Rață cu mere la cuptor

Rața cu mere la cuptor este unul dintre principalele atribute ale mesei festive din epoca sovietică. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare solemn și spectaculos, iar metodele de preparare și decorare a deliciului variază, de asemenea.

Rata copta intreaga la cuptor cu mere

Pentru a pregăti felul de mâncare, cumpărați o carcasă de rață întreagă. Este indicat să luați mere ușor acre, acest lucru va evidenția gustul cărnii, iar combinația va fi destul de armonioasă. Pe o tavă de copt împreună cu rața, puteți pregăti și o garnitură sub formă de cartofi copți.

1. 
   Cum se coace rață cu mere la cuptor? Într-un castron mic, amestecați piperul și sarea.
2. 
   Dacă rața este achiziționată congelată, trebuie mai întâi dezghețată. Carcasa trebuie spălată sub apă rece, grăsimea și coada inutile trebuie tăiate.Frecați amestecul de sare și piper negru pe toată suprafața raței și faceți același lucru în interior.
3. 
   Se spală merele și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați fructele în 2, 4 sau 6 părți, în funcție de mărimea lor. Aruncați păstăile de semințe și butașii. Nu curățați merele de coajă.
4. 
   Umpleți pasărea cu mere și coaseți-o cu ață groasă. Picioarele și aripile raței trebuie legate de carcasă cu fire, astfel încât să nu se prăjească prea mult în cuptor. Întoarceți rața pe foaia de copt pe spate.
5. 
   Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, îndepărtați foaia de copt cu pasărea timp de 110-120 de minute. Pe parcursul întregului proces de coacere, trebuie să deschideți periodic ușa și să turnați grăsimea care va fi eliberată pe rață. Acest lucru trebuie făcut aproximativ o dată la 6-10 minute.
6. 
   Cartofii se curata de coaja (se determina cantitatea dupa disponibilitatea spatiului liber pe foaia de copt, aproximativ 4-5 bucati), se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime. După aproximativ 50 min. După ce rața a început să se prăjească, puneți cartofii pe o tavă de copt în grăsime de rață și sărați-i ușor.
7. 
   Pentru a verifica starea de pregătire a cărnii, trebuie să străpungeți rața între carcasă și picior. Dacă din orificiu iese suc limpede, înseamnă că vasul este gata. Asigurați-vă că eliminați toate firele. Nu este necesar să mănânci merele cu care este umplută pasărea, acestea se adaugă pentru a absorbi excesul de grăsime și pentru a da aromă preparatului. Serviți rața coaptă gata cu cartofi.

Poftă bună!

Reteta de rata cu mere in folie

Pentru a vă asigura că un fel de mâncare mare de pasăre este cât mai suculent posibil atunci când este copt, trebuie să fie gătit în folie. În acest caz, acest lucru ajută rața să se coacă bine din interior și să devină mai fragedă. Marinada pentru preparat se prepară folosind sucuri de mere și rodii.

Timp de preparare: 5 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2,5 kg;
• mere – 1 kg;
• suc de mere – 65 ml;
• suc de rodie – 65 ml;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• Usturoi uscat, sare, piper negru măcinat - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Clătiți rața răcită în apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Într-un castron separat, amestecați sarea, piper negru măcinat și usturoiul uscat. Frecați rata cu acest amestec pe toate părțile și în interior.

2. Pentru marinată, amestecați sosul de soia și sucul de rodie. Luați o seringă mare cu un ac gros și umpleți rața cu marinată pe fiecare parte. Dacă nu aveți seringi acasă, trebuie să frecați pasărea cu marinada lichidă rezultată, frecând-o bine în toate părțile raței. Lasă carnea la marinat aproximativ 1,5-2 ore. Lăsați aproximativ 6 linguri. l. marinată pentru ungerea cărnii în timpul coacerii.

3. Spălați merele, uscați-le, tăiați miezul. Tăiați fructele în felii.

4. Umpleți rata cu mere și sigilați marginile cu scobitori de lemn.

5. Desfaceți o rolă de folie alimentară și puneți carnea pe ea. Înveliți rața în folie alimentară foarte strâns, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

6. Preîncălziți cuptorul la 210-220 de grade. Puneți carnea de pasăre învelită în folie pe o foaie de copt la cuptor.

7. După aproximativ o jumătate de oră, scoateți tava din cuptor și scurgeți orice exces de grăsime. Deschidem putin folia si turnam peste carne restul de marinada amestecat cu suc de mere.

8. Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți aproximativ 2-3 ore în funcție de cât de mare este pasărea.

9. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie deschisă complet pentru a obține o crustă aurie frumoasă.

10. Asezati rata finita pe un vas mare si serviti oaspetilor, indepartand scobitorile.

Poftă bună!

Rață suculentă și moale cu mere în mânecă

Pe lângă coacerea în folie, puteți obține carne suculentă gătindu-l într-o pungă de copt. Dacă pasărea este domestică și nu foarte tânără, trebuie lăsată la marinat o zi întreagă, pentru ca carnea să nu devină tare.

Timp de preparare: 1 zi.

Porții: 8.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1,5 kg;
• mere verzi – 2 buc.;
• Sare, piper negru măcinat - după gust;
• lămâie mare – 1 buc.;
• Rădăcină de ghimbir – 1 buc.;
• Sos de soia - 3 linguri. l.;
• Miere sau zahăr - 1 lingură. l.;
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• Oțet balsamic - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru marinată, spălați lămâia și stoarceți zeama din ea. Pentru ca sucul să curgă mai bine, puteți rula lămâia pe masă, apăsând-o cu forță cu mâna, sau încălziți-o timp de 30 de secunde. în cuptorul cu microunde.

2. Amesteca sucul de lamaie cu sos de soia, miere, otet balsamic. Adăugați rădăcina de ghimbir spălată și rasă fin, turnați ulei de măsline. Amesteca bine sosul.

3. Clătiți rata fără măruntaie în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Frecati interiorul si exteriorul cu un amestec de sare si piper negru macinat.

4. Frecati cu marinata, turnati la fel deasupra si in interior. Se lasa la frigider peste noapte la marinat. Se toarnă periodic marinata peste rață, care se va scurge în recipient.

5. Spălați merele, uscați-le, tăiați păstaia de semințe și tăiați felii fără a îndepărta coaja. Apăsați merele în interiorul carcasei de rață.

6. Pregătiți un manșon de copt. Asezati rata umpluta cu mere intr-o punga si pe o tava de copt. Puneti tava in cuptorul preincalzit si coaceti aproximativ 1,5 ore la o temperatura de 190-200 de grade.

7. În 15 minute.Înainte de sfârșitul gătitului, tăiați punga, deschideți-o pe jumătate și lăsați-o la copt, acest lucru este necesar pentru apariția unei cruste apetisante crocante și aurii.

8. Serviți carnea de rață, tăind-o în porții, cu piure de cartofi și o salată de legume proaspete.

Poftă bună!

Rață delicioasă cu mere și cartofi

Rața coaptă la cuptor este considerată un fel de mâncare de Anul Nou sau de Crăciun. Carnea va fi moale, aromata si suculenta, cu o crusta maro aurie deasupra. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi asezonat cu crenguțe de rozmarin la copt: vor da o aromă picant de iarnă și vor servi ca decor original.

Timp de preparare: 3 ore 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2,5 kg;
• Cartofi – 0,6 kg;
• mere acre – 4-5 buc.;
• Căței de usturoi – 4 buc.;
• Sos de rodii - 5 linguri. l.;
• Un amestec de ardei, sare, ierburi provensale - dupa gustul tau;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• miere - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine carcasa de rață în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați vârfurile aripilor, care aproape că nu au carne.

2. Amestecați sare și condimente și frecați pasărea în interior și în exterior. Acoperiți interiorul și exteriorul cu sos gros de rodie cumpărat din magazin. Puneți carcasa într-o tavă de copt, acoperiți-o cu folie alimentară deasupra și lăsați-o la frigider peste noapte sau marinați o zi.

3. După noaptea în frigider, spălați merele, ștergeți-le și tăiați-le felii, tăind mijlocul cu semințele.

4. Scoateți vasul cu rața din frigider, întindeți din nou sosul de rodie pe pasăre și umpleți rața cu mere tocate.

5. Conectați marginile raței cu scobitori de lemn. Înfășurați capetele tobelor și aripilor în folie pentru a le proteja de înnegrire.

6. Curatati cartofii, spalati si taiati felii de marime medie.Turnați ierburile provensale și orice condimente după gust în cartofi, adăugați sare și usturoi curățat, tăiați în felii subțiri.

7. Așezați rata într-un manșon de copt și puneți-o pe o tavă de copt. Lăsați o rezervă în mânecă pentru cartofi. Împărțiți cartofii în jumătate și puneți-i într-o mânecă pe ambele părți ale păsării. Fixați capetele mânecilor cu cleme.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul cu rața acolo timp de 2 ore.

9. După 2 ore de coacere, trebuie să creșteți temperatura cuptorului la 220 de grade, să scoateți o foaie de copt, să tăiați mâneca și să acoperiți suprafața raței cu un amestec de miere lichidă și sos de soia. De asemenea, puteți unge pasărea cu grăsimea și marinada care curge din mânecă. Această manipulare poate fi efectuată de mai multe ori în 5-10 minute.

10. Lasă rața la copt până se rumenește.

11. Pune rața și cartofii pe un vas, stropești cu ierburi tocate mărunt. Este indicat să scoateți merele din interiorul păsării și să aruncați scobitorii.

Poftă bună!

Cum să coaceți acasă rață cu mere și prune uscate

Rața cu mere este un preparat foarte gustos și impresionant. Dacă adăugați prune în interiorul merelor, aroma se va intensifica, iar preparatul va avea gust de parcă s-ar fi adăugat sos dulce-acru.

Timp de preparare: 3 ore.

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1 buc.;
• Mere – 4 buc.;
• Miere - 1 lingura. l.;
• Prune uscate – 7-8 buc.;
• muștar - 1 linguriță;
• Sos de soia - 1 linguriță. l.;
• Sare, piper negru măcinat - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Scoateți pene și puf rămase de pe rață, spălați-l în apă rece și uscați-l cu prosoape groase de hârtie.

2. Amestecați sare și piper (și orice condimente și condimente după gust). Frecați rata în interior și în exterior cu acest amestec, trecând bine prin toate pliurile.

3.Se spală și se usucă merele. Îndepărtați miezurile și butașii. Tăiați fiecare măr în felii de mărime medie. Tăiați prunele în jumătate.

4. Împingeți bucăți de mere și prune în interiorul raței. Dacă nu sunt suficiente mere, ar trebui să tăiați mai multe.

5. Scoateți pielea de pe carcasă cu scobitori sau coaseți-o folosind un ac și un fir gros.

6. Puneți pasărea într-o tavă de copt de dimensiuni adecvate. Puneți prunele și merele rămase în golurile matriței din jurul raței. Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 lauri și muguri de cuișoare, boabe de piper.

7. Turnați 1-2 cm de apă în fundul formei.Acoperiți forma cu un capac de rață sau folie alimentară. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.

8. După o jumătate de oră, scoateți capacul sau folia și ungeți pasărea cu grăsime de pe fundul cratiței. Periați rața la fiecare 15 minute sau cam așa ceva. (cu cât mai des, cu atât mai bine).

9. Puteți verifica rața dacă este gata făcând o înțepătură. Sucul limpede ar trebui să curgă din carne. În general, întregul proces de coacere ar trebui să dureze aproximativ 2,5 ore.

10. În 15 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, amestecați mierea, muștarul și sosul de soia. Ungeți rata cu acest amestec și întoarceți-o la cuptor. Nu acoperiți cu un capac sau folie până la sfârșitul coacerii.

Poftă bună!

Reteta de rata la cuptor cu mere si portocale

Pasărea umplută cu mere și citrice are un gust picant, dulceag. Este recomandabil să cumpărați sos de soia bun, de înaltă calitate; de ​​asta depinde gustul marinatei folosite pentru a umple carnea.

Timp de preparare: 3,5 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2,3 kg;
• Portocale – 2 buc.;
• mere acre - 2 buc.;
• Sare, piper negru măcinat, condimente - după gustul tău;
• sos de soia – 110 ml;
• Căței de usturoi – 4 buc.;
• Muștar - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Spălați carcasa de rață în apă rece.Îndepărtați excesul de grăsime și excesul de piele de la pasărea de lângă gât și tăiați coada. Alternativ, gâtul poate fi îndepărtat. Se toarnă apă clocotită peste rață de două ori și se usucă cu prosoape de hârtie.

2. Amestecați piper și sare, frecați carcasa cu acest amestec în interior și în exterior.

3. Spălați portocalele și turnați peste ele apă clocotită. Stoarceți sucul de la o portocală și amestecați cu sosul de soia. Luați o seringă groasă cu un ac, extrageți lichidul rezultat și înțepați carnea de rață, lăsând lichidul să intre. Faceți perforații la aproximativ 2 cm distanță.

4. Se lasa putina marinata. Stoarceți cățeii de usturoi curățați în ea printr-o presă, adăugați condimente (puteți folosi ierburi de Provence, hamei suneli) și adăugați muștar. Amestecați bine amestecul și frecați rața în interior și în exterior.

5. Acoperiți vasul cu rață cu folie alimentară, puneți-l la frigider la marinat timp de 5-6 ore sau peste noapte.

6. Dimineața, scoateți pasărea din frigider și frecați-o din nou cu marinada, care se va scurge în farfurie peste noapte.

7. Spălați merele, tăiați-le împreună cu a doua portocală în 4-6 felii. Umpleți rața cu mere și felii de portocale. Trageți marginile pielii de orificiu și fixați-le cu scobitori.

8. Așezați carcasa într-un manșon de copt, dacă intenționați să aveți o garnitură sub formă de cartofi sau alte legume, acestea pot fi așezate în lateral. Fixați capetele mânecii cu cleme și puneți-o pe o tavă de copt.

9. Faceți mai multe înțepături la mânecă pentru ca aerul să poată scăpa. Asezam foaia de copt cu carne in cuptorul preincalzit si coacem la 180 de grade circa 2-2,5 ore.

10. Când carnea este gata, tăiați mâneca, scoateți cartofii și lăsați rața 10-15 minute. se prăjesc la cuptor până se rumenesc, ungând din când în când rata cu grăsime.

11. Scoateți carnea finită din cuptor, scoateți scobitorii.Transferați pe un platou mare și aranjați cartofii sau legumele fierte pe margini.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru gătirea raței în mere cu miere la cuptor

Pentru a obține o crustă maro frumoasă pe rața la cuptor, trebuie să o ungeți cu miere. Atunci când alegeți o pasăre într-un magazin, ar trebui să acordați atenție rasei sale: rața Peking este cea mai potrivită pentru prăjire.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 5.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2 kg;
• ceapa – 1 cap;
• Mere – 3 buc.;
• Miere - 2 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• Amestecul de sare, piper - după gust.

Procesul de gatire:

1. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.

2. Spălați carcasa de rață, faceți câteva tăieturi în piept, tăiați coada. Uscați pasărea cu prosoape de hârtie.

3. Combinați sarea, amestecul de piper și coriandru măcinat, amestecați. Frecați carcasa în interior și în exterior cu acest amestec.

4. Dacă mierea este confiată, se încălzește într-o lingură până se lichidează. Ungeți toată suprafața raței cu miere; frecați bine interiorul cu miere.

5. Pregătiți o tigaie și puneți rața în ea. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtând semințele și butașii. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Pune bucăți de mere și ceapă în cavitatea carcasei. Dacă doriți, puteți adăuga citrice, ierburi sau fructe uscate.

6. Îndoiți aripioarele de rață înapoi, sub spate, pe fundul tigaii. Leagă picioarele cu ață.

7. Adăugați 50 ml de apă în interiorul păsării. Asigurați gaura în pasăre folosind un fir gros și un ac sau scobitori.

8. Acoperiți tava cu un capac sau folie și dați la cuptor pentru 50 de minute.

9. Apoi, scoateți folia sau capacul, creșteți temperatura cuptorului la 220 de grade și coaceți pasărea încă o jumătate de oră. Deschideți periodic ușa cuptorului și ungeți pasărea cu orice grăsime și sucuri eliberate din ea.

10.După coacere, lăsați rața să stea aproximativ 10 minute, apoi puteți îndepărta scobitorii și firele, tăiați pasărea în porții și aruncați merele din interior. Se serveste cu garnitura.

Poftă bună!

Rață coaptă cu mere și orez la cuptor

Vă oferim o rețetă uimitoare de rață umplută cu orez, mere și portocale. Ca o completare a preparatului, un sos din portocale și mere, care se formează în timpul procesului de gătire, este servit într-un castron separat. Pasărea obține o crustă frumoasă periând-o cu maioneză obișnuită înainte de a o introduce la cuptor.

Timp de preparare: 3,5 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2 kg;
• Portocaliu – 2 buc.;
• Măr – 3 buc.;
• Orez – 1 pahar;
• Ulei de măsline sau maioneză - 3 linguri. l.;
• boia roșie dulce - 1 linguriță;
• curry - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• Unt - 3 linguri. l.;
• Un amestec de piper negru măcinat, coriandru măcinat, granule de usturoi uscat și busuioc uscat - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Eviscerează rata, dacă este necesar, se spală în apă rece și se usucă. Tăiați coada și grăsimea din interiorul carcasei. Treceți un fir gros într-un ac mare și coaseți locul de unde începe gâtul.

2. Ungeți interiorul raței cu sare și condimente.

3. Fierbeți 2-2,5 litri de apă într-o cratiță adâncă. Adăugați 1 linguriță. sare si amesteca. Gatiti orezul in aceasta apa. În acest scop, trebuie să cumpărați orez pufos, cum ar fi pentru pilaf. Gatiti orezul pana este usor fiert. Când mușci din el, orezul trebuie să fie ușor ferm. Acest lucru este necesar pentru ca mai târziu în umplutură să nu se transforme în terci.

4. Puneți orezul fiert într-o sită și clătiți sub apă rece de la robinet, astfel încât orezul să nu se lipească. După ce apa s-a scurs, puneți orezul într-un bol.

5. Adăugați 1 linguriță la orez.fara o gramada de condimente (se amesteca toate condimentele necesare retetei), se adauga putina sare. Se topește untul și se toarnă în orez. Spălați mărul și portocala. Tăiați o cutie cu semințe din măr, îndepărtați coaja și pelicula albă de sub coaja portocalei. Tăiați mărunt mărul și portocala în cuburi și adăugați-le în bol, amestecați totul bine.

6. Împingeți întregul amestec în interiorul raței. Carnea tocată trebuie să se potrivească în întregime. Coaseți burta păsării cu ață.

7. Trimite vasul cu rață la marinat la frigider peste noapte sau pentru câteva ore.

8. Când procesul este încheiat, scoateți pasărea din frigider. Se amestecă sare și condimente, se adaugă ulei de măsline sau maioneză, se amestecă. Ungeți suprafața raței cu acest amestec.

9. Ungeți o tavă adâncă de rață sau o tavă de copt. Spălați 2 mere și o portocală. Faceți aceleași manipulări cu fructele ca și prima dată.

10. Se sare si se presara fructele tocate marunt cu condimente si se aseaza pe fundul formei. Așezați pieptul de rață cu partea în sus pe o pernă cu fructe; aripile pot fi legate de carcasă.

11. Pune tava într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Gatiti aproximativ 2-2,5 ore. În acest timp, trebuie să deschideți cuptorul și să întoarceți pasărea de mai multe ori. După 2,5 ore, trebuie să verificați dacă carnea este pregătită - străpungeți-o cu o furculiță. Dacă sucul care curge nu este roz, vasul este gata.

12. La sfârșitul coacerii, așezați rața pe un vas și tăiați-o în porții. Puneți cu grijă umplutura într-o farfurie separată.

13. Pentru a servi, puteți pune umplutura de orez în centrul vasului și deasupra puneți bucățile de rață. Într-un castron separat, serviți vasul cu sos de portocale și mere, care trebuie colectat de pe fundul vasului.

Poftă bună!

Reteta de rață delicioasă cu mere și hrișcă

Rața cu hrișcă și mere înăuntru este atât un fel de mâncare cu carne, cât și o garnitură în același timp. Boabele care se gătesc în interiorul păsării sunt suculente și înmuiate în grăsime. Dacă felul de mâncare este planificat să fie servit pentru o vacanță, atunci puteți adăuga suplimentar prune uscate, semințe de susan sau nuci la hrișcă înainte de gătit. Se dovedește foarte neobișnuit și gustos.

Timp de preparare: 2 ore 40 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 2-2,5 kg;
• Hrișcă - 400 g;
• apă – 800 ml;
• Mere – 2 buc.;
• Adjika uscată (sau condimentele preferate după gust) – 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
• cățel de usturoi – 1 buc.;
• Frunza de dafin – 1 buc.;
• Smântână - 3 linguri. l.;
• Sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Puneți carcasa de rață în chiuvetă și turnați apă clocotită pe ambele părți. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să se strângă și la coacere se obține o crustă crocantă. Uscați pasărea cu prosoape de hârtie și frecați interiorul și exteriorul cu sare.

2. Sortați crupele de hrișcă și clătiți de câteva ori până la apă curată. Se toarnă apă fierbinte peste hrișcă într-un raport de 1:2 și se pune la foc mediu. Când apa fierbe, reduceți focul și gătiți cerealele până se înmoaie (aproximativ 10-13 minute), adăugați sare după gust. Scoateți tigaia de pe foc și răciți; terciul trebuie să fie sfărâmicios.

3. Spălați merele, îndepărtați păstaia de semințe și tăiați-le în sferturi fără a îndepărta coaja.

4. Piperă negru și foi de dafin într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie, adăugați adjika uscată, smântână și usturoi tocat mărunt, amestecați totul bine.

5. Frecați rața în interior și în exterior cu acest amestec. Puneți felii de mere și hrișcă răcită înăuntru, fixați marginile pielii cu scobitori sau coaseți-le.

6. Puneți rața umplută într-un manșon de copt și fixați marginile cu cleme.Se pune intr-o forma si se da la frigider 3-4 ore.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți rața în mânecă pentru aproximativ 2 ore. În 10-15 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca la mijloc și lăsați rața la copt până se rumenește și devine crocantă. Când carnea este străpunsă, curge sucul limpede.

8. La servire, scoateți scobitorii și firele. Puneți terciul de la rață într-un vas, aruncați merele, tăiați carnea în bucăți și puneți deasupra hrișcă.

Poftă bună!

Rata picanta cu mere si mustar, copta la cuptor

Rața friptă este bună cu toate marinatele, dar marinada pe bază de muștar este deosebit de demnă de remarcat. În ea, carnea se dovedește a fi ușor picant, iar combinația cu mere acre este o soluție de gust foarte reușită. Trebuie să cumpărați muștar gata făcut în borcane.

Timp de preparare: 3 ore 10 minute.

Porții: 4-5.

Ingrediente:

• Carcasă de rață – 2,3-2,5 kg;
• mere acre – 4-5 buc.;
• Căței de usturoi – 3 buc.;
• Muștar dintr-un borcan - 2-3 linguri. l.;
• Miere - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.;
• rozmarin uscat - ¾ linguriță;
• Ulei vegetal dezodorizat - 3 linguri. l.;
• Sare - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Dacă este necesar, eviscerați rața, tăiați gâtul, tăiați vârfurile aripilor, înfășurați capetele aripilor și picioarelor în folie, astfel încât să nu se ardă în timpul coacerii.

2. Clătiți carcasa sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați coada.

3. Frecați pasărea pregătită cu sare în exterior și în interior.

4. Pentru marinată, luați miere lichidă (sau topiți-o într-o baie de aburi), adăugați muștar.

5. Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se încălzește timp de 30 de secunde. în cuptorul cu microunde. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l în marinadă.Scoateți ușor coaja de lămâie cu o răzătoare de citrice, având grijă să nu atingeți partea albă a coajei de dedesubt. Adăugați 1 linguriță la miere și muștar. coaja de lamaie.

6. Adaugati toate condimentele si usturoiul, trecute printr-o presa de usturoi sau ras, in marinada. Adăugați ulei vegetal. Se amestecă până se combină complet. Întindeți acest amestec pe toate părțile raței și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

7. Spălați merele, îndepărtați capsula cu semințe. Tăiați fructele în 6 bucăți și îndesați-le în carcasa de rață așezată. Coaseți orificiul de ieșire folosind un ac gros și un fir puternic.

8. Preîncălziți cuptorul la 200-210 grade. Puneți pasărea într-o tigaie sau o tavă de copt cu pieptul în sus. Trimite la copt timp de 2-2,5 ore. În acest timp, trebuie să deschideți cuptorul de mai multe ori și să turnați grăsimea care plutește pe fund peste rață. Dacă carnea începe să ardă deasupra, acoperiți tava cu o foaie de folie alimentară împăturită de mai multe ori.

9. După gătire, scoateți rata din formă, îndepărtați firele, îndepărtați folia de folie de pe pulpe și aripioare, îndepărtați merele cu o lingură și tăiați carnea în bucăți.

Poftă bună!