Brânză de vaci acasă

Branza de vaci acasa este o optiune excelenta pentru un mic dejun sanatos si complet, gustare de dupa-amiaza sau cina tarziu. Acest produs se potrivește bine cu diverse gemuri, fructe și fructe de pădure, iar pentru a-l pregăti nu este nevoie de echipament special, ai nevoie doar de puțin timp liber, lapte, chefir sau iaurt.

Cum să faci brânză de vaci din lapte acasă?

Pregătim brânză fragedă de casă, care poate fi oferită chiar și celor mici. Acest produs conține o cantitate imensă de calciu, care este necesară pentru copii în perioadele de creștere intensivă, precum și pentru adulți în timpul infecțiilor virale.

1. 
   Este foarte ușor să prepari brânză de vaci acasă. Se toarnă lapte proaspăt de vacă, în mod ideal lapte de țară, într-o cratiță de dimensiuni potrivite și se lasă pe masă la temperatura camerei aproximativ o zi.
2. 
   După 24 de ore, puneți recipientul cu lapte acru la cuptor pentru o oră și jumătate la o temperatură de 120 de grade.
3. 
   Scoateți cu grijă și lăsați să se răcească la 20-25 de grade.
4. 
   Tapetați o strecurătoare cu tifon și turnați amestecul rezultat.
5. 
   Suflem tifonul și îl legăm în nod și îl atârnăm peste chiuvetă. De îndată ce zerul încetează să se scurgă, brânza de vaci este complet gata de utilizare. Poftă bună!

Brânză de vaci kefir delicată de casă

Având doar un litru de chefir la îndemână, puteți pregăti cu ușurință brânză de vaci fragedă și omogenă, care poate concura cu orice produs cumpărat din magazin. Acest caș este ideal pentru prăjituri cu brânză și chiar pentru sosuri de salate de legume, dacă respectați o alimentație adecvată.

Timp de gătit – 30 de ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 260 gr.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% - 1 l.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti brânză fragedă de vaci, ar trebui să alegeți chefirul gustos și gras, cu un conținut minim de grăsime de 3,2%.

2. Puneți un pachet de chefir în congelator peste noapte, iar a doua zi dimineața îl scoateți și tăiați ambalajul.

3. Puneți o strecurătoare deasupra cratiței și acoperiți-o cu tifon în mai multe straturi. Așezați un bloc de chefir congelat pe prosop și lăsați să se topească la temperatura camerei.

4. După câteva ore, tot zerul se va scurge, acesta trebuie scurs și folosit la discreția dumneavoastră.

5. Brânza fragedă de vaci este gata și o puteți servi cu usturoi și ierburi, sau cu dulceață. Poftă bună!

Brânză de vaci de casă din lapte și chefir

Brânza de vaci de casă are o „compoziție pură”, este bogată în calciu și are, de asemenea, caracteristici excelente de gust și o aromă delicată. În plus, acest produs este foarte asemănător cu brânza Ricotta, ceea ce îi permite să fie folosit la deserturi.

Timp de gătit – 3 ore 30 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 550 gr.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% - 1 l.
• Lapte 3,6% - 2 l.
• Smântână 20% - 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță de mărime potrivită, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

2. Turnați 1 litru de chefir în laptele care clocotește.

3. În continuare – 200 de mililitri de smântână.

4. Scoateți recipientul de pe foc, amestecați, acoperiți cu un capac și așteptați 15-20 de minute până când produsele lactate se coagulează și zerul se desparte.

5. Tapetați o strecurătoare cu tifon și, folosind o lingură cu fantă, transferați fulgii de lapte și strângeți ușor cu mâinile. După aceea, legăm tifonul ca pe o pungă și îl atârnăm. Se lasa sa se scurga 1,5-3 ore.

6. După ce a trecut timpul, se transferă într-un bol și se servește. Poftă bună!

Cum să faci brânză de vaci delicioasă din lapte acru?

Toată lumea știe de mult că unul dintre cele mai hrănitoare și sănătoase produse lactate este brânza de vaci. Și brânza de vaci, preparată acasă din lapte natural de sat, va fi și cea mai delicioasă și aromată.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 400 gr.

Ingrediente:

• lapte - 3 l.

Procesul de gatire:

1. Pentru aceasta reteta avem nevoie de lapte acru, dar daca ai lapte proaspat, nicio problema. Scoateți borcanul din frigider și lăsați-l pe blat la temperatura camerei timp de 2 zile.

2. După câteva zile, laptele se acru - se toarnă într-o tigaie de mărime potrivită, se amestecă bine și se pune pe aragaz. Se încălzește la 40 de grade la foc mic.

3. Imediat ce laptele se încălzește, scoateți tigaia de pe foc și, folosind o lingură cu fantă, observați cum se separă fulgii de zer.

4. Puneți o strecurătoare sau sită în chiuvetă și scurgeți conținutul tigaii. Lăsați aproximativ o oră pentru ca tot zerul să se scurgă.

5.După ce timpul a trecut, brânza de vaci de casă este complet gata de utilizare. Dacă doriți, decorați cu fructe sau fructe de pădure. Poftă bună!

Branza de vaci cu lapte de capra de casa

O modalitate simplă și foarte rapidă de a face brânză de vaci cu lapte de capră de casă, care nu îți va lua prea mult timp și cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat. Un astfel de produs trebuie să fie în alimentația copiilor și a adulților, deoarece brânza de vaci conține o cantitate imensă de calciu.

Timp de gătit – 35 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• lapte de capră - 3 l.
• Lămâie – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, pregătiți sucul de lămâie. Pentru a face acest lucru, clătiți bine două lămâi sub jet de apă, uscați-le cu prosoape de hârtie, tăiați-le în jumătate și încercați să stoarceți tot sucul pe care îl conțin. După aceea, lichidul rezultat se filtrează printr-o sită fină.

2. În acest moment, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe aragaz.

3. În laptele puțin încălzit, adăugați suc de lămâie într-un jet subțire și amestecați bine cu o lingură.

4. De îndată ce fulgii încep să se separe, se notează timpul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu pentru ca masa să nu „fuge” și să nu se ardă.

5. Tapetați o strecurătoare sau o sită cu mai multe straturi de tifon și, după timpul, turnați conținutul tigaii pe cârpă.

6. Legăm capetele tifonului în nod și atârnăm această pungă peste chiuvetă pentru ca zerul să se scurgă acolo. Așteptăm aproximativ o oră și apoi îl transferăm într-un bol. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de iaurt branza de vaci

Dacă nu aveți încredere în produsele cumpărate din magazin, gătiți-le singur, pentru că nu este nimic complicat! Pregătim brânza de vaci fragedă și aromată dintr-un singur ingredient - iaurt, cheltuind un minim de timp, efort și bani pe ea.

Timp de gătit - 2 zile.

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 180 gr.

Ingrediente:

• Lapte cheag 3,2% - 500 ml.

Procesul de gatire:

1. Pune ambalajul produsului lactat în congelator și uită de el timp de 48 de ore.

2. Dupa 2 zile se scoate laptele coagulat, se taie ambalajul si se aseaza bricheta congelata intr-o strecuratoare tapetata in prealabil cu tifon. Lăsați câteva ore până când este complet dezghețat.

3. Dacă doriți să folosiți zerul în scopuri proprii, puneți o tigaie sub o strecurătoare și tot lichidul se va aduna în ea. După 3-4 ore, tot zerul se va scurge și vom obține un caș incredibil de fraged.

4. Transferați produsul finit de tifon într-un vas.

5. Preparați ceai aromat și serviți brânza de vaci la masă. Poftă bună!

Brânză de vaci delicioasă făcută din smântână și lapte

O singură dată, după ce ai pregătit brânză de vaci de casă din cele mai simple ingrediente, vei renunța pentru totdeauna la produsele lactate achiziționate. Brânza de vaci făcută cu propriile mâini în câteva ore nu poate fi comparată cu ceea ce ne oferă magazinele - gust, consistență și aromă - toate acestea sunt incomparabile și un produs de casă, desigur, câștigă.

Timp de gătit - 15 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții - 1 kg.

Ingrediente:

• lapte - 4 l.
• Smântână - 3-4 linguri.

Procesul de gatire:

1. Pentru a prepara brânză de vaci de casă, ar trebui să utilizați lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. Se toarnă laptele plin de grăsime într-o cratiță și se încălzește la 40 de grade, se adaugă smântână și se amestecă bine până la omogenizare.Închidem masa de lapte cu un capac și o lăsăm pe masă la „acru”, în funcție de calitatea laptelui - acest proces durează de la 10 la 48 de ore. În timp, obținem un cheag asemănător jeleului.

2. Puneți cratița pe foc, flacăra trebuie să fie puțin mai mică decât medie și încălziți timp de 15-20 de minute. Apoi, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați până se răcește complet.

3. După ce masa s-a răcit complet, încălziți-o din nou și așteptați până când cașul se rupe în fulgi și zerul devine aproape transparent și opriți-l. Se toarnă imediat într-o strecurătoare sau sită căptușită cu mai multe straturi de tifon.

4. Leagă tifonul în nod și atârnă-l peste chiuvetă, lăsând-o în această poziție timp de câteva ore, astfel încât tot zerul în exces să se scurgă.

5. După 3-4 ore, transferați brânza de vaci finită într-un castron și savurați. Poftă bună!

Cum să faci brânză de vaci de casă din lapte și lămâie?

Având doar două produse la îndemână: lapte și lămâie, puteți pregăti cu ușurință brânză de vaci fragedă și aerisită, care nu va conține niciun element chimic sau coloranți. Acest produs poate fi dat chiar și copiilor sub un an, dacă laptele este fiert înainte de gătit.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 700 gr.

Ingrediente:

• lapte - 3 l.
• Acid citric - 1 lingura. l. (sau suc de la o lamaie medie).

Procesul de gatire:

1. Pregătiți imediat o strecurătoare în care zerul se va scurge din caș - acoperiți recipientul cu tifon în mai multe straturi.

2. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc maxim.

3.Când laptele aproape începe să fiarbă, reduceți focul, adăugați sucul de la o lămâie medie sau o lingură de acid citric și amestecați totul bine folosind o lingură cu fantă.

4. De îndată ce încep să se formeze fulgii, turnați întregul conținut al tigaii într-o strecurătoare. Dacă intenționați să utilizați zer, atunci puneți un recipient adânc sub o strecurătoare.

5. După 15-20 de minute, zerul se va scurge, iar marginile tifonului se va înfășura deasupra brânzei de vaci și se va lega în nod.

6. Așezați deasupra o farfurie cu diametrul potrivit și aplicați presiune, un borcan de trei litri umplut cu lichid face față bine acestei sarcini.

7. După 50-60 de minute, scoateți presa, desfaceți tifonul și bucurați-vă de cașul pufos. Poftă bună!

Brânză de vaci rapidă de casă făcută din lapte și oțet

Opțiunea ideală pentru o gustare sau un desert sănătos și satisfăcător, atât pentru adulți, cât și pentru copii, este brânza de vaci și, desigur, dacă o pregătiți singur acasă, produsul finit va fi mult mai gustos și mai aromat decât cel cumpărat din magazin. . Și, de asemenea, vei petrece mai puțin de 10 minute pentru pregătire!

Timp de gătit - 15 minute.

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 140 gr.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Oțet de mere - 2 - 3 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Turnați un litru de lapte de vacă într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și încălziți la aproximativ 40 de grade.

2. Când laptele devine suficient de fierbinte, adăugați oțet de mere și reduceți puțin focul.

3. În funcție de calitatea laptelui, poate fi necesară o a treia lingură de oțet. Dacă este suficient sau nu, este foarte ușor de înțeles; laptele ar trebui să înceapă imediat să se coaguleze.

4. Amestecați bine.

5. Fulgii au început să se separe de zer.

6. Amesteca totul din nou bine.

7.În doar câteva minute, tot laptele se va dezintegra în fulgi care plutesc în zer.

8. Când lichidul capătă o nuanță verzuie, scoateți tigaia de pe foc.

9. Lasă-l să se infuzeze încă 1-2 minute.

10. Acoperiți strecurătoarea cu un prosop curat de bumbac sau tifon împăturit în mai multe straturi și turnați întreg conținutul tigaii.

11. Dacă vă place brânza de vaci umedă, atunci este suficient ca masa să stea într-o sită aproximativ 2-3 minute, dar dacă preferați un produs uscat, va trebui să așteptați cel puțin 15 minute.

12. Puneți cașul pufos în boluri și, dacă doriți, adăugați fructe proaspete și tocate. Poftă bună!

Brânza de vaci ryazhenka fragedă și gustoasă

Nu este nimic mai ușor decât să faci brânză fragedă de vaci dintr-un singur ingredient – ​​laptele copt fermentat. Pentru a prepara acest produs nu ai nevoie de altceva decât de un congelator și capacitatea de a aștepta. Gustul brânzei de vaci finite este foarte asemănător cu „Ricotta” sau brânza de vaci.

Timp de gătit – 25 de ore

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 330 gr.

Ingrediente:

• Ryazhenka 4% - 1 l.

Procesul de gatire:

1. Puneți pachetul de lapte copt fermentat în congelator și uitați de el peste noapte sau timp de 10-12 ore.

2. Scoateți bricheta congelată din ambalaj.

3. Tapetați o sită sau o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon, puneți-o într-o cratiță adâncă și puneți laptele copt fermentat pe tifon.

4. Nu puteți turna zerul care s-a scurs în tigaie, ci puteți face clătite, ayran sau okroshka din el.

5. După câteva ore, produsul se va topi complet și se va transforma într-o masă fragedă de caș.

6. Acoperiți viitoarea brânză de vaci cu marginile de tifon, puneți-o sub presiune și puneți-o la frigider pentru încă 10-12 ore.

7. După timp, obținem brânză fragedă de vaci complet gata de utilizare.

8.La discreția dumneavoastră, amestecul poate fi suplimentat cu busuioc proaspăt, ceapă verde sau pătrunjel. Poftă bună!