borș ucrainean

În ciuda faptului că borșul ucrainean este semnul distinctiv al bucătăriei locale ucrainene, gospodinele din toate țările vecine visează să învețe cum să-l gătească. Acest fel de mâncare fierbinte este deosebit de potrivit în timpul sezonului rece de iarnă. Vă invităm să vă familiarizați cu coaja fiecărei rețete și să vă bucurați de procesul de gătit.

Rețetă clasică de borș ucrainean cu sfeclă

Pentru ca borșul de casă să răspundă tuturor așteptărilor, trebuie să dedicați mai mult timp pregătirii corecte a bulionului pe bază de carne de vită și varză. Și pentru a da borșului o culoare bogată și strălucitoare, adăugați sfeclă.

1. 
   Cum să gătești borș ucrainean delicios? Se toarnă carnea pregătită cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți bulionul, clătiți carnea cu apă rece și transferați-o într-o altă tigaie umplută 2/3 cu apă. Se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic timp de câteva ore.
2. 
   Tăiați ceapa și morcovii la întâmplare în bucăți mari, adăugați în bulion și continuați să gătiți. Se strecoară bulionul finit, se aruncă ceapa și morcovii și se scoate carnea de pe oase și se taie în bucăți mici. Puneti cartofii taiati cubulete in bulionul strecurat si gatiti la foc mic pana se inmoaie.
3. 
   Tăiați morcovii și sfecla în fâșii, tăiați ceapa în cuburi mici. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal și se prăjește ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii în ceapă și se fierbe în continuare aproximativ cinci minute.
4. 
   Turnați sfecla în aceeași tigaie și adăugați ulei vegetal dacă este necesar. Se condimenteaza legumele cu pasta de rosii, se presara cu un praf de zahar, sare si piper dupa preferinta si se lasa sa fiarba aproximativ zece minute pana sunt complet fierte. Dacă legumele nu au suficient lichid, adăugați un polonic de bulion.
5. 
   Tocați mărunt varza.
6. 
   Verificarea gradului de pregătire a cartofilor. Dacă batoanele de cartofi sunt fierte, atunci este timpul să adăugați ambii cartofi prăjiți și apoi varza mărunțită. Aduceți toate ingredientele la fiert și gătiți până când varza se înmoaie. La final se adauga condimente dupa gust si usturoi tocat.
7. 
   Lasati borsul sa se infuzeze si il puteti servi cu smantana si paine.

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești borș ucrainean adevărat cu carne?

Versatilitatea acestei rețete constă în faptul că poți folosi orice carne pentru a pregăti borș și vei fi mulțumit de rezultat. Și nu ratați ocazia de a folosi grăsimi naturale obținute din untură de casă în loc de ulei vegetal pentru prăjit.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 180 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr.
• Sfeclă roșie – 4 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Cartofi – 4 buc.
• Varză albă – 400 gr.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Untură - pentru prăjit.
• Usturoi - 5 catei.
• Mărar – 1 buchet.
• Suc de lămâie - 3 linguri.
• Smântână - după gust.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.

Procesul de gatire:

1. Înainte de gătit, carnea de vită trebuie spălată, excesul de vene trebuie îndepărtat și gătită în apă rece timp de 40-50 de minute. După acest timp, scoateți carnea și tăiați-o în porții.

2. Să trecem la pregătirea legumelor pentru borșul nostru. Tăiați cartofii, ceapa, morcovii și varza în bucăți mici.

3. Pentru varietate, tăiați o parte din sfeclă în fâșii subțiri și o dați pe răzătoarea grosieră.

4. Adăugați cartofii tăiați și varza în bulionul care fierbe. Adăugați sare după gust și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.

5. Pentru a pregăti sosul de borș, prăjiți bucățile de slănină până când apare o nuanță aurie deschisă.

6. Transferați cracurile într-un recipient separat și prăjiți ceapa și morcovii în grăsimea topită până când se înmoaie.

7. Condimentează legumele înăbușite cu cantitatea necesară de pastă de roșii și suc de lămâie. Continuați să fierbeți la foc mic.

8. Adăugați sfecla tocată în dressing și turnați un polonic de bulion.Aduceți bețișoarele de sfeclă roșie într-o stare de semipreparare la foc mic.

9. La sfecla moale se adauga sfecla rasa, foile de dafin, sarea, zaharul si condimentele necesare. Continuați să fierbeți încă câteva minute.

10. Adăugați sos de sfeclă roșie gata preparată și ierburi tocate mărunt în bulionul dvs. clocotit.

11. Tăiați mărunt trosniturile și măcinați cu usturoi.

12. Adăugați amestecul piure în borș și acoperiți cu un capac, lăsați borșul la infuzat cel puțin 20 de minute la temperatura camerei. Adaugam smantana, ierburile tocate si servim.

Bucura-te de masa ta!

Borș ucrainean aromat și bogat cu carne de vită

Supa de vită nu este doar limpede, ci și bogată. Și odată cu adăugarea de sfeclă coptă parfumată, borșul va apărea mult mai des pe masa ta.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40-50 min.

Porții – 6-8.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1000 gr.
• Sfeclă roșie – 3 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Pastă de tomate - 200 gr.
• Suc de lămâie - 3 linguri.
• Usturoi - 5 catei.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade pentru a coace sfecla. Spălăm bine carnea de vită, îndepărtăm venele inutile și o trimitem în tigaie la gătit. Se aduce la fierbere. În timpul procesului de gătire, nu uitați să îndepărtați cu o lingură spuma care se formează la suprafața apei.

2. În timp ce bulionul se gătește, spălați sfecla și înveliți bine în folie. Se coace la cuptor timp de doua ore pana se inmoaie. Reglați timpul în funcție de caracteristicile cuptorului și de dimensiunea sfeclei.

3.Tăiați ceapa în bucăți mici și trimiteți-o într-o tigaie încinsă la prăjit până se rumenește, adăugați morcovii tăiați pe răzătoare grosieră la ceapă și fierbeți toți împreună până se înmoaie.

4. Cand sfecla este copta, lasati-le sa se raceasca complet si curatati-le de coaja. Sfecla poate fi rasă pe răzătoarea grosieră sau tăiată în fâșii de dimensiuni medii.

5. Se condimentează sfecla cu pastă de roșii și se fierbe într-o tigaie timp de 5-10 minute. Se stoarce aici usturoiul, se adauga zeama de lamaie, sare, zahar, piper. Nu vă fie teamă să adăugați cât mai multe condimente pentru a obține o aromă bogată. Umpleți friptura cu apă și fierbeți încă cinci minute. Odată gata, lăsați până la următoarea utilizare.

6. După 2,5 ore de gătit bulionul, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți separate.

7. Adăugați cartofii și foile de dafin în bulionul preparat și continuați să gătiți timp de 10 minute. Adăugați două dressinguri în bulion și continuați să gătiți încă 10 minute.

8. La sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de carne în supă și gustați. Puteti ajusta cantitatea de sare, zahar, suc de lamaie in functie de preferinte. Lăsăm borșul la abrupt și abia după un timp îl servim la masă.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea borșului ucrainean cu pampushki

Dacă aveți și o întrebare despre ce puteți completa primul fel în loc de pâinea tradițională de grâu, atunci este timpul să învățați cum să gătiți găluște cu usturoi.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40-50 min.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• Oasele de porc – 500 gr.
• Sfecla – 250 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Varză albă - ½ buc.
• Pastă de roșii - 70 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Smântână - 200 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras roșu – 1 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Mărar – ½ buchet.
• Ceapa verde - o grămadă.

Pentru gogoși:

• apă – 200 ml.
• lapte – 100 ml.
• făină de grâu - 450 gr.
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Pentru realimentare:

• Sare - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Usturoi – 3 catei.
• apă - 50 ml.
• Mărar – 1/2 legătură.

Procesul de gatire:

1. Vom găti într-o cratiță de cinci litri. Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de volumul recipientului dumneavoastră. Spălați oasele de porc și gătiți la foc mediu până la fierbere. Imediat ce apa fierbe, se adauga separat carnea scoasa anterior de pe oase. Din acest motiv, carnea va fi suculentă și moale. Fierbeți bulionul la foc mic timp de trei ore, fără a lăsa bulionul să fiarbă. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă sau grăsime de la suprafață.

2. Inainte de a pregati prajirea, sfecla se poate coace in folie timp de o ora pana se inmoaie. Apoi se curăță și se taie în fâșii subțiri. Pentru a economisi timp, puteți face fără acest lucru și trimite imediat sfecla crudă la tocană. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se aseaza acolo sfecla, se condimenteaza cu pasta de rosii, sare, piper, zahar, adaugand putina apa. Pentru a dilua gustul cu acrișor, stropiți cu suc de lămâie și lăsați să fiarbă la foc mic.

3. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe și morcovii rasi grosier în ulei vegetal timp de două minute până se rumenesc. În timp ce legumele se tocănesc, tăiați cartofii cubulețe și maruntiți varza în fâșii mici.

4.Adăugați varza și cartofii în tigaia cu bulion și gătiți până se înmoaie cartofii. După 10 minute, adăugați sfecla sotă, morcovii și ceapa la borșul aproape gata și aduceți la fiert. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă sub capacul închis. Între timp, să trecem la prepararea gogoșilor.

5. Pentru gogoși, într-un recipient separat, combinați apa călduță, laptele cald, făina de grâu cernută, drojdia și zahărul cu sare. Framantam aluatul si il asezam pe o suprafata tapata cu faina. Frământați până când sunt elastice, în medie, durează aproximativ cinci minute. Transferați aluatul într-un recipient nou, uns în prealabil cu ulei, acoperiți cu folie sau cu un prosop și lăsați deoparte 1,5 ore până când aluatul crește în dimensiune.

6. Împărțiți aluatul finit în bile. Cantitatea depinde de dimensiunea mingii. Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui și acoperiți cu hârtie de copt. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 190 de grade, lăsați biluțele timp de 30 de minute într-un loc cald, ferit de curent.

7. Înainte de a introduce foaia de copt la cuptor, ungeți gogoșile cu lapte folosind o perie. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute.

8. Determinăm disponibilitatea completă după aspectul lor. Ar trebui să se extindă și să se rumenească bine.

9. Pentru dressing se macina usturoiul cu sare, apa la temperatura camerei si ulei vegetal. Puteți folosi fie un mortar, fie un blender. Tăiați mărarul și adăugați-l la masa lichidă, amestecați bine. Și toarnă imediat dressing de usturoi peste gogoșile gata.

10. Borș adevărat cu gogoși este gata. Se condimentează cu smântână, ceapă verde și se servește.

Bucura-te de masa ta!

Borș de sfeclă incredibil de gustos și aromat cu găluște

Găluștele pentru borșul de pasăre pot fi preparate nu numai din grâu, ci și din făină de hrișcă și porumb, în ​​funcție de preferințele dvs. de gust. Asigurați-vă că găluștele nu vă vor lăsa indiferent și vor apărea pe masă nu numai ca un plus la felul principal, ci și ca o garnitură independentă.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40-50 min.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• Carne de rață sau de gâscă – 300 gr.
• Sfecla – 1 buc.
• Varză albă – 400 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• rosii
• Pastă de tomate - 0,5 linguri.
• Smântână - 0,5 linguri.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Mărar - o grămadă.
• Usturoi - 1 cap.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Pentru găluște:

• făină de grâu - 1 lingură.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Gătiți bulion de rață cu ienibahar și foi de dafin. Strecurați bulionul, îndepărtați toate oasele și adăugați carnea. Se pune bulionul strecurat pe foc și se aduce la fierbere. Scoateți carnea de rață din oase.

2. Tocați legumele. Curățați morcovii, sfecla, roșiile și tăiați-le în bucăți după dorință. La fel facem și cu ceapa.

3. Curățați și tăiați cartofii cubulețe și adăugați în tigaia cu carnea.

4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu și prăjește ceapa până se rumenește. Combinați imediat legumele tăiate anterior, fără a uita să amestecați.

5. Adăugați pastă de roșii, sare și alte condimente după gust în legumele înăbușite. Puteți fierbe cu capacul deschis. Asigurați-vă că există lichid în tigaie și că legumele nu se ard.

6.De îndată ce sfecla și morcovii prăjiți au devenit moi și suculenți, se adaugă în borș și se fierbe borșul încă 10 minute.Se toarnă varza în fâșii subțiri și lungi și se toarnă în tigaie. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper.

7. Tăiați verdeața și adăugați-le la borș.

8. Să începem să pregătim găluște. Se toarnă un pahar cu apă clocotită peste făină și se amestecă repede până când făina dă în clocot. Lasam aluatul sa se raceasca si batem oul. Se amestecă bine și se adaugă făina rămasă. Aluatul trebuie să aibă o consistență ușor curgătoare. Se rulează într-un cârnați subțire și se taie în bucăți mici.

9. Puneți găluștele în apă fiartă până când plutesc la suprafață. Și puneți-le în borș. Se amestecă totul și se fierbe borșul aproximativ cinci minute. Se lasa sa se infuzeze si se serveste cu smantana.

Bucura-te de masa ta!

O rețetă simplă și gustoasă de borș ucrainean cu fasole

Borșul cu fasole nu poate satura corpul mai rău decât orice fel de mâncare din carne, în timp ce toate vitaminele necesare și microelementele benefice sunt păstrate în fasole chiar și după tratamentul termic. Pentru a pregăti un astfel de borș, este important să-l înmuiați la timp și să îl deschideți în avans.

Timp de preparare: 50-60 min.

Timp de preparare: 120 min.

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• Coaste de porc – 800 gr.
• Cartofi - 1000 gr.
• Varză albă - 500 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Ceapa - 200 gr.
• Sfecla – 350 gr.
• Fasole - 150 gr.
• Usturoi - 3-4 catei
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați fasolea în apă rece pentru cel puțin câteva ore, dar pentru ușurință în preparare vă recomandăm să le înmuiați peste noapte. Și apoi se fierbe timp de o oră.

2.Se spală coastele de porc și se toarnă patru litri de apă rece. Se pune la foc mediu si se asteapta sa fiarba bulionul. Este important să eliminați cântarul la timp. Gatiti timp de o ora.

3. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele. Tăiați cartofii în cuburi mici, maruntiți varza subțire. Adăugați cartofii în carne și gătiți timp de 20 de minute până când sunt complet fierți. In acest timp vom avea timp sa pregatim prajitura.

4. Tocați grosier ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră. Încinge o tigaie în ulei vegetal și lasă ceapa, morcovul și sfecla să se rumenească. Adăugați frunza de dafin și lăsați să fiarbă. Pentru a preveni arderea și uscarea legumelor, adăugați un plin de bulion și adăugați pasta de roșii. Se fierbe timp de 10 minute.

5. Se pregateste tot continutul, ramane doar sa adaugam in bors ingredientele necesare. Adăugați în tigaie varza tocată și fasolea fiartă.

6. Până în acest moment, friptura ar trebui să fie gătită și să lase în urmă o aromă bogată. Transferați legumele în tigaie și continuați să gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute.

7. Borșul gata preparat va putea să-și dezvăluie pe deplin toate calitățile gustative dacă îl lăsați să se infuzeze cât mai mult timp posibil. Se serveste cu smantana, usturoi tocat si paine proaspata.

Vă dorim poftă bună!

Borș ucrainean consistent și bogat cu untură și usturoi

Această versiune de borș nu este una dietetică, dar este potrivită pentru toți iubitorii de borș ucrainean bogat și hrănitor. Oferim să sporim gustul și să adăugăm o aromă unică prin adăugarea unui dressing din untură rasă și usturoi.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 180 min.

Porții – 7.

Ingrediente:

• Carne (oricare) – 500 gr.
• Sfecla – 200 gr.
• Varză albă – 150 gr.
• Cartofi - 110 gr.
• Morcovi – 100 ml.
• Untură – 200 gr
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Oțet de mere (9%) – 3 lingurițe.
• Sarat la gust.
• zahăr granulat - 2 lingurițe.
• Usturoi - 4 catei.
• Verdeturi - după gust.
• Ardei gras - 1 buc.
• apă - 2 l.
• Smântână - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Spălăm, curățăm și tăiem legumele necesare în prealabil în modul obișnuit pentru tine. Se spala carnea si se pune in apa calduta cu sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma acumulată și continuați să gătiți timp de o oră.

2. Încinge o cratiță și umple-o cu ulei de floarea soarelui. Se adauga sfecla tocata in uleiul incins, se condimenteaza cu sare si zahar dupa gust. Se amestecă bine și se continuă să fiarbă câteva minute până când își eliberează zeama.

3. Adăugați pasta de roșii și oțet la sfeclă. Pasta acidă de roșii va ajuta la păstrarea culorii și structurii sfeclei.

4. Acum adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

5. Turnați apă într-o tigaie separată, adăugați sfecla rămasă și puțin oțet. Se lasa pe aragaz pana cand apar primele bule.

6. Puneți ceapa și morcovii. Se incinge o tigaie cu ulei si se caleste ceapa la foc mediu pana se rumeneste.

7. Când ceapa este prăjită până la jumătate fiartă, adăugați morcovii și fierbeți timp de 10-15 minute. Volumul morcovilor va scadea usor, iar prajirea va capata o culoare aurie placuta. Apoi lăsăm prăjeala să aștepte în aripi.

8. Să trecem la pregătirea sosului de borș din untură, usturoi și ierburi. Scoateți pielea de pe untură și tăiați cubulețe. Punem totul în blender.În același bol adăugați patru căței de usturoi, ierburile tocate, ardeiul măcinat și ardeiul gras dulce.

9. Principalele etape de preparare a borșului s-au încheiat și începem asamblarea tuturor componentelor. Pune cartofii tăiați și varza mărunțită în bulionul care clocotește și ține la foc mediu timp de 10 minute.

10. Apoi, adăugați amestecul de prăjit în borș și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați condimente după bunul plac și amestecați.

11. Adăugați vopseaua de sfeclă roșie cu oțet în tigaia cu sfeclă roșie. Aduceți borșul la fiert și lăsați-l să fiarbă.

12. Servire. Adăugați smântână, dressing și începeți masa.

Poftă bună!

Borș ucrainean ușor și dietetic cu pui

Borșul făcut cu bulion de pui se dovedește a fi cât mai ușor, hrănitor și sărac în grăsimi, ceea ce este un punct important atunci când urmează o dietă.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 120 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Fasole - 100 gr.
• Sfecla - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Varză albă - 200 gr.
• Cartofi - 4 buc.
• Carne de pui - 400 gr.
• Ardei gras - 2 buc.
• condimente - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Zahăr granulat - după gust.
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Umpleți fasolea cu apă rece și lăsați cel puțin patru ore, sau de preferat peste noapte.

2. Apoi gatiti pana la fiert complet timp de aproximativ o ora. Timpul poate varia în funcție de mărimea și timpul de înmuiere a boabelor.

3. Vom coace sfecla pentru bors in folie intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade timp de o ora. Prin această metodă de preparare, sfecla reține microelemente și vitamine utile.Sfecla gata se distinge prin culoarea lor bogată și moliciune visiniu.

4. Să începem să pregătim bulionul de pui. Luați o tigaie de aproximativ trei litri, umpleți-o cu apă și fierbeți carnea de pui pregătită timp de 25-30 de minute. Adăugați toată ceapa curățată în apă. Este important să nu uităm de detartrare.

5. Tăiați cubulețe cartofii spălați, curățați și tăiați morcovii la întâmplare. Și adăugați legumele pregătite în bulion. Gatiti 10 minute.

6. Se toarnă în tigaie varza mărunțită mărunt, fasolea fiartă și pulpa de ardei gras. Pentru a face acest lucru, se rade ardeiul decojit pe o răzătoare fină.

7. Tăiați sfecla coptă decojită în fâșii nu foarte mici și puneți-le într-o cratiță. Condimentam borsul dupa preferinta cu sare, piper negru macinat, dafin, zahar si zeama de lamaie. Se fierbe borsul finit timp de 10-15 minute si se lasa sa stea inainte de servire. Servit în mod tradițional cu smântână, pâine și untură.

Poftă bună!