Dulceata de agrise cu frunze de cires regal (smarald)

Nu este o coincidență că dulceața de agrișe cu frunze de cireș primește epitetele „regal” și „smarald”. Există o versiune conform căreia Ecaterina a II-a, după ce a gustat odată această delicatesă, i-a acordat bucătarului un inel de smarald. Și aspectul gemului este asemănător cu pietrele prețioase: agrișele în sirop limpede dau o astfel de asociere. Se prepară din fructe de pădure, zahăr, apă și frunze de cireș, care dau o aromă deosebită.

O reteta simpla de dulceata regala de agrise cu frunze de cirese

Un punct important în prepararea dulceață de agrișe regală este pregătirea fructelor de pădure, și anume îndepărtarea cu grijă a semințelor din acestea. Delicatesa se gătește în mai multe reprize, iar la sfârșit se răcește brusc.

1. 
   Cum se prepară dulceața de agrișe regală (smarald) cu frunze de cireș pentru iarnă? Selectați fructe de pădure întregi care nu au semne de alterare.Important este ca acestea sa fie de o culoare uniforma, fara pete maronii. Scoateți cozile de pe ambele părți și spălați bine.
2. 
   Faceți o tăietură îngrijită pe fiecare boabă cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele prin orificiul rezultat. Acest lucru este mai ușor de făcut cu un obiect subțire, cum ar fi o agrafă, un ac etc. După îndepărtarea masei interioare, clătiți fructele de pădure în apă și lăsați picăturile să se scurgă.
3. 
   Pregătiți feluri de mâncare pentru înmuierea fructelor de pădure și a frunzelor de cireș. Spălați frunzele și puneți-le în straturi de agrișe în recipiente. Umpleți totul cu apă rece și lăsați să stea aproximativ 5-6 ore.
4. 
   După aceea, scoateți frunzele de cireș într-un vas separat, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
5. 
   Fierbeți siropul din apă și zahăr până când cristalele sunt complet dizolvate, apoi turnați agrișele în el. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă, astfel încât fructele de pădure să fie acoperite cu sirop. Se lasa 3-4 ore la macerat. Apoi fierbe fructele de pădure în sirop 5-7 minute după fierbere, se ia de pe foc și se lasă 5 ore. Repetați aceeași secvență de acțiuni de încă o dată sau de două ori, după cum doriți.
6. 
   La sfârșitul gătitului, transferați imediat recipientul cu dulceață într-un vas larg cu apă rece. Acest lucru va permite dulceața să se răcească și să se îngroașe rapid. Puneți dulcele în borcane curate și închideți ermetic.

Poftă bună!

Dulceata regala de agrise cu frunze de cires

Principalul secret al dulceții delicioase conform acestei rețete constă în tehnologia de gătit. Gătirea scurtă în mai multe loturi cu intervale pentru răcirea completă are ca rezultat gem gros cu fructe de pădure dense și transparente.

Ingrediente:

• Agrișe (de preferință ușor necoapte) – 1 kg.
• zahăr - 1,5 kg.
• apă - 300 g.
• frunze de cireș – 20-30 buc.
• Anason stelat, vanilie - optional.

Procesul de gatire:

1.Se spală frunzele de cireș, se adaugă 300 ml apă și se pun pe foc. Când dă în clocot, ține-l pe foc câteva minute și scoatem de pe aragaz. Se lasa la racit la temperatura camerei si se infuza. După ce scoateți frunzele, puneți-le într-un vas separat și puneți bulionul la frigider.

2. Scoateți tulpinile de pe vârfurile agrișelor, spălați-le și apoi îndepărtați semințele din interior folosind o metodă convenabilă. Acest lucru se poate face cu un instrument special pentru îndepărtarea semințelor din fructe sau cu un cuțit subțire; alte opțiuni sunt, de asemenea, potrivite. Semințele nu trebuie aruncate, le puteți adăuga la gem din alte fructe de pădure sau fructe.

3. După ce curățați masa interioară a fructelor de pădure, combinați-le cu bulion de cireșe, puneți frunzele deasupra și lăsați 4-5 ore într-un loc răcoros.

4. După timpul specificat, turnați bulionul din fructe de pădure într-un recipient unde se va pregăti apoi dulceața. Adăugați zahăr la el, amestecați și aduceți la fierbere, gătiți timp de câteva minute.

5. Turnați agrișele în sirop, amestecați ușor și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute. Aceasta este prima gătire, urmată de răcirea gemului timp de 6 ore. Trebuie să repetați acești doi pași de încă două ori.

6. În ultima etapă de gătit, adăugați substanțe aromatice în masă - anason stelat și scorțișoară. Puteți alege doar una sau puteți sări peste arome. Apoi lasam dulceata sa se raceasca si turnam in borcane curate. Acoperiți strâns și depozitați într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Dulceata de agrise rosu smarald cu frunze de cires

Gemul conform acestei rețete are o culoare roz delicată și o aromă neobișnuită. La sfârșitul gătitului, se adaugă lămâie, ceea ce adaugă o acrișoare răcoritoare.

Ingrediente:

• Agrișe roșii – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• frunze de cireș - 100 g.
• apă – 200 ml.
• Lămâie – ½ buc.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face dulceata, agrișele au nevoie de o prelucrare specifică. Pe lângă faptul că trebuie spălat și îndepărtat de pe cozi, fiecare boabă trebuie înțepată în mai multe locuri cu un ac gros. Această manipulare va permite siropul să pătrundă în interiorul fructelor de pădure și să le facă transparente.

2. Spălați foarte bine frunzele de cireș în apă, apoi transferați-le într-un vas curat și adăugați 200 ml apă. Fierbe frunzele timp de 15 minute. Apoi le poți scoate și folosește bulionul ca bază pentru sirop. Sau poti sa lasi frunzele si sa faci dulceata cu ele.

3. Turnați zahărul în bulion și, amestecând boabele, aduceți siropul la fiert.

4. Puneți agrișele pregătite în sirop fierbinte, amestecați amestecul și gătiți timp de 10-15 minute. Trebuie să monitorizați puterea focului, astfel încât gemul să nu ardă.

5. Răciți fructele de pădure fierte cât mai mult posibil, de obicei durează aproximativ 6 ore. Apoi repetă din nou gătirea de 10 minute, se răcește din nou și se fierbe pentru a treia oară. Este important ca agrișele să câștige transparență.

6. Cu 5 minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați în dulceață felii de lămâie sau sucul stors. Puneti recipientul cu dulceata fierbinte intr-un lighean sau cada cu apa rece, amestecati amestecul timp de cateva minute pentru ca dulceata sa se raceasca si sa se ingroase. Apoi împachetați în borcane și sigilați.

Poftă bună!

Dulceata delicioasa de agrise verzi cu frunze de cires

În această rețetă, vodca este folosită împreună cu un set standard de ingrediente, iar fructele de pădure trebuie luate necoapte. Vă permite să dezvăluiți în continuare aroma gemului, precum și să păstrați fructele de pădure întregi și dense. Dar dacă sunteți categoric împotriva chiar și a porțiilor mici de alcool, puteți face fără vodcă; dulceața va fi totuși delicioasă.

Ingrediente:

• agrișe – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Vodcă – 50 ml.
• apă – 200 ml.
• frunze de cireș - 100 g.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Vanilie - 0,5 linguriță. (opțional).

Procesul de gatire:

1. Pregătiți agrișele pentru un tratament termic suplimentar: îndepărtați tulpinile și tulpinile, spălați boabele și îndepărtați miezul cu semințe. Pentru a face acest lucru, puteți tăia fructele de pădure în jumătate sau puteți tăia în ele.

2. Se toarnă apă rece peste cojile dense ale boabelor și se lasă la macerat aproximativ 5-6 ore. Când timpul necesar a trecut, scurgeți fiecare picătură de apă.

3. Spălați bine frunzele de cireș. Este mai bine să spălați fiecare frunză pentru a nu lăsa resturi. Apoi puneți frunzele într-o cratiță, adăugați aproximativ un pahar de apă și puneți pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți focul și adăugați acid citric. Fierbe frunzele timp de 5-7 minute, iar după ce stingi aragazul, scoate-le din apă.

4. Amestecați decoctul de frunze de cireș cu zahăr și faceți sirop din aceste ingrediente. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul în apa de cireșe și lăsați amestecul să fiarbă.

5. Turnați agrișele în sirop și păstrați dulceața pe aragaz timp de 10-15 minute.

6. Următoarea etapă este să „odihnești” boabele fierte în sirop timp de 5-6 ore. Fructele de pădure se vor răci la temperatura camerei, după care trebuie puse înapoi pe aragaz și fierte din nou timp de aproximativ 15 minute. Repetați etapa de „odihnă” pentru aceeași perioadă de timp ca prima dată. Și gătiți din nou timp de 10 minute.

7. La sfârșitul gătitului, adăugați vodca și vanilina în dulceață, amestecați rapid și scoateți infuza de pe foc. Puneți delicatesa de agrișe în borcane curate, închideți ermetic și păstrați.

Poftă bună!

O modalitate simplă de a face dulceață de agrișe într-un aragaz lent

Puteți pregăti dulceața de agrișe într-un aragaz lent în două ore.Deoarece se dovedește a curge, este necesar să utilizați un agent de îngroșare, de exemplu, agar-agar.

Ingrediente:

• agrișe - 800 g.
• zahăr - 1 kg.
• apă – 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• frunze de cireș - 100 g.

Procesul de gatire:

1. Procesați agrișele în modul standard: spălați, tăiați chiar marginile blaturilor. Apoi trebuie să faceți înțepături în fructe de pădure cu un ac gros în mai multe locuri. După toate manipulările, așezați agrișele în vasul multicooker.

2. După ce spălați bine frunzele de cireș, turnați 200 ml apă și gătiți într-o cratiță timp de 5 minute după fierbere la foc mic. Lăsați apa cu frunzele să se răcească, după care verdeața poate fi aruncată.

3. Adăugați un decoct de frunze de cireș și zahăr în fructe de pădure, amestecați amestecul cu o spatulă, închideți capacul multicookerului și puneți-l în modul „gem” timp de 2 ore. Dacă nu există, selectați modul „stingere”. Temperatura de gătire depinde de caracteristicile unității. Se recomandă să rămâneți la 90-110 de grade.

4. Pregătiți borcanele sterilizându-le în mod obișnuit.

5. Când multicookerul semnalează sfârșitul procesului de gătire, deschideți capacul și amestecați infuzia. Se va dovedi curgător. Pentru a o îngroșa, trebuie să dizolvați o lingură de agar-agar în două linguri de apă și să o turnați în gem, să așteptați câteva minute și să o opriți. Pectina sau gelatina sunt, de asemenea, potrivite ca agent de îngroșare sau, în cazuri extreme, amidon.

6. Răciți delicatesa de agrișe, umpleți borcanele cu ea și, închizând capacele, puneți-o deoparte pentru depozitare.

Poftă bună!