Tocană acasă

Tocanita acasa este un fel de mancare care necesita mult timp pentru a fi pregatit, dar rezultatul merita cu siguranta. Odată ce ați încercat tocană de casă, nu veți dori niciodată să o cumpărați de la magazin. Cu doar câteva ingrediente veți obține un preparat minunat care poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Tocană de porc de casă

Carnea de porc se taie bucati mari, se presara cu sare, se amesteca si se lasa 15-20 de minute. Apoi, carnea este transferată în borcane sterilizate, acoperite cu capace, așezate într-o tigaie, presată cu o greutate și se toarnă apă în ea. După fierbere, totul se fierbe timp de 2 ore la foc mic.

1. 
   Tocanita acasa este foarte usor de preparat. Mai întâi, clătiți bine carnea de porc sub jet de apă, apoi uscați-o pe un prosop de hârtie, tăiați-o în bucăți mari și puneți-o într-un recipient adânc.În continuare, stropiți carnea cu sare, amestecați cu mâinile, compactați și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
2. 
   Sterilizam borcanele de jumătate de litru în orice mod convenabil și facem același lucru cu capacele. Le umplem strâns cu bucăți de porc până la gât, fără a ajunge chiar la margini.
3. 
   Acum luați o tigaie mare și acoperiți fundul cu o cârpă sau un prosop. Asezam borcanele acolo, le acoperim cu capace si presam totul in jos cu o greutate. Turnați apă în tigaie.
4. 
   Aduceți totul la fiert, apoi reduceți focul la mic și gătiți tocanita timp de două ore. O dată pe oră, adăugați apă fierbinte pe măsură ce fierbe.
5. 
   Scoatem borcanele din tava, le rulam, le invelim intr-o patura sau o patura si le lasam pana se racesc complet timp de 12 ore. Depozitam tocanita finita la loc rece si o folosim la pregatirea diverselor preparate. Poftă bună!

Tocană de vită de casă în borcane

Carnea de vită este tăiată în bucăți medii și transferată într-un recipient adânc. Se adauga sare si un amestec de ardei, totul se amesteca si se pune in borcane. Se inchid cu capace, se pun intr-o cratita, se umplu cu apa, iar tocanita se fierbe la foc mediu 5-6 ore.

Timp de gătit: 6 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carne de vită – 1 kg.
• sare - 25-30 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea de vită sub jet de apă, uscați-o pe un prosop de hârtie și tăiați-o în cuburi mici de 1-2 cm. Transferați carnea într-un recipient adânc.

Pasul 2. Apoi, stropiți-l cu sare, piper negru măcinat, adăugați o frunză de dafin dacă doriți și amestecați totul bine.

Pasul 3.Spălăm bine borcanele sub apă fierbinte și sterilizăm capacele. Așezați strâns bucățile de vită peste ele, lăsând puțin spațiu deasupra. Acoperiți borcanele cu capace cu filet.

Pasul 4. Acoperiți fundul unei cratițe adânci cu un prosop sau altă cârpă, puneți acolo borcane și umpleți cu apă, astfel încât să fie mai sus decât carnea.

Pasul 5. Aduceți totul la fiert și gătiți tocana timp de 5-6 ore, menținând temperatura apei la 80-85^OC. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită.

Pasul 6. Scoatem conservele de tocană din apă, înșurubam capacele bine, le lăsăm să se răcească complet și le dăm la frigider pentru păstrare. Folosim astfel de preparate pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Poftă bună!

Cum să faci tocană de casă într-o autoclavă?

Carnea de porc se taie bucati, se amesteca cu sare si se pune in borcane sterile pana la cuier. În continuare, borcanele sunt rulate, introduse într-o autoclavă și umplute cu apă. Autoclavul este închis, pompat până la 1 atmosferă și pornit la 110 grade timp de 50 de minute. Tocanita se lasa peste noapte.

Timp de gătit: 13 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• sare – 12-14 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă, uscați-o pe un prosop de hârtie și tăiați-o cubulețe mici. Transferați carnea într-un recipient adânc, adăugați sare și amestecați bine. Sterilizam borcanele in orice mod convenabil si le umplem cu carne de porc pana la umerase. Apoi le rulăm cu capace sterile.

Pasul 2. Așezați borcanele în autoclavă și umpleți-l cu apă, astfel încât borcanele să fie acoperite cu 2 cm. Apoi, închideți autoclavul, pompați-l până la 1 atmosferă și porniți-l la 110^OC timp de 50 de minute. Lasă-o așa peste noapte.Când autoclavul se răcește la 30 dimineața^OC, apoi curățați cu grijă aerul.

Pasul 3. Scoateți cu grijă borcanele, ștergeți-le și puneți-le la loc rece până se răcesc complet.

Pasul 4. Când deschidem borcanul, deasupra va fi un strat de grăsime. Poate fi îndepărtat și adăugat în terci sau piure de cartofi.

Pasul 5. Folosim tocanita finita in prepararea diverselor feluri de mancare sau ca mancare independenta cu garnitura. Poftă bună!

Pui înăbușit acasă pentru iarnă

Puiul se taie, se stropeste cu sare si se pune in borcane. La fiecare se adaugă câte o frunză de dafin și boabe de piper. În continuare, borcanele se pun în vasul multicooker, se acoperă cu capace, se toarnă apă și totul este gătit în modul „Tocană” timp de 2-3 ore. Se dovedește a fi o tocană foarte gustoasă.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pui – 1,2-1,3 kg.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Boabe de piper negru – 9-15 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, tăiați carcasa de pui. Pentru tocană luăm pieptul, pulpele și bețișoarele.

Pasul 2. Spălați bine carnea sub jet de apă, uscați-o pe un prosop de hârtie și transferați-o într-un recipient adânc. Stropiți puiul cu sare și amestecați totul bine.

Pasul 3. Presterilizăm borcanele în orice mod convenabil și așezăm carnea pe ele. Împărțim frunza de dafin în trei părți și le punem în fiecare borcan împreună cu câteva boabe de piper. De asemenea, umplem borcanele 4/5 pline cu apă pentru ca tocanita să nu se usuce.

Pasul 4. Așezați borcanele în vasul sau cratița multicooker. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în ele, astfel încât borcanele să fie acoperite pe jumătate cu ea.

Pasul 5. Închideți multicookerul, selectați modul „Tocană” și gătiți tocanita timp de 3-3,5 ore.Dacă aveți un aragaz multiplu, atunci fierbeți sub presiune timp de două ore. Strângem cu grijă borcanele cu tocanita finită, o lăsăm să se răcească complet și o păstrăm la loc rece. Îl folosim pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Poftă bună!

Tocăniți într-o cratiță acasă

Carnea se taie bucatele, se sara si totul se amesteca bine. Frunzele de dafin și ardeiul se pun pe fundul borcanelor, iar deasupra se pune strâns carnea. Borcanele se acoperă cu capace și se pun într-o cratiță, în care se toarnă apă până la umeri. Dupa fierbere, tocanita se gateste 5 ore la foc mic.

Timp de gătit: 6 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Carne de porc grasă - 2 kg.
• sare - 25 gr.
• Mazăre ienibahar – 8 buc.
• Boabe de piper negru – 12 buc.
• Frunza de dafin – 4 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine carnea de porc sub jet de apă, uscați-o pe un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Se presară carnea cu sare și se amestecă totul bine, astfel încât să fie bine distribuită. Lasă-l acolo timp de 15 minute.

Pasul 2. În acest moment, sterilizăm borcanele în orice mod convenabil. Se fierbe capacele separat. Pe fundul borcanelor asezam o frunza de dafin si cateva boabe de ienibahar si piper negru.

Pasul 3. Apoi, întindeți strâns carnea de porc cu sare până la umeri, astfel încât să nu existe spațiu liber.

Pasul 4. Acum luați o tigaie mare, dacă doriți, puneți pe fund un prosop sau covoraș de silicon, așezați borcanele acolo și acoperiți-le cu capace. Apoi, turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Apoi fierbeți carnea de porc la foc mic timp de 5-5,5 ore.

Pasul 5.Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rulați-le, acoperiți-le cu o pătură sau pătură și lăsați o zi până se răcesc complet. Apoi trimitem totul spre depozitare la frigider sau pivniță. Adăugăm tocanita finită la diverse feluri de mâncare sau o mâncăm singură. Poftă bună!

Cum să gătești tocană de casă în cuptor?

Carnea se taie bucatele mici, se sara si totul se amesteca bine. În continuare, se pune în borcane sterile împreună cu foi de dafin și piper. Borcanele se pun pe o tava de copt, se acopera cu capace si se trimit la cuptor. Tocanita durează trei ore să se gătească.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 18.

Ingrediente:

• Untură – 400 gr.
• Carne de vită - 4 kg.
• Sare - 3 linguri.
• Boabe de piper negru - 10 gr.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine carnea de vită sub jet de apă, uscați-o pe un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici împreună cu untură. În continuare, stropiți carnea cu sare și amestecați bine.

Pasul 2. Sterilizam borcanele in orice mod convenabil, dupa care punem cate o frunza de dafin dupa gust si cateva boabe de piper negru in fiecare.

Pasul 3. Acum umpleți bine borcanele cu carne de vită și untură și compactați bine totul. Nu este nevoie să le umpleți până la refuz, deoarece acolo se va forma bulion.

Pasul 4. Acoperiti borcanele cu capace si asezati-le pe o tava de copt presarata cu sare. Pune totul într-un cuptor rece, apoi ridică temperatura la 200^OC. După ce totul fierbe, reduceți temperatura la 150^OCu sau mai jos și fierbe totul timp de 3 ore. După timpul necesar, scoatem borcanele și le rulăm cu capace sterile.

Pasul 5. Păstrați tocanita gătită la cuptor la loc răcoros.Îl folosim ca fel de mâncare independent sau îl folosim pentru a pregăti altele. Poftă bună!

Cum se prepară tocană cu cap de porc?

Capul de porc se curata, se spala si se fierbe 4 ore cu ceapa si condimente. Apoi, scoateți toată carnea de acolo, adăugați usturoiul, piperul și amestecați totul bine. În continuare, carnea se pune în borcane, umplute cu bulion, iar tocanita se fierbe pe baie de apă timp de 30 de minute.

Timp de gătit: 6 ore 40 minute

Timp de gătit: 40 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Cap de porc – 5 kg.
• Sare - 3 linguri.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Ienibahar – 10 buc.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați capul de porc în 4 părți și înmuiați-l în apă caldă timp de 30 de minute. În continuare, curățăm pielea, urechile și clătim sub jet de apă. Nu uitați să îndepărtați ochii. Se pune totul intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fiert. Se fierbe 10 minute, apoi se scurge apa si se clateste carnea.

Pasul 2. Întoarceți carnea de porc în tigaie, umpleți-o cu apă și adăugați ceapa curățată. Aduceți totul la fiert și gătiți timp de 4 ore. Cu o oră înainte de sfârșit, scoateți ceapa și adăugați ienibaharul, dafinul și sarea.

Pasul 3. După timpul necesar, scoateți carnea. Punem oasele separat, strecuram bulionul si il lasam sa se raceasca putin. Sortam totul de la oase si tendoane, scoatem frunza de dafin si tocam marunt totul. Transferați carnea de porc într-un recipient adânc, adăugați usturoiul ras, piper măcinat și amestecați totul bine.

Pasul 4. Pune totul în borcane presterilizate, lăsând câțiva centimetri deasupra. Se umple apoi cu bulion, lasand un centimetru pana deasupra. Așezați borcanele pe fundul tigaii și umpleți cu apă până la umerase.Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 5. Acum rulam borcanele cu capace sterile, lasam tocanita sa se raceasca si o punem la loc rece pentru depozitare. Serviți cu garnitura preferată. Poftă bună!

Delicioasă tocană de rață de casă în borcane

La rață se adaugă sare și condimente și totul se amestecă bine. Pe fundul borcanelor se pun boabele de piper și foile de dafin, iar deasupra se pune strâns carnea. Apoi se toarnă apă, borcanele se acoperă cu folie și se dau la cuptor pentru 2-3 ore. Cutiile fierbinți sunt rulate și răcite.

Timp de gătit: 3 ore 20 minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Rață domestică – 1 buc.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Condimente pentru pui - după gust.
• Sarat la gust.
• Apa - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, îndepărtați pielea de rață. Apoi, clătiți-l bine sub jet de apă, uscați-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mici.

Pasul 2. Transferați carnea într-un recipient separat, adăugați sare și condimente de pui după gust și amestecați totul bine.

Pasul 3. Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul borcanelor presterilizate. Așezați lejer bucăți de rață condimentată deasupra.

Pasul 4. În continuare, umpleți carnea cu apă, astfel încât să rămână încă o distanță de 1-2 degete până la gât.

Pasul 5. Acoperiți bine borcanele cu folie. Poate fi pliat în jumătate. Pune totul pe o tavă de copt și pune la cuptorul rece. Apoi, încălziți până la 200^ODe la și după fierberea tocanei, reduceți temperatura la 160-180^OS. Se fierbe totul timp de 2-3 ore. De asemenea, dacă apa a fiert, trebuie să mai adăugați.

Pasul 6.Scoateți cu grijă borcanele fierbinți, rulați-le cu capace sterile, lăsați-le să se răcească complet și depozitați-le într-un loc răcoros. Folosim preparatul pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Poftă bună!

Tocană de iepure de casă

Iepurele se taie bucati, se presara cu sare si piper, se adauga o frunza de dafin si totul se amesteca bine. După 30 de minute, totul se pune în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se fierbe la cuptor pentru 2,5 ore. Tocanita se ruleaza si se pastreaza la loc rece.

Timp de gătit: 3 ore 25 minute

Timp de gătit: 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Iepure – 1 carcasă.
• Sare - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, tăiați iepurele în bucăți mari și înmuiați-l în apă. Apoi, tăiați-o în bucăți mici de 3x3 cm.

Pasul 2. Presărați carnea cu sare, piper negru măcinat, adăugați o foaie de dafin spartă și amestecați totul bine. Apoi, lăsați iepurele să stea în acest fel la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Pasul 3. Sterilizam borcanele de sticla in orice mod convenabil, iar dupa timpul necesar punem acolo carne de iepure. Lăsați câțiva centimetri la gât, astfel încât sucul rezultat să nu se scurgă.

Pasul 4. Fierbeți capacele de fier în apă timp de 4 minute, apoi acoperiți borcanele cu ele.

Pasul 5. Pune totul într-un cuptor rece și setează temperatura la 160^OC. După o jumătate de oră, creșteți-l la 180^OC. După ce sucul fierbe acolo, se fierbe încă 2,5 ore.

Pasul 6. Apoi, scoateți cu grijă borcanele, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. După ce s-au răcit complet, puneți bucățile la loc răcoros.Serviți tocanita la masă împreună cu garnitura preferată. Poftă bună!

Tocană de elan de casă

Carnea de elan se înmoaie în apă și se taie în bucăți mici împreună cu carnea de porc. Untura se prajeste usor. Carnea și untura se pun în borcane împreună cu condimente și usturoi. Apoi totul se umple cu apă și se fierbe la cuptor pentru aproximativ 5 ore. Rezultatul este un preparat foarte gustos și aromat.

Timp de gătit: 5 ore 50 minute

Timp de gătit: 40 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Carne de elan – 3 kg.
• Carne de porc – 1 kg.
• Untura – 300 gr.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Sare - 6 linguri.
• Usturoi - 2 capete.
• Frunza de dafin – 7 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, înmuiați carnea de elan în apă pentru a îndepărta excesul de sânge.

Pasul 2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, tocați untura și prăjiți ușor într-o tigaie, astfel încât să rămână în continuare bucăți mici de untură.

Pasul 3. Presterilizați borcanele în orice mod convenabil. Apoi, puneți câteva boabe de piper negru pe fund, adăugați o lingură de untură și întindeți un strat de carne de elan. Apoi, adăugați sare, adăugați bucăți de carne de porc, iar la sfârșit – carne de elan din nou. Ar trebui să mai rămână 1,5-2 cm deasupra.

Pasul 4. În continuare, umpleți fiecare borcan cu apă până la nivelul cărnii.

Pasul 5. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le pe o tavă de copt și introduceți-le la cuptorul rece. Porniți temperatura 180^OC. După ce apa fierbe, se reduce la 150^OC și fierbeți tocana timp de 5 ore. Dacă totul este făcut corect, nu va trebui să adăugați apă.

Pasul 6. Cu jumătate de oră înainte de gătit, adăugați în fiecare borcan o frunză de dafin și doi căței de usturoi. Rulați tocanita finită, lăsați să se răcească complet și păstrați la frigider. Se dovedește foarte gustos și aromat. Poftă bună!