pilaf uzbec

pilaf uzbec este cea mai delicioasă versiune de pilaf, care este recunoscută de mulți. Pentru a-l pregăti, este important să urmați rețeta aleasă, ținând cont de subtilitățile și caracteristicile gătitului. Adevăratul pilaf uzbec este preparat din șapte ingrediente: carne, ceapă, morcovi, grăsime, sare, apă și orez. Ingredientele rămase: usturoi, arpaș și un set de condimente sunt considerate suplimentare. Gustul pilafului este influențat atât de metoda de gătit, cât și de ustensilele speciale.

Adevărat pilaf uzbec într-un cazan pe o sobă

Cel mai popular tip de pilaf uzbec este gătitul în ceaun. În acest fel de mâncare, toate ingredientele sunt încălzite și saturate reciproc de arome și arome uniform, iar textura lor este corectă. Pentru pilaf, alege carne de miel sau vita si orez cu bob lung. Carnea, orezul și morcovii se iau în cantități egale.

1. 
   Pilaful uzbec este foarte ușor de preparat. Într-un castron separat, clătiți orezul cu apă rece de mai multe ori până când ultima apă devine limpede.
2. 
   Clătiți și uscați mielul dezosat cu un șervețel. Apoi tăiați carnea în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați trei cepe în rondele subțiri. Tăiați morcovii fâșii. Curățați capetele de usturoi de pe coaja exterioară.
3. 
   Turnați ulei vegetal într-un ceaun și încălziți-l până când apare un ușor fum. Prăjiți toată ceapa curățată în ulei până se rumenește și apoi îndepărtați-o.
4. 
   Acum pregătiți zirvak pentru pilaf uzbec. Se pune ceapa tocata in uleiul incins si se caleste amestecand timp de 5-7 minute pana devine auriu inchis la culoare, dar nu se arde.
5. 
   Adăugați apoi bucățile de miel la ceapa prăjită și prăjiți-le timp de 10-15 minute până când bucățile devin aurii pe toate părțile. Prăjiți totul la foc mare.
6. 
   Apoi, pune morcovii tăiați în ceaun și prăjește-i timp de 3 minute fără a amesteca. După trei minute, amestecați toate ingredientele cu o spatulă și gătiți zirvak încă 10 minute. Pisați coriandru și chimen în palme sau într-un mojar și turnați acest amestec într-un ceaun. Adăugați arpașuri uscate și sare după gust.
7. 
   Prăjiți carnea cu legume și condimente până când morcovii devin moale. Apoi turnați apă clocotită în ceaun cu 2 cm deasupra nivelului cărnii și fierbeți zirvak la foc mic timp de 1 oră. Puteți adăuga ardei iute la zirvak după gust.
8. 
   După o oră, puneți orezul spălat într-un strat uniform deasupra zirvakului. Apoi creșteți căldura la maxim și turnați apă clocotită printr-o lingură cu fantă sau de-a lungul lateralului cazanului.Nivelul apei trebuie să fie la 3 cm deasupra stratului de orez.
9. 
   Când orezul a absorbit tot lichidul, apăsați în el două capete de usturoi (doar la jumătate), dați focul la minim și fierbeți pilaful sub un capac închis.
10. 
    După 10 minute, bateți pe peretele cazanului cu o lingură cu șuruburi, iar dacă sunetul este plictisitor, faceți înțepături în pilaf cu un băț pe fundul cazanului pentru a elimina aburul prin ele.
11. 
    Apoi puneți o farfurie plată deasupra orezului și închideți ceaunul cu un capac. Gătiți pilaf încă 20-30 de minute la foc mic. Apoi scoateți capetele de usturoi, amestecați pilaful și luați o probă. Pilaful uzbec într-un ceaun este gata. Îl poți servi la masă.

Mult succes si preparate delicioase!

Pilaf uzbec corect într-un cazan pe foc

Potrivit uzbecilor, cel mai corect și autentic pilaf poate fi gătit doar la foc și la ceaun. Pentru pilaf, este important să se mențină o temperatură constantă, astfel încât lemnul să fie tocat mărunt pentru a menține un foc uniform. Pereții cazanului trebuie să aibă o grosime de cel puțin 6 mm. Pilaful de miel se prepară cu adaos de grăsime grasă din coadă. Se ia orez cu bob lung: „Devzir” sau „Basmati”.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 1h.30min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• orez basmati - 1 kg.
• Miel tânăr fără os – 1,5 kg.
• coada de miel – 200 gr.
• Morcovi – 1 kg.
• Ceapa – 7 buc.
• Usturoi - 1,5 capete.
• arpaș uscat - 1 linguriță.
• Zira – 1 linguriță.
• Sare - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați coada de miel în bucăți medii.

2. Curățați morcovii, clătiți și tăiați-i cu un cuțit în bucăți mari de orice formă.

3. Clătiți mielul, uscați-l cu un șervețel, îndepărtați tendoanele și tăiați carnea în bucăți longitudinale mici.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele mari.

5.Se încălzește un ceaun la foc mare, se pune coada grăsime tocată în el și se prăjește până se rumenește. Apoi scoateți bucățile din ceaun.

6. Pune ceapa tocată în grăsime fierbinte și prăjește-o, amestecând din când în când, până se rumenește.

7. Puneți bucățile de miel în ceapa prăjită și gătiți-le la foc mare până sunt fierte pe jumătate.

8. În timp ce mielul se gătește, clătiți orezul de câteva ori cu apă rece și lăsați-l în apa acum limpede timp de 7 minute.

9. Adăugați morcovii tăiați la mielul prăjit și prăjiți-i cu carnea pentru încă 20 de minute.

10. Apoi puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra cărnii și morcovilor, scurgând apa.

11. Apoi turnați apă curată în ceaun printr-o lingură cu fantă sau de-a lungul peretelui, astfel încât să acopere complet orezul.

12. Turnați sare și chimen zdrobit în palme într-un ceaun.

13. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți pilaful la foc mare până devine gros.

14. Asezati apoi un cap de usturoi in mijlocul orezului si lipiti cateii curatati de margini. Stropiți pilaful cu arpaș uscat. Reduceți focul și fierbeți pilaful încă 15 minute cu capacul închis. Apoi scoateți usturoiul, amestecați pilaful cu o lingură, luați o probă și puneți-o pe farfurii.

Poftă bună!

Cum să gătești pilaf de porc?

Un fel de mâncare demn și excelent ar fi pilaf de porc, preparat după o rețetă tradițională de pilaf uzbec. Carnea de porc se gătește mai repede și are un gust mai bun decât mielul pentru noi. Luăm carne cu straturi mici de grăsime, un condiment special pentru pilaf, orez cu bob lung și o gătim la ceaun pe aragaz.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung - 2 linguri.
• Carne de porc – 0,5 kg.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Condimente pentru pilaf - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea sub jet de apă, uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți medii. Încălziți bine uleiul vegetal într-un ceaun și puneți bucățile de carne în el.

2. La foc iute, prăjiți carnea pe toate părțile până se rumenește, pentru ca crusta să nu lase să scape sucul, iar carnea să rămână suculentă și moale.

3. În timp ce carnea de porc se prăjește, curățați și clătiți ceapa și morcovii. De asemenea, uscați-i cu un șervețel și tăiați morcovii fâșii subțiri și ceapa în sferturi de rondele. Apoi adăugați legumele tocate în carnea prăjită, amestecați și prăjiți legumele timp de 5 minute.

4. Apoi, turnați apă fierbinte peste ingredientele prăjite până le acoperă complet, adăugați condimente pentru pilaf și adăugați sare după gust. Puneți capul de usturoi, decojit de coaja exterioară, în ceaun. Acesta va fi zirvak-ul nostru pentru pilaf. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți zirvak-ul la foc mic timp de 40 de minute până când carnea devine moale.

5. Clătiți orezul pentru pilaf de mai multe ori cu apă rece și apoi puneți-l într-un strat uniform deasupra zirvak-ului pregătit.

6. Într-un jet subțire de-a lungul peretelui ceaunului sau printr-o strecurătoare, turnați apă fierbinte în pilaf la 1,5 cm (un deget) deasupra nivelului orezului. Aduceți pilaf-ul la fierbere la foc mare.

7. Apoi închideți ceaunul cu un capac și gătiți pilaful la foc mic pentru încă 20–30 de minute. În acest timp, orezul va absorbi toată apa și va deveni sfărâmicios.

8. Pilaful uzbec cu carne de porc este gata. Lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute, acoperit, apoi amestecați, luați o probă și serviți.

Poftă bună!

Pilaf din carne de vită uzbecă - rețetă clasică

Pilaf are un loc puternic pe masă în multe familii, dar nu tuturor le place și poate mânca miel ca ingredient principal al pilafului clasic uzbec. Această rețetă vă cere să gătiți acest fel de mâncare cu carne de vită, care este slabă și se dovedește fragedă când este fiertă mult timp. Este indicat să gătiți un astfel de pilaf numai într-un ceaun. Printre condimente, sunt necesare chimen și arpaș, care creează aroma unică a pilafului uzbec.

Timp de gătit: 2 ore 20 minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• orez basmati - 1 kg.
• Carne de vită - 1,5 kg.
• Morcovi - 500 gr.
• ceapa - 500 gr.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Arpaș - ½ linguriță.
• Zira – 1 linguriță.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 1 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți orezul Basmati (este considerat cel mai bun soi pentru pilaf), apoi acoperiți cu apă rece, lăsați puțin și lucrați la carne.

2. Clătește o bucată de carne de vită, de preferință gâtul sau pieptul, se usucă cu un șervețel și se taie în bucăți mici. Se pune un ceaun la foc mare, se toarnă ulei vegetal în el și se aduce la fierbere. Puteți detecta încălzirea uleiului privind o bucată de ceapă - uleiul care fierbe în jurul ei este gata de prăjit.

3. Pune carnea de vita tocata in portii, nu toata odata, in uleiul care fierbe.

4. La foc iute, prăjiți bucățile de carne până se rumenesc.

5. În timp ce carnea de vită se prăjește, curățați și clătiți legumele. Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

6. Tăiați morcovii fâșii subțiri, dar nu foarte fin, pentru că trebuie păstrați bucăți în pilaf.

7. Adăugați ceapa la carnea de vită prăjită și prăjiți-o până se rumenește.

8.Pune apoi batoanele de morcov in ceaun, adauga sare dupa gust si adauga toate condimentele specificate in reteta (chimen, arpaca, coriandru si piper negru).

9. Pune apoi capul de usturoi, decojit de coaja exterioara, si o pastaie de ardei iute in ceaun. Apoi turnați apă fierbinte în ceaun, astfel încât să acopere complet carnea și legumele. După ce apa fierbe, dați focul la mic, acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți zirvak (carne și legume prăjite) timp de o oră.

10. În acest timp, orezul tău înmuiat va absorbi o parte din lichid și se va umfla. Scurgeți lichidul rămas din el.

11. După o oră de tocănit, carnea de vită va deveni moale. Scoateți usturoiul și ardeiul din ceaun. Puneți orezul pregătit într-un strat uniform deasupra zirvakului și stropiți-l cu puțină sare. Apoi, cu grijă și într-un jet subțire de-a lungul peretelui ceaunului, turnați apă fierbinte cu 1 deget deasupra nivelului orezului. Aduceți pilaf-ul la fierbere la foc mare.

12. Dați focul la minim, nu acoperiți ceaunul cu un capac. Fierbeți pilaful până când orezul a absorbit aproape toată apa. Ar trebui să rămână puțin lichid în fundul cazanului. Apoi acoperiți pilaf-ul cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

13. După acest timp, amestecați pilaful cu o spatulă, luați o probă și lăsați-l să fiarbă 20 de minute sub capacul închis.

14. Pilaful uzbec cu carne de vită este gata. Îl poți pune pe un vas frumos și îl poți servi la masă.

Poftă bună!

Pilaf de miel uzbec autentic

Cheia pentru pilaf delicios în tradițiile uzbece este, fără îndoială, condimentele (chimen, arpaș), cantități egale de carne, orez și morcovi, precum și gătitul pilaf la ceaun. Pregătim pilaf cu miel și luăm orez cu bob lung. Legumele le tocam grosier astfel incat sa nu le piarda gustul in vasul finit.Mielul poate fi folosit fie proaspăt, fie congelat.

Timp de gătit: 2 ore 20 minute.

Timp de gătiteu: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung - 2 linguri.
• Miel dezosat – 0,5 kg.
• Morcovi – 4 buc.
• Ceapa mare - 2 buc.
• apă - 4 linguri.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Zira - 1 lingura. l.
• Usturoi - 1 cap.
• Arpaș - 1 lingură. l.
• Boia de ardei - 1 lingura. l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți o bucată de miel proaspăt sau pre-decongelat cu apă rece, ștergeți cu un șervețel și tăiați în bucăți medii.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați în cuburi medii. Pentru pilaf, morcovii nu se dau pe razatoare.

4. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun și verificați dacă acesta este pregătit pentru prăjire punând în ulei o bucată de ceapă sau carne. Uleiul fierbinte ar trebui să sfârâie în jurul piesei. Puneți bucățile de miel în ceaun și prăjiți-le la foc maxim până se albesc pe toate părțile. Apoi adăugați ceapa tocată în carne.

5. Când ceapa devine aurie, puneți feliile de morcov în ceaun și prăjiți-le până se înmoaie.

6. Adăugați apoi capul de usturoi, decojit de coaja exterioară, la ingredientele prăjite și turnați trei pahare de apă fierbinte. După fierbere, fierbeți zirvak-ul la foc mic sub un capac închis timp de 40 de minute.

7. Clătiți orezul pentru pilaf de cel puțin 6 ori. Turnați în zirvak condimentele indicate în rețetă: arpaș și chimen, boia de ardei. Adăugați puțin mai multă sare decât doriți, deoarece orezul îl va îndepărta. Amestecați zirvak-ul cu condimente și sare și puneți deasupra orezul pregătit într-un strat uniform.Apoi turnați cu grijă apă în ceaun într-un jet subțire de-a lungul peretelui, astfel încât să acopere orezul la 1 deget deasupra stratului său. Aduceți pilaful la fierbere la foc maxim și gătiți fără a acoperi ceaunul cu un capac până când orezul a absorbit aproape toată apa. Apoi închideți capacul și fierbeți pilaful la foc mic timp de 25 de minute, ceea ce va face orezul sfărâmicios.

8. Amestecați pilaful finit cu carne de miel, luați o probă și serviți.

Poftă bună!

Pilaf de pui de casă

O opțiune bună pentru o cină în familie ar fi pilaf uzbec cu pui, deoarece această carne este accesibilă și iubită de mulți, iar păsările de curte se gătesc mai repede decât carnea. Pentru pilaf, alegeți porțiunea de pulpă a puiului astfel încât bucățile să își păstreze forma în vasul finit. Raportul dintre produsele principale și ordinea de așezare rămân aceleași ca în pilaf tradițional. Pe baza de carne și legume bine prăjite, zirvak este înăbușit și apoi se adaugă orez cu bob lung.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung – 400 gr.
• File de pulpă de pui – 500 gr.
• Morcovi – 3 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• apă - 4 linguri.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Usturoi - 1 cap.
• Boia de ardei - 1 lingura. l.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Ardei iute - după gust.
• Ardei roșu măcinat - 1 lingură. l.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Scoateți oasele de pe pulpa de pui sau luați fileul finit. Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți medii.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați felii, doar nu-i dați pe răzătoare.

4. Zirvak pentru pilaf poate fi gătit într-o tigaie, deoarece nu este nevoie să-l fierbeți.Se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjesc bucățile de coapsă în el la foc mare până se rumenesc.

5. Se adauga apoi legumele tocate in carnea prajita, se adauga condimentele indicate in reteta (piper, boia de ardei si coriandru), sare dupa gust, se amesteca si se prajesc pana devin si legumele aurii.

6. Apoi transferați zirvak-ul în ceaun. Pune deasupra orez cu bob lung, bine spălat, într-un strat uniform. Se pune ceaunul la foc mare.

7. Înfige un cap de usturoi, decojit de coaja exterioară, în orez și adaugă o păstăie de ardei iute. Apoi turnați apă rece într-un jet subțire de-a lungul peretelui cazanului. Nu mai este nevoie să amestecați pilaf-ul. Gătiți-l cu capacul închis la foc mediu timp de 30-40 de minute. Apoi stinge focul. Înveliți ceaunul într-un prosop și lăsați-l să stea o jumătate de oră, ceea ce va face orezul foarte sfărâmicios. Apoi amestecați pilaful, luați o probă și serviți.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea pilafului cu naut

O variantă a pilafului uzbec este să-l gătiți cu năut. Aceste mazăre conferă pilafului o bogăție deosebită de gust, o textură suplimentară și fac felul de mâncare gustos și satisfăcător. Nautul se pune la macerat in apa rece cu cateva ore inainte si orezul se pune la macerat timp de o ora. Carnea pentru pilaf se alege dupa gustul tau. Condimentele adăugate sunt aceleași ca pentru pilaf clasic.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung – 250 gr.
• carne - 200 gr.
• Morcovi – 100 gr.
• Naut – 50 gr.
• ceapa - 150 gr.
• apă - 4 linguri.
• Ulei vegetal – 75 ml.
• Zira – 0,5 linguriță.
• Arpaș negru uscat - 0,5 linguri. l.
• Turmeric - 0,5 linguriță.
• coriandru măcinat - 0,5 linguri. l.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați năutul în apă rece în prealabil timp de 4 ore în raport de 1:6. În acest timp va crește semnificativ în volum. Cu 1,5 ore înainte de gătit, clătiți de mai multe ori orezul din orice soi plat (acest tip de orez absoarbe bine apa și își păstrează forma în timpul gătirii) și umpleți-l cu apă rece. După înmuiere, orezul va căpăta o culoare sidefată.

2. Înainte de a începe gătitul, curățați și clătiți morcovii și ceapa. Apoi tăiați-le în bucăți mici. Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun până când apare o ceață albăstruie. Prăjiți bucățile de carne în el timp de 5 minute până se rumenesc.

3. Apoi adăugați ceapa tocată în carne și prăjiți-o timp de 5 minute până se rumenește, amestecând.

4. Pune apoi morcovii tăiați în ceaun și prăjește-i încă 10 minute. Apoi scurgeți năutul înmuiat și turnați mazărea în ceaun. După năut, adăugați toate condimentele indicate în rețetă și puțină sare decât după gust.

5. Amesteca aceste ingrediente si toarna apa rece la 1 cm deasupra nivelului lor. Aduceți bulionul la fiert la foc mare, apoi reduceți focul la mic și fierbeți zirvak timp de 20 de minute fără a închide capacul.

6. Apoi scurgeți orezul înmuiat și puneți-l într-un strat uniform deasupra zirvakului.

7. Acum se toarna apa fierbinte din ceaun in ceaun intr-un jet subtire astfel incat nivelul acestuia sa fie cu 1 cm mai mare decat orezul.Se fierbe pilaful la foc iute si cu capacul deschis pana cand apa s-a evaporat aproape complet;un pic de ar trebui să rămână pe fundul cazanului. Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.

8.Apoi, după ce apa s-a evaporat, reduceți căldura, folosiți o spatulă pentru a strânge orezul într-o movilă, iar în mijlocul ei, faceți o adâncitură până la fund pentru ca aburul să scape. Închideți ceaunul și fierbeți pilaful încă 10 minute. Dacă orezul nu este încă gata, continuați să fierbeți la foc mic.

9. Amestecați ușor pilaful uzbec finit cu năut, luați o probă și serviți fierbinte.

Poftă bună!

Cum să gătești corect pilaf uzbec într-un aragaz lent?

Pilaful uzbec într-un aragaz lent este considerat o versiune urbană a pregătirii acestui fel de mâncare, dar are și avantaje față de ceaun - orezul într-un aragaz lent este mai sfărâmicios, iar carnea este mai fragedă. Ingredientele și proporția lor pentru pilaf sunt aceleași ca și pentru pilaf tradițional uzbec la ceaun. Gătit pilaf cu miel.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung - 2 linguri.
• Miel – 500 gr.
• Morcovi – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Zira - 1 lingura. l.
• Arpaș negru uscat - 1 lingură. l.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust.

Procesul este gatași eu:

1. Clătiți o bucată de miel pentru pilaf cu apă rece, îndepărtați excesul de umezeală cu un șervețel și apoi tăiați carnea în bucăți de mărime medie de mărime egală.

2. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri.

3. Tăiați fâșii morcovii curățați și spălați.

4. Într-un bol multiplu la programul „Prăjire”, prăjiți bucățile de miel până se rumenesc.

5. Adăugați apoi ceapa tocată la carnea prăjită și amestecați cu o spatulă.

6. Așezați bețișoare de morcov deasupra cepei. Prăjiți legumele până se rumenesc. Dacă carnea ta este slabă, toarnă puțin ulei vegetal în bol.Adăugați sare la ingredientele prăjite după gust și adăugați condimentele specificate în rețetă.

7. Clătiți orezul pilaf de cel puțin cinci ori cu apă rece.

8. Apoi puneți orezul spălat deasupra zirvakului într-un strat uniform. Se toarnă 3,2 căni de apă fierbinte într-un jet subțire de-a lungul peretelui multi-bolului, pentru a nu deranja stratul de orez. Înfige căței de usturoi în orez. Închideți capacul dispozitivului și porniți programul „Pilaf” pentru timpul implicit. După semnalul despre sfârșitul programului, lăsați pilaf-ul timp de 20 de minute în modul „Încălzire”. Apoi deschideți capacul și amestecați pilaful cu o spatulă. Vasul este gata. Puteți lua o probă și o puteți servi.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de pilaf uzbec cu stafide

Pilaf cu stafide se numește „Bukhara” și este pregătit de maeștri speciali pentru o masă bogată de sărbători. Această rețetă vă oferă o versiune mai simplă a acestui pilaf, care este mai potrivită pentru masa de acasă. Orice carne pentru pilaf este potrivită, în funcție de preferințele tale de gust, dar în această rețetă o gătim cu pui. Stafidele (de preferință sultane) conferă pilafului note dulci, un gust și o aromă deosebite. Pilaf este preparat conform principiului uzbec - carnea este prăjită cu ceapă și morcovi, iar apoi se adaugă orez cu bob lung la acest zirvak.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Orez cu bob lung - 2 linguri.
• Piept de pui – 400 gr.
• Stafide - 0,3 linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Unt - 1 lingura. l.
• Condimente pentru pilaf - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți pieptul de pui cu apă rece, uscați cu un șervețel și tăiați cubulețe mici. Prăjiți carnea într-o tigaie în unt fierbinte până la lumină.

2.Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Apoi tăiați morcovii fâșii și ceapa în cuburi mici.

3. Transferați legumele feliate în carne și prăjiți, amestecând din când în când, până când ceapa este transparentă și morcovii sunt moi.

4. Într-un bol separat, turnați apă fierbinte peste stafidele și lăsați-le să se umfle puțin.

5. Clătiți de câteva ori orezul pilaf cu apă rece. Se transferă apoi într-un alt bol, se adaugă stafidele înmuiate și o lingură de ulei vegetal. Se amestecă totul și se lasă 30 de minute. Puteți face acest lucru mai devreme, înainte de a începe să gătiți.

6. Apoi puneți orezul cu stafide într-un strat uniform deasupra puiului prăjit.

7. Presărați orezul cu sare și condimente pentru pilaf după gust. Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt.

8. Apoi turnați apă fierbinte în tigaie până acoperă orezul la 1 cm deasupra. Fierbeți pilaful la foc mic și sub capacul închis timp de 20 de minute de la începutul fierberii.

9. Apoi stinge focul. Înfășurați tigaia într-un prosop din țesătură timp de o jumătate de oră. În acest timp, orezul va deveni deosebit de crocant.

10. Pilaful uzbec cu stafide este gata. Se amestecă, se ia o probă și o poți servi.

Poftă bună!

Pilaf clasic cu gutui acasă

Ca o opțiune din multe rețete de pilaf uzbec, sunteți invitat să-l gătiți cu gutui. Acest fruct sudic se adaugă la pilaf doar pentru a da felului de mâncare o aromă delicată deosebită și acrișoare picant, iar gutuia în sine capătă un gust uimitor. Ingredientele și ordinea așezării lor sunt aceleași ca la pilaf tradițional uzbec, doar că nu punem ceapă și morcovi în acest pilaf. Pregatim pilaf de vita, desi carnea poate fi de orice fel.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Orez pentru pilaf – 200 gr.
• Gutui – 1 buc.
• Carne de vită - 400 gr.
• Untură de porc – 15 gr.
• Usturoi - 1,5 capete.
• Turmeric - 1 lingura. l.
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru pilaf, alege o gutui coapta cu coaja galbena. Il spalam cu un burete pentru a indeparta puful de la suprafata. Apoi tăiem gutuia în jumătate, scoatem semințele și capsula și tăiem fructele în bucăți mici.

2. Curățați cățeii de jumătate de cap de usturoi și tocați-i cu un cuțit.

3. Tăiați o bucată de untură în cuburi mici. Se pune un ceaun la foc mare si se topeste in el untura tocata. Se pune apoi usturoiul tocat in ceaun si se prajeste un minut. Adăugați bucăți de gutui în usturoi și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile.

4. Apoi, folosind o lingura cu fanta, transferati gutuia prajita cu usturoi intr-o farfurie separata.

5. În grăsimea rămasă, puneți carnea de vită, tăiată în bucăți medii, și prăjiți-o la foc mare timp de cel puțin 10 minute până se rumenește.

6. Se pune apoi gutuiul prajit in ceaunul cu carnea, se umple totul cu apa incat sa acopere doar jumatate din aceste ingrediente si se fierbe la foc mic timp de o ora pana carnea de vita se inmoaie.

7. Când carnea de vită devine moale, adăugați un cap de usturoi, decojit de coaja exterioară, și umpleți-l complet cu apă fierbinte.

8. După ce fierbe bulionul, întindeți orezul spălat într-un strat uniform deasupra cărnii și gutuiului. Apoi sare pilaf după gust. După 5 minute de la începutul fierberii, adăugați în pilaf o lingură de turmeric. Gatiti pilaf cu orez la foc maxim fara a acoperi ceaunul cu un capac. Adăugăm periodic apă fierbinte în ceaun, astfel încât orezul să fie în permanență acoperit cu el. După 15-20 de minute, testează orezul pentru a vedea dacă este gata, iar dacă orezul a devenit moale, dai focul la mic și lasă apa să fiarbă complet.

9.Apoi amestecați cu grijă pilaful, luați o probă și puneți-o în farfurii porționate. Înainte de servire, stropiți pilaful cu ulei de măsline.

Poftă bună!