel încât bucățile să fie într-un singur strat.

Pasul 3: Stropiți carnea cu sare. Calculul este următorul: 20 g la 1 kg de carne. Jumătate din sarea obișnuită poate fi înlocuită cu sare de nitriți, dacă se dorește.

Pasul 4. Apoi frecați bine sarea în bucățile de carne. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider timp de 2 zile. Puteți găti imediat șuncă din carne sărată, dar atunci când este învechită, gustul șuncii va fi diferit.

Pasul 5. După acest timp, stropiți carnea de porc cu condimentele indicate în rețetă și amestecați din nou bine pentru ca bucățile de carne coapte să devină lipicioase.

Pasul 6. Puneți o bucată de manșon de copt în tava cu șuncă, lăsând marginea liberă. Așezați bucățile de porc foarte strâns și apăsați cu mâna.

Pasul 7. Legați capătul mânecii. Acoperiți aparatul de șuncă cu un capac și fixați arcurile. Apoi puneți-l într-o oală mare cu apă fierbinte.

Pasul 8. Pentru a controla temperatura, luați un termometru special de bucătărie. Gatiti sunca la foc mic la 85-87 de grade timp de 1,5 ore.

Pasul 9. La sfârșitul gătitului, scoateți tava cu șuncă din tigaie, apăsați puțin arcurile pentru ca șunca să devină densă și scurgeți sucul și grăsimea.

Pasul 10. Răciți șunca de porc gătită în șuncă la temperatura camerei, puneți-o la frigider peste noapte și apoi puteți tăia felii și servi. Mâncăruri delicioase și reușite!

Șuncă de casă într-un aparat de șuncă la cuptor

De obicei șunca de casă din diverse tipuri de carne se prepară într-un aparat de șuncă prin gătire într-o tigaie, dar există și o opțiune la cuptor. Șunca se prepară după rețeta aleasă, dar se coace la cuptor și nu este nevoie să monitorizezi temperatura, ceea ce este mai ușor. In aceasta reteta pregatim sunca din piept de pui si, pentru suculenta, umplem bucatele de file cu untura sarata si morcovi.

Timp de preparare: 10 ore.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Piept de pui – 1 kg.
• untură sărată – 100 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi - ½ cap.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• gelatină - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți carnea de pui cu apă rece, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți mari de mărimea unei cutii de chibrituri.

Pasul 2: Curăță morcovii și usturoiul. Tăiați morcovii și untura sărată în cuburi. Tăiați usturoiul în bucăți mari cu un cuțit.

Pasul 3. Cu ajutorul unui cuțit, umpleți bucățile de pui prin tăieturi mici folosind untură și legume.

Pasul 4. Apoi puneți bucățile de pui umplute într-un castron separat, stropiți cu sare și orice condimente după gust și amestecați ușor pentru a distribui condimentele uniform.

Pasul 5. Puneți o bucată de manșon de copt în aparatul de șuncă, lăsând marginile libere.

Pasul 6. Apoi asezati bucatele de pui in el foarte strans si in straturi, presarand fiecare strat cu 0,5 lingurite. gelatina. De asemenea, puneți usturoiul rămas, untură și morcovi între straturi.

Pasul 7. Acoperiți stratul superior de carne cu o pungă. Acoperiti aparatul de sunca cu un capac si puneti arcurile in pozitie de lucru.

Pasul 8. Se pune apoi o tava in cuptorul rece, se aseaza pe ea aparatul de sunca si se toarna in tava 2 cani de apa curata. Porniți cuptorul la 200°C. Timp de coacere - 90 de minute.

Pasul 9Se pune sunca la cuptor in aparatul de sunca pe o farfurie, se raceste la temperatura camerei, apoi se da la frigider cateva ore si se poate servi. Mâncăruri delicioase și reușite!

Şuncă cu sare nitrit într-un aparat de şuncă

Șunca cu sare nitrit la șuncă, datorită acestui ingredient specific, capătă acel gust și culoare deosebită care o deosebește de carnea fiartă, deoarece în timpul tratamentului termic proteina cărnii este ușor distrusă, motiv pentru care devine gri. In aceasta reteta pregatim sunca din carne de curcan, dar, dupa proportiile retetei, puteti folosi si carne de porc sau pui. Tehnologia vasului cu condiții de temperatură este aceeași ca pentru șunca obișnuită într-un aparat de șuncă.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de gătire: 35 minute.

Porții: 2 kg.

Ingrediente:

• Curcan - 2 kg.
• Boia - 1 linguriță.
• roșii uscate – 4 buc.
• Sare - 2 linguri.
• sare nitrit - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Separați carnea de curcan de oase, îndepărtați pielea și clătiți-o sub jet de apă. Apoi îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Pregătiți două tipuri de sare și condimente conform rețetei. De asemenea, pregătiți imediat un manșon de copt și o tavă pentru șuncă.

Pasul 2. Tăiați curcanul în fâșii longitudinale de până la 1 cm grosime și transferați această tăietură într-un bol separat. Adăugați în carne sare obișnuită și nitrită și frământați bine timp de 10 minute până când curcanul își schimbă culoarea și masa devine vâscoasă.

Pasul 3. Apoi adăugați în carne roșiile uscate și boia și amestecați din nou.

Pasul 4. Așezați strâns masa pregătită, astfel încât să nu rămână aer între bucățile de curcan, într-o mânecă și puneți în aparatul de șuncă. Legați marginea superioară a mânecii.Se inchide aparatul de sunca cu un capac, se fixeaza cu arcuri si se pune intr-o tigaie cu apa rece. Gatiti sunca la foc mic timp de 2 ore si la temperatura apei in tigaie de 80-85 °C.

Pasul 5. Pune apoi tigaia cu sunca in apa rece timp de 2-3 minute si da-o la frigider pentru cateva ore sa se raceasca complet. Scoatem sunca preparata cu sare nitrit din aparatul de sunca, taiati bucatele, asezati pe un vas, decoram frumos si servim. Poftă bună!

Șuncă de curcan într-un aparat de șuncă

Șunca de curcan într-un aparat de șuncă va fi o delicatesă casnică gustoasă și sănătoasă, deoarece carnea acestei păsări este considerată o dietă sănătoasă. In aceasta reteta vom suplimenta curcanul cu o cantitate mica de carne de porc pentru suculenta si cu masline pentru un aspect estetic. Pastram sunca tocata pregatita cu condimente si condimente la frigider pentru o zi. Proporția de carne și aditivi poate fi modificată, dar procesul de gătire în sine este același ca pentru șunca obișnuită într-un aparat de șuncă.

Timp de preparare: 1 zi 6 ore.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Piept de curcan – 500 gr.
• File de pulpă de curcan – 650 gr.
• Carne de porc - 200 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Amidon - 1 lingura.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• sifon - ½ linguriță.
• zahăr pudră - 1 linguriță.
• Smântână 15% - 2 linguri.
• Nucșoară – 2 vârfuri.
• Piper proaspăt măcinat - după gust.
• usturoi uscat - ½ linguriță.
• Maghiran uscat – 2 ciupituri.
• Măsline verzi – 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Separați carnea pulpei de curcan de oase. Clătiți apoi împreună cu fileul de piept cu apă rece și uscați cu un șervețel.

Pasul 2. Se spală și se usucă bucata de carne de porc și se taie în bucăți medii.

Pasul 3. Măcinați carnea de porc și pieptul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.Tăiați carnea pulpei în bucăți mici cu un cuțit.

Pasul 4. Transferați aceste două tipuri de carne tocată într-un castron separat. Adăugați la ele cantitatea de sare, zahăr pudră, amidon și condimente indicate în rețetă și turnați smântâna. Frământați bine carnea tocată cu mâinile timp de 10-15 minute până devine vâscoasă.

Pasul 5. Turnați zeamă de lămâie în carnea tocată frământată, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou.

Pasul 6. La sfârșit, adăugați măsline verzi tocate în carnea tocată și amestecați din nou ușor.

Pasul 7. Apoi puneți strâns carnea tocată în tava cu șuncă și apăsați bine cu o lingură. Închideți aparatul de șuncă cu un capac cu arc și puneți-l la frigider pentru o zi să se coacă și să marinați carnea de curcan. După o zi, transferați vasul cu șuncă într-o cratiță mare cu apă rece. Se încălzește la 80 de grade și se fierbe la această temperatură timp de 2 ore. Apa din tigaie nu trebuie să fiarbă, așa că trebuie să monitorizați starea acesteia și să adăugați puțină apă rece sau să luați de pe foc.

Pasul 8. După ce a trecut timpul de gătire, se răcește oala cu șuncă de curcan la temperatura camerei, se dă la frigider timp de trei ore și apoi se scoate cu grijă și se servește. Mâncăruri delicioase și reușite!

Şuncă cu gelatină într-un aparat de şuncă

Șunca din aparatul de șuncă se gătește sub presiune și poți să faci fără gelatină, dar există opțiuni cu gelatină, mai ales când pentru șuncă se folosește carne de pasăre.

Gelatina se toarnă direct în carnea tocată înainte de a o frământa sau se dizolvă în apă. Leagă bine bucățile de carne, făcând consistența șuncii mai densă. Calculul se face după cum urmează: 1 lingură. l. gelatina la 1 kg de carne. In aceasta reteta pregatim sunca din fileuri de pui si curcan cu un set minim de condimente. Reteta cu gelatina este de baza si sunt posibile diverse variante.

Timp de preparare: 1 zi

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 2 kg.

Ingrediente:

• File de pui – 1 kg.
• Coapsă de curcan sau file de tobă – 1 kg.
• Gelatina granulata - 25 g.
• sare - 20 gr.
• sare nitrit - 20 gr.
• Piper negru măcinat - 2 lingurițe.
• Boia - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine fileurile de pui și curcan cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Măsurați imediat două tipuri de sare și condimente conform rețetei.

Pasul 2. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fileul în bucăți de diferite dimensiuni, deoarece șunca tocată se caracterizează prin carne tocată neuniformă.

Pasul 3. Puneți carnea feliată într-un castron separat și adăugați două tipuri de sare cu condimente și gelatină uscată granulată. Framantam bine carnea tocata cu mainile timp de 10 minute pana devine lipicioasa. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru cel puțin 10-12 ore, astfel încât fileul să se coacă și să fie uniform saturat cu sare și condimente, iar sarea de nitriți va da șuncii celebrul „gust de cârnați”.

Pasul 4. După acest timp, puteți începe să modelați șunca. Pregătiți aparatul de șuncă.

Pasul 5. Puneți o bucată de manșon sau pungă în ea, lăsând marginea de sus liberă.

Pasul 6. Puneți compact carnea tocată pregătită în șunca și compactați-o cu o lingură.

Pasul 7. Înfășurați strâns marginea liberă a mânecii. Închideți capacul gadgetului și fixați arcurile.

Pasul 8. Puneți vasul cu șuncă într-o cratiță mare și acoperiți complet cu apă rece. Este mai bine să gătiți șuncă sub controlul unui termometru, deoarece temperatura apei este de 70-80 de grade, nu fierbe. Dacă nu aveți termometru, gătiți șunca la foc mic. Timpul de gătire pentru șunca de pasăre este de 1,5-2 ore.

Pasul 9Răciți șunca pregătită cu gelatină în aparatul de șuncă la temperatura camerei. Apoi scoateți din aparatul de șuncă și puneți-l la frigider câteva ore fără a scoate manșonul. Sunca finita poate fi feliata si servita. Poftă bună!

Şuncă cu ciuperci într-un aparat de şuncă

Șunca cu ciuperci într-un aparat de șuncă vă va oferi o opțiune delicioasă pentru un preparat de casă, care poate fi servit fie ca aperitiv singur, fie folosit pentru sandvișuri. În această rețetă pregătim șuncă din felii de porc, luăm șampioane proaspete și folosim gelatină pentru a crea un strat de jeleu și folosim vin roșu pentru a adăuga puțină aromă de grătar. Condimentele pot fi adăugate în funcție de preferințele personale.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 1,2 kg.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• Champignon - 200 gr.
• Gelatina uscată - 2 linguri.
• Griș - 6 linguri.
• Vin roșu uscat - 2 linguri.
• Mărar – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru șuncă, alegeți carnea de porc cu un strat mic de grăsime, cea mai bună porțiune de umăr. Se răcește bine carnea în avans, apoi se clătește sub jet de apă și se usucă cu un șervețel.

Pasul 2. Tăiați carnea de porc în fâșii longitudinale subțiri și transferați imediat într-un bol pentru amestecarea cărnii tocate.

Pasul 3. Curățați ciupercile sau alte ciuperci, clătiți bine și îndepărtați, de asemenea, excesul de umiditate.

Pasul 4. Apoi tăiați ciupercile în felii subțiri.

Pasul 5. Adaugă la mezeluri orice condimente la alegere, individual sau în amestec.

Pasul 6. Stropiți carnea cu sare după gust.

Pasul 7. Adăugați două linguri de gelatină uscată.

Pasul 8. Apoi adăugați gris, care va acționa ca ingredient de legare.

Pasul 9. Turnați vin roșu uscat peste carne.

Pasul 10Clătiți mararul, tocați mărunt și adăugați la carne.

Pasul 11. La sfârșit, adăugați ciupercile feliate în carne. Amestecați toate ingredientele cu grijă; nu este nevoie să amestecați mult timp, deoarece s-a adăugat gris.

Pasul 12. Puneți o pungă îngustă de copt sau o bucată de manșon în aparatul pentru șuncă.

Pasul 13. Apoi puneți strâns în ea carnea fiartă cu ciuperci și apăsați cu o lingură.

Pasul 14. Închideți aparatul de șuncă și strângeți arcurile. Puneți-l într-o cratiță mare, acoperiți complet cu apă rece și gătiți la foc mic timp de 2,5 ore.

Pasul 15. Răciți șunca cu ciuperci fierte în aparatul de șuncă mai întâi pe masă, iar apoi la frigider pentru câteva ore. Felul finit poate fi servit la masă. Poftă bună!

Șuncă de casă într-un aragaz lent într-un aparat de șuncă

Șunca de casă într-un aragaz lent într-un aparat de șuncă, ca alternativă la produsele din carne și cârnați cumpărate din magazin, va fi o gustare excelentă și naturală, preparată cu propriile mâini. Pentru șuncă, temperatura corectă la gătit este importantă, iar un multicooker simplifică acest proces, deoarece modul este setat implicit. Șunca este gătită în aparatul de șuncă folosind programele „Supă” sau „Tocană” timp de 1,5-2,5 ore. Această rețetă vă cere să faceți șuncă din diferite tipuri de carne.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,6 kg.

Ingrediente:

• Tocată pui + vita – 600 gr.
• Carne de vită + porc – 1 kg.
• Usturoi mare - 5 catei.
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Sos de soia – 50 ml.
• Gelatina - 10 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru carne - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți carnea tocată într-un castron separat. Se clătește carnea, se usucă cu un șervețel, se taie în bucăți medii și se adaugă la carnea tocată.Curățați și clătiți legumele. Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați usturoiul în felii și ardeiul gras fâșii subțiri. Adăugați legumele tocate în carne, turnați sos de soia și adăugați gelatină cu sare și condimente. Se amestecă bine toate ingredientele.

Pasul 2. Pune o pungă de plastic în aparatul pentru șuncă. Apoi umpleți-l strâns cu carnea tocată pregătită, compactând-o cu o lingură.

Pasul 3. Îndoiți marginea de sus a pungii. Închideți șunca cu un capac și strângeți bine arcurile, deoarece consistența șuncii fiarte va depinde de gradul de răsucire.

Pasul 4. Așezați un șervețel de silicon pe fundul vasului multiplu pentru a evita zgârierea pereților. Puneți vasul umplut cu șuncă în bol și umpleți-l complet cu apă rece. Puteți adăuga puțină sare în apă. Închideți capacul multicookerului și porniți programul „Supă” sau „Tocană”, care va asigura temperatura optimă. Timpul de gătit este de 2 ore, setați-l pe cronometru și poate fi mărit la 2,5 ore.

Pasul 5. La sfârșitul programului, răciți șunca în aparatul de șuncă la temperatura camerei și apoi puneți-o la frigider pentru 2,5-3 ore să se răcească complet. După ce a trecut timpul de răcire, scoateți cu grijă șunca, tăiată în bucăți (își va menține bine forma) și serviți. Dacă mai adaugi gelatină și nu strângi prea mult izvoarele, vei avea șuncă cu straturi de jeleu, precum carnea jeleată. Mâncăruri delicioase și reușite!