Tort „Basme”

Tortul „Basme” este un desert grozav care să mulțumească copiilor și, în același timp, să-ți răsfețe copilul interior, care probabil își amintește cu nostalgie gustul acestui tort. În plus, este format din cele mai simple ingrediente și este ușor de preparat.

Rețetă clasică de tort „Basme”, conform GOST URSS

Prajitura este facuta dintr-un set mic de ingrediente, si cele mai simple, dar iese foarte gustoasa si satioasa. De asemenea, nu trebuie să aveți multă experiență culinară pentru a o pregăti.

1. 
   Cum să pregătiți acasă un tort clasic „Basme” conform GOST al URSS? Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Începeți să bateți albușurile la viteză mică, adăugând treptat jumătate din zahăr și mărind puterea mixerului. Bateți până se formează vârfuri moi.
2. 
   Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu jumătatea de zahăr rămasă până când amestecul devine alb. Apoi combinați cu grijă albușurile și gălbenușurile bătute.
3. 
   Cerne faina putin cate putin in vasul cu oul batut. Amestecați făina cu mare grijă, astfel încât amestecul să rămână cât mai pufos.
4. 
   Tapetați o tavă de copt cu pergament sau un covor de silicon, astfel încât să acopere părțile laterale. Pune aluatul rezultat pe el și netezește-l pe suprafață. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti 30 de minute.
5. 
   Cand pandispansul este gata, scoateti-l din cuptor si transferati-l pe o noua foaie de pergament. Scoateți pergamentul vechi, având grijă să nu deteriorați tortul, apoi rulați stratul într-o rolă împreună cu o a doua foaie de hârtie de copt și lăsați să se răcească.
6. 
   In timp ce biscuitul se raceste, pregatim crema. Într-o cratiță sau o cratiță mică, combinați gălbenușurile și apa. Adăugați la ele lapte condensat și esență de vanilie și puneți vasele la foc mic. Amestecând încontinuu, aduceți amestecul până se îngroașă: scufundați lingura pe jumătate în lichid și dacă urmă rămâne mult timp, atunci consistența este potrivită.
7. 
   Se toarnă crema într-un bol, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească complet.
8. 
   Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să fie moale. Bateți-l cu un mixer până devine cremos și începeți să adăugați baza de cremă răcită folosind lingurile, lăsând-o să se amestece bine.
9. 
   Separați jumătate din smântână și amestecați cacao în amestecul rămas. Din partea necolorată, mai despart două linguri: colorează una verde, cealaltă roz. Dar din moment ce crema colorată va fi folosită pentru a decora tortul, procedați după cum doriți.
10. 
    Pentru sirop, turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr.Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Se ia de pe foc, se adauga coniacul si se lasa la racit. Cognacul va face impregnarea mai aromată, dar nu este necesar să o adăugați.
11. 
    Desfaceți cu grijă biscuitul răcit. Se va crăpa în unele locuri, acest lucru este normal, principalul lucru este că nu se destramă complet. Tăiați capetele cu un cuțit și puneți deoparte garniturile. Înmuiați biscuiții în sirop de zahăr și lăsați-l să se odihnească 10 minute. Adaugam apoi crema necolorata si intindem-o peste prajitura intr-un strat uniform.
12. 
    Rulați ușor prajitura din nou. Împărțiți crema de ciocolată în jumătate și întindeți o jumătate peste rulou pe trei părți. Se macină resturile de tort cu mâinile și se presară peste desert.
13. 
    Asezati cealalta jumatate de crema de ciocolata intr-o punga de patiserie cu varf modelat si asezati o margine in jurul perimetrului varfului ruloului. Decorați cu flori crem colorate. După gătire, prăjitura trebuie să stea la frigider timp de 6-8 ore.

Poftă bună!

Cum se prepară un tort cu smântână în trei straturi de poveste?

O prăjitură simplă, foarte gustoasă, fragedă și satisfăcătoare, care se prepară din ingrediente simple și nu necesită abilități culinare speciale.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

Pentru prajituri:

• făină de grâu - 300 gr.
• zahăr granulat - 300 gr.
• Smântână - 300 gr.
• Ouă – 3 buc.
• Praf de copt - 3 linguri.
• Mac - 100 gr.
• Nucă - 100 gr.
• Stafide - 100 gr.

Pentru crema:

• Smântână - 100 gr.
• lapte – 80 ml.
• zahăr granulat - 80 gr.
• zahăr vanilat - 5 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti prăjiturile, combinați oul, zahărul și smântâna într-un castron adânc.

2.Trecând printr-o sită fină, adăugați treptat făina și praful de copt în amestecul rezultat. Amestecă totul bine cu un tel pentru a sparge cocoloașele. Împărțiți aluatul în trei părți egale, pentru trei straturi de tort.

3. Adăugați semințele de mac într-un castron care conține o treime din aluat.

4. Amesteca bine aluatul astfel incat semintele sa fie distribuite uniform in el.

5. Spălați nucile și opăriți-le cu apă clocotită pentru ca pielea să nu mai fie foarte amare. Tăiați-le mărunt și amestecați în aluat într-un al doilea castron.

6. Adaugă stafidele pre-spălate într-un al treilea castron.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Turnați aluatul în forme unse cu puțin ulei vegetal sau unt și coaceți aproximativ 30 de minute. Depinde mult de grosimea prăjiturii tale; poți oricând să le verifici gata cu o scobitoare sau o frigărui de lemn.

8. Scoateți prăjiturile coapte din cuptor și lăsați să se răcească. Este indicat să le așezi pe un grătar, astfel încât să nu se formeze condens pe partea inferioară a prăjiturii.

9. Pentru a pregăti crema, luați lapte și smântână din frigider, combinați-le într-un recipient adânc și începeți să bateți cu mixerul la viteză mică, crescând treptat. Cand amestecul incepe sa devina pufos adaugam zaharul si batem in continuare cateva minute pana cand zaharul se dizolva in crema.

10. Asezati prima prajitura pe o farfurie si ungeti cu crema pregatita. Prajiturile trebuie sa fie deja racite, altfel crema se va incalzi si se va intinde.

11. Continuați să alternați straturile de tort și smântâna. Dacă se dorește, tortul poate fi, de asemenea, stratificat suplimentar, de exemplu, cu fructe uscate sau nuci.

12. Tortul asamblat trebuie să stea la frigider 4-6 ore pentru ca smântâna să înmoaie prăjiturile.Îl poți pregăti cu o seară înainte și îl poți savura cu o ceașcă de ceai fierbinte dimineața.

Poftă bună!

Tort „Basme” cu stafide, mac și nuci acasă

Prajitura este facuta dintr-un set mic de ingrediente, si cele mai simple, dar iese foarte gustoasa si satioasa. De asemenea, nu trebuie să aveți multă experiență culinară pentru a o pregăti.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

Pentru prajituri:

• făină de grâu – 325 gr.
• Smântână – 315 gr.
• zahăr granulat - 270 gr.
• unt - 150 gr.
• Ouă – 4 buc.
• sare – 1 praf;
• sifon - 1 lingurita.
• Mac - 80 gr.
• Nuci - 80 gr.
• Stafide - 80 gr.

Pentru crema:

• zahăr pudră - 70 gr.
• brânză mascarpone – 350 gr.
• Crema 33% - 200 gr.

Procesul de gatire:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să se încălzească și să devină moale. Puneți-l într-un castron adânc și bateți cu zahărul până devine pufos.

2. Adăugați ouăle în amestec pe rând, amestecând crema timp de câteva minute de fiecare dată după adăugare.

3. Separat, combina smantana cu sarea, apoi adauga la baza de ulei si amesteca bine.

4. Cerneți sarea și făina și adăugați-le în aluat pe părți, amestecând bine și ușor până se omogenizează. Împărțiți masa rezultată în trei părți, pentru trei straturi diferite de tort, respectiv.

5. Adăugați semințele de mac în primul castron de aluat și amestecați până se distribuie uniform.

6. Spălați nucile, curățați-le dacă este necesar, turnați apă clocotită peste ele și tocați-le. Se toarnă în al doilea bol cu ​​aluatul, se amestecă de asemenea.

7. Adaugă stafidele pre-spălate într-un al treilea castron. Turnați tot aluatul în forme; pentru precizie și comoditate, este mai bine să luați cele detașabile. Coaceți prăjiturile pentru aproximativ 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 °C.

8.Pentru smântână, smântâna și brânza trebuie luate la rece, altfel s-ar putea pur și simplu să nu bată. Pune toate ingredientele într-un bol adânc și începe să amesteci cu un mixer la viteză mică, crescând treptat până la maximum. Dacă totul este făcut corect, atunci suficient de repede crema va deveni mai densă din lichid, ceea ce va fi vizibil în semnele de la tel. În funcție de puterea mixerului, acest lucru poate dura aproximativ 5 minute.

9. Când prăjiturile sunt copte, scoateți-le să se răcească. Cel mai bine este să le lăsați pe un grătar pentru a preveni formarea condensului dedesubt sau să le căptușiți cu pergament sau prosoape de hârtie. Dacă prăjitura formează un capac mic în timpul coacerii, tăiați-o cu grijă și, dacă este necesar, împărțiți o prăjitură în mai multe, în funcție de grosimea lui.

10. Deoarece în acest caz tortul va fi asamblat din 6 straturi de tort, cel mai convenabil va fi să faceți acest lucru într-un inel, astfel încât tortul să nu se depărteze în direcții diferite. Dacă aveți un inel dintr-o tavă cu arc, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință din tortul asamblat. Dar dacă acesta este un inel de patiserie pentru tăierea prăjiturilor, atunci este recomandat să folosiți bandă de barieră.

11. Asezati primul strat de tort si intindeti-l uniform cu crema. Continuați să faceți asta până când prăjiturile dispar. Nu uitați să lăsați puțină cremă pentru acoperirea finală a prăjiturii, sau să faceți o cremă pe bază de ulei, este mai potrivită pentru nivelarea și decorarea cu elemente tridimensionale.

12. Scoateți cu grijă inelul de pe tortul asamblat și acoperiți exteriorul cu cremă. Ca topping, puteți folosi capace de biscuiți mărunțiți pe care le-ați tăiat din prăjituri.

13. Poți decora tortul la discreția ta: cu firimituri, flori voluminoase din cremă, sau lasă-l alb minimalist.Principalul lucru este să-l lăsați la frigider timp de 6 ore, astfel încât crema să sature prăjiturile.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru a face prajitura din poveste cu crema Charlotte

O prăjitură delicioasă și aromată cu cremă clasică Charlotte este pregătită atât de simplu încât chiar și începătorii nu o pot face mai rău decât ceea ce se prepară în patiserii. Nu necesită mult timp pentru preparare, dar datorită sațietății te va încânta cu o gustare delicioasă la ceai pentru o lungă perioadă de timp.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

Pentru prajituri:

• făină de grâu - 120 gr.
• Nisip zaharat – 120 gr.
• Ouă – 4 buc.

Pentru impregnare:

• apă – 115 ml.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Coniac - 1 lingura.

Pentru crema Charlotte:

• Ouă – 2 buc.
• Pudră de cacao - 1 lingură.
• lapte – 125 ml.
• unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 185 gr.
• Coniac - 1 lingura.
• zahăr vanilat - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Cerneți cantitatea necesară de făină printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. De asemenea, faina cernuta este saturata cu aer, ceea ce face ca pandispansul sa fie pufos si usor.

2. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Asigurați-vă că vasul de amestecare este complet uscat. Se toarnă 2/3 din zahăr în el și se bate cu un mixer până se formează o spumă groasă, stabilă. Adaugati apoi zaharul ramas si continuati sa bateti cateva minute, adaugand pe rand galbenusurile. Adaugam faina cernuta putin cate putin, amestecand usor si bine pentru a nu deteriora textura delicata pufoasa.

3. Turnați aluatul rezultat într-o tavă tapetată cu pergament și coaceți la cuptor la 180 °C timp de 30 de minute.Timpii de coacere vor varia în funcție de cuptorul dvs. și de tava pe care o utilizați, așa că pot diferi de cei afișați. Scoateți biscuiții copți din cuptor, transferați pe un grătar și lăsați să se răcească. Desfaceți tortul în numărul de straturi de care aveți nevoie.

4. Pentru a face prăjiturile mai moi și să nu fie atât de uscate, gătiți siropul de zahăr: amestecați apa și zahărul într-o cratiță, încălziți la foc mediu, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă și lichidul se îngroașă puțin. Se ia de pe foc, se toarnă o lingură de coniac pentru aromă și se lasă să se răcească complet.

5. Pentru a pregăti crema, trebuie să faceți o bază de cremă. Pentru aceasta, turnați laptele într-o cratiță, adăugați gălbenușurile și zahărul. Se pune la foc mic și, amestecând continuu, se aduce amestecul la fierbere ușor. Amestecul trebuie încălzit încet, altfel gălbenușurile se vor coagula și devin fulgioase. Gătiți crema timp de 5-7 minute până seamănă cu laptele condensat ca consistență și culoare. Se ia de pe foc, se toarnă într-un alt bol, se acoperă cu folie alimentară și se răcește la temperatura camerei.

6. Bateți untul înmuiat cu un mixer cu zahăr vanilat la viteză maximă timp de 5 minute. Ar trebui să devină alb și să devină mai pufos. Adăugați baza de cremă în ulei în porții mici, amestecând totul bine de fiecare dată. La final, turnați o lingură de coniac.

7. Împărțiți crema rezultată în jumătate. Dintr-o jumătate mai separă câteva linguri de cremă colorantă roz și verde. Lăsați cealaltă jumătate albă și amestecați cacao în jumătatea rămasă până când culoarea este uniformă.

8. Inmuiati prajiturile pe o parte cu siropul de zahar rezultat si intindeti deasupra crema necolorata.Asamblați tortul așezând straturile de tort unul peste altul și înghețați structura rezultată pe trei părți. Deasupra se poate presara un strat subtire de cacao si se foloseste partile colorate ale cremei pentru a crea un decor clasic sub forma de borduri de ciocolata cu flori folosind pungi de patiserie. Tortul finit trebuie să stea la frigider câteva ore.

Poftă bună!

Tort incredibil de delicios de casă din poveste cu cremă

În ciuda faptului că crema durează mai mult și este mai dificilă decât multe altele, se dovedește mult mai gustoasă, foarte densă și își menține bine forma, ceea ce este grozav pentru decorarea prăjiturilor cu elemente tridimensionale, precum flori.

Timp de preparare: 120 minute

Timp de preparare: 40 de minute

Porții – 8

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• făină de grâu - 120 gr.
• zahăr granulat - 120 gr.
• Ouă – 4 buc.

Pentru impregnare:

• apă – 100 ml.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Coniac - 1 lingura.

Pentru crema:

• unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 180 gr.
• lapte – 120 ml.
• Ou - 1 buc.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• Cacao - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albusurile intr-un bol si incepe sa bata la viteza mica.

2. Creșteți treptat viteza mixerului, adăugați zahăr în părți, permițându-l să se dizolve complet în masă.

3. De îndată ce spuma proteică devine densă și stabilă, adăugați gălbenușurile unul câte unul după zahăr. Se amestecă până când gălbenușul se amestecă cu albul sau până când amestecul atinge vârfuri stabile.

4. Asigurați-vă că cerneți o sită fină și adăugați treptat făină în masa de proteine. Amestecați foarte atent pentru a nu deteriora structura poroasă, altfel biscuitul va deveni dens.

5.Cel mai bine este să frământați acest aluat cu o spatulă, pliându-l de jos în sus.

6. Pune aluatul de biscuiti intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu pergament si netezeste-l cu o spatula. Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 25-30 de minute, în funcție de dimensiunea formei.

7. Când timpul a trecut, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa pentru a lăsa prăjitura să se răcească încet. După 10-15 minute, scoateți din cuptor, scoateți din tavă și transferați pe un grătar pentru a se răci la temperatura camerei. Scoateți pergamentul.

8. Amestecă oul, laptele și zahărul într-o cratiță. Se pune la foc mic si se aduce treptat la fierbere, amestecand continuu. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul, altfel oul se va coagula. Fierbeți conținutul cratiței după fierbere încă 3-5 minute până când amestecul se îngroașă.

9. Consistența și culoarea cremei vor semăna cu laptele condensat. Se toarnă într-un bol pentru a se răci mai repede și se acoperă cu folie alimentară.

10. In timp ce crema se raceste, pregatim impregnarea pentru prajituri. Pentru a face acest lucru, combinați apa și zahărul într-o cratiță mică, puneți la foc mediu și încălziți amestecul până când zahărul este complet dizolvat și lichidul capătă o nuanță ușor aurie și devine mai gros. Se ia de pe foc, se toarnă o lingură de coniac, se amestecă și se lasă să se răcească.

11. Cand crema s-a racit, se ia untul inmuiat si se bate intr-un recipient adanc cu zahar vanilat pana se albeste masa si devine pufoasa.

12. Adăugați baza de cremă în crema de unt pe părți, frământând bine. Masa trebuie să fie netedă, pufoasă și strălucitoare. Împărțiți crema în mai multe părți.Amestecați cacao într-una și colorați restul cu colorant alimentar la alegere.

13. Împărțiți pâinea în trei straturi și înmuiați-le cu sirop de zahăr. Întindeți crema deasupra într-un strat uniform.

14. Asamblați tortul și întindeți un strat subțire de cremă necolorată pe trei părți.

15. Dacă ați ajustat cumva forma biscuiților la forma dorită, garniturile pot fi folosite pentru a presăra părțile laterale. Formați părțile laterale din crema de ciocolată și decorați-le cu flori și frunze de unt. Lasam prajitura la macerat cateva ore la frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face prăjitura „Basme” cu lapte condensat

O prajitura in straturi foarte simplu si rapid de pregatit, care poate fi preparata ca o alternativa la clasicul prajitura pandispans Fairy Tale. Se va dovedi nu mai puțin gustos, dar mai ușor și nu atât de sățios.

Timp de preparare: 50 de minute

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 4

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 500 gr.
• lapte condensat fiert – 370 gr.
• unt - 180 gr.
• Pudră de cacao - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Este mai bine sa folosesti aluat foietaj pentru aceasta prajitura, iar untul nu trebuie sarat.

2. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 °C. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și așezați pe ea straturile de aluat în forma în care erau în ambalaj; nu este nevoie să le întindeți suplimentar. Pune-le la copt timp de 20-25 de minute.

3. Între timp, bateți untul la temperatura camerei până se omogenizează împreună cu pudra de cacao și laptele condensat.

4. Crema trebuie să fie destul de groasă. Puteți ajusta cantitatea de cacao în funcție de cât de bogat este gustul de ciocolată pe care îl doriți.

5.Scoateți prăjiturile finite din cuptor și transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

6. Împărțiți straturile de aluat în numărul de straturi de care aveți nevoie, în funcție de cât de groase doriți să fie. Unul dintre straturile subțiri de tort rezultate poate fi sfărâmat pentru a presăra tortul finit. Acoperiți cu grijă toate straturile cu cremă și stivuiți unul peste altul.

7. Decorați tortul finit după cum doriți. Puteti prepara suplimentar crema de unt, o colorati si sa faceti un decor voluminos de flori. De asemenea, nu uitați să lăsați tortul să stea câteva ore la frigider pentru ca crema să aibă timp să sature prăjiturile.

Poftă bună!