Tort Pădurea Neagră

Tortul Pădurea Neagră este un desert originar din Germania, popular în întreaga lume. În patria sa este cunoscută sub numele de Pădurea Neagră. Apropo, tortul în sine este mult mai plăcut pe limbă decât numele său original. Ingredientele principale – ciocolata și cireșe – îl fac să fie recunoscut printre alte dulciuri și incredibil de gustos.

Rețetă clasică de tort Pădurea Neagră

Dacă vă place combinația dintre dulceața ciocolatei și acrișiunea de cireșe, tortul Pădurea Neagră este un răsfăț grozav pentru masa dumneavoastră de sărbători. Pregătirea poate părea o bătaie de cap, dar rezultatele merită efortul.

1. 
   Cum se face tortul Pădurea Neagră după rețeta clasică? Să începem să pregătim biscuitul. Pregătiți o baie de apă.Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, apoi reduceți căldura pe aragaz, astfel încât lichidul să fiarbă liniștit, dar să nu fiarbă. Puneți un vas termorezistent peste tigaie. Sparge ouale acolo si adauga zahar.
2. 
   Folosind un tel, amestecați constant amestecul energic până se încălzește până la 40-43 de grade. Temperatura poate fi verificată cu ușurință cu degetul. Dacă amestecul este puțin mai cald decât temperatura corpului, este gata. Scoateți din baie și începeți să bateți cu un mixer la viteză mare. Masa ar trebui să se tripleze.
3. 
   Cerneți făina într-un recipient separat, amestecați-o cu sifon, amidon și pudră de cacao. Adăugați ingrediente uscate în amestecul de ouă și zahăr. Folosiți o spatulă sau o lingură pentru a amesteca ușor de jos în sus.
4. 
   Topiți untul până la lichid. Separă o parte din aluat într-un alt bol și amestecă-l cu ulei. Îndoiți ușor amestecul în cea mai mare parte a aluatului. Transferați piesa de prelucrat într-o formă și puneți-o la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 30-40 de minute până se usucă. Adica cand strapungi biscuitul cu un chibrit si batul este uscat, aluatul este gata. După ce a trecut timpul, scoateți biscuitul din cuptor și lăsați-l să stea 15 minute fără a-l scoate din formă. Apoi eliberați complet tortul și lăsați să se răcească.
5. 
   În timp ce biscuitul se coace, pregătiți umplutura. Se toarnă cireșele și zahărul într-un polonic. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți umplutura timp de 3-5 minute. Se ia de pe foc si se pun ciresele intr-o strecuratoare pentru a se scurge de zeama. Dacă nu doriți să înmuiați biscuiții în alcool, puteți folosi siropul rezultat.
6. 
   Pregătiți decorul. Topiți jumătate din ciocolată într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Întindeți-l într-un strat subțire pe o farfurie plată. Puneți la frigider până se întărește complet.
7. 
   Linie de cremă.Bateți smântâna cu zahăr pudră. Adăugați ingredientul uscat în loturi pentru a face crema cât de dulce doriți. Separați două treimi din frișcă și adăugați cacao la ea. Bateți ușor pentru a se combina.
8. 
   Începeți asamblarea. Împărțiți biscuitul răcit în 3 părți. Pune primul strat de tort pe o farfurie mare. Înmuiați-l cu lichior sau sirop. Folosind o pungă, aplicați un strat de cremă de ciocolată în spirală. Ar trebui să acopere întreaga suprafață a prăjiturii. Pune cireșe între cercurile de smântână. Veți avea nevoie de jumătate din crema de ciocolată și fructe de pădure. Acoperiți cu al doilea strat de tort și repetați același lucru. Deasupra puneți ultimul strat de pandișpan. Înmuiați-l și ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă albă.
9. 
   Scoateți ciocolata congelată din frigider. Folosind o spatulă largă sau un cuțit, faceți chipsuri mari. Cu ajutorul unui curățător de legume, tăiați ciocolata rămasă în firimituri mai fine.
10. 
    Decorați părțile laterale ale tortului cu așchii mici. Faceți 12 trandafiri cu cremă de unt deasupra și puneți o cireșă deasupra fiecăruia. Decorați centrul tortului cu bucăți mari de ciocolată.
11. 
    Lăsați tortul la frigider 4-6 ore, astfel încât să fie înmuiat corespunzător.

Bucură-te de ceaiul tău!

Tort de casă Pădurea Neagră cu smântână

Tortul Pădurea Neagră este un desert popular în întreaga lume. Un pandișpan delicat de ciocolată înmuiat în smântână, cu o ușoară acrișoare de cireșe, nu va lăsa indiferent niciun dinte de dulce. Încercați această rețetă acasă pentru a vă mulțumi gospodăria cu un răsfăț magic!

Timp de gătire - 3 ore

Timp de gătire - 4 ore

Porțiune – formă 23 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă – 6 buc.
• zahăr - 150 gr.
• făină – 170 gr.
• Pudră de cacao - 30 gr.
• Praf de copt - 2 linguri.

Pentru umplere:

• Conserve de cirese – 700 gr.
• zahăr - 60 gr.
• Amidon - 30 gr.
• suc de cirese – 250 ml.

Pentru crema:

• Smântână - 500 gr.
• zahăr - 4 linguri.
• zahăr vanilat - 10 gr.

Pentru decor:

• Ciocolata neagra - 150 gr.

Procesul de gatire:

1. Spargeți 6 ouă într-un castron. Este indicat ca acestea să fie la temperatura camerei. Adăugați zahărul și începeți să bateți amestecul cu un mixer până se formează o spumă albă groasă.

2. Cerneți făina într-un castron separat. Adăugați cacao și praful de copt. Se amestecă și se adaugă ingrediente uscate la amestecul de ouă. Amesteca usor aluatul cu o lingura sau o spatula.

3. Luați o tavă de copt metalică și tapetați fundul cu hârtie de copt. Întindeți aluatul uniform. Trimiteți biscuitul la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute. Nu uitați să verificați starea de gătit cu o scobitoare.

4. Faceți umplutura. Se strecoară cireșele din conserva printr-o sită. Puneți fructele de pădure într-un vas și turnați sucul în altul.

5. Turnați sucul într-o cratiță. Adăugați amidon și zahăr acolo, amestecați bine. Puneti cratita la foc mic si amestecand, gatiti amestecul. Siropul trebuie să fie gros, ca jeleul.

6. Într-un castron separat, amestecați smântâna, zahărul și zahărul vanilat cu un mixer.

7. Cand pandispansul s-a copt si s-a racit putin, se scoate din forma si se imparte in 3 parti.

8. Începeți asamblarea prăjiturii. Așezați primul strat de tort pe o farfurie plată. Înmuiați-l cu suc de cireșe. Întindeți deasupra jumătate din umplutura de cireșe. Încercați să o așezați astfel încât să rămână 1-1,5 cm până la marginea prăjiturii.

9. Adăugați o treime din smântână deasupra stratului de fructe de pădure. Acoperiți cu al doilea strat de tort și repetați același lucru cu acesta. Puneți un al treilea strat de pandișpan deasupra. Aveți grijă când manipulați aluatul pentru a nu-l rupe.

10.Acoperiți stratul superior și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă. Pune prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore. Ar trebui să se înmoaie și să se răcească.

11. Decorați tortul cu așchii de ciocolată neagră. Se poate face folosind o răzătoare sau un curățător de legume. De asemenea, puteți decora tortul cu cireșe și frișcă.

Bucură-te de ceaiul tău!

Reteta incredibil de delicioasa de prajitura Padurea Neagra cu mascarpone

Nu există două prăjituri la fel. Chiar dacă rețeta este aceeași, există sute de variații în ingrediente și metode de preparare. Astăzi vă vom arăta una dintre modalitățile de a face și mai gustos magnificul tort Pădurea Neagră, folosind nu frișcă clasică pentru frișcă, ci brânză de desert mascarpone.

Timp de gătire - 3 ore

Timp de gătire - 12 ore

Porțiune – formă 16 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• făină – 260 gr.
• Praf de copt - 15 gr.
• zahăr - 330 gr.
• Pudră de cacao - 120 gr.
• Ouă – 4 buc.
• Ulei vegetal - 250 gr.
• pudră de vanilie - 5 gr.
• Lapte 3,5% – 250 gr.
• apă clocotită - 250 gr.
• Cireșe – 150 gr.
• Coniac - 120 gr.

Pentru crema:

• Unt 82,5% – 100 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• Extract de vanilie – 5 gr.
• brânză mascarpone - 300 gr.

Pentru umplere:

• piure de cirese – 400 gr.

Procesul de gatire:

1. Începeți cu pandișpanul. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați praful de copt, zahărul, cacao și praful de vanilie. Adăugați lapte, ulei vegetal la ingredientele uscate, spargeți ouăle într-un castron. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.

2. Pregătiți apă clocotită și turnați apă în aluat. Amestecă din nou până se omogenizează, nu ar trebui să fie cocoloașe. Aluatul va fi destul de lichid.

3. Turnați amestecul în trei vase metalice de copt. Pentru a preveni scurgerea aluatului, înfășurați partea inferioară a inelelor cu folie.Pune o cirese in fiecare forma. Înmuiați în prealabil fructele de pădure în coniac timp de cel puțin 3 ore. Acest lucru le va da un gust special de tartă. Puteți folosi atât cireșe proaspete, cât și congelate.

4. Puneți prăjiturile la cuptor și coaceți la 140-150 de grade timp de o oră și jumătate. Pregătirea poate fi determinată de modul în care biscuitul a crescut și prin utilizarea unei frigărui de lemn. Daca batul este uscat, aluatul este gata.

5. Înfășurați prăjiturile în folie alimentară și lăsați-le la frigider peste noapte. Apoi tăiați blaturile și începeți asamblarea prăjiturii.

6. În timp ce biscuitul se răcește, faceți crema. Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-un castron. Uleiul trebuie să fie rece, scos din frigider. Adăugați zahăr pudră.

7. Începeți să bateți cu un mixer la viteză mare. Continuați până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe. Adăugați extract de vanilie și amestecați.

8. Adauga branza mascarpone si amesteca cu un mixer pana se omogenizeaza.

9. Începeți asamblarea prăjiturii. Așezați primul strat de tort pe o suprafață plană. Folosind o pungă de patiserie, acoperiți toată suprafața cu smântână.

10. Pune piureul de cirese in cavitatile cremei. Acoperiți cu un al doilea strat de pandișpan și repetați același lucru cu acesta. Deasupra se aseaza ultimul strat de prajitura si se imbraca prajitura cu crema ramasa. Se lasa la racit. Decorați tortul după cum doriți. Puteți folosi cireșele rămase, smântână, faceți ciocolată sau frișcă. Totul depinde de imaginația ta!

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea prăjiturii Pădurea Neagră într-un cuptor lent

Dacă vă plac deserturile, dar ați ezitat să vă încercați mâna la coacere, astăzi este momentul! Această rețetă de tort Pădurea Neagră este destul de simplă, chiar și un începător se poate descurca. Rezultatul va va multumi cu siguranta!

Timp de gătire - 2 ore

Timp de gătire - 2-2,5 ore

Porțiune – formă 20 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă de pui – 4 buc.
• zahăr - 100 gr.
• unt - 100 gr.
• vanilina - 5 gr.
• Migdale - 70 gr.
• Făină - 50 gr.
• Amidon - 50 gr.
• Cacao - 3 linguri.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf

Pentru umplere și înmuiere:

• Cireșe - 200 gr.
• zahăr - 50 gr.
• Coniac – 30 ml.

Pentru crema:

• Crema 33% – 400 ml.
• zahăr pudră - 100 gr.

Pentru decor:

• Ciocolata - 50 gr.
• Cireșe - după gust

Procesul de gatire:

1. Pregătiți umplutura. Puneți cireșele într-un recipient, acoperiți-o cu zahăr și turnați coniac peste el. Puteți folosi orice alt alcool tare, cum ar fi rom, lichior sau whisky. Acoperiți și lăsați cel puțin o oră.

2. Scurgeți cireșele într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Turnați sucul care se formează într-un bol separat. Va fi necesar și pentru impregnare. Boabele vor deveni umplutura.

3. Separați gălbenușurile de albușuri. Amesteca-le cu zaharul si vanilia. Adăugați unt moale la temperatura camerei, amestecați. Adăugați cacao și migdale măcinate. Se amestecă din nou bine.

4. Într-un castron separat, bate albușurile spumă cu un praf de sare. Obțineți o spumă stabilă și combinați masa cu aluatul. Adăugați treptat făina cernută cu sifon și amidon. Amestecați aluatul.

5. Așezați viitorul biscuit în vasul multicooker și închideți capacul. Selectați modul „Coacere” și setați cronometrul pentru 45 de minute.

6. În timp ce se pregătește pandișpanul, fierbeți sucul de cireșe. Gătiți-l timp de 5 minute. Apoi se lasa sa se raceasca.

7. Pentru crema se bate smantana groasa si zaharul pudra cu mixerul la viteza maxima. După 2-3 minute, de îndată ce crema se îngroașă, bateți încă o jumătate de minut și opriți mixerul. Frisca este gata cand ramane cocoloasa pe tel.

8.Tăiați tortul finit în 3 părți și începeți să asamblați tortul. Înmuiați primul strat de aluat cu suc de cireșe.

9. Aplicați un strat de cremă pe tort. Întindeți-l uniform pe suprafață.

10. Puneți câteva fructe de pădure deasupra frișcă.

11. Repetați același lucru cu al doilea strat de tort. Deasupra așezați al treilea strat de pandișpan, înmuiați-l cu suc. Ungeți suprafața prăjiturii cu crema rămasă.

12. Decorați cu ciocolată rasă și cireșe. Pune tortul la frigider pentru o oră sau două pentru a se înmuia și a se răci.

Poftă bună!

Cum se face tort Pădurea Neagră după rețeta bunicii Emmei?

O vacanță bună nu este completă fără un tort delicios. Dar să-l cumperi într-un magazin este prea ușor. Este mult mai plăcut să gătești acasă folosind rețeta dovedită a bunicii. Și știi mereu ce produse folosești. La urma urmei, principala regulă a bunicii este naturalețea!

Timp de gătire - 3 ore

Timp de gătire - 24 de ore

Porțiune – formă 23 cm

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Făină – 150 gr.
• unt - 150 gr.
• zahăr - 195 gr.
• Ciocolată neagră amară – 120 gr.
• Sare - 1 praf
• Extract de vanilie - 1 lingura.
• Praf de copt - 10 gr.
• Ouă de pui – 6 buc.

Pentru mousse de vanilie:

• Ciocolata alba - 100 gr.
• Crema 33% – 250 gr.
• lichior de cireșe - 3 linguri.
• gelatina - 6 gr.

Pentru mousse de ciocolata:

• Ciocolată neagră amară – 100 gr.
• Crema 33% – 250 gr.
• lichior de cireșe - 3 linguri.
• gelatina - 6 gr.

Pentru stratul de cirese:

• Cireșe congelate (sâmbure) – 200 gr.
• Coniac - 150 gr.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• Extract de vanilie - 1 lingura.

Pentru dulceata de cirese:

• Cireșe congelate (sâmbure) – 600 gr.
• Amidon de porumb - 30 gr.
• zahăr - 100 gr.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• suc de cirese – 20 ml

Pentru decor:

• Ciocolată neagră amară – 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Umplutura de „cireșe beate” va dura cel mai mult timp în timpul procesului de gătire. Începe cu asta. Puneți cireșele decongelate într-un vas cu capac. Adăugați scorțișoară și extract de vanilie și amestecați. Se toarnă alcool peste fructe de pădure. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin 12 ore.

2. Faceți mousse-ul. De asemenea, trebuie pregătit în avans. Se toarnă toată smântâna într-o cratiță și se aduce la fierbere. Luați două boluri. Rupeți mărunt ciocolata albă într-una, ciocolata neagră în cealaltă. Turnați smântână caldă peste ciocolată, în părți egale, în fiecare bol. Se amestecă până se dizolvă ciocolata. Pentru a ușura procesul, utilizați un blender de imersie. Se pune la frigider. Apoi acoperiți amestecul rezultat cu folie alimentară, acoperiți bolurile cu un capac și puneți la frigider pentru 4-6 ore. Pe măsură ce trece timpul, crema va deveni mai groasă.

3. Pentru pandișpan, separă gălbenușurile de albușuri.

4. Crema unt la temperatura camerei cu 45 de grame de zahar. Se adauga sare si ciocolata neagra topita, se bat din nou.

5. Adăugați gălbenușurile și bateți din nou amestecul.

6. Într-un castron separat, bate albușurile spumă cu zahărul rămas până se formează vârfuri tari.

7. Cerneți făina și adăugați praful de copt în ea.

8. Combina masa de ciocolata, albusurile si faina. Se amestecă ușor cu o lingură.

9. Ungeți forma cu ulei și întindeți aluatul. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Puteți verifica gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui de lemn sau o scobitoare. Daca batul este uscat, prajitura este gata.

10. Faceți dulceață de cireșe. Puneți cireșele dezghețate într-o cratiță pe foc. Nu scurgeți sucul din fructe de pădure, veți avea nevoie de el mai târziu! Adăugați zahăr, scorțișoară și extract de vanilie în tigaie. Turnați amidonul într-un castron separat și turnați puțin lichid din cireșe, amestecați.Cu ajutorul unui blender, batem cireșele până se face piure, adăugați amidonul preparat.

11. Fierbeți gemul până când începe să se dizolve, amestecând din când în când. Se lasa la racit.

12. Cand crema se ingroasa, continuam prepararea mousse-ului. Înmuiați gelatina în apă, apoi încălziți-o fără să fiarbă. Se amestecă constant până când gelatina se dizolvă. Scoatem crema cu ciocolata alba si neagra din frigider si batem din nou. Adăugați cantități egale de gelatină și lichior de cireșe la ambele amestecuri. Bateți bine.

13. Continuați cu asamblarea. Scoateți cireșele în coniac din bol. Lichidul din cireșe va deveni impregnarea prăjiturii. Tăiați biscuitul în 3 părți. Așezați prima crustă pe o farfurie. Folosește o perie de silicon pentru a o satura.

14. Luați două pungi de patiserie. Umplem unul cu crema de vanilie si al doilea cu dulceata de cirese. Puneți crema în inele pe tort. Umpleți golurile cu dulceață și cireșe.

15. Acoperiți stratul cu al doilea strat de tort și înmuiați-l. Repetați același lucru folosind crema de ciocolată. Acoperiți tortul cu ultimul strat de pandișpan și înmuiați din nou. Acoperiți tortul cu mousse-ul alb rămas.

16. Decorați tortul cu coajă de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata neagră și întindeți un strat subțire pe pergament. Acoperiți partea de sus cu o altă bucată de hârtie.

17. Rulați într-un tub și puneți la frigider până când este complet înghețat. Aveți grijă să nu lăsați ciocolata să picure.

18. Odată călită, derulați rulada de pergament. Ciocolata se va rupe singură în bucăți alungite.

19. Decorați părțile laterale ale tortului cu „coarță”. Este convenabil să-l atașați la mousse-ul de ciocolată rămas. Lăsați tortul să stea aproximativ 4 ore și sunteți gata de servit!

Poftă bună!