Aluat de caș

Aluatul de caș este baza din care absolut orice produse de copt vor ieși delicioase. Textura acestui produs din lapte fermentat atunci când este bătut sau chiar amestecat va face aluatul fraged, gustos și apetisant. Aluatul de caș este ușor de preparat. Tot ce trebuie să faci este să cumperi ce ai nevoie, să-l amesteci și poți începe să coaceți.

Aluat de caș de casă

Aluatul de caș este amestecat din ingrediente simple și accesibile: unt, făină de grâu, brânză de vaci și o cantitate mică de zahăr și sare. Acest aluat face excelente plăcinte deschise, coșuri de patiserie, tartele și mai ales delicioase prăjituri de casă, iar umplutura de copt poate fi atât dulce, cât și sărată. Amestecați aluatul folosind un robot de bucătărie.

1. 
   Cum să faci aluat de caș acasă? Mai întâi, pregătiți toate ingredientele pentru frământarea aluatului în cantitățile specificate în rețetă.
2. 
   Scoatem untul din frigider, îl păstrăm timp de 10-15 minute la temperatura normală de acasă, apoi îl tăiem în bucăți mici și îl punem în bolul unui robot de bucătărie cu un accesoriu „cuțit de tăiat”.
3. 
   Apoi puneți brânza de vaci în castron. Conținutul de grăsime al brânzei de vaci nu este deosebit de important; important este doar să nu fie prea uscat și să nu conțină boabe mari.
4. 
   Cerneți făina de grâu printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen și turnați-o într-un bol.
5. 
   Se adauga apoi zaharul, bicarbonatul de sodiu si un praf de sare.
6. 
   Acoperiți vasul cu un capac, puneți-l pe robotul de bucătărie și frământați aluatul la viteză medie timp de 1-2 minute.
7. 
   Aluatul frământat trebuie să aibă o textură uniformă și să nu se lipească de marginea bolului sau de palme. Puteți pregăti imediat orice produse de copt din el.

Mâncăruri delicioase și reușite!

Cum se prepară foietaj cu caș?

Prepararea foietajului caș, în care alternează un strat subțire de aluat cu un strat de orice grăsime, este un proces destul de laborios, dar frământarea unui astfel de aluat poate fi mai ușoară. Brânza de vaci, untul și făina se amestecă în cantități egale și se toacă cu un cuțit sau folosind un robot de bucătărie. La coacere, acest aluat este stratificat cu bucăți de unt, ceea ce creează un efect stratificat. Pentru aluat se foloseste branza de vaci uscata iar ingredientele trebuie sa fie reci. Puteți frământa aluatul cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie.

Timp de gătit: 2 ore 25 minute.

Timp de gătit: 25 de minute.

Porții: 300 gr.

Ingrediente:

• unt - 100 gr.
• Făină – 100 gr.
• Branza de vaci – 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1.În primul rând, pregătiți toate ingredientele pentru frământarea aluatului de caș în proporțiile indicate în rețetă.

2. Stropiți o suprafață de lucru plană cu făină și puneți pe ea făină de grâu și brânză de vaci uscată. Scoateți untul din frigider și tăiați-l în cuburi mici cu un cuțit.

3. Apoi, folosind două cuțite, tăiați făina, brânza de vaci și untul în firimituri grosiere. Acest lucru se poate face într-un robot de bucătărie la viteză mică.

4. Pentru a „împacheta” aluatul, spargeți un ou mic de pui în aceste ingrediente tocate. Îl puteți înlocui în mod echivalent cu patru linguri de apă cu gheață.

5. Apoi framanta rapid aluatul cu mainile pentru ca untul sa nu aiba timp sa se topeasca si ruleaza-l intr-o chifla.

6. Aluatul frământat nu trebuie să aibă o textură uniformă, ci trebuie să rămână structural, altfel smulgerea se va pierde în timpul coacerii. Puneți aluatul frământat într-o pungă și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.

7. După acest timp, puteți folosi aluatul de caș pregătit pentru a forma produsele de copt destinate cu orice umplutură.

Mult succes si inspiratie culinara!

Aluat fraged și moale cu caș

Produsele de patiserie de casă cu aluat de brânză de vaci sunt destul de relevante, deoarece o astfel de brânză diferă de brânză de vaci pură prin tandrețe și moliciune, deși are aceeași consistență ca brânza de vaci. Pentru aluat alege caș fără aditivi și cu gust neutru. Frământarea aluatului este simplă și nu diferă de frământarea aluatului obișnuit cu brânză de vaci. Aluatul de caș este potrivit pentru coacerea foietajelor.

Timp de gătit: ora 5.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 530 gr.

Ingrediente:

• unt - 130 gr.
• făină - 200 gr.
• caș - 200 gr.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1.Se toarnă făina cernută pe suprafața de lucru a mesei, se așează brânza de vaci și untul rece. Folosiți un cuțit pentru a toca mărunt aceste ingrediente și apoi rulați-le într-o bilă. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 4 ore. După acest timp, întindeți aluatul într-un strat subțire, împăturiți-l în trei straturi și puneți-l din nou la frigider pentru 30 de minute. Repetați această acțiune de încă 2-3 ori.

2. Peste cinci ore aluatul va fi gata. Puteți începe să coaceți foietaj. Întindeți din nou aluatul și tăiați-l în pătrate egale. Formează-le în foietaj îngrijite.

3. Apoi puneți aceste produse pe o foaie de copt unsă, ungeți-le cu ou bătut sau apă și stropiți cu zahăr.

4. Coaceți pufuletele din aluat de caș într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 20–25 de minute.

Coacerea delicioasă și reușită!

Aluat caș cu drojdie pentru chifle

Adăugarea de brânză de vaci la aluatul de drojdie îl face flexibil pentru a lucra. Acest aluat poate fi întins bine și format în chifle de orice formă. Din aluat de drojdie de caș se coace plăcintele dulci și sărate, chiflele, împletiturile și plăcintele cu diverse umpluturi, iar produsele de copt sunt deosebit de fragede. Brânza de vaci pentru aluat trebuie să fie moderat acrișoară și suficient de moale.

Timp de gătit: 1,5 ore.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• făină – 400 gr.
• Branza de vaci – 200 gr.
• lapte – 80 ml.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - 1 praf.
• Gălbenuș pentru uns - chifle.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește laptele la o temperatură de 35°C și se toarnă într-un bol pentru frământarea aluatului. Se adauga apoi cantitatea de drojdie uscata indicata in reteta, o lingura de zahar si faina.Amestecați aceste ingrediente și puneți-le într-un loc cald timp de 10-15 minute pentru a activa drojdia.

2. În acest timp, pregătiți masa de caș pentru aluat. Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți bine cu o furculiță. Adăugați restul de zahăr, spargeți ouăle și amestecați totul până la omogenizare.

3. Transferați masa de caș în aluatul care a apărut până la această oră, adăugați făina cernută printr-o sită, adăugați un praf de sare și frământați aluatul. Se acopera apoi aluatul cu un servetel si se pune la loc caldut timp de 1 ora pana creste bine.

4. Într-o oră, aluatul de drojdie va fi gata de utilizare. Puteți forma chifle de orice formă din el și le puteți așeza pe o tavă de copt. Chiflele trebuie să aibă 20 de minute până la dovadă.

Intinde apoi chiflele cu galbenus de ou si coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20 de minute.

Coacerea delicioasă și reușită!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aluatului de caș cu chefir

Pentru gospodina modernă, aluatul cu chefir este un salvator universal pentru orice coacere acasă. Schimbând raportul dintre ingrediente uscate și lichide, puteți frământa acest aluat pentru clătite, pizza și plăcinte cu orice umplutură. Aluatul nu are nevoie de timp pentru a crește, este ușor de frământat și poate fi congelat. În această rețetă sunteți invitați să pregătiți aluat de chefir-chefir pentru pizza.

Timp de gătit: 40 de minute.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții: 450 gr.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• Branza de vaci – 100 gr.
• Chefir – 50 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Sifon - ¼ linguriță.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, pregătiți toate ingredientele pentru frământarea aluatului caș-chefir.

2. Puneți brânza de vaci într-un castron separat și turnați chefir în el.Dacă brânza dvs. de vaci este cu granulație grosieră, atunci măcinați-o printr-o sită.

3. Apoi amestecați bine brânza de vaci și chefirul până la omogenizare.

4. Turnați ulei vegetal în această masă de caș și amestecați din nou.

5. Sparge ouale de pui intr-un bol, adauga cantitatea de sare si bicarbonat de sodiu indicata in reteta. Nu este nevoie să stingeți sifonul cu oțet, deoarece baza aluatului este lapte fermentat.

6. Apoi adăugați în masa de caș făina de grâu cernută printr-o sită. Framantam aluatul cu mana pana obtine o textura fina. Apoi dați aluatul 30 de minute la dovadă, astfel încât glutenul făinii să se umfle bine.

7. După acest timp, puteți întinde aluatul, îl transferați pe o tavă de copt și formați o pizza cu orice umplutură.

Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de caș pentru plăcintă cu mere la cuptor

Coacerea de casă cu mere în sine este întotdeauna delicioasă, iar adăugarea de brânză de vaci la desert, fie în umplutură, fie în aluat, face desertul sănătos și mai ales gustos. Aluatul de brânză de vaci este mai ușor și mai rapid de preparat decât aluatul de drojdie, iar produsele de copt cu el devin sfărâmicioase. Frământați aluatul cu adaos de praf de copt.

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții: 650 gr.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 250 gr.
• zahăr - 4 linguri.
• Făină – 300 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Vanilină – 1/2 plic.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Sare - 1 praf.
• Mere pentru umplutură – 250 gr.

Procesul de gatire:

1. Pune branza de vaci intr-un castron pentru framantarea aluatului. Rupeți ouăle în el, adăugați zahăr, vanilină și un praf de sare.

2. Folosiți apoi un blender de imersie pentru a amesteca aceste ingrediente până la omogenizare. Turnați ulei vegetal în această masă de caș și amestecați bine.

3.Se adauga apoi faina de grau cernuta printr-o sita groasa in branza de vaci, se adauga praful de copt si se framanta aluatul pana devine o consistenta neteda, moale. Lăsați aluatul 30 de minute la dovadă. Aluatul de caș pentru plăcintă cu mere este gata.

4. În acest timp, pregătiți umplutura de mere. Tăiați merele în bucăți sau tocați-le pe răzătoarea grosieră.

Împărțiți aluatul de caș frământat în două părți inegale. Pune o parte mare pe o tava tapetata cu hartie de copt.

6. Întindeți umplutura de mere într-un strat uniform deasupra aluatului. Tăiați cealaltă parte de aluat în fâșii și puneți-le deasupra umpluturii.

7. Coaceți plăcinta cu mere pe aluat de brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 30–40 de minute, până se rumenește.

8. Produsele de patiserie cu mere cu caș sunt gata. Îl poți servi la masă.

Poftă bună!

Aluat de caș pentru plăcinte într-o tigaie

O alternativă la aluatul de drojdie pentru plăcinte este aluatul de caș. Frământarea lui necesită mai puțin timp și efort, iar rezultatul îi mulțumește mereu pe gazdă. Plăcintele ies fragede, cu un gust deosebit și rămân moi pentru o perioadă lungă de timp, iar orice umplutură le este potrivită. Pentru aluat, puteți folosi și brânză de vaci ușor acrișoară, apoi produsele de copt vor fi mai pufoase.

Timp de gătit: 45 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 450 gr.
• zahăr - 50 gr.
• făină – 450 gr.
• Ouă – 4 buc.
• sifon - 1 lingurita. nici un tobogan.
• Ulei vegetal - 30 ml.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, pregătiți toate ingredientele pentru frământarea aluatului de caș în cantitățile specificate în rețetă.

2. Brânza de vaci pentru aluat trebuie să fie fără boabe. Se poate freca printr-o sită, dar folosirea unui blender este mai ușoară.Puneți brânza de vaci într-un castron, spargeți ouăle de pui în el, turnați uleiul vegetal, adăugați zahăr și măcinați până la omogenizare.

3. Apoi turnați masa de caș într-un castron pentru frământat aluatul, adăugați o linguriță de sifon și amestecați bine până când apar bule de aer. Dacă sunt puține din cauza acidității insuficiente a brânzei de vaci, adăugați o lingură de oțet de masă.

4. Apoi adăugați în masa de caș făina cernută, câte 2-3 linguri și imediat amestecați energic aluatul.

5. Cand aluatul devine gros, transferati-l pe o suprafata de lucru infainata si terminati de framantat cu mainile. Udați-vă mâinile cu apă rece, apoi aluatul nu se va lipi de palmă.

6. Rulați aluatul frământat într-o chiflă, înfășurați-l într-o bucată de folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 30 de minute. După acest timp, aluatul de caș va fi gata și puteți începe formarea plăcintelor. Acest aluat se pastreaza bine la frigider pana la 2 zile sau la congelator.

Coacerea delicioasă și reușită!

Cum să faci aluat de brânză de vaci pentru pizza de casă?

Pizza cu aluat de brânză de vaci nu este inferioară ca gust față de omologul său autentic de drojdie. Aluatul se framanta rapid si usor, iar la jumatate de ora dupa framantare puteti incepe sa coaceti pizza cu orice umplutura. Aluatul de caș se păstrează perfect în congelator timp de câteva luni, astfel încât poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, împărțindu-l în numărul necesar de porții.

Timp de gătit: 35 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 0,5 kg.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 200 gr.
• făină - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• lapte - 50 ml.
• Zahar - 1 praf.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, măsurați cantitatea de mâncare indicată în rețetă și țineți cont de porțiile necesare.

2.Puneți brânza de vaci într-un castron pentru a frământa aluatul. Este important ca brânza de vaci să nu fie lichidă; în acest caz, îndepărtați zerul în exces atârnându-l în tifon timp de 20-30 de minute.

3. Sparge un ou de gaina in branza de vaci si adauga un praf de sare si zahar.

4. Apoi turnați laptele la temperatura camerei. Amestecați aceste ingrediente până la omogenizare folosind un tel sau orice obiect de bucătărie.

5. Apoi turnați cantitatea calculată de făină de grâu în masa de caș printr-o sită groasă.

6. Framantam aluatul cu mana pana devine moale si elastic. Înfășurați aluatul frământat într-o pungă sau folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute. După acest timp, puteți începe să formați pizza cu orice umplutură.

Coacerea delicioasă și reușită!

O rețetă simplă de aluat pentru covrigi cu brânză de vaci

Nu este un secret că cel mai de succes aluat pentru coacerea acasă este aluatul de brânză de vaci, iar baza lui este un duet de brânză de vaci și unt. Aceste produse trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete, dar un produs caș sau brânza de vaci uscată cu conținut scăzut de grăsimi nu produce produse de patiserie delicioase. Aluatul de caș este ușor de lucrat și poate fi folosit pentru a coace atât covrigi goale, cât și cele cu umpluturi diferite.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 0,85 kg.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 300 gr.
• făină – 350 gr.
• unt - 250 gr.
• Ou - 1 buc.
• vanilina - 2 gr.
• Praf de copt – 11 gr.
• Sare - ¼ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă cantitatea necesară de făină cernută într-un bol pentru frământarea aluatului, se adaugă sare, praful de copt, vanilina și se amestecă bine aceste ingrediente uscate.

2. Se rade untul rece, sau mai bine, tinut la congelator 15 minute, pe razatoarea grosiera direct in faina.Apoi amestecați untul și făina cu mâinile până arată ca firimituri.

3. Apoi adăugați brânza de vaci la firimiturile rezultate și amestecați din nou folosind mișcări ale mâinii. Masa rezultată ar trebui să fie liberă.

4. Apoi spargeți un ou de pui în acest amestec și frământați aluatul.

5. Această cantitate de ingrediente face foarte mult aluat frământat, așa că pentru a lucra ușor, împărțiți-l în două părți și rulați-le în bile. Apoi transferați aluatul în pungi de plastic și puneți-l la frigider pentru 1 oră. Acest timp este necesar pentru ca aluatul să se odihnească și să dobândească textura dorită.

6. După acest timp, aluatul de caș va fi gata și puteți începe să formați covrigi.

Coacerea veselă și delicioasă!

Aluat de prăjituri cu brânză de vaci de casă

Fursecurile cu brânză de vaci vor fi delicioase produse de copt de casă în grabă și fără coloranți sau alte substanțe chimice. Brânza de vaci cu orice procent de conținut de grăsime este potrivită pentru fursecuri, iar conținutul de calorii al produselor de copt poate fi redus prin înlocuirea unei părți din unt cu brânză de vaci. Aluatul se framanta rapid iar setul de produse este simplu si ieftin.

Timp de gătit: 45 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 1,2 kg.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 400 gr.
• făină – 400 gr.
• unt - 250 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ou - 1 buc.
• Praf de copt - 10 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, măsurați cantitatea de ingrediente indicată în rețeta pentru a face biscuiți cu brânză de vaci.

2. Pune untul, inmuiat la temperatura camerei, intr-un bol pentru framantarea aluatului. Se toarnă zahăr obișnuit și zahăr vanilat în el și se pisează cu o furculiță sau un tel până se omogenizează.

3. Apoi adăugați brânză de vaci la această masă, spargeți oul de pui și măcinați din nou.

4.Se cerne făina de grâu printr-o sită groasă, se amestecă cu praful de copt și se toarnă acest amestec în masa de caș în porții. În același timp, folosiți o furculiță pentru a frământa aluatul. Apoi transferam aluatul pe suprafata de lucru a mesei, presarat cu faina, si terminam framantarea cu mainile. Aluatul trebuie să fie elastic și moale. Rulați-o într-o chiflă, înfășurați-o într-o pungă și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

5. După acest timp, aluatul de biscuiți cu caș va fi gata. Poate fi întins și format în diverse prăjituri.

Coacerea delicioasă și reușită!