Dulceata de capsuni salbatice pentru iarna

Dulceata de capsuni salbatice este un preparat simplu, foarte gustos si luminos pentru iarna. În comparație cu căpșunile de grădină, căpșunile de pădure sunt mult mai aromate și sănătoase, deoarece acumulează o cantitate imensă de vitamine. Și în ciuda faptului că este puțin mai greu de găsit, dulceața se dovedește mult mai bogată și mai gustoasă.

Dulceata groasa de capsuni salbatice cu fructe de padure intregi

Rețeta îi va atrage pe cei care iubesc dulceața bogată, groasă, dulcioasă și aromată de fructe de pădure.

1. 
   Cum să faci gem de căpșuni sălbatice pentru iarnă? Sortați fructele de pădure și clătiți cu grijă sub jet de apă. Acest lucru trebuie făcut înainte de a culege tulpinile, altfel boabele vor deveni prea saturate cu apă și se pot transforma în ciupercă.
2. 
   Puneți căpșunile spălate pe un prosop și lăsați să se usuce sau să se usuce cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. 
   După ce smulgeți sepale, transferați fructele de pădure într-un castron mic sau o tigaie de metal și acoperiți cu un strat uniform de zahăr. Puteți adăuga ingredientele în straturi, astfel încât sucul din fructe de pădure va fi eliberat mai activ.Apoi agitați ușor recipientul, astfel încât zahărul să se reverse printre fructe.
4. 
   Lăsați fructele de pădure la macerat timp de câteva ore. Minim pentru 2, dar ideal pentru 6 sau peste noapte. În acest timp, cantitatea maximă de suc va fi eliberată, zahărul se va dizolva și lichidul va fi mai aproape de sirop.
5. 
   Puneți fructele de pădure infuzate la foc mic și aduceți treptat la fierbere. Amestecați ușor, astfel încât să nu se ardă nimic pe fund și încercați să nu deteriorați boabele. Pentru comoditate, puteți fierbe dulceața pe părți într-o cratiță mai mică și, de preferință, cu fundul gros și pereții. După fierbere, gătiți fructele de pădure timp de 6 minute, apoi luați de pe foc și lăsați până se răcesc complet. Acest lucru durează în medie 8 ore.
6. 
   După ce a trecut timpul specificat, aduceți din nou gemul la fiert la foc mic, gătiți timp de 5 minute și turnați în borcane prepasteurizate.
7. 
   Închideți bine capacele borcanelor. Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, așezându-le pe un prosop sau o pătură, de jos în sus. Gemul poate fi apoi păstrat într-un loc întunecat și răcoros pentru o perioadă lungă de timp.

Poftă bună!

Cum să faci gem de căpșuni sălbatice timp de cinci minute pentru iarnă?

Denumirea acestei metode de a găti dulceața nu provine de la faptul că se petrec doar cinci minute pe întregul timp de gătire, ci pentru că așa se gătește dulceața după fierbere și, uneori, în mai multe loturi. Prin urmare, fiți pregătiți pentru faptul că prepararea unei astfel de delicatese poate dura mult timp.

Timp de preparare: 1 zi

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 2

Ingrediente:

• Căpșuni sălbatice – 600 gr.
• zahăr - 200 gr.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, începeți să sterilizați vasele în care va fi rulat dulceața în viitor.Există multe modalități de a face acest lucru, de exemplu, în cuptorul cu microunde, cuptorul, aragazul lent sau pur și simplu folosind apă clocotită. Alege varianta care ti se potriveste mai bine si lasa borcanele pana se racesc complet si se usuca.

2. Sortați cu atenție fructele de pădure colectate pentru insecte, resturi, precum și fructe zdrobite și putrezite. Rupeți tulpinile cu sepale și clătiți ușor sub jet de apă. Pentru a asigura integritatea boabelor, puteți umple un vas cu apă și lăsați fructele să plutească în el timp de câteva minute, amestecând din când în când cu mâna. Apoi scoateți cu grijă căpșunile cu o strecurătoare și lăsați surplusul de apă să se scurgă.

3. Măsurați cantitatea necesară de zahăr. Puteți modifica cantitatea acestuia proporțional cu numărul de fructe de pădure, principalul lucru este să rămâneți la raportul de 3:1. Turnați fructele de pădure și zahărul într-un lighean mare de metal sau într-o tigaie în straturi și agitați ușor, astfel încât nisipul să se reverse mai adânc între fructe.

4. Într-un castron cu fundul gros, încălziți fructele de pădure și zahărul la foc mic. Amestecați continutul tigaii în mod constant pentru a preveni arderea. Treptat, sucul va începe să se elibereze din căpșuni, care trebuie aduse la fierbere. După aceasta, gătiți fructele de pădure timp de 5 minute, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Repetați procedura de încă două ori.

5. După ultimul clocot, turnați dulceața în borcane, înșurubați bine capacele și puneți-le pe un prosop, de jos în sus. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi pot fi depozitate într-un loc întunecat și răcoros și păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!

Dulceata groasa de capsuni salbatice cu gelatina

Adăugarea gelatinei la gem nu numai că ajută la îngroșarea acesteia mai bine și mai rapid în timpul procesului de gătire, dar face și destul de ușor să transformi gemul într-un jeleu excelent de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, pur și simplu transferați tratarea din borcan într-un castron și lăsați-l la frigider timp de câteva ore.

Timp de preparare: 1 zi

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 3

Ingrediente:

• Căpșuni sălbatice – 1 kg.
• zahăr - 600 gr.
• gelatină - 4 lingurițe.
• apă – 70 ml.
• Menta - optional;

Procesul de gatire:

1. Sortați căpșunile după boabe stricate, îndepărtați tulpinile și sepalele și clătiți boabele sub jet de apă. Puneți pe un prosop și lăsați să se usuce la aer sau uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Puneți căpșunile uscate într-un castron adânc.

2. Adăugați cu grijă zahăr în fructe de pădure și amestecați, având grijă să nu deteriorați fructele, sau pur și simplu scuturați vasul cu căpșuni pentru ca zahărul să fie distribuit uniform. Adăugați frunze de mentă pre-spălate, dacă doriți.

3. Se pune vasul cu dulceață la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. Treptat, boabele vor începe să elibereze suc, care trebuie adus la fierbere. Gătiți gemul timp de 10 minute, apoi luați de pe foc și îndepărtați frunzele de mentă. Se lasa sa se raceasca o jumatate de ora.

4. Pasteurizați borcanele în modul cel mai convenabil pentru dvs., de exemplu, folosind apă clocotită, cuptor, cuptor cu microunde sau aragaz lent.

5. Turnați gelatina cu apă, amestecați și lăsați să se umfle. Între timp, puneți gemul răcit din nou pe foc, aduceți la fierbere, gătiți 10 minute și scoateți la răcit timp de 30 de minute.

6. După al treilea clocot, amestecați gelatina umflată în dulceața răcită.Turnați amestecul rezultat în borcane, închideți bine capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. Dulceața se păstrează mult timp într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Dulceata delicioasa de capsuni salbatice cu tulpini

Nu scot tulpinile din această dulceață în primul rând pentru a economisi timp, pentru că boabele sunt mici și asta nu afectează în niciun fel gustul. În plus, fără tulpină, fructele își păstrează mult mai puțin bine integritatea în timpul procesului de gătire.

Timp de preparare: 1-2 zile

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 3

Ingrediente:

• Căpșuni sălbatice – 1 kg.
• zahăr - 600 gr.
• Acid citric - 1-2 g.
• apă - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Sortați fructele de pădure după resturile mari și fructele putrezite, astfel încât să nu strice gustul gemului. Umpleți un castron mare cu apă și turnați fructele de pădure în el. Lăsați-le câteva minute, amestecând din când în când cu mâna pentru a îndepărta murdăria și resturile. Prindeți fructele de pădure spălate într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop și ștergeți deasupra pentru a elimina excesul de umiditate.

2. Turnați căpșunile și zahărul într-un vas adânc în straturi, agitând periodic ușor conținutul recipientului, astfel încât zahărul să învăluie fructele.

3. Lăsați fructele de pădure cel puțin câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte, astfel încât să se elibereze suficientă zeamă și zahărul să aibă timp să se dizolve în el de la sine. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci două ore vor fi, de asemenea, suficiente.

4. Puneți o cratiță cu fund gros la foc mic și aduceți dulceața la fierbere. Gatiti 5-7 minute, amestecand continuu si indepartand spuma care se formeaza la suprafata. Luați tigaia de pe foc și lăsați fructele de pădure să se răcească și să se fierbe timp de 8-12 ore.Apoi se încălzește din nou la foc mic, se aduce la fierbere și se toarnă acidul citric diluat în apă.

5. Se amestecă ușor, se așteaptă până când spuma dispare, se ia de pe foc și se toarnă în borcane presterilizate. Înșurubați bine capacele și puneți-le cu susul în jos pe ceva moale, cum ar fi un prosop sau o pătură. Când dulceața s-a răcit la temperatura camerei, poate fi mutată într-un loc întunecat și răcoros și păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face dulceață de căpșuni într-un cuptor lent

Un multicooker va simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului și va reduce timpul total de gătire. De asemenea, este grozav pentru sterilizarea vaselor în care vor fi rulate în viitor.

Timp de preparare: 2 ore

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 4

Ingrediente:

• Căpșuni sălbatice – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.

Procesul de gatire:

1. Pre-pasteurizați recipientul pentru cusătură. Pentru a face acest lucru, umpleți vasul multicooker cu aproximativ 500 de mililitri de apă și puneți capacele în el. Puneți deasupra un suport pentru aburi și stivuiți borcanele pe el. Încercați să lăsați o distanță mică între ei, astfel încât cuplul să aibă unde să meargă. Pe panoul de control, setați modul „Abur” timp de 30 de minute și lăsați unitatea să funcționeze cu capacul deschis. La sfârșitul programului, puneți cu grijă borcanele fierbinți pe un prosop să se usuce și să se răcească și, de asemenea, scoateți capacele din apa clocotită și uscați-le și ele.

2. Sortați în prealabil fructele de pădure pentru excesul de resturi, insecte și fructe putrezite. Clătiți ușor căpșunile sub jet de apă, îndepărtați excesul de umiditate și îndepărtați tulpinile și sepalele.

3.Se toarnă fructele de pădure în vasul multicooker și se adaugă zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 grame de acid citric ca conservant, apoi dulceața se va păstra mai mult timp și își va păstra saturația de culoare. Agitați ușor bolul cu conținutul, astfel încât fructele de pădure să fie acoperite cât mai mult cu zahăr.

4. Puneți vasul în multicooker și porniți modul „Tocană” timp de 1 oră. O dată la 15-20 de minute, se recomandă să deschideți ușor capacul multicooker-ului și să amestecați dulceața pentru ca totul să se gătească uniform și să nu se ardă nimic.

5. Turnați dulceața finită în borcane uscate și răcite, închideți bine capacele, înfășurați într-o pătură sau un prosop gros și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Dacă borcanele sunt mari, este mai bine să le întoarceți cu susul în jos în acest timp. Gemul răcit poate fi mutat într-un loc întunecat și răcoros și păstrat pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!