Dulceata de caprifoi este o modalitate foarte gustoasa si simpla de a pregati aceste fructe de padure frumoase pentru iarna. Caprifoiul este una dintre primele plante fructifere ale anului; produce fructe de pădure deja la începutul până la mijlocul lunii iunie, deci este prima care este pregătită pentru iarnă sub formă de dulceață. Aceste fructe de pădure seamănă cu afinele ca gust și culoare. Pentru a face preparate delicioase și sănătoase de caprifoi pentru iarnă, alege oricare dintre cele 9 rețete.
Cinci minute pentru iarnă
Dulceata de caprifoi de cinci minute va fi de un bun ajutor în timpul sezonului de deficiență de vitamine de iarnă și de vârf al bolilor gripale. Fructele de pădure sunt bogate în vitamine, aminoacizi și au proprietăți vindecătoare pronunțate.
Timp de preparare: 7 ore.
Porții: 7.
- Caprifoi 2 (kilograme)
- Zahar granulat 2 (kilograme)
-
Cum să faci dulceață simplă de caprifoi pentru iarnă? Sortați fructele de pădure, aruncați tot gunoiul, frunzele și crenguțele, rupeți cozile. Inspectați materiile prime pentru boabe deteriorate, supracoapte sau necoapte; acestea nu sunt puse în gem. -
Puneți caprifoiul într-o strecurătoare sau sită și spălați-l de mai multe ori pentru a îndepărta praful și insectele. Lăsați să stea până când lichidul se scurge.Transferați fructele de pădure uscate pe o farfurie. -
Se toarnă jumătate din zahăr într-o cratiță cu fund gros și pereți, se adaugă fructele de pădure, se amestecă. Se lasa la frigider 6 ore pentru ca fructele de padure sa-si elibereze sucul si sa topeasca cristalele de zahar granulat. -
Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, fierbeți capacele și uscați-le. Scoateți tava cu caprifoi din frigider și amestecați totul bine din nou. Puneți tigaia la foc mic și aduceți la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma. Cand amestecul fierbe adauga restul de zahar granulat. -
Gatiti inca 5 minute, amestecand si indepartand spuma. Turnați imediat tratarea finită în borcane pregătite, turnați puțin zahăr deasupra fiecărui borcan, care va ajuta la formarea unei pelicule protectoare. Rulați dulceața de caprifoi cu capace, întoarceți-o și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei sub o eșarfă de puf caldă. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat, cu o temperatură constantă. Utilizați gem de caprifoi cu brânză de vaci, clătite, cheesecake și caserole.
Poftă bună!
Dulceată de caprifoi fără gătit
Așa-numita dulceață rece de caprifoi, care nu necesită gătit, trebuie păstrată în frigider sau pivniță la cea mai scăzută temperatură posibilă. De asemenea, pentru conservare, i se adaugă o anumită cantitate de acid citric.
Timp de preparare: 8 ore.
Porții: 5.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- Acid citric - 2 g.
Procesul de gatire:
1. Sortați caprifoiul colectat din boabe defecte, resturi sub formă de frunze, nisip și bastoane și insecte. Specimenele suprimate, putrezite sau ude ar trebui, de asemenea, aruncate.Spălați fructele de pădure în mai multe boluri cu apă rece, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Puneți fructele de pădure să se usuce la soare pe un prosop uscat de bucătărie.
2. Transferați caprifoiul într-o cratiță sau un castron mare și stropiți cu zahăr granulat. Puneți la frigider câteva ore, astfel încât boabele să fie saturate cu suc și boabele de zahăr granulat să fie dizolvate. În timpul acestui proces, scoateți tava de mai multe ori și amestecați conținutul.
3. Dupa 7-7,5 ore se scot fructele de padure cu sirop si se paseaza cu un blender submersibil pana se obtine un piure omogen. Acest lucru se poate face și folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Lăsați piureul de fructe de pădure să stea aproximativ 10 minute. și amestecați din nou.
4. Între timp, spălați bine borcanele de sticlă și capacele metalice într-o soluție de sifon, altfel gemul se va acri sau se va mucegăi dacă sunteți neglijent în manipularea recipientului. Clătiți capacele cu borcanele. În continuare, sterilizați borcanele în cuptor și turnați apă clocotită peste capace de mai multe ori și scuturați apa rămasă. Adăugați acid citric în masa de boabe, amestecați și puneți în borcane pregătite, înșurubați capacele sau rulați.
5. Păstrați desertul preparat într-un subsol rece, pivniță sau frigider, folosiți-l în decurs de 6 luni. Această dulceață rece poate fi servită cu ceai sau produse de copt, sau poate fi folosită pentru a pregăti băuturi din fructe, ceaiuri cu vitamine sau compoturi.
Poftă bună!
Dulceata groasa cu gelatina
Pentru a obține o dulceață groasă, asemănătoare jeleului, la conservarea caprifoiului, trebuie să adăugați o masă de gelatină granulată, înmuiată pentru ceva timp în apă. Acest jeleu își păstrează perfect forma, dar începe să se topească la temperaturi ridicate.
Timp de preparare: 40 min.
Porții: 4.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 1 kg;
- gelatină pudră - 21 g.
Procesul de gatire:
1. Inspectați boabele de caprifoi și aruncați-le pe cele putrezite, necoapte sau deteriorate. Îndepărtați toate resturile străine.
2. Clătiți caprifoiul în mai multe ape și puneți-l într-o sită pentru a se scurge. Puneți fructele de pădure pe prosoape de hârtie pentru a se usca complet.
3. Cântăriți cantitatea necesară de gelatină, umpleți-o cu apă conform instrucțiunilor și lăsați până se umflă complet.
4. Măcinați boabele de caprifoi folosind un blender de imersie până la piure, stoarceți sucul și pulpa și aruncați pulpa. Încălziți gelatina umflată în cuptorul cu microunde în impulsuri, dar aveți grijă să nu fiarbă. Adăugați gelatina dizolvată și zahărul granulat în sucul ușor încălzit. Se amestecă totul și se fierbe într-o cratiță adâncă, îndepărtând spuma, timp de aproximativ 25 de minute.
5. Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate și etanșați cu capace sterile. Se răcește la temperatura camerei fără să se răstoarne pentru a nu perturba consistența. Jeleul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Așezați într-un dulap sau subsol pentru depozitare (până la 1 an). Utilizați ca umplutură în plăcinte, găluște, ca decor pentru produse de cofetărie.
Poftă bună!
Dulceata de caprifoi cu pectina
Pectina va ajuta, de asemenea, să facă gemul mai gros. Nu trebuie să fie pre-înmuiat ca gelatina, ceea ce ușurează. Jeleul cu pectină are o consistență mai delicată decât fără pectină.
Timp de preparare: 40 min.
Porții: 2.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 900 g;
- zahăr granulat – 450 g;
- Pectină de mere sau citrice – 12 g.
Procesul de gatire:
1. Pregătiți fructele de pădure pentru a face gem.Îndepărtați toate crenguțele, frunzele și alte resturi. Îndepărtați boabele verzi, zdrobite și deteriorate de insecte. Turnați apă într-un lighean cu caprifoi, resturile mici vor pluti de la sine. Se poate îndepărta cu o sită fină. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare și se usucă.
2. Puneți caprifoiul și zahărul granulat într-un castron (se presară 50 g zahăr separat), măcinați cu un blender de imersie până se face piure. Dacă doriți, puteți freca masa printr-o sită pentru a îndepărta orice prăjitură rămasă.
3. Se amestecă zahărul (50 g) cu pectina și se frământă bine, astfel încât să se amestece cât mai bine. Dacă nu se face acest lucru, pectina se va întări apoi în piureul fierbinte în bucăți și nu se va dizolva.
4. Turnați piureul de caprifoi cu zahăr într-o cratiță cu pereți groși, începeți să încălziți la foc moderat, amestecând constant și îndepărtați spuma. Se toarnă pectină și zahăr în amestec într-un jet subțire, amestecând constant. Gatiti dupa fierbere timp de 10 minute.
5. Turnați dulceața de caprifoi cu pectină în borcane presterilizate și etanșați-le bine cu capace cu filet. Înfășurați borcanele cu susul în jos cu un prosop cald și lăsați peste noapte până se răcesc complet. Transferați la frigider sau subsol. Această dulceață poate fi păstrată la o temperatură scăzută constantă timp de aproximativ 1 an. Poate fi folosit ca umplutură în plăcinte, plăcinte și fursecuri, găluște și ca strat în prăjituri.
Poftă bună!
Dulceata de caprifoi cu agar-agar
Agar-agar este un agent de gelifiere puternic; dulceata cu aceasta produce o consistenta buna densa. Este recomandabil să cumpărați agar-agar pentru a face gem de caprifoi cu o rezistență de cel puțin 900 (rezistență gel). Acest produs nu are gust, așa că fructele de pădure din delicatesă își păstrează aroma reală.
Timp de preparare: 40 min.
Porții: 4.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,3 kg;
- Agar-agar – 5 g;
- apă clocotită - 100 ml.
Procesul de gatire:
1. Sortați boabele de caprifoi, fructele defecte și resturile, îndepărtați frunzele. Clătiți caprifoiul în mai multe ape și puneți-o într-o sită pentru a îndepărta apa. Puneți fructele de pădure pe un prosop și lăsați să se usuce.
2. Transferați boabele de caprifoi într-o cratiță largă unde va fi gătită dulceața și stropiți cu zahăr. Se pune amestecul la foc mediu și se gătește, amestecând constant și îndepărtând spuma, până când caprifoiul devine moale. Zahărul granulat ar trebui să fie complet dizolvat până în acest moment.
3. Agar-agar nu trebuie să fie înmuiat în prealabil. Se cântărește cantitatea necesară de pulbere într-un castron și se toarnă apă clocotită peste tot, se amestecă până se omogenizează.
4. Introduceți soluția de agar-agar în dulceață într-un jet subțire, amestecând constant și trecând spatula pe fundul cratiței. Nu uitați să îndepărtați spuma, altfel va provoca apariția mucegaiului în borcane. După fierbere, fierbeți dulceața de caprifoi cu adaos de agar-agar aproximativ 7-10 minute, apoi turnați cu grijă delicatesa fierbinte în borcane sterile și rulați.
5. Acest desert se pastreaza aproximativ 1 an intr-un loc rece, lipsit de lumina soarelui. O pivniță este perfectă pentru aceste scopuri. Dulceata poate fi adaugata la produse de copt, consumata ca gustare cu o paine sau chiar tartinata pe paine bruna.
Poftă bună!
Dulceata delicioasa de caprifoi cu capsuni
În duetul căpșuni-caprifoi, căpșunile adaugă dulceață și aromă de bază, iar boabele de caprifoi adaugă o ușoară amărăciune și un gust bogat. Dacă se dorește, toate fructele de pădure pot fi procesate printr-o mașină de tocat carne până la o pulpă, dar arată mai bine întregi.
Timp de preparare: 9 ore.
Porții: 4.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 300 g;
- căpșuni – 700 g;
- zahăr granulat – 1,2 kg.
Procesul de gatire:
1. Sortați căpșunile și caprifoiul, îndepărtați tulpinile, boabele bătute, putrezite și supracoapte. Turnați apă într-un bol și spălați bine fructele de pădure. Colectați resturile care plutesc la suprafață cu o sită. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și scurgeți apa.
2. Puneți căpșunile uscate și caprifoiul într-o cratiță în care va fi gătită ulterior dulceața. Adăugați jumătate din zahăr granulat și amestecați. Pune fructele de pădure la frigider timp de 7-8 ore (sau peste noapte). În acest timp, ar trebui să elibereze suc, care va înmuia și va dizolva zahărul.
3. Mutați tigaia cu conținutul la foc mic, agitați periodic în timpul gătitului, astfel încât siropul de fructe de pădure îndulcit să învelească fructele de pădure. Nu este nevoie să amestecați cu o spatulă, altfel căpșunile își vor pierde forma. Dacă este prea puțin sirop, puteți adăuga 1 lingură. l. apă și asigurați-vă că amestecul nu devine prea lichid. Gatiti la foc mediu-mic pana da in clocot, apoi inca 5 minute, adaugati zaharul granulat ramas. După aceasta, gătiți gemul pentru încă 15-20 de minute, scuturând tigaia și desprinzând spuma.
4. Dulceata se dovedește a fi de o culoare frumoasă roșu închis, care va deveni violet închis după răcire. Când este gătit corect, păstrează căpșunile întregi și caprifoiul. Turnați dulceața încă fierbinte în borcane care au fost prelucrate și sterilizate în cuptor și sigilați folosind o mașină de cusut.
5. Întoarceți borcanele cu dulceață și acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei peste noapte. Transferați apoi într-o pivniță sau cămară rece. Trebuie să mâncați dulceața în decurs de 1 an.
Poftă bună!
Dulceata de caprifoi cu portocale
Gustul de portocale este foarte răcoritor pentru dulceața de caprifoi.Pe lângă pulpă, coaja de portocală servește și ca componentă parfumată. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de condimente la această dulceață: scorțișoară, ghimbir măcinat uscat.
Timp de preparare: 45 min.
Porții: 5.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- Portocaliu – 1 buc.;
- apă – 180 ml;
- zahăr granulat – 1,5 kg.
Procesul de gatire:
1. Sortați boabele de caprifoi proaspăt culese, îndepărtați crenguțele și frunzele. Îndepărtați boabele uscate, deteriorate sau putrezite. Puneți caprifoiul într-o sită sau o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. Lăsați timp de 10 minute pentru a lăsa apa rămasă să se scurgă din strecurătoare. Scurgeți fructele de pădure pe prosoape de hârtie.
2. Spălați portocala cu partea tare a unui burete cu săpun și turnați peste apă clocotită pentru a îndepărta orice ceară rămasă pentru a păstra fructele. Cu grijă, fără să atingeți partea albă, îndepărtați coaja de portocală folosind o răzătoare specială de citrice. Desprindeți și aruncați. Tăiați pulpa de portocală în felii mici. Combinați boabele de caprifoi cu portocale și măcinați-le într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Veți obține o masă omogenă, la care trebuie să adăugați coaja de portocală.
3. Se fierbe siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahărul într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 7 minute. pana se ingroasa usor.
4. Adăugați amestecul de portocale și caprifoi la sirop și amestecați. După fierbere din nou, fierbeți aproximativ 25 de minute. la foc mediu, indepartand spuma cu o lingura si amestecand dulceata.
5. Turnați tratarea fierbinte în borcane sterilizate. Sigilați strâns cu capace sterile cu șuruburi și răciți cu capul în jos la temperatura camerei sub o pătură. Du-l într-o pivniță sau cămară și păstrează-l acolo timp de 1 an.
Poftă bună!
Dulceata de caprifoi cu lamaie
Dulceata de caprifoi cu lamaie este un adevarat depozit de pectine si minerale. Pe langa gustul placut cu o usoara acra de lamaie, are capacitatea de a mentine cantitatea de vitamine din organism la nivelul corespunzator si activeaza sistemul imunitar.
Timp de preparare: 8 ore.
Porții: 6.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- Lămâie – 1 buc.
Procesul de gatire:
1. Sortați caprifoiul pentru a preveni pătrunderea fructelor putrede, rupte sau necoapte în gem.
2. Clătiți boabele de mai multe ori, umplându-le de fiecare dată cu apă curată. Toate resturile mici vor pluti la suprafață, apa din care trebuie drenată cu grijă.
3. Stropiți caprifoiul cu zahăr granulat și puneți-l la frigider peste noapte, astfel încât să elibereze o cantitate suficientă de suc. Scoateți vasul cu fructe de pădure de câteva ori și amestecați-le cu o lingură.
4. Clătiți lămâia cu o perie, turnați apă clocotită peste ea și tăiați-o împreună cu coaja în bucăți mici, îndepărtând semințele pe parcurs.
5. Scurgeți sucul din fructe de pădure împreună cu siropul într-o cratiță. Treceți caprifoiul printr-o mașină de tocat carne împreună cu felii de lămâie.
6. Se pune masa zdrobită într-o cratiță cu suc și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere, amestecând și îndepărtând spuma cu o lingură. După fierbere, fierbeți încă 10 minute.
7. Turnați dulceața fierbinte de caprifoi cu lămâie în borcane sterile pregătite și rulați. Folosiți gem pentru a pregăti compoturi, jeleu iarna și adăugați-le la produsele de cofetărie.
Poftă bună!
Dulceata de caprifoi intr-un aragaz lent
Este foarte convenabil să gătiți dulceață de caprifoi într-un aragaz lent: nu arde și nu se formează spumă în exces. Pentru a reduce cantitatea de zahăr utilizată, se utilizează agentul de gelifiere Zhelfix.
Timp de preparare: 45 min.
Porții: 3.
Ingrediente:
- boabe de caprifoi – 1 kg;
- zahăr granulat – 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Procesul de gatire:
1. Sortați boabele de caprifoi, clătiți-le în apă rece și turnați-le în vasul multicooker.
2. Turnați gelfix într-un castron separat și amestecați cu 2 linguri. l. zahar granulat. Turnați acest amestec în fructe de pădure și amestecați.
3. Închideți capacul multicooker-ului și setați programul „Deserturi”, timp – 10-15 minute.
4. Din când în când este necesar să deschideți capacul și să verificați dacă boabele au fiert și să le amestecați cu grijă. După ce caprifoiul fierbe, multicooker-ul trebuie oprit.
5. Adăugați zahăr granulat în bol și amestecați fructele de pădure. Daca ai timp, poti pune vasul cu fructe de padure la loc rece pentru cateva ore, astfel incat sa se dizolve tot zaharul.
6. Setați din nou multicooker-ul în modul de gătit desert și aduceți amestecul la fierbere, amestecând-l. Gatiti gemul clocotit inca 5 minute, apoi opriti.
7. Așezați delicatesa fierbinte în borcane de sticlă sterilizate și înșurubați bine capacele. Lăsați borcanele cu dulceață în cameră până se răcesc complet, apoi puneți-le în pivniță sau cămară.
Poftă bună!
