Branza de vaci de casa

Branza de vaci de casa

Cașul este un produs gustos și sănătos care poate fi preparat cu ușurință acasă folosind orice produs lactat - smântână, lapte sau chefir. De asemenea, cașul poate fi preparat fie sărat, fie pentru utilizare la deserturi - totul depinde de preferințele și obiectivele bucătarului!

Brânză de vaci chefir de casă

Cea mai simplă rețetă posibilă pentru a face brânză de vaci delicioasă, cu gust neutru. Pe viitor, puteți adăuga orice ingrediente pentru a spori senzațiile de aromă și gust - condimente, ierburi aromate sau ardei iute.

Branza de vaci de casa

Ingrediente
+2 (porții)
  • Chefir 900 gr. 2,5% sau 3,2%
Pași
36 de ore
  1. Cum să faci brânză de vaci acasă? Chefirul se pune la congelator, de preferință pentru o zi, apoi se scoate din frigider.
    Cum să faci brânză de vaci acasă? Chefirul se pune la congelator, de preferință pentru o zi, apoi se scoate din frigider.
  2. Mai multe straturi de tifon se pun într-o sită, deasupra se distribuie chefirul și se acoperă din nou cu mai multe straturi de tifon.
    Mai multe straturi de tifon se pun într-o sită, deasupra se distribuie chefirul și se acoperă din nou cu mai multe straturi de tifon.
  3. Produsul este lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore, cu un vas adânc așezat dedesubt, astfel încât zerul separat să se scurgă.
    Produsul este lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore, cu un vas adânc așezat dedesubt, astfel încât zerul separat să se scurgă.
  4. După timpul specificat, cremă de brânză groasă și moale va rămâne în sită, al cărei conținut de grăsime, atunci când este făcut din 2,5% chefir, va fi de 9,5% la 100 g. produs.
    După timpul specificat, cremă de brânză groasă și moale va rămâne în sită, al cărei conținut de grăsime, atunci când este făcut din 2,5% chefir, va fi de 9,5% la 100 g. produs.
  5. Crema de branza este aromata adaugand diverse ingrediente – picante, sarate sau dulci, iar zerul poate fi folosit pentru a face clatite.
    Crema de branza este aromata adaugand diverse ingrediente – picante, sarate sau dulci, iar zerul poate fi folosit pentru a face clatite.

Cum să faci brânză de vaci de casă?

Compoziția acestui caș, care se face pe bază de brânză de vaci neapărat grasă, se adaugă cu sare, usturoi, mărar și boia: gustul este strălucitor și picant, iar aspectul este apetisant. Excelent servit cu pâine prăjită sau rulouri de mic dejun prăjite.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci grasă – 1 kg.
  • lapte - 250 gr.
  • unt - 35 gr.
  • Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
  • Sare - 1,5 linguriță.
  • Piper negru măcinat – 1 praf.
  • boia macinata - 2 linguri.
  • usturoi macinat uscat – 5 gr.
  • Mărar uscat - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron adânc măcinați brânza de vaci cu sifon pentru a obține o masă omogenă.

2. Acolo se toarnă lapte, de preferință cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. După combinare, ar trebui să obțineți o masă cremoasă, fără cocoloașe.

3. Transferați masa într-o cratiță și încălziți la foc mic, amestecând cu o spatulă de lemn sau de silicon.

4. De îndată ce masa începe să devină mai groasă, adăugați ulei și puțină sare în ea, amestecând-o continuu. Trebuie să gătiți brânza până când consistența ei pare ideală: puteți face o brânză mai cremoasă sau mai densă. Este important să rețineți că, pe măsură ce se răcește, produsul va deveni și mai gros.

5. După gătire, brânza este așezată în diferite recipiente, într-unul dintre care se adaugă piper negru și boia de ardei, amestecând bine.Într-un alt recipient - usturoi măcinat cu ierburi uscate. De asemenea, puteți face brânză cu busuioc, turmeric sau un amestec de ierburi italiene.

Caș de casă din smântână

Chefirul și smântâna fac caș delicat de casă, iar sarea și mărarul adaugă savoare produsului și fac aspectul mai apetisant. Această brânză poate fi servită la micul dejun pe pâine prăjită, combinată cu roșii uscate la soare, măsline și felii de pește roșu sărat.

Timp de preparare: 20 ore.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

  • Smântână 20% – 700 gr.
  • Chefir 2,5% – 450 ml.
  • Sare - 1 lingura.
  • Mărar – 0,5 legături.

Procesul de gatire:

1. Într-un bol adânc de volum adecvat, amestecați chefirul, smântâna și sarea. Este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei.

2. Bateți ușor amestecul cu un mixer sau bateți până când sarea se dizolvă complet.

3. Puneți tifon cu 4 straturi într-o sită și puneți-l într-o cratiță unde se va scurge zerul.

4. Turnați amestecul de smântână-chefir într-o sită și lăsați-l timp de 2 ore într-o cameră caldă, apoi transferați-l la frigider pentru încă 6 ore.

5. După aceasta, deasupra se pune un alt strat de tifon și se stabilește o presiune de cel puțin 1 kg. Recipientul cu viitoarea brânză se pune într-un loc rece timp de 10-12 ore.

6. Presărați produsul finit cu mărar tocat foarte fin și serviți.

Caș moale și delicat făcut din lapte

Pentru a face cașul fraged și gustos, este mai bine să folosiți produse lactate cu cel mai mare conținut de grăsimi. O astfel de brânză va avea un gust plăcut și beneficii maxime pentru sănătate.

Timp de preparare: 5 ore 20 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

  • lapte - 1 l.
  • Smântână - 200 gr.
  • Ouă – 3 buc.
  • Sare - 1 lingura.
  • Verdeturi (coriandre, patrunjel, busuioc) - dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient adânc, amestecați smântâna cu ouă proaspete până se obține o masă omogenă.

2. Încinge laptele și sarea într-o cratiță.

3. Când laptele fierbe, adăugați amestecul de smântână și ouă în el într-un flux subțire. Laptele trebuie amestecat constant în timp ce combinăm ingredientele.

4. Ține produsul rezultat la foc mic timp de 5 minute. Este important să-l amestecați constant pentru o gătit uniform.

5. Când în lapte apar fulgi mari de brânză de vaci, se strecoară printr-o strecurătoare cu tifon, se stoarce ușor și se pune o greutate deasupra.

6. Brânza se lasă 5 ore la loc răcoros, de preferință la frigider. Produsul finit se stropește cu ierburi proaspete tocate și se servește cu pâine sau pita.

Brânză de vaci delicioasă de casă cu ierburi

O rețetă de caș picant, cu aditivi atât de expresivi precum usturoiul, ardeiul iute, chimenul și ierburile proaspete. Puteți folosi arpagic tocat mărunt, spanac sau alte ierburi pentru a adăuga un plus de aromă brânzei.

Timp de preparare: 8 ore 20 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

  • Chefir 2,5% – 500 ml.
  • Ardei iute roșu măcinat – 1 praf.
  • Chimen – 1 praf.
  • Lapte 2,5% – 500 ml.
  • Verdeturi (arpagic, marar, patrunjel, spanac) - 1 buchet.
  • Ouă – 3 buc.
  • Sare - 1 lingura.
  • Usturoi – 2 dinți.

Procesul de gatire:

1. Laptele și chefirul la temperatura camerei se toarnă într-o cratiță și se încălzesc. De îndată ce amestecul fierbe, vor începe să apară fulgi groși.

2. Amestecați ouăle și sarea în amestec. Acestea trebuie adăugate treptat, turnând într-un jet subțire și monitorizând constant procesul de amestecare cu o spatulă.

3.Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 10 minute. Cratița poate fi îndepărtată atunci când se observă o separare clară a brânzei și a zerului.

4. Verdeturile, uscate dupa spalare, se taie foarte fin.

5. Într-un bol, amestecați masa de brânză cu condimente, ierburi și usturoi trecute printr-o presă.

6. O strecurătoare sau o sită este căptușită cu mai multe straturi de tifon, produsul rezultat este așezat și dedesubt se pune un recipient pentru a colecta zerul.

7. Se lasa lichidele sa se scurga complet, dupa care branza se inveleste in tifon si se pune sub presiune 8-10 ore la loc rece. Brânza condimentată delicioasă este gata!

Cum să faci caș cremă de brânză pentru o prăjitură?

Cașul ușor, cu gust cremos și ușor acrișor, este grozav pentru deserturi și plăcinte. Este usor sa faci o crema excelenta pe baza acestei branza, care este ideala pentru biscuiti sau placinte cu fructe de padure.

Timp de preparare: 8 ore 20 minute.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – pentru o prăjitură de 1,5 kg.

Ingrediente:

  • Unt (minim 82%) – 175 gr.
  • zahăr pudră – 185 gr.
  • Caș (Cremette, Almette) – 225 gr.
  • Extract de vanilie - 1 linguriță.
  • Coaja de lamaie - 1 lingura.
  • coajă de lămâie - 1 linguriță.
  • Coaja de portocală - 1 lingură.
  • Coaja de mandarine - 1 lingurita.

Procesul de gatire:

1. Pre-înmoaie untul și bate până devine pufos timp de 10 minute folosind un blender sau mixer.

2. Adăugați cu grijă caș în amestecul de unt folosind o spatulă.

3. Adăugați extract de vanilie și amestecați ușor.

4. În etapa finală, coaja de citrice se amestecă în smântână. Proporția de coajă poate fi modificată pentru a se potrivi gustului dvs.

5. Produsul finit, dacă urmează să fie utilizat imediat, nu trebuie refrigerat.Și dacă intenționați să decorați desertul cu el mai târziu, îl puteți pune la frigider, dar înainte de a-l folosi, lăsați-l să stea într-o cameră caldă cel puțin o oră.

Caș Almette acasă

Populara brânză de caș este adesea folosită ca bază pentru diverse gustări: tartine, pâine prăjită sau eclere, dar și ca ingredient pentru tot felul de creme și mousse dulci. Această brânză o poți face singur: vei obține un produs delicat, cu gust de casă.

Timp de preparare: 15 min.

Timp de preparare: 5 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

  • Branza de vaci – 500 gr.
  • Iaurt - 280 gr.
  • Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Se macină bine brânza de vaci printr-o sită, astfel încât consistența produsului finit să fie cât mai fragedă. Puteți folosi un blender în acest scop.

2. Când masa devine suficient de omogenă ca aspect, adăugați iaurt natural.

3. Produsul se sare, apoi se degusta, si se ajusteaza dupa gust cu putina sare, daca este cazul.

4. Pentru a îmbunătăți gustul brânzei, care după această rețetă va fi cât mai neutră, puteți folosi diverse toppinguri - verdeață, castraveți (proaspăt sau sărat), roșii uscate la soare, boia de ardei măcinată, șuncă tocată mărunt, chili. piper și altele.

5. Puteți păstra brânza de tip Almette finită la frigider timp de o săptămână. Produsul se întinde pe pâine prăjită, pâine sau chifle și se combină cu somon sărat sau legume.

Cremă de brânză moale de casă

Brânza conform acestei rețete iese cu un gust bogat, cremos, dar acest lucru va funcționa numai dacă utilizați produse lactate de înaltă calitate, cu conținut bun de grăsimi. Această brânză este folosită ca adaos la produse de pâine, pâine pita sau tartele.

Timp de preparare: 24 de ore.

Timp de preparare: 5 min.

Porții – 400 gr.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci moale – 340 gr.
  • Smântână - 400 gr.

Procesul de gatire:

1. Pune produsele lactate în congelator până când sunt complet înghețate. Puteți face acest lucru în avans.

2. Smântâna și brânza de vaci preparate în acest fel sunt transferate într-un bol adânc și lăsate să se dezghețe, apoi combinate într-o singură masă.

3. Masa rezultată se așează pe tifon împăturit în mai multe straturi.

4. Adunați marginile tifonului și atârnați pachetul de produse lactate, astfel încât zerul să fie eliberat în recipientul inferior. Acest lucru va dura câteva ore.

5. In tifon va ramane crema de branza gata preparata, care poate fi servita la micul dejun cu paine, chifle, orice produse de patiserie sau clatite.

( 307 note, medie 5 din 5 )
culinary-ro.techinfus.com

Peşte

Carne

Desert