Tocană de porc de casă

Dacă îți pasă de sănătatea ta și preferi să mănânci doar produse de înaltă calitate, cu o compoziție „pură”, dar iubești și carnea de porc înăbușită ca nebun, atunci există o soluție foarte simplă și corectă: o gătim singuri acasă, fără echipament special. . Produsul finit conține doar carne, bulion și mirodenii, iar procesul de gătire este atât de simplu încât până și un bucătar fără experiență se poate descurca, mai ales dacă urmați instrucțiunile date în rețetele de gătit pas cu pas. Tocanita se pregateste pentru iarna si se pastreaza cateva luni, deschizand borcanele doar cand se doreste.

Tocană de porc de casă în borcane de sticlă pentru iarnă

Știați că nu doar legumele și fructele sunt pregătite pentru iarnă, ci și carnea! Astăzi vă prezentăm atenției o rețetă clasică de carne de porc înăbușită, care va atrage chiar și pe cei care sunt sceptici cu privire la o astfel de conservare. Gust bogat, compoziție naturală și aromă unică - pregătiți produsele conform listei și începeți să gătiți!

1. 
   Carnea de porc înăbușită poate fi ușor preparată acasă. Pentru ca produsul finit să fie suculent și cu un strat de grăsime, carnea trebuie aleasă cu untură, de exemplu, șuncă.
2. 
   Spalam bine carnea de porc, o uscam cu prosoape de hartie si o taiem in bucati destul de mari. Dacă folosiți o bucată slabă, este recomandat să adăugați aproximativ 100 de grame de untură tocată mărunt la 2 kilograme de carne.
3. 
   Se presară bucățile de carne cu cantitatea necesară de sare.
4. 
   Se amestecă bine și se lasă să stea aproximativ 15 minute.
5. 
   Fără să pierdem timp, pregătim recipientul: spălăm bine borcanele, punem pe fundul fiecărui recipient din sticlă dafin și boabe de piper.
6. 
   Peste condimente se aseaza carnea de porc, presand fiecare bucata strans (umple borcanele pana la umeri).
7. 
   Puneți recipientele într-o cratiță mare, puneți mai întâi un prosop pe fund și acoperiți cu capace.
8. 
   Umple cratița cu apă până la aproximativ umerii conservelor, se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic aproximativ 5-5,5 ore, adăugând apă dacă este necesar.
9. 
   Scoateți cu grijă recipientele de sticlă cu tocană din apa fierbinte, înșurubați-le sau rulați-le cu o mașină specială și lăsați-le pe suprafața de lucru până se răcesc complet (timp de o zi).
10. 
    După 24 de ore, mutăm piesele de prelucrat în subsol sau pivniță pentru depozitare. Poftă bună!

Carne de porc înăbușită în autoclavă

O singură dată, după ce ați încercat să gătiți tocană de porc de casă într-o autoclavă, veți uita pentru totdeauna de alternativa cumpărată din magazin.Deoarece produsul „de casă” se remarcă prin naturalețe, datorită unui minim de condimente și a cărnii de înaltă calitate și datorită gătirii în autoclavă, toate produsele lâncezesc în propriul suc și sunt perfect sterilizate, ceea ce înseamnă că toate bacteriile mor. în timpul tratamentului termic.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 2 l.

Ingrediente:

• Carne de porc – 2 kg.
• sare - 24 gr.
• Boabe de piper negru – 12-16 buc.
• ceapa - 100 gr.
• Frunza de dafin – 4 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sterilizați 4 borcane de 0,5 litri în orice mod convenabil pentru dvs.

Pasul 2. Capacele metalice trebuie și ele sterilizate (nu trebuie să aibă urme, rugină sau alte deteriorări).

Pasul 3. Scoateți coaja de pe ceapă și tocați-o mărunt.

Pasul 4. Pune frunza de dafin și 3-4 boabe de piper pe fundul fiecărui borcan.

Pasul 5. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 6. Umpleți vasul de sticlă cu carne și ceapă nu foarte strâns, lăsând aproximativ doi centimetri până la gât și rulați. Umpleți autoclavul complet cu apă, lăsând aproximativ 3 cm de sus.

Pasul 7. Închideți capacul unității, ridicați presiunea la două atmosfere și porniți încălzirea. Imediat ce temperatura crește la 120 de grade și presiunea crește la 4 atmosfere, începem stingerea. Procesul durează aproximativ 2-2,5 ore. După terminarea tratamentului termic, lăsați autoclavul să se răcească la temperatura camerei și abia apoi îndepărtați tocana. Depozitați într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii. Poftă bună!

Tocană de porc de casă la cuptor

Tocană de casă gătită la cuptor este un preparat incredibil de gustos și suculent, care va fi întotdeauna la îndemână.De exemplu, atunci când îl utilizați, puteți pregăti cina pentru întreaga familie în doar 15 minute - pastele marine fac o treabă excelentă în această sarcină, iar procesul de gătire este atât de simplu încât oricine o poate face.

Timp de gătit – 3 ore 10 minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de porc - 900 gr.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați bucata de carne aleasă în bucăți de dimensiuni medii și bateți-o bine pe toate părțile folosind un ciocan de bucătărie.

Pasul 2. Puneți 4 frunze de dafin într-un recipient de lut sau sticlă (oală sau borcan cu un volum de un litru și jumătate).

Pasul 3. Se condimentează carnea de porc cu sare și piper, se amestecă și se pune într-o oală. Puneți deasupra frunzele de dafin rămase.

Pasul 4. Îndoiți foaia de folie de mai multe ori și „sigilați” bine partea de sus a recipientului.

Pasul 5. Așezați vasul umplut într-o tavă de copt (ca să nu se scurgă nimic dacă se crapă) și puneți-l la cuptorul rece la nivelul inferior. Gatiti la 180 de grade timp de 3 ore. Poftă bună!

Cum să gătești tocană de porc într-o cratiță?

Din păcate, foarte puțini oameni au acasă o autoclavă, în care să poți pregăti cu ușurință cea mai delicioasă tocană. Cu toate acestea, există și metode care sunt accesibile pentru absolut toată lumea, de exemplu, gătitul într-o cratiță mare folosind metoda de sterilizare, când borcanele de carne sunt „gătite” în apă clocotită pentru o lungă perioadă de timp, din cauza căreia toți microbii mor și durata de valabilitate crește.

Timp de gătit – 5 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 2,5 l.

Ingrediente:

• Carne de porc – 2 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se spală bine două kilograme de carne de porc cu grăsime cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie, tăiate în bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 2. Se condimentează bucățile de carne cu piper măcinat și sare și se amestecă.

Pasul 3. Spălați și sterilizați cinci borcane de jumătate de litru cu capace cu filet.

Pasul 4. Pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru pe fundul fiecărui recipient. Deasupra compactăm carnea de porc, apăsând strâns bucățile (umpleți-le până la „umerașe”).

Pasul 5. Înșurubați bine capacele cu mâna și puneți toate borcanele într-o cratiță mare, al cărei fund este acoperit cu un prosop sau un șervețel pentru ca vasele să fie stabile. Turnați apă în tigaie, astfel încât lichidul să acopere complet recipientul.

Pasul 6. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți flacăra și fierbeți piesele de prelucrat timp de aproximativ 5 ore. Dacă apa se evaporă, adăugați apă clocotită.

Pasul 7. Dupa ce a trecut timpul lasati conservele de tocanita direct in apa pana se racesc complet si abia apoi le scoateti si le stergeti cu un prosop uscat. Poftă bună!

Tocană delicioasă de porc într-un aragaz lent

Tocanita de porc de casa este un produs foarte gustos si hranitor care se poate pastra luni de zile intr-un loc racoros. În plus, carnea înăbușită este foarte convenabilă de luat cu tine la picnic sau la drumeție, deoarece carnea preparată în acest fel nu se strică și are un gust și o textură delicată.

Timp de gătit – 5 ore 20 minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 2,5 l.

Ingrediente:

• Frunza de dafin – 5 buc.
• Carne de porc – 2 kg.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Tăiem carnea: separăm pulpa de os, scoatem toate oasele mici și cartilajul, tăiem bucăți de aceeași dimensiune.

Pasul 2. Transferați carnea de porc într-un castron uscat și prăjiți aproximativ 10 minute până când se rumenește (Program de prăjire).

Pasul 3. După ce a trecut timpul, stropiți bucățile de carne cu sare, adăugați foi de dafin și boabele de piper - amestecați și fierbeți timp de 5 ore în modul „Tocană”.

Pasul 4. După terminarea programului, folosiți o spatulă pentru a separa carnea în fibre și fierbeți-o aproximativ 5 minute în modul „Prăjire”.

Pasul 5. Sterilizați borcanele împreună cu capacele.

Pasul 6. Așezați carnea fiartă în borcane până la „umeri” și umpleți cu sucul eliberat în timpul tratamentului termic, înșurubați bine capacele și păstrați la frigider până la 6 luni. Poftă bună!

Tocană de casă cu cap de porc

Tocanita este un produs destul de scump, deoarece se prepara din carne aleasa cu untura si un minim de condimente, insa, pentru a o face mai accesibila, puteti folosi capul de porc, si nu doar pulpa. Astfel, inlocuind o componenta cu alta, tocanita nu isi pierde caracteristicile gustative si ramane la fel de aromata.

Timp de gătit - ora 10

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 2,5 l.

Ingrediente:

• Cap de porc – 1 buc.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• Sarat la gust.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Ceapa – 2 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați capul porcului de murdărie și peri, înmuiați în apă rece timp de 5-8 ore. Dacă doriți, îndepărtați limba.

Pasul 2. După ce se spală bine carnea, se îndepărtează globii oculari și se taie în bucăți. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se aduce la fiert.Scurgeți prima apă și înlocuiți-o cu apă curată, adăugați ceapa curățată, fierbeți până se înmoaie timp de 4 ore.

Pasul 3. După fierbere, îndepărtați spuma folosind o lingură cu fantă și adăugați puțină sare. După aproximativ 3 ore de la începerea tratamentului termic, adăugați condimentele în tigaie.

Pasul 4. Între timp, sterilizează borcanele cu capace.

Pasul 5. Răciți capul fiert și dezasamblați-l: împărțiți carnea și ceapa în fibre, tocați grăsimea și umpleți borcanele cu carne de porc împreună cu legume și condimente (puteți adăuga usturoi dacă doriți). Așezați carnea în așa fel încât să rămână aproximativ doi centimetri până la gât - umpleți-o cu bulion (strecurați mai întâi) și acoperiți cu capace.

Pasul 6. Așezați un prosop pe fundul vasului sau tigaii multicooker și puneți borcanele, turnați apă până la umerii recipientelor și fierbeți timp de jumătate de oră. În multicooker, lansați programul „multi-cook”.

Pasul 7. După semnalul sonor, răsuciți cu grijă borcanele fierbinți și, fără a le întoarce, lăsați-le la temperatura camerei până se răcesc complet. Eșantionul poate fi prelevat într-o zi. Poftă bună!

Carne de porc înăbușită cu gelatină

Să pregătim o tocană parfumată și incredibil de gustoasă în jeleu, care se potrivește perfect cu garniturile și doar cu o felie de pâine. Acest produs se prepară destul de simplu și nu necesită mult efort și poate fi păstrat timp de mai multe luni.

Timp de gătit – 6 ore 20 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 1,5 l.

Ingrediente:

• Umăr de porc – 1 kg.
• Sare - 1 lingura.
• sare grunjoasă - ½ linguriță.
• Usturoi – 2 dinți.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Mazăre ienibahar – 9 buc.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Piper colorat măcinat - 3 lingurițe.
• Gelatina (pulbere) - 1,5 lingurite.
• Untura (tocata) - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Pregătim produsele conform listei: clătiți bine carnea sub jet de apă, uscați-o și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 2. Se presara cu sare si piper macinat, se amesteca, se acopera cu folie si se da la frigider pentru o zi.

Pasul 3. A doua zi, amestecați din nou bine cuburile de carne și puneți-le la rece pentru încă o zi. După aceea, înainte de a începe tratamentul termic, lăsați carnea de porc să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.

Pasul 4. Asezati carnea in borcane sterile astfel incat sa umple recipientul 2/3, adaugati si condimentele, gelatina si untura diluata intr-o cantitate mica de apa. Cuburile de porc trebuie compactate strâns, astfel încât să nu existe spațiu de aer între ele. Umpleți recipientele cu apă, astfel încât abia să acopere componenta principală și acoperiți cu capace. Puneți borcanele într-o cratiță mare, umpleți ¾ cu apă și gătiți la foc mic timp de două ore.

Pasul 5. Lăsăm bucățile fierte în apă până se răcesc complet, iar a doua zi repetăm ​​gătitul. Se acopera tocanita racita cu capace sterile si se pastreaza la loc racoros. Poftă bună!

Tocană de porc de casă cu untură

Ce poate fi mai gustoasa si mai aromata decat tocanita suculenta de porc de casa, preparata cu adaos de condimente exclusiv naturale si fara substante chimice sau cancerigene? Acest preparat iti va veni mereu la indemana, si il poti manca cu diverse garnituri, felii de paine sau legume.

Timp de gătit – 5 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 1,6 l.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Carne de porc – 3 kg.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Tăiați un kilogram de untură proaspătă în cuburi mici și turnați într-o tigaie mare cu pereți groși, topiți la foc moderat, adăugând câteva stropi de sare.

Pasul 2. Clătiți carnea cu apă, uscați-o cu prosoape de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 3. Ungeți pereții unui vas termorezistent cu untură topită pentru a preveni lipirea.

Pasul 4. Adăugați pulpa de porc în untură, sare și prăjiți timp de o oră, amestecând din când în când.

Pasul 5. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 4 ore, amestecând ingredientele la fiecare 30 de minute. Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele, transfera tocanita fierbinte si ruleaza-o. Se răcește la temperatura camerei și apoi se pune într-un loc de depozitare (de exemplu, într-un frigider sau pivniță).