Tabaka de pui clasic

Tabaka de pui este o idee culinară strălucitoare pentru vacanța sau cina ta. Preparatul finit te va incanta cu aroma sa extraordinara si crusta aurie crocanta. Servește-l cu legume proaspete și garniturile tale preferate. Găsiți rețete dovedite pas cu pas pentru gătit în selecția noastră dovedită.

Tabaka clasică de pui într-o tigaie sub presiune

Tabaka clasică de pui este gătită într-o tigaie specială cu presă. Acest design este destul de rar în casă, așa că majoritatea gospodinelor pregătesc felul de mâncare pur și simplu punând orice presiune deasupra - o piatră, o tigaie cu apă etc. Puiul trebuie să fie de dimensiuni mici, tânăr, cu carne fragedă. Opțiunea ideală este puiul. Dacă aveți la dispoziție un broiler mare, puteți găti jumătate din carcasă.

1. 
   Cum să gătești pui cu tutun după rețeta clasică? Spălăm puiul, tăiem excesul de piele și zonele grase, apoi îl usucăm bine cu un prosop de hârtie. Puneți pieptul carcasei cu partea în sus și tăiați-l de-a lungul pieptului fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat și o întoarcem cu susul în jos. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie.
2. 
   Separat, turnați semințele de coriandru într-un recipient mic și zdrobiți-le cu un pistor sau un pistor greu. Adăugați chimen și piper negru măcinat și amestecați.
3. 
   Presărați carcasa tocată cu sare pe ambele părți, frecând-o cu mâinile pentru a o distribui uniform. Apoi turnați amestecul de condimente pregătit și, de asemenea, frecați-l cu palmele, atât deasupra cât și dedesubt.
4. 
   Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l pe aragaz până se încinge. Puneți pasărea pregătită într-o tigaie preîncălzită, înapoi.
5. 
   Acoperiți carcasa cu o placă cu diametrul potrivit, așezând-o de jos în sus. Dacă aveți un capac special cu presă, este timpul să îl folosiți în locul unei farfurii.
6. 
   Pune o greutate pe fundul farfurii. Aceasta ar putea fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță mică sau un fierbător umplut cu apă. În această etapă, sarcina este să presați carcasa cât mai mult posibil pe fundul tigaii pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura aragazului este mediu-înaltă.
7. 
   Notăm timpul: în primele cincisprezece minute după începerea prăjirii, întoarcem carcasa la fiecare două până la trei minute. Pentru a face acest lucru, va trebui să eliminați structura cu opresiune de fiecare dată.Totodată, evaluăm crusta - dacă se prăjește prea repede și intens, reducem temperatura aragazului.
8. 
   După 15 minute, pe suprafața păsării ar trebui să se formeze o crustă aurie uniformă de o nuanță destul de închisă. Scoateți presa, turnați un sfert de cană de apă fierbinte în tigaie și acoperiți puiul cu un capac. Reduceți temperatura aragazului la scăzut. Gătiți pasărea încă șapte până la opt minute pe fiecare parte. Puiul poate fi apoi transferat pe un platou de servire.
9. 
   Pentru a pregăti sosul, curățați cățeii de usturoi. Tăiați-le mărunt și turnați în ulei vegetal încălzit într-o tigaie. În timp ce amestecăm, prăjiți usturoiul timp de unul sau două minute, apoi adăugați boia și ardeiul cayenne. Se amestecă condimentele cu usturoi și se toarnă în suc de roșii. Se încălzește sosul rezultat la fierbere, se adaugă coriandru tocat, se amestecă și se scoate de pe aragaz.

Serviți tabaka de pui finit fierbinte cu orice garnitură. Piureul de cartofi sau orezul sunt ideale. Servește separat sosul de roșii cald - acesta este cel mai bun plus la acest fel de mâncare. Poftă bună!

Tabaka de pui la cuptor cu crusta crocanta

În această rețetă, vă propunem să gătim puiul cu tutun într-un mod neconvențional - nu într-o tigaie sub presiune, ci la cuptor. Vom marina carcasa însăși în adjika. După aceasta, puneți-o pe un grătar cu o tavă în partea de jos: în timpul coacerii, grăsimea se va scurge, iar crusta se va rumeni activ. Pentru servire, vă recomandăm să pregătiți un sos suplimentar de nuci - nu numai că va evidenția gustul de pui la cel mai bun nivel, ci va fi și un plus destul de satisfăcător pentru preparat. În acest caz, nu veți avea nevoie de nicio garnitură în afară de legume proaspete.

Timp de preparare: 60 min. excluzând timpul de marinare.

Timp de preparare: 35 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pui - 1,2 kg.

Adjika - 4 linguri.

Sarat la gust.

Boia - 1 linguriță.

Amestecul de condimente de pui - 1 linguriță.

Unt - 2 linguri.

Usturoi – 2 catei.

Coriandru - o grămadă.

apă - 50 ml.

Nuci – 4 buc.

Procesul de gatire:

1. Spălați puiul sub jet de apă, tăiați excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceasta, uscați bine cu un prosop de hârtie. Așezăm carcasa înapoi și facem o tăietură de-a lungul sternului fără a atinge spatele.

2. Deschideți carcasa într-un strat și întoarceți-o cu susul în jos. Ne apăsăm mâinile deasupra, încercând să oferim puiului o poziție cât mai plată.

3. Acoperiți puiul cu folie alimentară pentru a proteja suprafețele din apropiere de stropire și bateți cu un ciocan de bucătărie. Scopul este să spargem oasele, așa că aplicăm forță în mod specific scheletului, și nu cărnii. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină elastică.

4. Dacă doriți, puteți îndepărta sânul și o parte a coloanei vertebrale. Ungeți carcasa cu adjika pe toate părțile și lăsați la marinat cel puțin o oră. Și mai bine - noaptea.

5. După marinare, ungeți puiul cu unt și condimente. Pentru a prepara acest amestec, topește cantitatea specificată de unt în cuptorul cu microunde sau pe aragaz până la lichid. Se adauga sare, un amestec de condimente de pui, boia de ardei si un catel de usturoi trecut printr-o presa. Se macină cu o lingură.

6. Ungeți carcasa marinată cu amestecul rezultat folosind o perie de silicon pe toate părțile.

7. Asezati puiul pregatit pe un gratar peste o tava de copt sau intr-o forma speciala cu tava. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și setați puiul la un nivel mediu. Coaceți carcasa până devine maro auriu. Dacă aripioarele încep să ardă, înfășurați-le într-un strat de folie și continuați coacerea.

8.Pentru a pregăti sosul de nuci, într-un mojar, amestecați miezul de nucă, cățelul de usturoi rămas, coriandru, sare după gust și apă. Apăsați totul împreună cu un pistil până obțineți un sos omogen.

9. Scoateți puiul finit din cuptor și transferați-l într-un vas de servire. Se serveste fierbinte cu sos de nuci si legume proaspete.

Poftă bună!

Tabaka de pui cu usturoi într-o tigaie sub presiune

Prepararea clasică a puiului de tutun presupune folosirea unei tigaii speciale cu capac cu șurub. Alternativ, acoperiți puiul cu o farfurie cu susul în jos și puneți presiune deasupra. Scopul manipulării cu presa este să presați bine carcasa în tigaie, astfel încât să se gătească rapid și uniform, iar la suprafață se formează o crustă maro-aurie frumoasă. Desigur, etapa de pregătire a carcasei înainte de prăjire este foarte importantă - prelucrarea cu un ciocan de bucătărie și frecarea cu condimente. În acest caz, vă sugerăm să folosiți usturoi, sare și piper negru măcinat. Acest set rapid este capabil să dezvăluie pe deplin potențialul de aromă al puiului.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar - două ramuri.
• Ghee - pentru prăjit.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine puiul, tăiați excesul de piele și zonele grase, dacă există. După aceasta, uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie. Așezați pieptul de pui cu partea în sus și tăiați de-a lungul pieptului, lăsând spatele intact. Deschidem carcasa într-un strat și o întoarcem cu susul în jos. Acoperim pasărea cu folie alimentară sau pur și simplu o punem într-o pungă de plastic pentru ca stropii să nu zboare atunci când batem.

2.Batem carcasa cu un ciocan de bucătărie prin film și aplicăm forță în mod specific scheletului, și nu pulpei, astfel încât carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă.

3. Curățați usturoiul și treceți cățeii printr-o presă. Separat, puneți pulpa de usturoi, sare și piper negru măcinat într-un recipient mic, amestecați totul împreună. Frecați amestecul rezultat pe puiul bătut uniform pe toate părțile.

4. Puneți ghee într-o tigaie și încălziți-l pe aragaz până când este fierbinte și lichid. Așezați pasărea pregătită cu spatele în sus. Acoperiți puiul cu un capac sau o farfurie cu diametru mai mic întoarsă cu susul în jos. Deasupra punem o încărcătură: o piatră, o tigaie sau ibric cu apă etc.

5. Temperatura aragazului în timpul prăjirii trebuie să fie medie. Gătiți puiul timp de cincisprezece până la douăzeci de minute pe fiecare parte. Pentru a întoarce carcasa, îndepărtați structura cu opresiune. În același timp, evaluăm crusta - dacă este prăjită prea intens sau slab, reglam temperatura aragazului în consecință. Scoateți puiul finit din tigaie, transferați-l într-un vas de servire și decorați cu mărar tocat. Se servește fierbinte cu orice garnitură, legume proaspete și sos de roșii.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a găti pui cu tutun la grătar

Tabaka de pui este un fel de mâncare excelent pentru a găti la grătar. Carcasa plată se potrivește perfect în grătarul închis. Prăjirea peste cărbuni mocniți asigură o crustă maro aurie pe toate părțile, un gust deosebit și o aromă incredibil de apetisantă. Pentru a face puiul gustos și suculent, asigurați-vă că alegeți o carcasă tânără, de dimensiuni mici. Este recomandabil să marinați pasărea timp de cel puțin șapte până la zece ore, astfel încât fibrele musculare să fie bine saturate cu lichidul aromat și să devină mai fragede.Noi folosim berea ca marinadă. Când gătim pe grătar, nu mergem departe: puiul cu tutun necesită atenție și control constant.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui - 1,3 kg.
• Bere neagră – 500 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Legume - pentru servire.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine puiul, tăiați excesul de piele și orice zone grase. După aceasta, uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie. Așezați puiul pe o masă de tăiat, cu pieptul în sus și tăiați-l de-a lungul pieptului, lăsând spatele intact. Deschidem carcasa într-un strat și o întoarcem cu susul în jos. Acoperiți cu folie alimentară sau puneți pur și simplu într-o pungă de plastic, astfel încât stropii să nu zboare atunci când bateți. Batem oasele cu un ciocan de bucătărie, astfel încât carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă. Ungeți puiul pregătit cu sare și piper negru măcinat, apoi puneți-l într-un castron larg și umpleți-l cu bere neagră. Se lasa la marinat cel putin peste noapte.

2. După marinare, scoateți puiul și lăsați lichidul să se scurgă singur, fără a-l șterge. Păstrați o parte din marinadă. Așezăm carcasa pe grătar și o fixăm prin închiderea ambelor jumătăți ale dispozitivului.

3. Prăjiți puiul pe grătar peste cărbuni aprinși. Asigurați-vă că nu există flacără deschisă sau prea multă căldură. Dacă este necesar, stingeți flacăra rezultată prin pulverizare cu apă pe cărbuni, după ce scoateți grătarul cu puiul.

4. Întoarceți periodic pasărea și turnați peste ea marinada rămasă folosind o lingură.

5. Astfel, întorcând puiul pe diferite părți, aduceți-l la un fard auriu. Pentru a vă asigura că pasărea este gata, străpungeți carnea cu un cuțit îngust - un lichid limpede ar trebui să curgă din tăietură.Dacă culoarea lichidului este încă roz, cu sânge, continuăm să gătim pasărea. Timpul total de prăjire pentru carcasă este de treizeci de minute.

6. Ca garnitură, puteți tăia roșii, dovlecei, vinete, ardei și le puteți pune pe un grătar separat. Gatiti legumele peste carbuni, invartindu-le pe ambele parti, pana se inmoaie.

7. Scoateți puiul finit de pe grătar și serviți fierbinte cu legume.

Poftă bună!

Tabaka delicioasă de pui cu cartofi la cuptor

Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz sau o cină de vacanță. Nu necesită mult timp pentru a pregăti, deoarece trebuie doar să curățați și să pregătiți ingredientele. Cuptorul va face restul. Cartofii se vor înmuia în sucul de pui și devin moi și bogați. Și pasărea va fi acoperită cu o crustă maro aurie delicioasă - cine poate rezista unei astfel de alimente delicioase? Atingerea finală este sosul de usturoi cu note de lămâie. Acompaniamentul ideal este o salata de legume proaspete.

Timp de preparare: 55 min..

Timp de preparare: 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Cartofi fierți – 4 buc. mărime medie.
• Smântână - 4 linguri.
• Adjika - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pui - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Usturoi – 2 catei.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• apă - 3 linguri.
• Pătrunjel - 1 ramură.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine puiul sub jet de apă, tăiați excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceasta, uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala.

2. Așezați carcasa înapoi în jos și utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură de-a lungul sternului fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat, o acoperim cu folie alimentară pentru a proteja suprafețele din apropiere de stropire și o batem cu un ciocan de bucătărie.Scopul este să spargem oasele, așa că aplicăm forță în mod specific scheletului, și nu cărnii. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină mai flexibilă.

3. Pentru a pregăti marinada, puneți într-un bol smântână, adjika, sare, condimente de pui și piper negru măcinat. Amesteca totul pana se omogenizeaza.

4. Acoperiți tava de copt cu pergament gros sau folie, cu partea strălucitoare în sus. Ungeți cu ulei vegetal. Tăiați cartofii fierți în felii sau bucăți mici și puneți într-o formă. Ungeți carcasa de pui pregătită pe toate părțile cu marinada rezultată și puneți-o deasupra cartofilor într-o matriță. De asemenea, distribuim o parte din marinadă peste cartofi. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava cu puiul la un nivel mediu. Coaceți carcasa până devine maro auriu. Timpul aproximativ de coacere este de cincizeci de minute.

5. Pregătiți sos de usturoi pentru pui. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit. Intr-un castron amestecam pulpa de usturoi, patrunjelul tocat, zeama de lamaie, apa si sare dupa gust. Amesteca totul cu o lingura pana se omogenizeaza.

6. Scoateți puiul finit din cuptor și ungeți cu sos de usturoi preparat. Se serveste fierbinte impreuna cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cum să gătești pui Tabaka în stil georgian acasă

Tabaka de pui este un fel de mâncare tradițional georgiană care a devenit popular și îndrăgit nu numai în Caucaz, ci și în condițiile noastre. Pasărea fragedă, adusă la o crustă maro-aurie sub presiune, nu arată ca doar puiul prăjit. În primul rând, rețeta Tabaka de pui include o abundență de condimente.În al doilea rând, procesul de prăjire sub presiune diferă de gătitul convențional într-o tigaie: suprafața puiului se potrivește cât mai uniform și strâns pe fund, datorită căruia se rumenește rapid și păstrează suculenta cărnii. Atingerea finală este servirea sosului de nuci, atât de tipic bucătăriei georgiane. Oferă puiului cu tutun o aromă specială.

Timp de preparare: 55 min.

Timp de preparare: 35 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Oțet de vin - 1 lingură.
• Nuci - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă - 1/3 linguriță.
• Ardei iute roșu măcinat - 1 linguriță.
• Khmeli-suneli - 1 lingura.
• unt - 30 gr.
• Coriandru - 4 ramuri.
• coriandru - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Alege un pui tanar, mic. Este optim dacă greutatea păsării este de 500-600 de grame. Carcasele mari vechi au fibre grosiere - vasul finit nu va fi fraged și suculent.

2. Spălați puiul, tăiați excesul de piele și zonele grase, apoi uscați bine cu un prosop de hârtie. Puneți pieptul carcasei cu partea în sus și tăiați-l de-a lungul pieptului fără a atinge spatele. Tăierea se poate face fie cu un cuțit ascuțit, fie cu foarfece mari culinare.

3. Deschideți carcasa într-un strat și întoarceți-o cu susul în jos.

4. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Depunem efort în mod specific scheletului și nu cărnii - avem nevoie ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă.

5. Presărați pasărea bătută cu sare, ardei iute negru și roșu măcinat. Frecați condimentele cu mâinile pe suprafața carcasei.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați o bucată de unt.Încălziți amestecul pe aragaz până la lichid.

7. Puneți pasărea pregătită într-o tigaie încălzită, înapoi.

8. Dacă ai un capac special cu presă, acum este momentul să-l folosești. În caz contrar, acoperiți carcasa cu o farfurie sau un capac cu un diametru puțin mai mic decât tigaia în sine. Dacă aceasta este o farfurie, atunci puneți-o de jos în sus. Pune greutatea deasupra. Aceasta ar putea fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță mică sau un fierbător umplut cu apă. În această etapă, sarcina este să presați carcasa cât mai mult posibil pe fundul tigaii pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura cuptorului este medie. Notăm timpul: prăjim puiul cu tutun timp de cincisprezece minute pe fiecare parte. Este de menționat că timpul de prăjire depinde direct de greutatea și dimensiunea carcasei. Dacă este o pasăre care cântărește mai mult de un kilogram, atunci va dura mai mult să se prăjească.

9. În timp ce pasărea se prăjește, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți sâmburi de nucă, căței de usturoi curățați, semințele de coriandru, piper negru măcinat, sare, oțet, hamei și ierburi fără tulpini tari într-un vas de blender. Se macină totul împreună până la o pastă. Adăugați apă și amestecați din nou cu un blender. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.

10. Scoateți tabaka de pui finită din tigaie și transferați-o într-un vas de servire. Se serveste fierbinte cu sos de nuci.

11. Sosul lor de nuci nu numai că scoate în evidență aroma bogată a puiului, ci acționează și ca o garnitură satisfăcătoare. În plus, merită să serviți numai legume proaspete pentru a nu supraîncărca masa cu o abundență de calorii.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă pentru a găti pui cu tutun într-un aragaz lent

În mod tradițional, puiul Tabaka este gătit într-o tigaie sub presiune cu condimente caucaziene. Cu toate acestea, nimeni nu interzice efectuarea de ajustări atât la procesul de pregătire a carcasei, cât și la metoda de preparare a acesteia, în funcție de condițiile existente. În această rețetă, vom spune și arăta cum să prăjiți puiul cu tutun într-un aragaz lent și ce condimente să folosiți ca alternativă la coriandru și coriandru georgian.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ierburi provensale - ½ linguriță.
• Usturoi – 3 catei.
• Ulei vegetal - 30 gr.
• Sos de soia - 50 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Sare - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru acest fel de mâncare, ar trebui să alegeți un pui de mărime medie, tânăr. În mod ideal, greutatea păsării este de aproximativ 500-600 de grame. Carcasele mari vechi au fibre grosiere, astfel încât vasul finit nu va fi fraged și suculent.

2. Spălați puiul, este mai bine să tăiați excesul de piele și zonele grase. Apoi uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Așezați pieptul de pui cu partea în sus și tăiați-l pe lungime de-a lungul pieptului fără a atinge spatele. Tăierea se poate face fie cu un cuțit ascuțit, fie cu foarfece mari culinare. Deschideți carcasa pe orizontală.

3. Întoarceți pasărea cu susul în jos și bateți-o cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Depunem efort în mod specific scheletului și nu cărnii - avem nevoie ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă. Pentru a preveni împrăștierea stropilor pe suprafețele din apropiere atunci când bateți, puteți acoperi puiul cu folie alimentară.

4. După ce bateți, tăiați carcasa pe lungime de-a lungul cotei în două părți - în acest fel pasărea se va potrivi optim în vasul cu multicooker și va fi prăjită uniform.Frecați bucățile cu sare, frecându-le cu mâinile pe suprafața carcasei. Lasă zece minute.

5. Pentru a pregăti marinada, stoarceți sucul de lămâie într-un castron mic, îndepărtând semințele. Adăugați sosul de soia și usturoiul, trecute printr-o presă, amestecați. Frecați marinada rezultată peste pui și lăsați din nou douăzeci de minute.

6. După timpul specificat, stropiți puiul cu ierburi provensale și lăsați încă zece minute la marinat.

7. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker și setați modul „Prăjire”. Încinge uleiul și pune jumătate din pielea de pui în sus în bol.

8. Acoperiți carcasa cu o farfurie cu un diametru mai mic decât vasul în sine, acoperind jumătate din pui pe toată dimensiunea. Pune greutatea deasupra. Este convenabil să folosiți un borcan umplut cu apă.

9. Prăjiți pasărea timp de zece minute pe fiecare parte până se rumenește.

10. Scoateți tutunul de pui finit din vasul multicooker și transferați-l într-un vas de servire. Se serveste fierbinte cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cum să coaceți delicios pui cu tutun într-un grătar electric

Dacă sunteți fericitul proprietar al unui grătar electric, atunci asigurați-vă că gătiți pui cu tutun pe el. Este foarte confortabil! O carcasă plată de pasăre se potrivește perfect pe plăcile dispozitivului și este prăjită pe ambele părți în același timp, ceea ce accelerează semnificativ procesul. Nu este nevoie de apăsare suplimentară - această funcție este realizată și de un grătar electric. Puteți alege condimentele pentru marinarea carcasei după gustul dvs. În acest caz, folosim amestec de pui gata preparat, piper negru măcinat și sare.

Timp de preparare: 30 min. excluzând timpul de marinare.

Timp de preparare: 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Amestecul de condimente de pui - 2 lingurițe.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verdeață - pentru decorare.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

1. Pentru acest fel de mâncare luăm pui tânăr, mic. Greutate aproximativă – 500-600 g. Carcasele mari vechi au fibre grosiere, astfel încât vasul finit nu va fi fraged și suculent. Spălați pasărea, tăiați excesul de piele și zonele cu grăsime. Apoi uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Așezați pieptul de pui cu partea în sus și tăiați-l pe lungime de-a lungul pieptului fără a atinge spatele. Tăierea se poate face fie cu un cuțit ascuțit, fie cu foarfece mari culinare. Deschideți carcasa pe orizontală. Dacă se dorește, o parte a coloanei vertebrale și a sânului poate fi îndepărtată. Batem puiul cu un ciocan de bucatarie pentru a sparge oasele si a face carcasa mai flexibila. Apoi, frecați cu condimente și sare. Se lasa la marinat cel putin cateva ore.

2. Încinge grătarul electric până se încinge. Ungeți ușor ambele farfurii cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

3. Puneți carcasa pregătită în dispozitiv și gătiți la temperatură ridicată timp de zece minute. Timpul de gătit pentru pui poate varia în funcție de greutatea carcasei și de puterea grătarului electric.

4. Asigurați-vă că puiul este acoperit cu o crustă maro aurie pe ambele părți. Pentru a vă asigura că este gata, străpungeți partea groasă a coapsei cu o scobitoare. Dacă sucul iese limpede, puiul este gata.

. Scoateți tutunul de pui finit de pe grătarul electric, tăiați-l în porții și serviți fierbinte cu legume și ierburi proaspete.

Poftă bună!

Pui Tabaka pe o tigaie cu o crustă crocantă

Tabaka de pui își primește numele de la „tapa” georgiană - numele unei tigăi speciale cu capac cu șurub. Într-un astfel de vas, georgienii prăjesc pui, astfel încât, sub greutatea capacului greu, carcasa este bine prăjită în interior și acoperită cu o crustă pronunțată la exterior. Pentru a repeta acest proces în realitățile noastre, nu este deloc necesar să căutăm acest dispozitiv minune. Puteți găti pui cu tutun, de exemplu, într-o tigaie pentru grătar, punând orice greutate pe carcasă.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ulei vegetal - 30 gr.
• Usturoi – 3 catei.
• Sarat la gust.
• Boia dulce - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Verdeață - pentru decorare.

Procesul de gatire:

1. Spălați puiul sub jet de apă, îndepărtați excesul de piele și zonele grase, apoi uscați bine cu un prosop de hârtie. Puneți pieptul carcasei cu partea în sus și tăiați-l pe lungime de-a lungul pieptului, fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat orizontal și o întoarcem cu susul în jos. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Aplicăm forță în mod specific scheletului și nu cărnii - avem nevoie ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină moale și flexibilă.

2. Separat, turnați boia dulce, piper negru măcinat, sare după gust și usturoi decojit și presat într-un recipient mic. Amestecă totul împreună. Acoperiți puiul cu amestecul rezultat pe toate părțile, frecând condimentele în carcasă cu mâinile.

3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie pentru grătar și încălziți-l pe aragaz până se încinge. Puneți pielea de pasăre pregătită în jos într-o tigaie încălzită.Puneți o farfurie plată cu diametrul potrivit pe pui, de jos în sus. Acoperiți deasupra cu o foaie de folie pentru a preveni împrăștierea stropilor în timpul prăjirii. Punem o greutate pe fundul farfuriei: ar putea fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță sau un ibric umplut cu apă. Ideea este să presați carcasa cât mai mult posibil pe fundul tigaii pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura cuptorului este medie.

4. Prăjiți pasărea timp de aproximativ douăzeci de minute pe fiecare parte. Pentru a întoarce carcasa, va trebui să îndepărtați structura cu opresiune și apoi să o instalați din nou. Totodată, evaluăm crusta - dacă se prăjește prea repede și intens, reducem temperatura aragazului.

5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți presa și scoateți puiul din tigaie. O transferăm într-un vas de servire, decoram cu ierburi și servim fierbinte. Acompaniamentul ideal pentru acest fel de mâncare este legumele proaspete și sosul de roșii.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea Tabaka de pui in maneca

Gătitul puiului de tutun într-o mânecă facilitează foarte mult munca gospodinelor. Nu este nevoie să vă agitați cu o apăsare peste pasăre, nu există stropi, ulei și pete grase în timpul prăjirii. Tot ceea ce este necesar este să bateți bine carcasa, să o frecați cu condimente și ierburi și să o puneți într-o mânecă. Cuptorul va face restul. Maneca nu numai ca va pastra suculenta carnii, dar va permite si sa se formeze o crusta maro aurie la suprafata. Un bonus frumos este că cuptorul va rămâne complet curat.

Timp de preparare: 65 min. excluzând timpul de marinare.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• maioneza - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Usturoi – 2 catei.
• Pătrunjel - o grămadă.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1.Este demn de remarcat faptul că puiul tabaka gustos este obținut numai din pui mic și tânăr - carnea este atât de fragedă și moale. Dacă pasărea este bătrână, fibrele de carne vor fi prea aspre. Spălăm puiul selectat sub jet de apă, tăiem excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceasta, uscați-l bine cu un prosop de hârtie.

2. Așezați carcasa cu spatele în jos și faceți o tăietură longitudinală de-a lungul sternului fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat orizontal, o întoarcem cu susul în jos și o acoperim cu o bucată de folie alimentară. Batem carcasa cu un ciocan de bucătărie, încercând să spargem oasele. Depunem efort în schelet, nu în carne. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină elastică. Presărați pasărea cu sare și piper negru măcinat și frecați condimentele cu mâinile. Se lasă la marinat douăzeci până la treizeci de minute.

3. Spălați pătrunjelul, uscați-l și tăiați-l mărunt cu un cuțit. Aruncați tulpinile aspre. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Amestecați masa de usturoi cu maioneză și acoperiți carcasa pe ambele părți. Stropiți suprafața interioară a păsării cu ierburi tocate.

4. Așezați puiul pregătit în mânecă și legați strâns ambele părți, lăsând puțin spațiu în interior. Facem o mică înțepătură în centru cu o scobitoare pentru a lăsa aburul să iasă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și setați puiul la un nivel mediu. Coaceți carcasa până se rumenește timp de o oră.

5. Scoateți puiul finit din cuptor, scoateți-l cu grijă din mânecă și transferați-l pe o farfurie de servire. Se serveste fierbinte impreuna cu ierburi si legume proaspete.

Poftă bună!