Rață cu hrișcă la cuptor

Bucătăria tradițională rusă este iubită de majoritatea gospodinelor din Europa și America. Pentru mulți dintre ei, hrișca este în general ceva exotic și neobișnuit și chiar dacă o gătiți cu rață! Acest fel de mâncare cu siguranță nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai desăvârșiți gurmanzi.

Rață umplută cu hrișcă, coaptă la cuptor

Rața cu hrișcă durează aproximativ trei ore să se gătească, dar putem spune cu încredere că merită. Imaginați-vă doar un fel de mâncare cu o crustă aurie și o aromă de usturoi care iese din bucătărie. Ce poate fi mai bun decât un astfel de prânz sau cină?

1. 
   Cum se coace rață cu hrișcă la cuptor? Pentru a pregăti vasul, selectați o rață suficient de mare și spălați-o bine pe toate părțile cu apă curentă. Asezam pasarea pe suprafata de lucru a mesei si o stergem cu prosoape de hartie. Transferați rața într-un castron mare și adânc.
2. 
   Luați un cap de usturoi și despărțiți-l în căței. Apoi eliberăm fiecare cuișoare de coajă și clătim cu apă curentă.Așezați jumătate din cuișoare pe o farfurie: vom avea nevoie de ele în procesul de umplere a păsării.
3. 
   Cu un cuțit ascuțit, tăiați mărunt cuișoarele rămase. Transferați masa zdrobită într-un bol separat.
4. 
   Adăugați o linguriță de sare, nucșoară, piper negru și roșu în masa de usturoi, turnați ulei vegetal peste ingrediente. Amestecați marinada până la omogenizare. Lasă-l să stea timp de 5 minute.
5. 
   Frecați interiorul raței cu a treia parte a marinadei. Întindeți restul amestecului pe exteriorul păsării. Lăsați rața timp de 40 de minute, astfel încât să fie bine înmuiată în amestec.
6. 
   Turnați hrișca pe fundul unei farfurii mari sau pe o foaie albă de hârtie. Sortăm boabele, scăpând de resturi. Se toarnă hrișca într-o strecurătoare și se spală bine cu apă curentă. Se lasa intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid.
7. 
   Transferați hrișca într-o cratiță. Umpleți-l cu apă rece. Puneți tigaia cu hrișcă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere, apoi adăugați sare. Gatiti cerealele pana cand sunt fierte (tot lichidul ar trebui sa fiarba) si opriti aragazul.
8. 
   Se macină ceapa decojită și spălată anterior. Tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa într-un recipient separat.
9. 
   Măcinați morcovii curățați și spălați pe o răzătoare grosieră, apoi transferați-i într-un alt bol adânc. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se prăjește, amestecând constant cu o spatulă. Adăugați morcovi. Prăjiți legumele până se rumenesc.
10. 
    Transferați ceapa și morcovii din tigaie într-un recipient liber și adăugați hrișcă la ele. Se amestecă ingredientele. Carnea tocată de hrișcă este gata.
11. 
    Puneți cățeii de usturoi și carnea tocată în interiorul păsării. Coaseți rata cu ață și ac și puneți-o într-o pungă de copt. Tăiați partea de sus a pungii cu un cuțit sau o furculiță.Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Reduceți temperatura la 180-200 de grade. Pune rata pe o tava de copt si da-o in cuptor pentru 50 de minute. După ce a trecut timpul specificat, scoateți rața din pungă și puneți-o înapoi la cuptor. Turnați câteva pahare de apă rece în tigaia de jos și gătiți rața până se rumenește încă 20-50 de minute. Așezați pasărea pe o farfurie și tăiați firele. Serviți rața gata la masă.

Poftă bună!

Rață cu hrișcă întreagă în mânecă

Rața umplută cu hrișcă se dovedește foarte gustoasă și aromată. Acest fel de mâncare consistent este perfect pentru prânzurile de familie și cinele de sărbători – pasărea umplută arată superb pe masă.

Timp de gătire - 2 ore și 10 minute.

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Maioneză - 3 linguri.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Rață – 1 buc.
• Hrișcă - 200 gr.
• Muștar - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri.
• Unt - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, rața trebuie eviscerată bine, apoi clătită și uscată cu un prosop de hârtie. Amestecați piper negru și sare și frecați amestecul peste pasăre.

Pasul 2. Într-un alt recipient separat, amestecați maioneza și muștarul. Ungeți rața în interior și în exterior cu amestecul.

Pasul 3. Sortați cu grijă hrișca, apoi turnați-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Sarați-o și gătiți hrișca până când se înmoaie și lichidul a fiert.

Pasul 4. Umpleți pasărea cu hrișcă. Adăugați frunza de dafin și untul pretopit în cantitate de o lingură. Coaseți burta raței folosind un ac și ață.

Pasul 5. Alegeți un manșon de copt spațios.Puneți pasărea umplută în ea, cu burta în sus. Strângem strâns capetele mânecii. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați pasărea în mânecă pe o foaie de copt și coaceți timp de 1 oră. Reduceți temperatura la 180 de grade și așteptați încă 30 de minute. Tăiați mâneca. Ungeți rata cu grăsimea care a fost eliberată. Serviți pasărea terminată la masă.

Poftă bună!

Rață suculentă și moale la cuptor cu hrișcă și mere

La prima vedere, se pare că gătitul raței cu mere durează prea mult. Există ceva adevăr în asta: mai întâi marinam pasărea și apoi așteptăm puțin să umplem rața și să o punem la cuptor.

Timp de gătire - 27 de ore.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.
• Măr – 2 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• Hrișcă (fiartă) - 1,5-2 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• apă - 3-4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți mai întâi rața eviscerată cu apă curentă și apoi ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Spălați lămâia și tăiați-o în două jumătăți. Stoarce sucul de lamaie intr-un bol. Se toarnă zeama de lămâie peste rață și se frecă cu sucul în carne. Puneți smântâna, sarea și condimentele într-un castron separat. Se amestecă ingredientele.

Pasul 2. Ungeți rata cu amestecul, frecând-o bine în carne. Pune pasărea la frigider pentru 24 de ore. Sortăm hrișca. Aruncăm gunoiul și clătim hrișca folosind o strecurătoare. Puneți cerealele curate într-o cratiță și umpleți cu apă rece. Gatiti hrisca la foc mare pana fierbe lichidul, adaugati sare dupa gust, reduceti focul si aduceti cerealele la gata.

Pasul 3. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.Tăiați mărunt ceapa decojită și trimiteți-o la prăjit. Când ceapa se înmoaie, transferați-o în hrișcă. Se amestecă ingredientele.

Pasul 4. Umpleți rața cu hrișcă și ceapă. Spălăm merele sub jet de apă și le tăiem în jumătate. Scoatem semintele din fructe si taiem jumatati in felii. Puneți feliile în interiorul păsării. Lăsați câteva bucăți mai mari și închideți gaura cu ele.

Pasul 5. Puneți rața umplută într-un manșon de copt. O ciupim pe ambele parti. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune rata în formă. Se da la cuptor si se coace 15 minute. Reduceți temperatura la 180 de grade și fierbeți pasărea până când este gata timp de aproximativ două ore. Scoateți rata din mânecă, puneți-o pe o farfurie și decorați după bunul plac.

Poftă bună!

Cum să coaceți delicios rață cu hrișcă și ciuperci la cuptor?

De obicei, rața umplută este servită de sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Anul Nou. Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să pregătiți un fel de mâncare pentru o cină liniștită în familie: de fapt, acest lucru nu necesită mult efort și abilități culinare deosebite.

Timp de gătire - 3 ore.

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente:

• Rață – 2-2,5 kg.
• Champignons - 250 gr.
• Hrișcă - 150 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• apă – 300 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să curățați carcasa de rață, apoi să o spălați în interior și în exterior cu apă curentă. Uscați pasărea cu prosoape de hârtie și frecați bine cu un amestec de sare și piper negru.

Pasul 2. Sortăm hrișca, eliminând-o de resturi, apoi o spălăm bine și o punem într-o cratiță. Umpleți hrișca cu apă.La foc mare, aduceți cerealele la fiert, apoi adăugați sare și continuați să gătiți la foc mic până când lichidul s-a fiert complet.

Pasul 3. Tăiați ceapa pre-curățată și spălată în cuburi mici. Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si prajiti-o cateva minute (4-5) pana se rumeneste.

Pasul 4. Curățați, sortați și spălați ciupercile. Ștergeți-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în felii subțiri. Puneți ciupercile într-o tigaie cu ceapă și prăjiți ingredientele împreună, amestecând continuu, până când sucul de ciuperci eliberat s-a evaporat complet. Sarați și piperați amestecul după gust.

Pasul 5. Transferați ciupercile și ceapa roz în hrișcă fiartă și amestecați cu o lingură. Adăugați frunze de dafin. Umpleți rața cu amestecul rezultat (dacă nu epuizați complet umplutura, folosiți-o ca fel de mâncare separată).

Pasul 6. Coaseți rata pe acele părți unde sunt găuri, folosind ață albă. Preîncălzim cuptorul la 170 de grade și punem pasărea umplută într-un manșon de copt, pe care îl legăm pe ambele părți. Pune rața în mânecă pe o tavă de copt. Pune la cuptor.

Pasul 7. Coaceți rața în mânecă timp de 1-1,5 ore. Apoi scoateți foaia de copt cu pasărea din cuptor și tăiați mâneca de sus. Pune rața înapoi la cuptor și coace încă 30 de minute până se rumenește.

Poftă bună!