dulceata Victoria

Dulceata Victoria este o modalitate de a te multumi cu ceva de vara chiar si in serile reci de iarna. Exista destul de multe moduri de a face dulceata, de la clasic, gros si dulceag de dulce, la usor, usor acrisor si capabil sa se transforme intr-un desert sub forma de jeleu.

Reteta clasica de dulceata Victoria cu fructe de padure intregi

O rețetă pentru cei care iubesc cea mai clasică și familiară dulceață: groasă, dulcioasă, cu fructe de pădure moi. Datorită acidului citric, poate fi păstrat destul de mult timp și vă va încânta până în sezonul de vară următor.

1. 
   Cum să faci dulceață Victoria simplă pentru iarnă? Sortați fructele de pădure, despărțiți-le de sepale și clătiți cu grijă, pentru a nu învineți căpșunile. Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc, adăugați jumătate din zahăr și lăsați timp de 2-3 ore.
2. 
   Scurgeți căpșunile într-o strecurătoare și turnați sucul într-o cratiță adâncă.Adăugați a doua jumătate de zahăr și fierbeți la foc mic până se dizolvă complet. Adăugați căpșuni la siropul rezultat.
3. 
   Aduceți conținutul tigaii la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 5 minute, îndepărtând spuma dacă este necesar. După ce a trecut timpul, stingeți focul și lăsați dulceața timp de 3 ore până se răcește complet. Se fierbe apoi din nou, se fierbe 5 minute si se lasa la racit. Repetați acești pași de trei până la șase ori.
4. 
   Gatiti amestecul pentru ultima data timp de 15 minute si adaugati acid citric diluat cu apa intr-un raport de 1:1.
5. 
   Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, înșurubați bine capacul, întoarceți-l cu capul în jos și lăsați să se răcească. Ca să nu te arzi, poți mai întâi să aștepți să se răcească dulceața, nu prea contează.

Poftă bună!

Cum să faci gem de cinci minute de la Victoria?

Dulceata preparată în acest fel nu numai că se face mult mai rapid decât varianta clasică, dar se dovedește și a fi mai puțin stânjenitoare și groasă și, de asemenea, mai sănătoasă.

Timp de preparare: 180 minute

Timp de preparare: 15 minute

Porții – 8

Ingrediente:

• Căpșuni – 1 kg.
• zahăr granulat - 400 gr.

Procesul de gatire:

1. Borcanele de gem trebuie pregătite în prealabil. Spălați-le mai întâi cu detergent sau bicarbonat de sodiu și apoi pasteurizați-le în modul care vă este cel mai convenabil. Lasati sa se raceasca si sa se usuce.

2. Sortați căpșunile, rupeți sepalele, clătiți sub jet de apă și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi cea mai mare parte a umezelii. Uscați fructele de pădure cu un al doilea prosop și puneți-le într-un castron sau o tigaie adâncă.

3. Se presară căpșunile cu un strat uniform de zahăr și se dau la frigider pentru 4-5 ore.

4.Puneți fructele de pădure infuzate împreună cu sucul eliberat pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.

5. Turnați dulceața finită în borcane, închideți bine capacul, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l pe un prosop împăturit în mai multe straturi. Așteptați să se răcească dulceața.

Poftă bună!

Dulceata Victoria groasa cu gelatina

Această dulceață va fi oarecum diferită de dulcea obișnuită, groasă și bolnăvicioasă. Va fi mai degrabă un jeleu natural de fructe, care, în plus, se poate întări dacă lăsați borcanul deschis la frigider.

Timp de gătire: 100 de minute

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 8

Ingrediente:

• Căpșuni – 1,5 kg.
• zahăr granulat - 700 gr.
• Gelatina - 50 gr.
• apă – 300 ml.

Procesul de gatire:

1. Clătiți în prealabil și sterilizați recipientul în care veți rula dulceața. Acest lucru se poate face, de exemplu, folosind apă clocotită sau un cuptor. Apoi puteți începe să faceți dulceață. Pentru a face acest lucru, sortați boabele, clătiți, separați de tulpini și puneți într-o cratiță.

2. Acoperiți căpșunile cu un strat uniform de zahăr și puneți la foc mediu.

3. Pe măsură ce sucul se eliberează din fructe de pădure, amestecați ușor conținutul tigaii până când zahărul este complet dizolvat. Dacă tigaia nu este lată și adâncă, ridicați constant boabele de jos în sus, astfel încât să nu se ardă.

4. După 5 minute, zahărul și sucul se vor transforma în sirop, care acum trebuie adus la fierbere și fiert timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați boabele în mod constant. Pe măsură ce fierbe, va începe să se formeze spumă la suprafață; trebuie să o îndepărtați numai dacă doriți să obțineți gem limpede.

5.În timp ce boabele se gătesc, într-un castron separat, înmuiați gelatina în apă și lăsați 15 minute să se umfle. Se adauga apoi in cratita cu dulceata pregatita si putin racita si se amesteca energic pentru ca gelatina sa se topeasca si sa fie distribuita uniform in amestec. Este important să nu adăugați imediat gelatină la dulceața proaspăt gătită, deoarece la temperaturi prea ridicate își poate pierde proprietățile.

6. Turnați dulceața în borcane, înșurubați bine capacele și lăsați să se răcească, după care le puteți pune la loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Dulceata Victoria gustoasa si sanatoasa fara gatit

Această dulceață este mai sănătoasă decât dulceața clasică, deoarece fructele de pădure sunt păstrate cât mai proaspete și conțin un conținut ridicat de vitamine. Este, de asemenea, mai aromată, are o ușoară acrișoare și nu este atât de stânjenitoare.

Timp de preparare: 6 ore

Timp de preparare: 10 minute

Porții – 4

Ingrediente:

• Căpșuni – 500 gr.
• zahăr granulat - 400 gr.
• apă – 70 ml.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă fructele de pădure, clătiți sub jet de apă, puneți pe prosoape de hârtie, ștergeți excesul de umiditate și îndepărtați frunzele.

2. Pentru sirop, amestecați apa și zahărul într-o cratiță, puneți la foc mediu și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.

3. Pune fructele de pădure într-un castron adânc și toarnă peste ele sirop fierbinte. Este mai bine să pregătiți această dulceață în porții mici, până la 1 kilogram de fructe de pădure, astfel încât să fie mai convenabil și toate fructele să fie înmuiate uniform în sirop. Lăsați căpșunile așa timp de 2 ore pentru a lăsa sucul să se elibereze.

4. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți lichidul din fructe de pădure înapoi în tigaie și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți siropul timp de 5 minute, îndepărtând orice spumă care se formează.

5.Turnați din nou siropul fierbinte peste fructe de pădure și lăsați până se răcește complet.

6. Repetați această procedură de încă 1-3 ori. După ultima fierbere a siropului, puneți fructele de pădure în borcane și umpleți-le acolo. Rulați borcanele strâns, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până dimineața.

Poftă bună!

Dulceata Victoria prajita cu pectina

Pectina este un agent de îngroșare natural, care nu este abundent în mod natural în căpșuni. În funcție de cantitatea adăugată, puteți face dulceața groasă sau o puteți transforma în jeleu.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 6

Ingrediente:

• Căpșuni – 1,5 kg.
• zahăr granulat - 330 gr.
• Pectină - 10 gr.
• Cimbru – 6 ramuri;
• Suc de lamaie - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă căpșunile, clătiți sub jet de apă și rupeți frunzele. Dacă fructele sunt suficient de mari, pot fi tăiate în două sau patru părți.

2. Puneți căpșunile într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie cu partea înaltă, adăugați pectină și amestecați bine.

3. Așezați vasele la foc mediu și fierbeți fructele de pădure timp de 10 minute, amestecând regulat, pentru ca sucul să fie eliberat mai activ.

4. Adăugați cimbru, jumătate din zeama de lămâie și zahăr la căpșuni și gătiți până se dizolvă complet în lichid. Amestecați în mod regulat conținutul tigaii.

5. După aproximativ zece minute, pe suprafața gemului se va forma o spumă densă, iar lichidul în sine va deveni mai gros. Aceasta înseamnă că este gata.

6. Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate, rulați și lăsați până se răcește complet la temperatura camerei.

Poftă bună!

Cum să faci dulceață Victoria groasă cu agar-agar?

Gemul cu agar-agar este foarte asemănător ca consistență și proprietăți cu gemul cu gelatină, doar că agar-ul este mult mai convenabil și mai ușor de utilizat. De exemplu, nu își pierde proprietățile de gelifiere la fierbere.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 5

Ingrediente:

• Căpșuni – 800 gr.
• zahăr granulat - 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• apă – 1,5 l.
• Suc de lamaie - 20 ml.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a cântări cantitatea necesară de căpșuni, trebuie să le sortați astfel încât greutatea netă să fie compusă numai din fructe de pădure întregi și nealterate.

2. Clătiți-l sub jet de apă, îndepărtați tulpinile și sepalele, uscați ușor cu prosoape de hârtie, tăiați în 2-4 bucăți și puneți într-o cratiță adâncă.

3. Acoperiți căpșunile cu un strat uniform de zahăr, agitați ușor tigaia, astfel încât să cadă între fructe de pădure și lăsați 3-4 ore.

4. După timpul specificat, fructele de pădure ar trebui să elibereze suficient suc și practic niciun zahăr nu va fi vizibil. Pune tigaia pe aragaz si incinge capsunile la foc mic.

5. Între timp, într-un castron separat, diluați agar-agarul în zeamă de lămâie și apă și lăsați-l să se umfle.

6. Când sucul de căpșuni fierbe în tigaie, se îndepărtează spuma care s-a format la suprafață, se adaugă agar-agar și se amestecă activ dulceața timp de câteva minute, astfel încât să se topească și să fie distribuită uniform în lichid.

7. Fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de 25 de minute, amestecând regulat.

8. Puneți gemul finit în borcane prepasteurizate, înșurubați bine capacul, întoarceți-l cu capul în jos și lăsați la temperatura camerei până se răcește complet.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata Victoria intr-un aragaz lent

Multicookerul reduce semnificativ timpul necesar pentru prepararea gemului, eliminând nevoia de a sta în mod constant deasupra cratiței și asigurându-vă că nimic nu arde sau fierbe. De asemenea, este convenabil să pasteurizezi borcanele de gem.

Timp de gătire: 90 minute

Timp de preparare: 20 de minute

Porții – 12

Ingrediente:

• Căpșuni – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Apă – 80-100 ml.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătește-ți borcanele cu gem. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu sau detergent, apoi turnați apă în vasul multicooker, puneți capacele acolo și puneți deasupra un suport pentru abur. Așezați borcanele cu susul în jos pe acest suport. Porniți modul de funcționare „Steam” timp de 30 de minute.

2. După ce a trecut timpul, scoateți cu grijă borcanele și capacele fierbinți și puneți-le pe un prosop până se răcesc complet și se usucă.

3. Sortați căpșunile, despărțiți-le de frunze și clătiți. Puteți lăsa boabele într-o strecurătoare pentru un timp pentru a scurge apa sau le puteți întinde pe un prosop și le puteți usca.

4. Asezati fructele de padure uscate in vasul multicooker si presarati zahar deasupra, puteti face acest lucru in straturi. Înainte de a pregăti dulceața, este mai bine să scoateți supapa prin care trece aerul, dacă este posibil, pentru a nu se înfunda, sau puteți găti pur și simplu cu capacul întredeschis. Setați modul „Stingere” pe panoul de control timp de 60 de minute.

5. În mijlocul gătitului, verificați gemul și îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafață, dacă este necesar. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă nu aveți nevoie ca dulceața finită să fie cât mai transparentă.

6. Turnați dulceața finită în borcane uscate, rulați strâns capacele și lăsați până se răcește complet. Este recomandat să le așezi cu capul în jos pe un prosop împăturit de mai multe ori.

Poftă bună!

Dulceata Victoria cu acid citric pentru iarna

Acidul citric ascunde dulceața clocotioasă a dulceatului, acționează ca un conservant, care favorizează o păstrare mai lungă și, de asemenea, ajută la menținerea strălucirii și bogăției culorii dulceții.

Timp de preparare: 8 ore

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 12

Ingrediente:

• Căpșuni – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Acid citric – 1 praf;

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă fructele de pădure, alegând pe cele stricate și încrețite. Separați căpșunile selectate de frunze, puneți-le într-un recipient cu apă rece și lăsați-le să plutească câteva minute, amestecând din când în când cu mâinile. Apoi prindeți căpșunile cu o sită sau cu o lingură cu fantă, puneți-le pe un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de umiditate.

2. Puneți căpșunile uscate într-o cratiță adâncă și adăugați zahăr. Agitați ușor recipientul, astfel încât să cadă între fructe de pădure.

3. Acoperiți vasele cu tifon sau un prosop de vafe și lăsați 3-4 ore pentru ca boabele să-și elibereze sucul. Dacă este posibil, cel mai bine este să lăsați căpșunile peste noapte.

4. În 4 ore, zahărul nu se va dizolva complet, dar va fi suficient suc pentru dulceață, ar trebui să acopere fructele de pădure la jumătate.

5. Se pune tigaia la foc mic, se acopera cu un capac si se lasa 5-10 minute pana cand zaharul se topeste complet si se transforma in sirop. Nu este indicat să amestecați dulceața cu o lingură sau o spatulă, pentru a nu deteriora boabele, așa că doar agitați ușor conținutul tigaii. Aduceți siropul la fiert și gătiți la foc mediu timp de 5 minute, degresând orice spumă care se formează de la suprafață. Apoi se ia tigaia de pe foc si se lasa dulceata sa se raceasca complet la temperatura camerei, acest lucru va dura cateva ore.

6.Odată ce dulceața s-a răcit complet, se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute, se ia de pe foc, se adauga acid citric si se amesteca totul cu grija.

7. Aduceți gemul la fiert pentru a treia oară, după ce s-a răcit complet. Gatiti 5 minute, degresand spuma de la suprafata.

8. Lăsați dulceața să se răcească puțin și turnați-o în borcane prepasteurizate. Lăsați recipientul gol aproximativ 1-1,5 centimetri. Înșurubați bine capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură sau pătură și lăsați-le să se răcească. Apoi pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp într-un loc uscat și răcoros.

Poftă bună!