Tort „ciot putred”

Rotten Stump Cake este un desert care a devenit foarte popular datorită gustului și aspectului său neobișnuit. Prajiturile inchise, secretul culorii lor consta in adaugarea de dulceata de coacaze sau afine, o cantitate mare de smantana, iar asemanarea cu un adevarat ciot ii inspira pe bucatarii sa faca cateva modificari la reteta clasica a produsului.

Rețetă clasică de prăjitură „ciot putred” acasă

Din vremea sovietică, rețeta de prăjitură a rămas practic neschimbată: combinația perfectă de smântână, dulceață și fructe uscate, culoare închisă și gust delicat.

1. 
   Cum să faci un tort „Rotten Stump” după o rețetă clasică acasă? Turnați caisele uscate și stafidele într-un vas cu apă fierbinte.
2. 
   Într-un castron separat, bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase. Adăugați zahăr în amestec și bateți din nou până când amestecul devine alb și crește în volum.
3. 
   Adăugați dulceața, laptele condensat și smântâna. Se amestecă și se bate ușor cu un mixer până se omogenizează.
4. 
   Stingem sifonul intr-un pahar cu otet si il turnam intr-un vas cu aluatul.
5. 
   Se toarnă făina (se cerne în prealabil). Amesteca. Bateți aluatul cu un mixer până la omogenizare. Se lasa 5 minute.
6. 
   Puneți strecurătoarea în chiuvetă. Adăugați stafidele și caisele uscate. Așteptăm ca apa să se scurgă. Tocați mărunt fructele uscate. Se toarnă în aluat și se amestecă.
7. 
   Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și turnați cu grijă amestecul. Distribuiți-l uniform.
8. 
   Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade. Asezam foaia de copt cu aluatul inauntru si coacem 20 de minute (cresteti putin temperatura).
9. 
   Pentru a pregăti crema, luați smântână, turnați-o într-un bol și bateți cu un mixer. Adăugați zahărul și bateți din nou până la omogenizare, 2-3 minute.
10. 
    Turnați sucul de lămâie prestors în cremă. Bateți cu un mixer.
11. 
    Scoateți tortul și lăsați-l să se răcească câteva minute.
12. 
    Întindeți un prosop ușor umed pe suprafața de lucru (folosind spatule de lemn).
13. 
    Scoateți pergamentul și întindeți crusta. Rulați-l într-o rolă. Așteptăm 15-20 de minute. Ne relaxăm și decidem cât de înalt va fi viitorul „ciot” (10, 15 sau 20 cm). Măsurăm distanța necesară pe tort cu o riglă. Facem marcaje pe ambele părți pe orizontală.
14. 
    Tăiați tortul în fâșii. Se macină restul cu mâna sau cu un blender, se adaugă amestecul de smântână și se amestecă până la omogenizare. Lasă-l pentru o vreme.
15. 
    Ungeți prăjiturile cu smântână și așteptați câteva minute. Apoi ungeți-le cu un al doilea strat de cremă.
16. 
    Rulam prima prajitura intr-un rulou si il asezam pe o farfurie pregatita in prealabil pentru tort. Se toarnă deasupra și se unge părțile laterale cu cremă. Înfășuram a doua bandă în jurul ruloului. Încercăm să-l apăsăm strâns, astfel încât structura să nu se destrame.
17. 
    Facem același lucru cu a treia dungă. Lăsați fiecare strat timp de câteva minute pentru o aderență mai bună. Lăsați preparatul timp de 10 minute.
18. 
    Ungeți marginile ultimului strat cu un amestec de straturi de tort rămase. Fixăm bine locurile care nu s-au „lipit” bine și umplem golurile tortului deasupra.
19. 
    Transferăm o parte din amestecul de pesmet într-un vas și începem să formăm „trunchiul” tortului și „rădăcina” acestuia. Înmuiam partea superioară a produsului cu cremă.
20. 
    Colectăm smântâna și firimiturile de smântână în jurul marginilor vasului și dăm prăjiturii un aspect finit. Topiți untul și ciocolata. Se amestecă ingredientele și se decorează tortul cu glazură.
21. 
    Aplicam lejer amestecul pe tort, creand efectul de scoarta de copac batran. Acoperim „rădăcinile” cu o linguriță, astfel încât forma să devină fantezie.
22. 
    Scoateți glazura pe marginea unei linguri și formați vârful „ciotului”: îndepărtați amestecul cu un cuțit, astfel încât liniile să fie neglijente.
23. 
    Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu ciocolată rasă. După 1-2 ore, se servește.

Poftă bună!

Cum să faci un tort „Rotten Stump” cu chefir și gem?

Datorită chefirului din aluat, prăjiturile sunt poroase și largi, iar smântâna simplă conferă prăjiturii un gust delicat și plăcut.

Timp de gătire - 7 ore.

Timp de gătire - 2-3 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• făină – 480 gr.
• Ouă – 3 buc.
• zahăr - 400 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• Fructe uscate (stafide, prune uscate) – 200 gr.
• Bicarbonat de sodiu - 2 linguri.
• Chefir – 500 ml.

Ingrediente pentru înmuierea prăjiturii:

• zahăr - 50 gr.
• apă - 50 ml.

Ingrediente pentru crema:

• Smântână 20% – 500 gr.
• zahăr - 200 gr.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• Ciocolata neagra - 150 gr.
• unt - 50 gr.

Ingrediente pentru decor:

• Decoratiuni de vafe - optional.
• Fursecuri „ciuperci” – opțional.

Procesul de gatire:

1. Puneti stafidele si prunele uscate intr-un vas si turnati peste ele apa clocotita. Într-un alt castron, bate ouăle, zahărul granulat și zahărul vanilat. Bateți cu un mixer: masa ar trebui să devină mai mare și să devină albă.

2. Turnați chefir într-un recipient și adăugați sifon pentru a-l stinge. Transferați amestecul de chefir în amestecul de ouă. Este necesar ca vasele să fie voluminoase, deoarece amestecul va începe să facă spumă și să crească în dimensiune. Adăugați treptat făina (cerneți-o mai întâi) și amestecați rapid conținutul cu un tel, altfel vor rămâne cocoloașe.

3. Răciți ușor fructele uscate finite și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Tăiați prunele în bucăți mici. Turnați fructele uscate în aluat.

4. Amestecați ingredientele. Luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de copt. Dacă foaia de copt este mică, împărțiți aluatul în două părți egale și coaceți în două reprize.

5. Porniți cuptorul la 180 de grade. Pune aluatul înăuntru și coace 20-25 de minute. Întindeți un prosop ușor umed pe suprafața de lucru a mesei și îndepărtați pergamentul. Puneți tortul finit pe el și împărțiți-l în trei părți egale dacă l-ați copt pe o foaie mare de copt (dacă obțineți două prăjituri mai mici, atunci împărțiți fiecare în două părți egale).

6. Rulați tortul fierbinte într-un rulou împreună cu un prosop. Încercăm să facem totul rapid, altfel prăjitura se va răci și se va rupe când este pliată.

7. În timp ce rulada se răcește, începem să pregătim impregnarea și crema pentru viitorul tort.Vom avea nevoie de două boluri adânci. Turnați zahăr într-una și turnați apă clocotită peste el, apoi amestecați și lăsați amestecul să se răcească. Turnați smântâna într-un alt recipient, adăugați zahăr și începeți să bateți cu mixerul până când zahărul se dizolvă în smântână.

8. Desfaceți rulada și turnați-o uniform cu amestecul de înmuiat. Tăiați marginile tortului (sau prăjiturii) pentru a le folosi mai târziu pentru a forma „rădăcinile” tortului. Ungem prima prăjitură cu smântână, o rulezi cu umplutura înăuntru și o așezi pe un vas. Ungeți partea de sus și părțile laterale cu cremă.

9. Acoperiți a doua prăjitură cu cremă și înfășurați-o în jurul primului tort, procesați blatul și părțile laterale. Repetăm ​​aceleași manipulări cu al treilea strat de tort. Lăsați o cantitate mică de cremă pentru sculptarea „rădăcinilor”.

10. Rupeți prajitura rămasă în firimituri mici cu mâinile sau cu un blender. Amesteca-le cu crema. Începem să așezăm „rădăcinile” „ciotului nostru”. Pune tortul la frigider pentru 3-4 ore (sau peste noapte).

11. Când timpul stabilit a trecut, începem să pregătim glazura. Puneți ciocolata (spărțiți în bucăți) și untul într-un recipient separat. Puneți într-o cratiță cu apă clocotită, astfel încât mâncarea să se topească de la abur.

12. Folosind o spatulă, aplicați cu grijă glazura pe părțile laterale și „rădăcinile” prăjiturii. Folosiți o furculiță pentru a face dungi ușoare, inegale, pentru a face să arate ca scoarța de copac bătrân.

13. Decorați tortul cu vafe și fursecuri. Puteți folosi flori comestibile și alte decorațiuni. Desertul este gata.

Poftă bună!

Tort incredibil de delicios „ciotul putred” cu caise uscate și prune uscate

Când este tăiat, tortul se dovedește a fi multicolor și seamănă cu un labirint datorită varietății de umpluturi de fructe uscate. Din acest motiv, gama de gust a fiecărei piese este diferită.

Timp de gătire - 7 ore.

Timp de gătire - 2-3 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente pentru tort:

• Smântână - 1 l.
• zahăr - 2-2,5 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Bicarbonat de sodiu - 2 linguri.
• Făină - 3 linguri.
• Prune uscate – 100-150 gr.
• Caise uscate – 100-150 gr.
• Stafide – 100-150 gr.
• Nuci – 100-150 gr.

Ingrediente pentru glazura:

• zahăr - 3 linguri.
• Cacao - 2 linguri.
• lapte - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Într-un vas separat, turnați apă fierbinte peste fructele uscate. Bateți oul într-un alt recipient și adăugați 2/3 cană de zahăr. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

2. Adăugați un pahar de smântână la amestecul finit. Amestecă din nou.

3. Adăugați sifon (0,5 lingurițe sunt suficiente). Adăugați treptat făina. Incepem sa framantam energic aluatul astfel incat sa nu ramana cocoloase.

4. Să începem cu umplutura. Măcinați fructele uscate și nucile înmuiate folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie (separat).

5. Combinați nucile cu prunele uscate, adăugați un praf de zahăr. Dacă amestecurile de fructe uscate sunt suficient de groase, adăugați puțină apă fierbinte și amestecați.

6. Întindeți aluatul și tăiați-l în bucăți egale.

7. Cu ajutorul unui sucitor formam prajituri si punem umplutura pe fiecare dintre ele.

8. Acum rulăm prăjiturile plate umplute în rulouri mici. Luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de copt. Așezați rulourile pe o foaie de copt și introduceți-le la cuptor (preîncălziți la 180 de grade în avans). Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc.

9. În timp ce rulourile cresc, pregătiți crema. Se toarnă smântâna într-un recipient separat, urmat de un pahar de zahăr. Bateți cu un mixer până la omogenizare.

10. Tăiați rulourile finite în bucăți de 3 cm lățime.

11. Luați o tavă de copt pentru a putea îndepărta fundul, tapetați-o cu folie și distribuiți crema pe suprafață (3 linguri). Așezați mini rulourile în straturi.Udă bine partea superioară a rulourilor. Facem aceleași manipulări cu alte straturi.

12. Pune tortul peste noapte la frigider. Pentru ca crema să sature mai bine toate straturile, acoperiți tortul cu o farfurie deasupra și puneți o greutate.

13. Pentru a decora tortul, faceți glazura. Se toarnă cacao și zahăr într-o cratiță mică și se toarnă laptele. Puneți pe aragaz și încălziți până se dizolvă complet, nu uitați să amestecați. Se toarnă glazura finită peste tort și se decorează la discreția ta. Serviți la masă.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de prăjitură de casă „ciotul putred” cu smântână

Smântâna în aluat conferă prăjiturii pufoase și un gust neobișnuit. Produsul se dovedește a fi moderat dulce și chiar sănătos datorită cantității mari de fructe uscate și nuci.

Timp de gătire - 7 ore.

Timp de gătire - 2-3 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente:

• Smântână – 1150 gr.
• zahăr - 400 gr.
• Sare - 0,3 linguriță.
• Ouă - 1 buc.
• făină – 550 gr.
• Praf de copt - 2 linguri.
• Caise uscate - 200 gr.
• Prune uscate - 200 gr.
• Stafide - 200 gr.
• Merișoare uscate – 200 gr.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Să începem pregătirea prăjiturii frământând aluatul. Turnați 250 de grame de smântână într-un castron sau o farfurie adâncă. Bateți oul, adăugați 200 de grame de zahăr și sare. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.

2. Cerneți făina într-un alt recipient. Adăugați praful de copt și amestecați. Se toarnă amestecul în lichidul de ou-zahăr și se amestecă cu o spatulă, apoi se frământă cu mâinile pe suprafața de lucru.

3. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

4. Acum să începem cu umplutura. Turnați prune uscate, caise uscate, stafide și merișoare în diferite recipiente. Peste ele se toarnă apă clocotită timp de 15 minute.

5.După ce a trecut timpul, scurgeți apa și puneți fructele uscate pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Se macină într-un blender.

6. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l puțin. Tăiați-l în 8 părți egale.

7. Întindeți prima bucată de aluat. Ar trebui să fie destul de subțire. Lubrifiați cu orice umplutură. Calculăm totul astfel încât jumătate din masă să fie suficientă pentru fiecare piesă de prelucrat.

8. Acum rulați cu grijă aluatul cu umplutura într-un rulou.

9. Lucrăm după aceeași schemă cu restul rulourilor. Apoi ia o tavă de copt și tapetează-o cu hârtie de copt. Așezăm rulourile astfel încât să existe un gol (în timpul coacerii, acestea vor crește și se pot lipi unele de altele).

10. Porniți cuptorul, preîncălziți la 180 de grade. Așezați tava de copt cu rulourile înăuntru și coaceți timp de 30 de minute până se rumenesc.

11. Așteptați să se răcească rulourile, câteva minute. Tăiați-le în bucăți de 3 cm grosime.

12. Mai rămâne doar să pregătim crema. Se toarnă smântâna într-un bol și se adaugă zahăr. Bateți cu un mixer până la omogenizare.

13. Acum avem nevoie de o tavă de copt cu fund detașabil. O acoperim cu folie alimentara in interior. Întindeți câteva linguri de smântână pe suprafață. Așezați rulourile cu umplutura în sus.

14. În funcție de diametrul matriței, obțineți 1-2 straturi de rulouri. În orice caz, ungeți partea superioară a fiecărui strat gros cu cremă.

15. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. La ora stabilită, scoateți tortul, întoarceți-l și puneți-l pe o farfurie. Decorați tortul după bunul plac și serviți.

Poftă bună!

Cum să coaceți acasă o prăjitură delicioasă „Rotten Stump” cu nuci?

Pentru un gust incomparabil, în loc de caise și prune uscate, puteți adăuga alte fructe uscate la tort și folosiți nuci pentru a imita „rădăcinile”.

Timp de gătire - 7 ore.

Timp de gătire - 2-3 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• Smântână - 1 lingură.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• unt - 50 gr.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Oțet de masă 9% – 0,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.

Ingrediente pentru umplutura:

• Caise uscate - 200 gr.
• Prune uscate - 200 gr.
• Nuci - 200 gr.
• zahăr - 4 linguri.

Ingrediente pentru crema:

• Smântână 20-25% – 1 l.
• zahăr - 1,5 linguri.
• Zahăr vanilat – 1 praf.
• Vanilina - 1 praf.

Ingrediente pentru glazura:

• zahăr - 6 linguri.
• lapte - 5 linguri.
• unt - 50 gr.
• Cacao - 5 linguri.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați fructele uscate în diferite feluri de mâncare cu apă fierbinte. Lăsați timp de 30 de minute. Prăjiți puțin nucile într-o tigaie.

2. Într-un castron separat, începeți să frământați aluatul. Se bate oul, se adauga zaharul si sarea. În continuare trimitem smântână, unt (se topește în prealabil), bicarbonat de sodiu (trebuie stins cu oțet). Se amestecă ingredientele într-o singură masă. Se toarnă făina în amestec câte un pahar și se amestecă cu o spatulă. Transferați bulgărea pe o masă de tăiat și frământați aluatul. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute.

3. Înapoi la fructele uscate. Le clătim și le punem pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umezeală. Se macină caisele uscate și jumătate din nuci într-un blender. Adăugați 2 linguri de zahăr în fiecare parte și amestecați.

4. După 30 de minute, scoateți aluatul din frigider și formați-l într-o frânghie. Tăiați în 8 părți egale. Rulați fiecare parte într-un dreptunghi subțire, aplicați umplutura și distribuiți pe întreaga suprafață a stratului.Rulează-l. Facem asta cu toate părțile. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți rulourile. Coaceți timp de 45 de minute.

5. După ce a trecut timpul, scoateți rulourile terminate și lăsați-le să se răcească. Tăiați rulourile în bucăți de 3 centimetri.

6. Să trecem la prepararea cremei. Se toarnă smântâna într-un bol, se adaugă zahărul și vanilia. Bateți cu un mixer până la omogenizare. Așezați rulourile într-o tavă de copt sau într-o tavă mare, cu umplutura în sus (muiați-le mai întâi în cremă). Se toarnă smântână peste produsul finit, se acoperă cu folie sau cu un capac și se pune la frigider pentru 5-6 ore.

7. Scoateți tortul din frigider. Se rastoarna si se aseaza pe o farfurie. Acum trebuie să-l decorezi cu glazură. Turnați zahărul și cacao într-o cratiță mică, urmate de lapte și unt. Topiți la foc mic și nu uitați să amestecați. Cand amestecul devine omogen, scoatem cratita de pe aragaz si lasam glazura sa se raceasca.

8. Întindeți glazura deasupra și pe părțile laterale ale tortului. Decorăm produsul cu nuci, creând „rădăcini”. Pune la frigider pentru 30-40 de minute. Gata!

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea prajiturii Rotten Stump cu lapte condensat

Laptele condensat din tort îl face să arate ca un ciot putrezit. Și dulceața întunecată conferă produsului o nuanță cenușie, care sporește și mai mult efectul.

Timp de gătire - 7 ore.

Timp de gătire - 2-3 ore.

Numar de portii: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2 linguri.
• Smântână 20% - 1 lingură.
• Ouă – 3 buc.
• Dulceata - 1 lingura.
• zahăr - 0,5 linguri.
• sifon - 1 lingurita.
• Cacao - 2 linguri.
• Fursecuri scurte – 5 buc.

Ingrediente pentru crema:

• Lămâie – 3 buc.
• unt - 400 g.
• Lapte condensat – 1 b.
• zahăr pudră - 80 gr.

Procesul de gatire:

1.Bateți ouăle într-un castron separat și adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Folosind un mixer, bate ingredientele până se formează o spumă albă.

2. Adăugați dulceața și smântâna la amestecul rezultat. Bate din nou până se omogenizează.

3. Cerneți făina într-un recipient separat și adăugați sifon în ea, turnați-o într-un castron cu amestecul, amestecați până când lichidul devine gros.

4. Trebuie să coacem trei prăjituri. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în trei părți egale. Se toarnă amestecul pentru prima prăjitură într-o tavă de copt și se da la cuptor (se încălzește la 180 de grade). Fierbeți fiecare prăjitură la cuptor timp de 20 de minute. Lasă-le să se răcească.

5. În timp ce se coc prăjiturile, să facem crema. Luați untul și bateți-l cu un mixer până se alb. Adăugați laptele condensat și zahărul pudră în unt. Bate până se omogenizează. Rade coaja de lamaie. Adăugați-l în amestec împreună cu zeama de lămâie. Bateți cu un mixer până devine pufos.

6. Acum sa trecem la pregatirea decorului tortului. Pentru a face acest lucru, prăbușiți fursecurile într-un castron separat și adăugați cacao la el, amestecați. Ulterior vom folosi acest pesmet pentru a decora părțile laterale și blatul tortului.

7. Ungeți prăjiturile cu smântână, procesați părțile laterale ale prăjiturii cu el folosind un cuțit larg sau o spatulă.

8. Decorați tortul cu cacao și firimituri de prăjituri. Puneți la frigider peste noapte, astfel încât prăjiturile să fie bine înmuiate.

Poftă bună!