Dulceata de mere pentru iarna

Dulceata de mere este un desert de mere mai prezentabil in comparatie cu marmelada sau dulceata, deoarece pastreaza intacte bucatile de mere in sirop de consistenta variata. Dulceata se prepară din diverse soiuri de mere: de la Antonovka la ranetki mici și prin gătire în 2-3 reprize cu perioade de răcire și infuzare a merelor în sirop. Gustul gemului de mere este completat de alte fructe sau fructe de pădure și condimente.

Felii transparente de gem de mere

Pentru a face dulceața de mere transparentă în felii, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe atunci când o gătiți. Pentru o astfel de dulceață, se selectează mere necoapte și, de preferință, din același soi. Siropul se prepară cu adaos de suc de lămâie, care păstrează bine integritatea feliilor. Dulceața limpede de mere se prepară prin fierbere de trei ori și luând pauze de răcire de 12 ore.

1. 
   A face dulceata de mere pentru iarna este foarte simplu. Spălați bine merele selectate pentru gătit și îndepărtați păstăile de semințe.Turnați 3 litri de apă rece într-un vas pentru a face dulceață și dizolvați în el 1/3 linguriță de acid citric. Tăiați merele în felii subțiri egale și puneți-le într-un vas cu apă. Acidul citric va împiedica merele să se întunece.
2. 
   Pentru o feliere mai comodă și mai frumoasă a merelor în felii subțiri, puteți folosi un gadget mic, cum ar fi o feliere de mere.
3. 
   Pentru sirop, turnați zahăr într-o tigaie separată, turnați un pahar cu apă curată și adăugați două linguri de suc de lămâie. Pune tigaia la foc mic si, in timp ce amesteci cu o lingura, dizolva complet zaharul. Aduceți siropul la fiert.
4. 
   Se scurge apa acidificata din feliile de mere si se toarna peste mere sirop clocotit.
5. 
   Acoperiți vasul cu un capac și lăsați merele în sirop 12 ore sau peste noapte.
6. 
   După ce a trecut timpul de infuzie, adăugați 1/3 linguriță de acid citric la mere și fierbeți gemul în 3 reprize la foc mediu timp de 7 minute de la începutul fierberii. Între gătit, faceți 2 pauze de 12 ore pentru a lăsa siropul să se răcească complet. Cu fiecare gătire, feliile de mere vor deveni mai transparente.
7. 
   Sterilizați borcanele și capacele de gem folosind o metodă caldă și uscată. După a treia gătit, turnați dulceața fierbinte de mere cu felii transparente în borcanele pregătite, închideți ermetic, puneți pe capace, acoperiți cu un prosop și, după răcire completă, transferați la depozitare în pivniță sau cămară. Preparate delicioase și reușite!

Dulceata de mere de cinci minute

Dulceata de mere de cinci minute este usor diferita ca tehnologie de dulceata de fructe de padure de cinci minute. Timpul de gătire este de 5 minute, dar pentru mere cu siguranță aveți nevoie de timp pentru a infuza.În această rețetă pregătim dulceață cu gătit dublu și o perioadă de 12 ore de infuzie, deși frecvența de gătire poate fi de 4-6, dar aceasta este la alegerea gospodinei. Dulceata se va dovedi groasa, iar din cauza pectinei de mere, merele cu greu isi vor pierde proprietatile benefice.

Timp de preparare: 13 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• mere tari – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• apă – 250 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine merele selectate pentru gem și uscați cu un șervețel. Apoi, după îndepărtarea păstăilor de semințe, tăiați fructele în felii subțiri.

Pasul 2. Într-un recipient pentru prepararea gemului se fierbe siropul din calculul de apă pură și jumătate de zahăr indicat în rețetă. Se pun feliile de mere in siropul care fierbe, foarte atent pentru a nu deteriora integritatea feliilor, se amesteca totul si se fierb merele exact 5 minute de la inceputul fierberii. Adăugați restul de zahăr la mere.

Pasul 3. Acoperiți vasul cu un șervețel sau un capac și lăsați merele în sirop 12 ore sau peste noapte la infuzat. După acest timp, aduceți gemul la fiert la foc mediu și gătiți încă 5 minute. Oprește focul.

Pasul 4. Sterilizați borcanele în avans folosind o metodă uscată, fierbinte. Turnați dulceața de cinci minute preparată din mere în borcane, sigilați ermetic și, după răcire, transferați într-un loc pentru păstrarea conservelor de casă. Preparate delicioase și reușite!

Dulceata de mere cu lamaie pentru iarna

Dulceata de mere cu lamaie are o aroma si un gust placut de citrice, iar aceasta optiune va fi un preparat excelent de mere pentru iarna. In aceasta reteta pregatim dulceata fierbind-o de trei ori cate 20 de minute fiecare, cu pauze de infuzie de 2 ore, care vor face bucatile de fructe transparente.Această dulceață nu va fi doar un desert delicios pentru ceaiul tău, dar va completa și orice produse de copt de casă.

Timp de preparare: 7 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• mere tari – 1 kg.
• zahăr - 700 gr.
• lămâie - 120 gr.
• apă – 400 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti, dupa proportiile retetei si volumul piesei de care aveti nevoie, toate ingredientele pentru dulceata. Spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați fructele în cuburi medii. Lămâia se spală cu o pensulă și se taie în aceleași cuburi împreună cu coaja, îndepărtând semințele. Sterilizați borcanele și capacele folosind o metodă uscată.

Pasul 2. Într-un recipient pentru gem, fierbeți siropul din zahăr și apă curată, amestecând constant.

Pasul 3. Pune merele în siropul fierbinte, amestecă și lasă 30 de minute. După acest timp, aduceți gemul la fiert la foc mediu, îndepărtați spuma de la suprafață și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi stingeți focul și lăsați dulceața la infuzat timp de 2 ore. Repetați procesul de gătit cu infuzie din nou.

Pasul 4. Înainte de a treia gătit, adăugați lămâie feliată în dulceață și gătiți totul timp de 20-30 de minute. În acest timp, bucățile de mere vor deveni transparente, chihlimbar și de aceeași culoare ca lămâia.

Pasul 5. Puneți dulceața de mere cu lămâie în borcane pregătite, închideți ermetic, puneți pe capace și răciți sub un prosop. Transferați dulceața răcită într-o cameră rece și întunecată pentru depozitare.

Pasul 6. Dulceata pregatita iarna te va incanta cu gustul ei si va completa coacerea cu ceai. Preparate delicioase și reușite!

Dulceata de mere cu scortisoara

Combinația de mere și scorțișoară este populară în toate deserturile cu mere, iar dulceața de mere și scorțișoară nu face excepție.Acest condiment face dulceața de mere mai bogată, mai aromată și unică. În această rețetă, tăiați merele pentru dulceață în bucăți mici, astfel încât să fie uniform saturate cu sirop și să devină transparente și chihlimbar. Se toarnă scorțișoară în dulceața pregătită și se folosește scorțișoară măcinată.

Timp de preparare: 13 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine merele selectate pentru dulceață și ștergeți-le cu un șervețel.

Pasul 2. Apoi scoateți miezul și semințele din fructe și tăiați merele în felii mici și subțiri. Pentru a preveni întunecarea feliilor de mere, transferați-le imediat în apă rece cu adaos de acid citric pe vârful unui cuțit.

Pasul 3. Scurgeți apa acidificată din mere și transferați-le într-un bol pentru a face dulceață. Adaugati cantitatea de zahar calculata dupa proportiile retetei la merele tocate si agitati putin vasul pentru a distribui uniform zaharul. Apoi se acopera cu un capac si se lasa 12 ore sau peste noapte pentru ca merele sa dea suficient suc.

Pasul 4. Dupa ce a trecut timpul de infuzie se pune vasul cu mere la foc mic, se aduce la fierbere si, amestecand usor cu lingura de lemn, se fierbe dulceata 20 de minute de la inceputul fierberii.

Pasul 5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată în dulceață și amestecați. În timpul gătirii, feliile de măr vor fi bine saturate cu sirop și vor arăta ca chihlimbar, deși unele bucăți pot rămâne albe.

Pasul 6. Sterilizați în avans borcanele și capacele piesei de prelucrat folosind o metodă fierbinte (la cuptor sau la microunde).Se toarnă dulceața fierbinte de mere cu scorțișoară în borcane, se sigilează ermetic, se răcește sub un prosop și se păstrează într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Pasul 7. Lăsați puțin din acest desert delicios pentru degustare. Preparate reușite și delicioase.

Dulceata groasa de mere pentru iarna

O opțiune populară pentru pregătirea merelor pentru iarnă este dulceața groasă de mere. Grosimea gemului este determinată de fierberea pe termen lung a merelor tocate, care uneori este dificil de făcut. În această rețetă, pregătim dulceață groasă în cuptor și, în același timp, lichidul se evaporă rapid, ceea ce va determina grosimea piesei de prelucrat. Tocăm merele mărunt și nu scoatem cojile, care conțin multă pectină, iar pentru dulceață este nevoie de mai puțin zahăr.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• mere nedecojite – 900 gr.
• zahăr - 250 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru dulceață, alegeți orice mere, de preferat coapte, astfel încât să fie bine fierte, iar pentru gătit, luați o tavă sau o tavă de copt puțin adâncă. Clătiți merele sub jet de apă și ștergeți-le cu un șervețel.

Pasul 2. Apoi, după îndepărtarea zonelor deteriorate și a miezurilor, tăiați în felii subțiri, de cel mult 5 mm grosime. Asezati merele feliate intr-un strat uniform intr-o tava si stropiti uniform cu cantitatea de zahar specificata in reteta.

Pasul 3. Pentru această metodă de gătit, zahărul se ia în proporție de 1:3 la mere, iar greutatea merelor decojite este de aproximativ 750 g, așa că este indicat să cântăriți ingredientele. Nu amestecați mere și zahăr.

Pasul 4. Preîncălziți cuptorul la 250°C. Pune tava cu mere la cuptor pentru 20 de minute. În acest timp, fructele ar trebui să-și dea sucul. Amestecați ușor merele și zahărul cu o lingură, astfel încât tot zahărul să fie saturat cu suc.Reintroduceți tava la cuptor și reduceți căldura la 220 de grade. Gătiți dulceața la cuptor timp de 1 oră. Amestecați gemul cu o lingură la fiecare 10 minute.

Pasul 5. Până la sfârșitul gătitului, sucul trebuie să se evapore complet din tavă, iar merele trebuie acoperite cu un strat subțire de spumă, ceea ce indică că dulceața este gata. Puneți dulceața groasă de mere în borcane sterilizate, sigilați ermetic, răciți sub o pătură și transferați într-un loc de depozitare. Mult succes si preparate delicioase!

Dulceata de mere cu prune

Dulceața de mere cu prune, ca variantă de fructe asortate, are un gust deosebit, se dovedește groasă, deoarece aceste fructe sunt bogate în pectină și, datorită prunelor, vor avea o culoare frumoasă. Orice mere sau prune sunt potrivite pentru gem. Greutatea fructului se determină în forma sa purificată, iar proporția cu zahăr este luată 1:1. Pentru ca fructele din gem să fie păstrate în bucăți întregi, trebuie să le alegeți cu o textură densă și să le tăiați în bucăți mai mari.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• mere - 500 gr.
• Prune - 300 gr.
• zahăr - 800 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine sub jet de apă merele selectate pentru dulceață și uscați cu un șervețel.

Pasul 2. Scoateți tulpinile din prune și clătiți aceste fructe cu apă rece.

Pasul 3. Curățați merele curate de pe păstăile de semințe și apoi tăiați-le în felii mici subțiri.

Pasul 4. Cântăriți feliile de mere, deoarece zahărul se ia în proporție egală cu greutatea merelor. Pune merele intr-o cratita pentru a face dulceata si acoperim cu zahar.

Pasul 5. Îndepărtați semințele și curățați-le de pe prune dacă sunt tari. Se cântăresc și prunele decojite.

Pasul 6. Apoi transferați masa de prune în tigaia cu mere și adăugați zahăr în cantitate egală cu greutatea prunelor.Lăsați fructele cu zahărul timp de 20 de minute până când produce suficient suc. Dacă nu este mult suc, adăugați apă curată în fructe până la nivelul masei.

Pasul 7. Pune tigaia la foc mediu, aduce gemul la fiert si fierbe 5 minute. Scoateți spuma de pe suprafața gemului cu o lingură cu fantă. Opriți focul și lăsați dulceața pe aragaz cald timp de 1 oră, fără a o acoperi cu un capac, pentru ca o parte din lichid să se evapore. Repetați gătitul pentru încă 5 minute.

Pasul 8. Verificați gradul de pregătire al gemului aruncându-l pe o farfurie. Puneți gemul de mere și prune în borcane sterile mici, sigilați-l ermetic și, după răcire, mutați-l într-un loc de depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Dulceata uscata de mere

Dulceața uscată de mere este o delicatesă de mere asemănătoare fructelor confiate și preparată prin „coacerea” acestui fruct cu zahăr la cuptor și apoi uscarea lui fie la cuptor, fie la aer timp de 2-4 zile. Această dulceață conține puțin zahăr și va fi un desert sănătos atât pentru copii, cât și pentru adulți. In aceasta reteta, pentru un gust mai rafinat, adauga scortisoara in mere si foloseste zahar brun.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• zahăr brun - 250 gr.
• scorțișoară măcinată - 1 lingură.
• Acid citric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru dulceata uscata alege merele dulci-acrisoare din soiuri cu coacere tarzie, astfel incat feliile sa isi pastreze mai bine forma. Se spală merele, se usucă cu un șervețel și se taie în 8-12 felii subțiri egale folosind un cuțit sau un aparat de bucătărie.

Pasul 2. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie, așezați feliile de măr pe ea și stropiți cu zahăr, obișnuit sau maro, amestecat cu scorțișoară măcinată și acid citric.Se lasa putin zahar pentru a doua stropire. Se amestecă bine merele și zahărul și se întinde pe tava de copt într-un strat uniform.

Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți merele timp de 25 de minute. Apoi scoateți foaia de copt din cuptor și răciți ușor merele. Vor fi în continuare moi ca textură.

Pasul 4. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie curată și folosiți o spatulă pentru a pune feliile de măr copt peste ea și stropiți cu restul de zahăr. Apoi merele trebuie uscate. Pot fi lăsate în aer liber timp de 2-4 zile, acoperite cu un șervețel. O poti face si altfel: usca-l la cuptor cu usa intredeschisa 2-3 ore la 60-70 de grade, sau il poti usca folosind un uscator electric. Transferați dulceața de mere uscată finită într-o cutie și păstrați-o la temperatura camerei. Poftă bună!

Dulceata de mere cu lingonberries

Dulceata de mere cu lingonberries se deosebește de alte deserturi similare prin gustul său extraordinar, culoarea rubin strălucitoare și textura oarecum ca de jeleu. Dulceața se prepară toamna, când după primul îngheț lingonberries își pierd amărăciunea și se aleg și soiuri târzii de mere. Tehnologia este simplă: merele feliate sunt infuzate timp de 10-12 ore, se adaugă lingonberries și se face dulceață.

Timp de preparare: 13 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2,5 l.

Ingrediente:

• Mere în formă pură – 2 kg.
• Lenșoare – 600 gr.
• zahăr - 1,5 kg.
• Scorțișoară – 2 bețișoare.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălăm merele selectate pentru dulceață și le tăiem în felii egale folosind un cuțit sau un gadget special pentru tăierea merelor.

Pasul 2. Cântărim merele feliate și le transferăm imediat într-un bol pentru a face dulceață.

Pasul 3. Stropiți merele cu cantitatea calculată de zahăr și adăugați două batoane de scorțișoară la ele pentru aromă.Se pune vasul cu mere la foc mic, se aduce la fierbere, amestecand continuu pentru a se dizolva zaharul, si se fierbe 2-3 minute, apoi se stinge focul. Lăsați merele în siropul de zahăr timp de 12 ore sau peste noapte la infuzat.

Pasul 4. Înainte de a începe să gătiți dulceața, sortați și spălați bine lingonberries.

Pasul 5. Pune vasul cu dulceață de mere înapoi la foc mediu, adaugă lingonberries curate la mere și gătește timp de 15 minute de la începutul fierberii. Îndepărtați spuma de pe suprafață. Această gătire scurtă va păstra mai mult din proprietățile benefice ale merelor și linilorberries.

Pasul 6. Turnați dulceața de mere și lingonberry pregătită în borcane sterile, etanșați-o ermetic cu capace fierte și, după ce s-a răcit sub o pătură caldă, transferați-o într-un loc unde sunt depozitate preparatele de casă. Poftă bună!

Dulceata ranetki de casa

Mici, rotunde și cu tulpini lungi și subțiri, merele Ranetka au un gust acrișor, dulce, care nu-i place tuturor, dar dulceața din aceste mere face minunată. Pregătim dulceața din mere întregi folosind metoda de gătit de trei ori timp de 5-7 minute cu pauze de infuzie timp de 12 ore, ceea ce va face acest desert transparent și gros, iar merele vor rămâne întregi și dense.

Timp de preparare: 1,5 zile.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• Ranetki – 1 kg.
• zahăr - 5 linguri.
• Apa – 1 l. + 2,5 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe să gătiți, clătiți bine Ranetki sub jet de apă, îndepărtați câteva dintre cozi și înțepați fructele de la baza tulpinilor în 8 locuri pentru ca acestea să fie mai bine saturate cu sirop.

Pasul 2. Intr-o cratita pentru prepararea dulceata se fierbe siropul din volumul de zahar indicat in reteta si apa curata. Se fierbe siropul timp de 3-4 minute.

Pasul 3.Albește Ranetki înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2,5 litri de apă într-o altă cratiță, transferați merele pregătite în ea și după 3 minute, scurgeți apa fierbinte și umpleți ranetki cu apă rece.

Pasul 4. Pune merele în siropul fierbinte, acoperim cu o farfurie plată cu o greutate mică, ca să nu plutească, și lasă 10 ore sau peste noapte la infuzat în sirop.

Pasul 5. A doua zi dimineața, aduceți ranetki în sirop la fiert la foc mediu, îndepărtați spuma de la suprafață și fierbeți dulceața timp de 5-7 minute. Opriți focul și lăsați ranetki timp de 12 ore. Repetați procesul de gătit cu aceeași pauză.

Pasul 6. Gatiti gemul a treia oara pentru inca 5-7 minute. Siropul va fi destul de limpede și gros.

Pasul 7. Turnați dulceața fierbinte din merele Ranetka în borcane presterilizate, închideți ermetic cu capace fierte, răciți cu capul în jos și sub o „blană”. Transferați dulceața complet răcită în pivniță sau cămară pentru depozitare. Preparate delicioase și reușite!

Gem Antonovka pentru iarnă

Gemul Antonovka pentru iarnă se distinge prin aroma unică a merelor din acest soi. Antonovka are un gust crocant, dar este ușor de fiert, așa că este mai folosit pentru a face dulceață sau dulceață. Dacă urmați câteva nuanțe: alegerea merelor potrivite și înmuierea lor într-o soluție de bicarbonat de sodiu, puteți face din acesta dulceață, în care feliile își vor păstra transparența și integritatea. Pregătim dulceața după procedura standard: fierberea de trei ori și infuzarea timp de 6 ore.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 1,2 l.

Ingrediente:

• Antonovka - 1 kg.
• zahăr - 1,2 kg.
• Sare de înmuiat - 1 linguriță.
• Sodă la înmuiat - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru dulceata alege mere tari si necoapte.Spălați-le bine și tăiați-le mai întâi în sferturi. Apoi scoateți păstăile de semințe și tăiați Antonovka în felii subțiri. Puneți imediat merele tocate în apă cu sare (1 linguriță la 1 litru de apă), ceea ce va împiedica închiderea feliilor.

Pasul 2. Clătiți merele feliate sub jet de apă și puneți-le într-un vas cu o soluție de sifon (2 linguri la 1 litru de apă) timp de 5 minute pentru ca feliile de mere din dulceață să nu fiarbă.

Pasul 3. Apoi clătiți din nou feliile de Antonovka cu apă rece și transferați-le într-un bol pentru a face gem. Se toarnă cantitatea calculată de zahăr în Antonovka și se agită puțin vasul, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Lăsați Antonovka în zahăr timp de 6 ore pentru a-și elibera sucul.

Pasul 4. După acest timp, aduceți Antonovka la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma de la suprafață și opriți focul. Lăsați merele în sirop timp de 6 ore la infuzat. Repetați procesul de gătit cu o pauză pentru infuzie de încă două ori.

Pasul 5. Aduceți gemul la fiert pentru a treia oară. În timpul tratamentului termic, feliile Antonovka vor fi mai întâi umflate și asemănătoare cu feliile de portocale, dar apoi vor deveni transparente și subțiri. Verificați gradul de pregătire al gemului aruncându-l pe o farfurie.

Pasul 6. Turnați dulceața Antonovka pregătită pentru iarnă în borcane sterile, sigilați-o ermetic și, după ce s-a răcit complet, păstrați-o într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Pasul 7. Lăsați puțină dulceață pe farfurie și luați o probă.

Pasul 8. Puteți mânca această dulceață ca desert pentru ceai și folosiți feliile pentru copt acasă. Preparate delicioase și reușite!