Uzvar - 6 rețete

Uzvar, sau cu alte cuvinte vzvar, este o băutură dulce și sănătoasă făcută din diverse fructe uscate, care a fost pregătită de mult în Rus' pentru masa de Crăciun. Esența uzvarului nu este de a fierbe fructele uscate, ca la compot, ci de a le fierbe cu apă clocotită sau de a le fierbe pentru scurt timp, urmată de o infuzie lungă de băutură. În acest timp, fructele uscate conferă băuturii cât mai mult posibil aroma, gustul și nutrienții.

Uzvar clasic de fructe uscate

Uzvarul clasic din fructe uscate este pregătit în mod tradițional pentru masă în Ajunul Crăciunului înainte de Crăciun și Bobotează, dar această băutură este gustoasă și sănătoasă în orice perioadă a anului, mai ales iarna. Versiunea clasică presupune o selecție mare de fructe uscate „native” cu includerea obligatorie de pere uscate, iar procesul de preparare este același ca pentru orice băutură. Mierea este folosită ca îndulcitor pentru bulion.

1. 
   Clătiți fructele uscate preparate, cu excepția stafidelor, prunelor uscate și merișoarelor, într-o strecurătoare sub jet de apă. Puneți-le într-o cratiță mare pentru uzvar, adăugați 5 litri de apă caldă curată și lăsați timp de 3 ore la temperatura de acasă.
2. 
   După acest timp de înmuiere, transferați stafidele cu prune uscate și merișoare în tigaie.Pune tigaia la foc mare si aduce uzvarul la fierbere.
3. 
   Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente în bulion. Gatiti bulionul nu mai mult de 2-3 minute de la inceperea fierberii, opriti focul si acoperiti cratita cu un capac.
4. 
   Apoi înfășurați tigaia într-un prosop și lăsați cel puțin 6 ore. După acest timp, îndulciți uzvarul cu miere după gust, ținând cont că uzvarul este dulce din cauza fructelor uscate.
5. 
   Se toarnă uzvarul preparat după rețeta clasică în recipiente de sticlă și se pune la frigider. Poate fi turnat în căni și servit, iar fructele vor fi un desert separat. Poftă bună!

Uzvar de măceș

Uzvarul de măceș are un gust bun și, ca și boabe, este bogat în substanțe benefice organismului. Uzvar este preparat din măceșe în sezonul rece pentru a preveni răcelile. Uzvar cu această boabe uscate necesită un timp lung de perfuzie. O modalitate simplă de a pregăti uzvar este să-l preparați într-un termos, dar în această rețetă îl gătim într-o cratiță.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• Măceșe uscate – 30 buc.
• apă - 1 l.
• Zahăr - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măceșele uscate conțin o mulțime de resturi mici, așa că trebuie spălate bine sub apă curentă.

Pasul 2. Transferați-le într-o cratiță pentru gătit uzvar, adăugați un litru de apă curată și puneți-le la foc mediu.

Pasul 3. După ce începe fierberea, gătiți măcesele timp de 3-4 minute, nu mai mult, și scoateți tigaia de pe aragaz. Apoi se inchide cu un capac, se acopera cu un prosop si se lasa o zi la temperatura camerei la infuzat.

Pasul 4. Strecurați uzvarul de măceș preparat într-o sită, adăugați zahăr după gust și băutura poate fi servită.Poftă bună!

Uzvar fără zahăr

Uzvar fără zahăr va fi o băutură sănătoasă rafinată, o alternativă la sifon și cola, atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pentru uzvar fără zahăr, setul de fructe uscate include tipurile lor dulci: caise uscate, pere, stafide și altele, care conțin glucoză naturală. Raportul dintre apă și fructe uscate este arbitrar și cu cât sunt mai multe, cu atât uzvarul va fi mai bogat. După gust, acest uzvar poate fi îndulcit cu miere.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 3 l.

Ingrediente:

Fructe uscate:

• mere - 100 gr.
• Piersici – 100 gr.
• Cireșe – 100 gr.
• Caise - 100 gr.
• Pere – 100 gr.
• Prune - 100 gr.
• apă - 3 l.
• Miere - optional.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat un set de fructe uscate, după proporțiile rețetei.

Pasul 2. Turnați-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă.

Pasul 3. Puneți fructele uscate spălate într-o cratiță pentru a găti uzvar.

Pasul 4. Umple-le cu trei litri de apă curată și pune tigaia la foc mare.

Pasul 5. Aduceți uzvarul la fierbere și opriți imediat focul.

Pasul 6. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat cel puțin 2 ore. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere la uzvarul răcit.

Pasul 7. Turnați uzvarul fără zahăr preparat în căni și poate fi servit. Poftă bună!

Uzvar cu prune uscate

Uzvar cu prune uscate, suplimentat cu alte fructe uscate, poate fi o alternativă la băuturile energizante moderne, sucuri proaspete și cocktailuri, dar o combinație atât de bogată de arome nu poate fi obținută din fructe proaspete. Pentru uzvar se aleg prune uscate cu o aromă plăcută de „ciocolată”, în armonie cu alte fructe uscate, deoarece există și prune uscate, care se adaugă în carne.

Timp de preparare: 10 ore.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3 l.

Ingrediente:

• Prune uscate – 200 gr.
• mere uscate – 150 gr.
• Cireșe uscate – 150 gr.
• zahăr - 100 gr.
• apă - 3 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, după proporțiile rețetei, toate ingredientele pentru uzvar.

Pasul 2. Spălați feliile de mere uscate și puneți-le într-o cratiță pentru a găti uzvar.

Pasul 3. Apoi clătiți prunele uscate și cireșele și adăugați-le la mere.

Pasul 4. Adăugați zahăr în fructele uscate, dar puteți sări peste acest pas sau adăugați miere la băutura finită.

Pasul 5. Peste fructele uscate se toarnă trei litri de apă curată. Pune tigaia la foc iute fara a o acoperi cu un capac, aducem la fiert si fierbem la foc mic timp de 20 de minute pana cand fructele uscate devin moi.

Pasul 6. Apoi stinge focul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați uzvarul timp de 10 ore la infuzat, deoarece de acest timp depinde bogăția gustului și culorii băuturii.

Pasul 7. După acest timp, strecurați uzvarul într-o sită și turnați în ulcioare. Din fructe fierte puteți face jeleu de fructe cu gelatină sau o umplutură pentru produse de copt de casă.

Pasul 8. Turnați uzvarul răcit în pahare și serviți. Uzvarul preparat cu prune uscate poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile. Poftă bună!

Uzvar cu condimente

Condimentele dau uzvarului o aromă minunată și neobișnuită, iar versiunea uzvar cu condimente va completa perfect orice masă. Pentru un astfel de uzvar trebuie să luați un set de fructe uscate de cel puțin 4-5 tipuri. În această rețetă de condimente, luăm un set tradițional de condimente de Crăciun din anason stelat, scorțișoară, cardamom, cuișoare, ghimbir uscat și ienibahar și adăugăm aromă de mandarine.

Timp de preparare: 12 ore.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• fructe uscate - 250 gr.
• Mandarină – 2 buc.
• Scorțișoară – 1 baton.
• Anason stelat – 1 stea.
• Cardamom – 4 buc.
• Cuișoare – 4 buc.
• Ienibahar – 4 buc.
• Ghimbir măcinat uscat - 1 linguriță.
• apă - 2 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate condimentele în funcție de proporțiile rețetei și de cantitatea de uzvar de care ai nevoie. Nu este nevoie să măcinați condimentele.

Pasul 2. Turnați-le într-o cratiță pentru a găti uzvar și, dacă le aveți, adăugați câteva fructe de goji.

Pasul 3. Înmuiați fructele uscate selectate în apă caldă timp de 15 minute, apoi clătiți și puneți într-o cratiță.

Pasul 4. Clătiți bine mandarinele, tăiați-le în cercuri împreună cu coaja și puneți-le într-o cratiță.

Pasul 5. Peste aceste ingrediente se toarnă doi litri de apă clocotită, se pune tigaia la foc mare și se aduce uzvarul la fierbere. Se fierbe apoi la foc mic și fără capac timp de 20 de minute.

Pasul 6. Scoateți tigaia cu uzvar de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte la infuzat. Se strecoară uzvarul prin pânză de brânză sau printr-o sită și se toarnă într-o cană. Împărțiți uzvarul preparat cu condimente în căni, dacă doriți, puneți puțină miere în fiecare cană și serviți băutura la masă. Poftă bună!

Uzvar cu miere

Uzvarul făcut din fructele noastre tradiționale uscate și îndulcit cu miere va fi o băutură sănătoasă și tonifică pentru orice masă și este ușor de preparat. Fructele uscate, spre deosebire de compot, sunt infuzate în apă timp de câteva ore, ceea ce își păstrează cât mai mult toate proprietățile. La uzvarul răcit se adaugă miere, iar cantitatea acesteia este determinată de dulceața fructelor uscate selectate. În această rețetă, adăugați stafide, lămâie și caise uscate la merele și perele uscate.

Timp de preparare: 6 ore 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 1 l.

Ingrediente:

• mere uscate - 100 gr.
• Pere uscate – 100 gr.
• Caise uscate - 100 gr.
• Stafide - 50 gr.
• miere - 3 linguri.
• apă - 1 l.
• Lămâie – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine fructele uscate. Dacă aveți pere întregi sau jumătate, tăiați-le în bucăți mai mici. Apoi se toarnă toate fructele uscate cu un litru de apă curată rece și se lasă la infuzat timp de 2 ore.

Pasul 2. După acest timp, strecurați infuzia pe o sită și turnați bulionul într-o cratiță pentru gătit uzvar. Lăsați fructele uscate deoparte deocamdată.

Pasul 3. Clătiți lămâia, opărțiți cu apă clocotită, îndepărtați cu grijă coaja și stoarceți zeama.

Pasul 4. Transferați coaja în infuzie, aduceți la fierbere la foc mare și scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Scoateți coaja de lămâie din infuzie.

Pasul 5. Puneți fructele uscate înmuiate într-o cană mare și umpleți cu infuzie fierbinte. Răciți uzvarul la temperatura normală, dizolvați mierea în el și puneți-o la frigider timp de 2-4 ore. Puteți servi uzvarul preparat cu miere fie rece, fie caldă și puneți fructele uscate în pahare înainte de servire. Poftă bună!