Rață suculentă la cuptor

Rața la cuptor este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare de sărbători. Există multe rețete pentru a găti rață suculentă. Se coace in diverse marinate, cu umpluturi traditionale si neobisnuite, invelit in folie sau pus pe gratar. Pentru a obține carne moale și fragedă, trebuie să alegeți o carcasă de înaltă calitate a unei păsări tinere, perfect eviscerată și este foarte important să o marinați bine.

Reteta pas cu pas de rata intreaga la cuptor cu mere

Pentru această rețetă veți avea nevoie de un set minim de ingrediente: rața în sine, mere, condimente și sare. Este mai bine să coaceți pasărea într-o tigaie adâncă, cu pereți groși de rățucă sau într-o formă rezistentă la căldură.

1. 
   Pentru a găti o rață suculentă la cuptor, trebuie să spălați bine carcasa, în interior și în exterior. Asigurați-vă că nu există pene mici pe piele.
2. 
   Uscați pasărea cu un prosop.
3. 
   Luați aproximativ o jumătate de lingură de sare, câte o linguriță de piper și condimente pentru carne de pasăre, amestecați totul într-un castron separat
4. 
   Frecați bine carcasa cu acest amestec.
5. 
   Puneți într-o formă sau tavă de prăjire. Lăsați să stea aproximativ o oră.
6. 
   Pregătiți merele: spălați-le, tăiați-le în 8-16 felii fiecare și îndepărtați miezul. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
7. 
   Umpleți interiorul carcasei cu felii de mere. Nu este nevoie să încerci să potriviți cât mai multe dintre ele, altfel pielea riscă să se spargă. Este mai bine să puneți apoi fructele rămase lângă carcasă.
8. 
   Ciupiți tăietura de rață cu scobitori, fără a lăsa goluri sau coaseți gaura cu ata.
9. 
   Pune pasărea în cuptor, a cărui temperatură este de 200 de grade. În general, trebuie să coaceți rața timp de 2-3 ore.
10. 
    Scoateți periodic tigaia și turnați grăsimea care se scurge peste pasăre.
11. 
    Verificați starea cărnii introducând un cuțit sau o frigărui de lemn în ea. Dacă articolul intră ușor, carnea este suficient de moale și lichidul curge este limpede, vasul este gata.
12. 
    Scoateți pasărea din cuptor, scoateți firele sau scobitorii.
13. 
    Tăiați rața trandafirie în porții și decorați farfuriile de servire cu mere coapte.

Poftă bună!

Rață moale și suculentă coptă în folie

O regulă importantă pentru această rețetă este să nu te zgarci cu folie. Dacă înfășurați carcasa în mai multe straturi din acest material, fără a lăsa nicio șansă ca sucul să se scurgă, veți obține carne suculentă și moale. De asemenea, fiți pregătit să marinați carcasa în mai multe etape.

Ingrediente:

• Carcasă de rață – 2-2,5 kg.
• Lămâie – 1 buc.
• Ceapă albă - 1 kg.
• Sare grunjoasă - aproximativ 1 lingură. l.
• Amestecul de ardei (alb, negru, roșu) – 1 lingură. l.
• Muștar - 2 linguri. l.
• Miere (opțional) - 2 linguri. l.
• Sos de soia – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală rața cu apă fierbinte, poți chiar să o freci cu o perie pentru a te asigura că scapi de eventualele pene rămase.În interior, spălați toate mementourile din interior.

Pasul 2. Uscați rimelul ștergându-l cu un șervețel sau un prosop.

Pasul 3. Pregătiți o marinadă picant: amestecați într-un bol muștarul, sosul de soia, sare, un amestec de ardei și miere. Ultima componentă poate fi omisă, deși afectează formarea unei cruste frumoase pe carne.

Pasul 4. Acoperiți carcasa pregătită pe toate părțile cu marinată, frecând-o ușor în piele. Lasă rața la marinat timp de 1 oră.

Pasul 5. Împărțiți lămâia în patru părți.

Pasul 6. Tăiați un kilogram de ceapă în fâșii și îndesați-l în carcasa de rață.

Pasul 7. Luați o matriță sau o foaie de copt în care veți coace pasărea. Acoperiți fundul cu un strat gros de folie.

Pasul 8. Așezați carcasa de rață pe folie, puneți felii de lămâie înăuntru și înfășurați într-o pungă ermetică. În această formă, trimiteți rața în folie la marinat la frigider timp de 2-3 ore.

Pasul 9. Pune rața marinată la cuptor la 170-180 de grade și coace aproximativ 2 ore.

Pasul 10. Cu 15 minute înainte de a fi gata, desfaceți folia pentru a asigura condiții pentru formarea unei cruste pe carcasă. Serviți rața cu felii de lămâie sau legume proaspete și orice garnitură.

Poftă bună!

Rata intreaga la cuptor cu cartofi

În această rețetă veți obține un preparat din carne fierbinte și o garnitură combinate. Este mai bine să luați cartofi de mărime medie și să-i coaceți fără să-i tăiați în bucăți. Rața ar trebui să fie ușoară.

Ingrediente:

• Carcasă de rață – 1,5-2 kg.
• Cartofi - 700-800 g.
• Usturoi - 4 catei.
• Piper negru și roșu măcinat - 0,5 linguriță fiecare.
• Mere – 3 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• Sare, ierburi, ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Înainte de marinare, procesați rața în mod tradițional: spălați bine carcasa cu apă fierbinte și uscați, astfel încât să nu rămână picături de apă.

Pasul 2. Pentru a freca carcasa, pregătiți un amestec din mai multe linguri de ulei vegetal, ardei negru și roșu, sare și usturoi stors.

Pasul 3. Ungeți interiorul și exteriorul carcasei cu acest preparat și păstrați-l la frigider sub folie alimentară timp de 2 ore.

Pasul 4. În acest moment, pregătiți alte produse. Curățați cartofii, încercând să mențineți forma rotundă frumoasă a tuberculilor.

Pasul 5. Scoateți coaja de ceapă și tăiați capul în mai multe bucăți.

Pasul 6. Împărțiți lămâia în sferturi și tăiați merele în 4-8 părți.

Pasul 7. Puneți merele, sferturile de lămâie și ceapa în carcasa marinată, „sigilați” gaura într-un mod convenabil: cu scobitori sau un ac și ață.

Pasul 8. Pregătiți o tavă sau o tavă de copt. Puteți găti rața în mod deschis sau o puteți pune într-o manșon de copt. În primul caz, ar trebui să tapetați matrița cu pergament sau folie și să puneți carcasa pe ea.

Pasul 9: Dacă alegeți să prăjiți într-o mânecă, puneți rața în mânecă.

Pasul 10. Cartofii pentru orice metoda de coacere trebuie mai intai unsi cu un amestec de ulei de floarea soarelui, condimente si sare si asezati langa rata.

Pasul 11. Coaceți rața la cuptor la 180 de grade pentru 1,5-2 ore. Când gătiți într-o mânecă, pasărea se va coace mai repede. Cu ceva timp înainte de oprire, merită să tăiați partea superioară a filmului și să lăsați să se formeze o crustă. Dacă manșonul nu este folosit, trebuie să turnați sucul peste rață de mai multe ori în timpul procesului de gătit și să scoateți cartofii din cuptor mai devreme, după o oră.

Pasul 12. Presărați vasul finit cu ierburi, decorați după gust cu legume, felii de lămâie, semințe de rodie etc.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de rață Peking la cuptor

În această rețetă, cel mai important lucru este tehnologia de gătit și condimentele speciale. Pentru a găti o rață Peking adevărată, carcasa trebuie marinată peste noapte, iar o etapă integrală în preparare este introducerea deliberată a aerului sub piele.

Ingrediente:

• Carcasă de rață – 2-2,5 kg.
• Miere - 3-4 linguri. l.
• Sos de soia – 100 ml.
• Ulei de susan - 1,5 linguri. l.
• Oțet de vin - 1 linguriță.
• Usturoi - 4 catei.
• Ardei iute măcinat - 0,5 linguriță.
• Amestec chinezesc de condimente gata preparat sau ¼ linguriță. scorțișoară, anason stelat, cuișoare, mărar și lemn dulce sau ghimbir ras.
• Sare.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă fierbinte peste carcasă, smulgeți eventualele pene rămase și îndepărtați grăsimea și urmele de măruntaie din interior. Se usucă și se da pe răzătoare cu sare (aproximativ 1 lingură).

Pasul 2. Înfășurați în folie alimentară sau puneți într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider peste noapte.

Pasul 3. Înainte de a găti, scoateți carcasa din polietilenă și lăsați-o să stea ceva timp la temperatura camerei. După aceea, efectuați operația de suflare a aerului sub piele. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o seringă medicală simplă. Trebuie umplut cu aer și, prin străpungerea pielii păsării în diferite locuri, lăsați aerul să intre. Acest lucru se face pentru a separa pielea de stratul de grăsime.

Pasul 4. Marinați pasărea timp de aproximativ o oră, întinzând-o cu câteva linguri de miere.

Pasul 5. După o oră, ungeți carcasa cu următoarea marinadă: un amestec dintr-o lingură de miere, două linguri de sos de soia, o lingură de ulei de susan. Pune din nou rata la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 6. Așezați o tavă de copt cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea aburi și a colecta grăsimea care picură.

Pasul 7. Ungeți grătarul cu ulei și puneți carcasa de rață pe el. Se da la cuptor pentru 40 de minute la 240 de grade.Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Apoi întoarceți pasărea pe cealaltă parte și coaceți aproximativ 50 de minute la o temperatură de 150 de grade.

Pasul 8. Pregătiți sosul pentru servire rața Peking. Pentru a face acest lucru, amestecați anason stelat, scorțișoară, lemn dulce sau rădăcină de ghimbir, cuișoare chinezești și mărar, zdrobiți în pulbere. Adăugați aici usturoiul stors, turnați o jumătate de lingură de ulei de susan, o lingură de oțet de vin și câteva linguri de sos de soia. Toate acestea, bine amestecate, sunt un sos hoisin tradițional chinezesc de casă.

Pasul 9. Serviți rața finită întreagă pe un platou sau tăiată în porții cu sos hoisin.

Poftă bună!

Rață la cuptor în felii într-o mânecă

Pentru această rețetă, puteți folosi întreaga carcasă sau o parte din ea. Bucățile de pasăre se gătesc mai repede, dar trebuie și marinate înainte de coacere. Asigurați-vă că aveți un manșon de copt. Dacă nu există elemente de fixare pentru capetele mânecii, puteți lega polietilena în sine într-un nod sau puteți folosi fire obișnuite.

Ingrediente:

• Rață - jumătate de carcasă.
• Sos de soia - 3 linguri. eu
• Nucșoară - 1 linguriță.
• Muștar - 1 linguriță.
• Pudră de ghimbir și scorțișoară - ½ linguriță fiecare.
• Condimente Khmeli-suneli sau similar - 1 linguriță.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați rața în bucăți, spălați-le, îndepărtați excesul de grăsime și uscați.

Pasul 2. Pentru marinată, amestecați sosul de soia, muștarul, nucșoara, ghimbirul, hameiul suneli și scorțișoara. „Scăldați” carnea de rață în acest amestec, acoperind bine fiecare bucată. Marinați piesa de prelucrat timp de cel puțin o oră. Dacă aveți timp, îl puteți pune la frigider pentru câteva ore, acoperind vasul cu rață cu folie.

Pasul 3. Turnați puțină apă într-o tavă de copt sau într-o formă.

Pasul 4. Puneți carnea de rață într-o manșonă de plastic.Turnați sosul rămas după marinare în interior și distribuiți-l uniform peste carne.

Pasul 5. Legați mâneca astfel încât să existe spațiu liber pe părțile laterale.

Pasul 6. Porniți cuptorul la 180 de grade și gătiți rața timp de una până la o oră și jumătate. Înainte de a opri focul, puteți tăia mâneca pentru a permite cărnii să se coacă deasupra. Dar în acest caz, nu puteți lăsa vasul în cuptor mai mult timp, altfel se va usca. Dacă doriți să păstrați carnea moale până sosesc oaspeții și servesc, nu faceți nicio tăietură în mânecă și lăsați rața în picioare în cuptorul închis.

Pasul 7. Puteți servi rața cu orice garnitură, salată proaspătă și ierburi.

Poftă bună!

Rață întreagă suculentă la cuptor cu portocale

Portocalele nu servesc doar ca catalizator pentru înmuierea fibrelor cărnii, dar oferă și preparatului o aromă excelentă de citrice. Ele vor fi necesare pentru umplutură și marinată, precum și pentru decorarea vasului finit. Este mai bine să coaceți pasărea în mânecă.

Ingrediente:

• Rață – 2-2,5 kg.
• Portocale - 1 kg.
• maioneza - 150 g.
• Sare si piper dupa gust.
• Usturoi – 3 catei.
• Condimente pentru pasari.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați pasărea, smulsă și eviscerată cu grijă, sub apă fierbinte, ajutând la curățarea pielii cu o perie tare.

Pasul 2. Uscați carcasa în interior și în exterior. Frecați-l cu sare și lăsați timp de o oră.

Pasul 3. Pune deoparte câteva dintre portocale pentru servire (un fruct mediu este suficient). Utilizați o portocală pentru sucul de marinată. Puteți stoarce sucul cu mâna sau folosiți aparate de bucătărie.

Pasul 4. Tăiați fructele rămase în sferturi - carcasa va fi umplută cu ele.

Pasul 5. După ce ați tratat rața cu sare, turnați peste ea suc de portocale și lăsați încă o oră.Pasul 6. Pregătiți marinada din maioneză, usturoi zdrobit, condimente de pasăre și piper negru.

Pasul 7. Acoperiți generos carcasa cu amestecul rezultat, atât în ​​exterior, cât și în interior.

Pasul 8. Umpleți interiorul carcasei cu felii de portocală și prindeți tăietura în piele cu scobitori sau coaseți-o cu ață.

Pasul 9. Puneți rața pregătită într-o manșon de copt, etanșați bine marginile și puneți-le pe o tavă de copt.Pasul 10. Coaceți pasărea timp de 2-2,5 ore la cuptor la 180 de grade. Pentru a forma o crustă, puteți tăia mâneca cu 15 minute înainte de a scoate vasul din cuptor, creșteți temperatura la 200-220 de grade.

Pasul 11. Îndepărtați scobitorii sau firele din rața finită, scoateți portocalele din interior și aruncați-le. Gustul de portocale nu vă va mulțumi; au fost folosite pentru a adăuga aromă și aromă cărnii.

Pasul 12. Decorați vasul cu rață cu felii de portocale proaspete, sau alte fructe.

Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de rata la cuptor cu hrisca

Pe lângă hrișcă, se recomandă utilizarea ciupercilor în umplutură, atunci gustul va fi pur și simplu uimitor. Umplutura va absorbi grăsimea eliberată de pasăre în timpul coacerii și va deveni suculentă, iar rața, la rândul ei, va fi moderat grasă.

Ingrediente:

• Rață – aproximativ 2 kg.
• Hrișcă - 200 g.
• Champignons - 250 g.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare, piper, dafin.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine carcasa de rață bine eviscerată și prelucrată și uscați suprafața cu un șervețel.

Pasul 2. Frecați-l cu sare mai întâi – va dura aproximativ o lingură.

Pasul 3. Apoi continuați frecarea cu piper – este suficientă o linguriță. Carcasa trebuie prelucrată atât în ​​exterior, cât și în interior.

Pasul 4: Dacă sunteți un fan al aromei de usturoi, atunci al treilea pas ar putea fi o frecare cu usturoi. Puneți carcasa prelucrată în frigider, acoperind-o cu o farfurie sau folie.

Pasul 5.Se fierbe hrisca turnand un pahar de cereale cu aproximativ 1,5-2 pahare de apa. Puteți adăuga puțină sare.

Pasul 6. Tăiați ceapa cubulețe și puneți-o într-o tigaie cu ulei. Se prăjește la foc mic.

Pasul 7. Champignons curatati si spalati, taiati tot cubulete si combinati cu ceapa. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute.

Pasul 8. Amestecați hrișca fierte și șampioanele cu ceapa într-un singur recipient. La gust. Dacă este necesar, adăugați condimente și sare și, de asemenea, adăugați o frunză de dafin la amestec.

Pasul 9. Scoateți carcasa marinată din frigider și umpleți-o cu hrișcă, ceapă și ciuperci.

Pasul 10. Conectați marginile pielii carcasei cu o cusătură, puneți rața într-o pungă de copt.

Pasul 11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți vasul la copt. Puteți turna puțină apă în tigaie pentru a preveni să ardă sau să spargă punga. De asemenea, asigurați-vă că marginile pungii nu ating pereții cuptorului. Rața se va coace 2-2,5 ore.

Pasul 12. Puteți verifica gradul de pregătire tăind punga și străpungând pasărea cu un băț sau cuțit. Moliciunea cărnii și sucul ușor sunt indicatori precisi ai pregătirii preparatului.

Pasul 13. Scoateți firele de la rata finită, tăiați și serviți. Dacă doriți, puteți îndepărta umplutura și o puteți servi separat ca garnitură.

Poftă bună!

Cum se coace o rață umplută cu orez la cuptor

În această rețetă, rața este mai întâi marinată, apoi umplută cu orez și coaptă la cuptor. Orezul poate fi amestecat cu ierburi și ceapă, rezultând o garnitură completă.

Ingrediente:

• Carcasă de rață – 1,5-2 kg.
• orez - 200 g.
• maioneza - 100 g.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Sos de soia - 70 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Piper negru măcinat și boia de ardei - 0,5 lingurițe fiecare.
• Sarat la gust.
• Verzi - optional.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți carcasa de rață pentru procesul culinar: spălați bine, îndepărtați excesul de grăsime.Amesteca coriandru macinat, sosul de soia, usturoi tocat, piper macinat si sare. Frecați bine rața cu condimente și lăsați-o la marinat câteva ore.

Pasul 2. Gatiti orezul pana la jumatate fiert. Utilizați tipul de orez care vă place, dar amintiți-vă că umplutura, în funcție de alegere, poate deveni lipicioasă sau sfărâmicioasă.

Pasul 3. Amesteca orezul fiert si putin racit cu ierburile si usturoiul tocat, adaugam piper si sare dupa gust.

Pasul 4. Umpleți rața cu orez, ierburi și usturoi. Coaseți incizia pielii cu ață.

Pasul 5. Ungeți pielea raței cu maioneză amestecată cu boia și puneți-o într-o tavă de copt. Forma poate fi tapetata cu folie sau pergament.

Pasul 6. Așezați piesa de prelucrat în cuptor la 180 de grade, acoperiți mai întâi cu un capac convenabil sau o foaie de folie. Coacem asa aproximativ 1,5 ore, apoi scoatem capacul si cu temperatura crescuta la 220 de grade mai tinem rata inca 15 minute.Verificam starea carnii introducand o frigaruie sau un cutit si asigurandu-va ca rata este moale.

Pasul 7. Puteți servi acest preparat cu legume proaspete sau murate.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a găti rața cu miere

Mierea din această rețetă servește ca una dintre componentele marinatei și este folosită pentru a oferi cărnii o crustă crocantă apetisantă. Citricele și ghimbirul adaugă, de asemenea, un gust picant.

Ingrediente:

• Rață - 1,5-2 kg.
• Miere - 2 linguri. l.
• Portocale – 1 -2 buc.
• Sos de soia și oțet balsamic - câte 1 lingură. l.
• Boia și ghimbir - ½ linguriță fiecare.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se spală portocala, se rade o lingură de coajă. Stoarceți sucul din fructe și împărțiți pulpa și cojile rămase în mai multe părți.

Pasul 2. Combinați coaja de portocală cu ½ linguriță. sare, adăugați aceeași cantitate de piper negru și boia de ardei, amestecați.

Pasul 3.Într-un recipient separat, pregătiți un amestec de oțet balsamic, sos de soia, miere și suc de portocale. Apoi adăugați ghimbir ras.

Pasul 4. Pierceți carcasa de rață, spălată și uscată, în mai multe locuri cu un cuțit sau o furculiță, având grijă să atingeți doar pielea.

Pasul 5. Puneți cojile de portocală tăiate cu pulpă, căței de usturoi în interiorul carcasei și ungeți exteriorul cu un amestec de coajă, sare, piper și boia de ardei.

Pasul 6. Turnați apă într-o tavă de copt și puneți pe ea un grătar de sârmă unsă.

Pasul 7. Asezati rata pe gratar, acoperiti-o cu un strat gros de folie si puneti-o la cuptor la 180 de grade. Gatiti asa timp de 30 de minute.

Pasul 8. Scoateți folia și țineți pasărea de aceeași parte pentru încă 30 de minute. Apoi întoarceți-l pe cealaltă parte, turnați un amestec de suc, miere, sos și oțet, acoperiți din nou cu folie și fierbeți timp de o oră. Asigurați-vă că există apă pe fundul foii de copt.

Pasul 9. Scoateți folia și lăsați rața la cuptor timp de 30 de minute fără ea. Apoi lăsați-l să stea încă 7 minute după ce s-a oprit.

Pasul 10. Puteți servi rața cu miere cu orice fel de fructe sau garnitură la alegere.

Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de rata cu prune uscate

Prunele și carnea de rață sunt o combinație foarte armonioasă. Puteți găti pasărea fie întreagă, fie în părți; în orice caz, prunele își vor face treaba: vor înmuia mai repede fibrele și vor face carnea mai suculentă.

Ingrediente:

• Rață – 2,5 kg.
• Prune uscate - 200 g.
• ceapa - 200 g.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sare, condimente, ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Pasul 1. După o prelucrare atentă, tăiați carcasa de rață în bucăți și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal.Dacă pregătiți o carcasă întreagă, nu trebuie să o prăjiți, ci mai întâi ar trebui să o marinați, frecând-o cu usturoi, piper și sare.

Pasul 2. Clătiți prunele și lăsați-le la înmuiat în apă timp de 20 de minute. Acest pas poate fi sărit dacă fructele sunt suficient de moi. Puteți dilua prunele uscate cu caise uscate pentru varietate.

Pasul 3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și prăjiți într-o tigaie.

Pasul 4. Se amestecă bucățile de rață prăjite cu condimente, sare, usturoi și se pun într-o tavă de copt.

Pasul 5. Aranjați prunele la întâmplare în apropiere. Dacă luați o carcasă întreagă, ar trebui să faceți același lucru. Este permis să puneți prune uscate în interiorul carcasei și să adăugați ceapă prăjită acolo.

Pasul 6. Coaceți rața mai întâi sub folie (aproximativ 2/3 din timpul total), apoi deschideți folia și păstrați-o neacoperită până când este gata. Bucățile de rață vor dura aproximativ 1,5 ore pentru a se găti, iar rata întreagă va dura aproximativ 2,5 ore. Prunele din interiorul carcasei vor trebui aruncate, dar dacă au fost gătite cu bucăți de rață prăjită, atunci le puteți mânca.

Pasul 7. Orezul ar fi o garnitură excelentă pentru rața cu prune uscate. Sunt potrivite și legumele proaspete sau coapte și piureul de cartofi.

Poftă bună!