Rață într-o pungă pentru coacere la cuptor

Rața la pungă pentru coacere la cuptor este un preparat foarte gustos și destul de ușor de preparat. Are un gust strălucitor și destul de rafinat. Apariția pe masă a unei rațe coapte în mânecă, cu sau fără umplutură, întreagă sau parțială, aduce în bucătărie o atmosferă de sărbătoare deosebită.

Rață coptă întreagă într-o pungă

Pentru o sărbătoare în familie, rața coptă întreagă în mânecă va fi principalul fel de mâncare festivă și va face masa bogată și frumoasă. Carnea de rață diferă de carnea altor păsări prin faptul că este mai densă și mai dură, iar mâneca permite păsării să se coace și să se tocească simultan în propriile sucuri. Înainte de coacere, asigurați-vă că marinați pasărea timp de câteva ore într-o marinadă picant.

1. 
   Cum să gătești rață într-o pungă de copt la cuptor? Curățăm carcasa de rață de reziduurile de pene, îndepărtându-le cu penseta. Tăiem falangele aripilor, pe măsură ce ard. Apoi clătiți bine carcasa sub jet de apă.
2. 
   Apoi, îndepărtați excesul de grăsime situat în zona abdomenului păsării.
3. 
   De asemenea, tăiem crupa, care conține o mulțime de glande sebacee și strică gustul păsării finite.
4. 
   Într-un castron separat, amestecați ingredientele pentru marinată indicate în rețetă până la omogenizare. Nu punem sare, deoarece sosul nostru de soia este sărat.
5. 
   Frecați bine carcasa cu marinada pregătită atât în ​​exterior, cât și în interior.
6. 
   Apoi il acoperim cu folie alimentara si il dam la frigider pentru 3 ore, sau mai bine peste noapte.
7. 
   După ce a trecut timpul de marinare, puneți rața pregătită într-un manșon de copt. Capetele mânecilor sunt prinse strâns cu cleme. Perforăm manșonul în mai multe locuri pentru a elimina aburul. Puneți rața pe o tavă adâncă de copt, deoarece grăsimea se va îndepărta. Coacem rața la cuptor, preîncălzit la 180°C, în următorul calcul de timp: 40 de minute la 1 kg de pasăre, în poziția de mijloc în cuptor și la modul: „încălzire: sus jos, fără convecție”.
8. 
   Apoi, după acest timp, tăiați partea de sus a pungii și desfaceți-o puțin. Se toarnă cu generozitate carcasa cu grăsime topită și se continuă coacerea încă 25 de minute, pornind convecția, astfel încât pasărea să fie acoperită cu o crustă maro aurie.
9. 
   Transferăm rața coptă în mânecă într-un vas mare, decoram cu legume și servim la masa festivă. Poftă bună!

Rață cu mere în mânecă la cuptor

Rața cu mere în mânecă este o variantă de rață umplută, cea mai comună dintre noi. Sucul de mere înmoaie carnea de rață și o face aromată, suculentă și moale. În această rețetă gătim rața fără marinare prealabilă și luăm o carcasă tânără de greutate medie. Puteți pregăti rapid și ușor acest fel de mâncare pentru o cină în familie.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 2 kg.
• Mere – 4 buc.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Prelucrați cu atenție carcasa de rață înainte de gătire: îndepărtați pene rămase, excesul de grăsime, crupa și falangele aripilor și apoi clătiți bine. Uscați carcasa cu un șervețel. Apoi frecați-l atât în ​​interior, cât și în exterior cu un amestec din condimentele tale preferate.

Pasul 2. Pentru a umple pasărea, selectați mere ferme din soiuri dulci și acrișoare. Spălați-le, tăiați-le în sferturi și îndepărtați păstăile de semințe.

Pasul 3. Pune merele pregătite compact în interiorul carcasei. Asigurați strâns pereții abdominali fie cu scobitori, fie cu ata.

Pasul 4. Apoi puneți carcasa de rață într-un manșon de copt și legați-i capetele. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1,5 ore, astfel încât să obțineți 45 de minute la 1 kg de rață. Apoi puteți tăia punga deasupra și mai țineți pasărea la cuptor pentru încă 20 de minute până devine maro auriu. Utilizați o frigărui pentru a verifica dacă carnea este gata.

Pasul 5. Transferați rața coptă cu mere într-un vas și serviți. Poftă bună!

Rață cu portocale într-o pungă la cuptor

Nu este dificil să coaceți o rață cu portocale în mânecă; acest fel de mâncare nu poate fi pregătit din mers, așa că este adesea pregătit pentru masa de sărbători. Portocalele neutralizeaza bine gustul gras al acestei pasari si dau carnii o aroma deosebita. Rețeta sugerează să adăugați câteva mere la portocale. Înainte de coacere, marinați rața într-o marinadă picant.

Timp de preparare: 4 ore 30 minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 2 kg.
• Portocale – 3 buc.
• Mere – 3 buc.

Pentru marinata:

• Sos de soia - 4 linguri.
• suc de portocale - 50 ml.
• Coaja de portocala – ½ buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Miere - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pregătiți mai întâi aroma picant pentru marinarea raței. Pune toate ingredientele pentru marinada indicata in reteta intr-un bol separat, adauga condimente la ele dupa gust si amesteca bine.

Pasul 2. Prelucrați corect și temeinic carcasa de rață, îndepărtând crupa, falangele aripilor și excesul de grăsime. Puneți carcasa într-un bol adânc și aplicați marinada pe suprafețele sale interioare și exterioare, frecând-o cu mâna. Acoperiți apoi vasul cu o bucată de folie alimentară și puneți pasărea la frigider pentru 2 ore, sau de preferat peste noapte, pentru a marina carnea.

Pasul 3: Pregătiți fructele înainte de coacere. Tăiați merele spălate în felii.

Pasul 4. Tăiați portocalele spălate în aceleași felii împreună cu coaja, îndepărtând sâmburele.

Pasul 5. După ce a trecut timpul de marinare, puneți compact feliile de fructe pregătite în interiorul raței.

Pasul 6. Asigurați strâns pereții abdominali în orice fel, cu fire sau scobitori.

Pasul 7. Puneți carcasa pregătită într-o pungă de copt și fixați capetele cu cleme. Faceți mai multe găuri în pungă pentru a elimina aburul în timpul coacerii.

Pasul 8. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 2 ore. În acest timp, carnea de pasăre va fi bine coaptă, va deveni suculentă și moale, iar carcasa va căpăta o culoare aurie. Transferați rața coaptă cu mâneci cu portocale într-un vas mare și serviți. Poftă bună!

Rață suculentă cu cartofi în mânecă

Rața nu este des pe masa noastră în comparație cu puiul, dar dacă ați reușit să cumpărați o carcasă bună a acestei păsări, în special una domestică, lăsați-o pentru masa de sărbători. O opțiune de gătit ar fi să o coaceți într-o mânecă cu cartofi.Această pasăre este grasă, ceea ce nu este pe gustul tuturor, iar cartofii vor elimina o parte din grăsime și vor dobândi ei înșiși un gust special. Marinați rața într-un amestec de muștar, miere și suc de lămâie. Diverse condimente exotice nu sunt necesare pentru acest fel de mâncare.

Timp de preparare: 4 ore 30 minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață - 3-4 kg.
• Cartofi – 10 buc.
• miere - 3 linguri.
• Muștar - 3 linguri.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți carcasa de rață pentru coacere: curățați-o, îndepărtați tot ce nu este necesar (grăsimea, crupa, falangele aripilor), spălați-o și uscați-o cu un șervețel. Se presara apoi dupa bunul plac si se freaca cu sare si piper negru si se lasa putin.

Pasul 2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește. Cartofii se curata si se spala si se fierb in apa 5 minute, ca apoi sa fie bine copti la cuptor. Într-un castron separat, amestecați mierea lichidă cu muștarul și sucul de lămâie până se omogenizează. Ungeți carcasa pe toate părțile cu marinada pregătită și lăsați 2 ore la marinat.

Pasul 3. După acest timp, puneți carcasa într-un manșon de copt. Punem o parte din cartofii cu ceapa prajita in burta pasarii. Restul cartofilor ii asezam intr-o mana in jurul carcasei. Fixăm strâns marginile mânecii cu cleme. Apoi introduceți rata la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 1 oră.

Pasul 4. După o oră, întoarceți carcasa din mânecă pe cealaltă parte și coaceți încă 30-40 de minute. Apoi tăiem mâneca și continuăm coacerea încă 30 de minute, astfel încât pasărea să fie acoperită cu o crustă maro aurie. Transferați rața coptă cu cartofi într-un vas mare și serviți. Poftă bună!

Cum să coaceți delicios o rață în felii într-o mânecă?

Ei coac rața în bucăți într-o mânecă pentru o masă obișnuită de familie, deoarece această metodă este cea mai simplă și mai rapidă (cu excepția timpului de marinare) în comparație cu coacerea întregii carcase. Rața este tăiată în porții și marinată într-o marinată de miere-soia timp de câteva ore, ceea ce face rața moale, suculentă și cu un gust mai bogat. Puteți marina pasărea peste noapte. Se serveste cu cartofi, orez sau legume.

Timp de preparare: 2 ore 20 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Sos de soia - 4 linguri.
• Miere - 2 linguri.
• Condimente pentru grătar - 1 lingură.
• Khmeli-suneli - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru marinată, pregătiți miere lichidă și sos de soia. Vor fi punctul culminant al gustului acestui fel de mâncare și vor da cărnii o nuanță frumoasă atunci când este coaptă.

Pasul 2. Procesați cu atenție carcasa de rață, clătiți-o, ștergeți-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți.

Pasul 3. Puneți bucățile de rață într-un castron adânc. Apoi turnați-le cu sos de soia, miere și stropiți cu condimente pentru grătar și hamei suneli. Adăugați căței de usturoi tăiați la rață.

Pasul 4. Folosind mâinile, frecați bine aceste condimente și miere în bucățile de rață. Apoi acoperiți bine vasul și puneți-l la frigider pentru marinat timp de 4-5 ore sau peste noapte.

Pasul 5. După ce a trecut timpul de marinare, amestecați din nou bucățile de rață cu marinada și puneți-le într-o manșon de copt. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1,5 ore.

Pasul 6. Apoi tăiați mâneca de sus și continuați să coaceți încă 20 de minute pentru ca bucățile de rață să devină aurii. Verificăm dacă carnea este pregătită, străpungându-l cu un cuțit. În acest caz, sucul ar trebui să fie limpede.Așezați rața coptă bucăți pe un vas, decorați după bunul plac și serviți cu garnitura preferată. Poftă bună!

Rață umplută cu hrișcă într-o mânecă

Acest fel de mâncare este recunoscut pe bună dreptate ca fiind cea mai simplă și cea mai bună opțiune pentru prăjirea raței în mânecă. Mâncarea se dovedește a fi hrănitoare, gustoasă și, de asemenea, prietenoasă cu bugetul. Hrișca, deși are propriul gust strălucitor, absoarbe alte arome și are un gust bun, iar în tandem cu carnea de rață, va fi și o garnitură excelentă. Înainte de coacere, marinați rața într-o marinadă picant. Hrișca poate fi completată cu ciuperci sau legume după gust.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.
• Hrișcă - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.
• sare grunjoasă - 2 lingurițe.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• Ghimbir - 2 linguri.
• fasole muștar - 2 lingurițe.
• ierburi italiene - 2 lingurițe.
• Suc de lămâie - ½ linguriță.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Legumă mică - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat marinada picant de rață. Într-o ceașcă separată, amestecați condimentele indicate în rețetă, sfărâmă în ele foaia de dafin. Apoi turnați acest amestec cu ulei vegetal cu adaos de suc de lămâie, amestecați și lăsați la infuzat. Între timp, pregătiți cu atenție carcasa de rață pentru prăjire.Pasul 2. Presărați carcasa pregătită în interior și în exterior cu sare grunjoasă și apoi frecați bine cu marinada. Pune rața timp de 3 ore, sau mai bine zis, la frigider pentru a o marina.

Pasul 3. Înainte de coacere, fierbeți hrișca spălată în apă și sare până se fierbe pe jumătate.

Pasul 4. Scoateți rața marinată din frigider. Apoi pune hrisca fiarta in ea. Asigurați strâns pereții abdominali în orice mod: cu fire sau scobitori.Așezați rața într-un manșon de prăjire. Fixați capetele manșonului cu cleme și fixați manșonul în mai multe locuri.

Pasul 5. Coaceți rata într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 1,5–2 ore, aceasta depinde de greutatea carcasei și a cuptorului dumneavoastră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, tăiați mâneca astfel încât rața să se rumenească.Pasul 6. Scoateți cu grijă rața coaptă cu hrișcă din pungă, transferați-o într-un vas de servire și serviți. Poftă bună!

Rață suculentă cu orez într-o pungă de copt

Multe familii gătesc în mod tradițional pui pentru masa de sărbătoare, dar rața gătită corespunzător, de exemplu coaptă în mânecă, este mult superioară ca gust. Această rețetă vă cere să o coaceți cu orez. Umplutura de orez, inmuiata in suc de pasare si marinata, va fi o garnitura incredibil de gustoasa. Acest tratament va însenina o masă de sărbători și poate fi o cină copioasă pentru familie.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.
• Sarat la gust.
• Apple – 1 buc.
• Portocaliu – 1 buc.

Pentru umplere:

• orez fiert - 1,5 linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pentru marinata:

• Suc de portocale - 1 buc.
• Miere - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți cu atenție carcasa de rață pentru coacere. Curățați-l de reziduurile de pene, clătiți și uscați cu un prosop. Apoi frecați carcasa cu sare în interior și în exterior. Nu măsurați cantitatea de sare, ci pur și simplu puneți-o în palmă; pasărea nu va lua excesul de sare. Dacă doriți, puteți stropi rața cu orice condimente.

Pasul 2: Apoi, pregătiți umplutura de orez.Morcovii se curăță, se clătesc sub apă, se dau pe răzătoare și se prăjesc până se înmoaie în ulei vegetal fierbinte. La morcovii prajiti adaugam catei de usturoi decojiti tocati, adaugam orezul fiert in prealabil, amestecam totul si prajim 8-10 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand, pentru ca orezul sa se usuce si sa fie saturat de aroma de usturoi.

Pasul 3. Puneți compact umplutura de orez pregătită în interiorul carcasei.

Pasul 4. Într-o cană separată, amestecați sucul stors dintr-o portocală cu miere lichidă și ulei vegetal. Turnați această marinadă peste umplutura de orez.

Pasul 5. Apoi puneți cu grijă rața umplută în mânecă. Puneți portocala și mărul tăiat felii în jurul carcasei. Fixați strâns capetele mânecii cu cleme.

Pasul 6. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 2 ore. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați partea superioară a mânecii și desfaceți-i ușor marginile, astfel încât carcasa de pasăre să fie acoperită cu o crustă maro aurie. Se toarnă carcasa cu generozitate cu grăsime topită și suc. Puneți întreaga rață coaptă cu orez pe o farfurie împreună cu fructele și serviți. Poftă bună!

Cum să gătești rață cu prune uscate în mânecă?

Pentru o versiune festivă de rață coaptă în mânecă, se adaugă prune uscate. Rața este umplută fie cu prune uscate, fie se adaugă la umplutură. Indiferent de tipul de umplutură (orez, hrișcă, cartofi, fructe, ciuperci), „regele mingii” vor fi prunele uscate, pentru că vor conferi preparatului o aromă și un gust deosebit. Această rețetă vă invită să coaceți rață cu prune și mere.

Timp de preparare: 4 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.
• Prune uscate - 150 gr.
• Măr – 4 buc.
• maioneză - 30 gr.
• Sos de soia - 3 linguri.
• Miere - 1 lingura.
• Usturoi - 1 cap.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele în cantitățile specificate în rețetă.Pasul 2. Apoi pregătiți marinada pentru pasăre. Puneți maioneză, miere naturală, cățel de usturoi tocat și sare și piper după gust într-un castron separat. Se amestecă aceste ingrediente cu un tel până se omogenizează.

Pasul 3. Pregătiți carcasa de rață pentru coacere. Îndepărtați pene rămase, excesul de grăsime internă și falangele aripilor. Apoi se spală bine pasărea și se șterge cu un șervețel.

Pasul 4. Apoi, aplicați marinada pregătită pe suprafețele exterioare și interioare ale carcasei cu o perie de silicon și frecați-o în carne cu mâna. Acoperim rața cu folie și dăm la frigider 2 ore, de preferință peste noapte, pentru marinare.

Pasul 5. Înainte de coacere, pregătiți umplutura. Clătiți bine prunele și uscați-le cu un șervețel. Scoateți păstăile de semințe din mere și tăiați fructele în sferturi. Curățați coaja exterioară a usturoiului, lăsând intact stratul de jos.Pasul 6. Apoi puneți compact această umplutură în interiorul raței. Pereții abdominali nu trebuie să fie asigurați.

Pasul 7. Așezați rata în manșon, fixați-i capetele cu cleme și fixați manșonul în mai multe locuri. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 2 ore. Nu este necesar să-l răsturnați și să tăiați punga spre sfârșitul coacerii.

Pasul 8. Scoateți cu grijă rața coptă cu prune uscate din mânecă și serviți-o întreagă pe un platou de servire. Poftă bună!