Teokbokki acasă

Deokbokki este un fel de mâncare popular coreean făcut din „cârnati” de orez (karetteok) într-un sos picant cu adaos de un condiment special (gochujang) făcut din sare, piper roșu, făină și boabe de soia fermentate. Gustul neutru al teokbokki este bine completat de legume, ouă, cârnați și fructe de mare. Aceste produse pot fi luate gata făcute sau preparate acasă folosind o tehnologie specială din făina de orez.

Teokbokki în stil coreean acasă

Teokbokki în stil coreean, un fel de mâncare cu un gust uimitor și un picant deosebit, este ușor de preparat acasă. Teokbokki (karetele) sunt făcute din făină de orez. Sosul il pregatim in coreeana: din pasta Gochujang cu adaos de ardei iute, conserva de hamsii si nori.

1. 
   Cum să gătești teokbokki acasă în coreeană? Pregătiți imediat toate ingredientele pentru preparat conform rețetei.
2. 
   Clătiți orezul rotund de mai multe ori cu apă rece, îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel și măcinați cerealele cu un robot de bucătărie sau un blender într-o masă omogenă.
3. 
   Se cerne apoi printr-o sita groasa si se aseaza imediat intr-un bol pentru framantarea aluatului.
4. 
   Turnați apă clocotită în făina de orez rezultată în porții în timp ce frământați. Vei avea un aluat liber. Acoperiți vasele cu folie, înțepați-le în mai multe locuri și puneți la cuptorul cu microunde pentru 2 minute la putere maximă. Apoi amestecați aluatul și lăsați încă 2 minute.
5. 
   Se răcește puțin aluatul, se frământă din nou cu mâinile unse cu ulei, se formează cârnați de cel mult 1 cm grosime și se taie în bucăți de până la 10 cm lungime.
6. 
   Fierbeți un litru de apă curată într-o cratiță și adăugați nori tocat și hamsii.
7. 
   Se fierbe totul timp de 15 minute și se scot hamșa și nori cu o lingură cu fantă, lăsând bulion limpede.
8. 
   Pentru sos, amestecați într-un castron zahărul cu ardeiul iute și pasta de soia.
9. 
   Puneți teokbokki format și sosul în bulionul clocotit, amestecați ușor și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute până când teokbokkiul devine moale și bulionul se îngroașă.
10. 
    Puneți acasă teokbokki în stil coreean preparat în farfurii porționate, stropiți cu ceapă verde tocată și serviți cu smântână. Poftă bună!

Făină de orez teokbokki

Tokbokki sau cârnații de orez, ca fel de mâncare națională a Coreei și care a devenit popular printre noi, se prepară doar din făină de orez, deși există variante din grâu. Această rețetă vă cere să frământați corespunzător aluatul și să formați teokbokki, care nu numai că poate fi preparat imediat după orice rețetă, ci și congelat. Aluatul de orez se poate pastra bine 2-3 luni fara a-si schimba textura.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 0,5 kg de aluat.

Ingrediente:

• Făină de orez - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei de susan - 3 linguri.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea mâinilor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat cantitatea de făină de orez și apă, în funcție de proporția din rețetă și de volumul piesei de care aveți nevoie.

Pasul 2. Turnați făina într-un bol de plastic pentru a frământa aluatul. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă în făină și se frământă aluatul cu o spatulă de lemn. Dacă aluatul se dovedește a fi uscat, puteți adăuga puțină apă.

Pasul 3. Acoperiți vasul cu o bucată de folie, faceți o gaură și puneți aluatul la cuptorul cu microunde pentru două minute la putere maximă. Apoi amestecați din nou aluatul și puneți-l din nou pentru același timp.

Pasul 4. După cuptorul cu microunde, transferați aluatul într-un bol de mixer uns cu ulei de susan și frământați din nou. Acest lucru se poate face și manual.

Pasul 5. Aluatul de făină de orez frământat corespunzător trebuie să fie neted și destul de dens.

Pasul 6. Cu mâinile unse cu ulei vegetal, împărțiți aluatul în bucăți și rulați în cârnați de cel mult 1 cm grosime.

Pasul 7. Apoi tăiați-le în bucăți de orice lungime.

Pasul 8. Forma de tăiere poate fi oricare. Puteți modela bucățile în petale longitudinale, ceea ce este mai potrivit pentru supă. Utilizați teokbokki preparat din făină de orez imediat după frământare sau puneți-l într-o pungă cu fermoar și congelați. Distracție plăcută și mâncare coreeană delicioasă!

Teokbokki de brânză

Brânza teokbokki este gătită fie în sos de brânză, fie coaptă în sos coreean picant sub o crustă de brânză, care se dovedește mai gustoasă și este o alternativă la felul de mâncare cumpărat din magazin.În această rețetă, luăm teokbokki gata făcut din făină de orez, adăugăm legume prăjite, sos picant și îl coacem la cuptor cu brânză.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Teokbokki de orez – 400 gr.
• Brânză tare rasă – 150 gr.
• Bacon – 250 gr.
• apă - 1,5 linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Prune – 5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Țelină – 1 tulpină
• Amidon - 3 linguri.
• Sos de soia - 5 linguri.
• oțet de orez - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Zahar - 1 praf.
• Ardei iute (kochukaru) - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici. Tocați mărunt slănina, prăjiți într-o tigaie și îndepărtați trosniturile. Prăjiți legumele tocate în această grăsime timp de 10 minute, adăugați prune, 2 linguri de sos de soia, amestecați și fierbeți legumele încă 10 minute. Fierbeți teokbokki de orez finit timp de 5 minute și scurgeți apa. Puneți legumele prăjite cu sos, teokbokki și bacon prăjit într-o tavă de copt.

Pasul 2. Într-un castron separat, pregătiți sosul de topping pentru teokbokki. Dizolvați amidonul în apă, adăugați sare cu un praf de zahăr, ardei iute, restul de sos de soia, două linguri de oțet de orez și turnați acest amestec peste legumele cu tokbokki.

Pasul 3. Porniți cuptorul la 210°C. Brânza tare se macină pe o răzătoare grosieră. Presărați brânza uniform peste vas și puneți la cuptor pentru 30 de minute.

Pasul 4. Puneți teokbokki de brânză pregătit pe farfurii de servire, adăugați ierburi și serviți fierbinte. Poftă bună!

Făină de grâu teokbokki

Teokbokki coreean poate fi făcut și din făină de grâu, deoarece făina de orez nu este întotdeauna disponibilă în casă. iar felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos.Aluatul se frământă tare, folosind făină de grâu, apă și o cantitate mică de ulei vegetal. În această rețetă de teokbokka de grâu pregătim un sos coreean picant cu adaos de varză, ceapă verde și ouă fierte.

Timp de preparare: 3 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Varză albă – 150 gr.
• Ceapa verde – 4 pene.
• Apă – 750 ml.
• Ouă fierte – 2 buc.
• Susan - pentru servire.

Pentru test:

• făină de grâu - 400 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• apă caldă – 120 ml.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Pentru sos:
• Pastă „Kochujang” – 80 gr.
• Sos de soia – 50 ml.
• Ardei iute (pulbere) – 30 gr.
• Ardei iute (fulgi) – 20 gr.
• zahăr brun - 70 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă făina de grâu cernută într-un castron pentru frământat aluatul, se toarnă apă caldă, se adaugă sare și se frământă aluatul cu mâinile timp de 10 minute. Spre sfârșitul frământării, adăugați ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie dens, elastic și să nu se lipească de palme.

Pasul 2. Rulați aluatul frământat într-un buștean, înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru 2 ore pentru a se lipi.

Pasul 3. După acest timp, tăiați aluatul în fâșii lungi de până la 2 cm grosime, rulați în cârnați și tăiați bucăți. Odată format, teokbokki de grâu poate fi chiar congelat.

Pasul 4. Pentru a pregăti vasul, fierbeți teokbokki de grâu timp de 15 minute la foc mediu, scoateți strecurătoarea și clătiți cu apă rece. Tăiați varza și ceapa verde în bucăți medii. Se fierb ouăle tari.

Pasul 5. Pregătiți sosul iute coreean într-o tigaie adâncă. Se toarna 750 ml apa, se adauga toate ingredientele pentru sosul indicat in reteta, se amesteca, se da la fiert si se adauga varza tocata cu ceapa verde. Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute.

Pasul 6.Apoi adăugați teokbokki fiert și ouăle în sos și gătiți încă 5-7 minute până când sosul devine gros. Dacă nu fierbeți teokbokki în prealabil, atunci puneți-l în sos împreună cu legumele.

Pasul 7. Puneți pe farfurii teokbokki-ul în stil coreean făcut din făină de grâu, împreună cu legume și sos, stropiți cu semințe de susan și serviți fierbinți. Poftă bună!

Teokbokki de pui

O variantă delicioasă a bucătăriei coreene poate fi teokbokki de pui. Îți poți face singur teokbokki de orez, dar când ai puțin timp, poți folosi și cârnați de orez prefabricați. În această rețetă, suplimentăm teokbokki cu legume și luăm piept de pui. Pregătiți un sos picant cu adaos de prune.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Teokbokki de orez – 500 gr.
• Piept de pui – ½ buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Prune – 5 buc.
• Țelină – 1 tulpină.

Pentru sos:

• bulion - 0,5 l.
• Pastă Kochujang - 1 lingură.
• Sos de soia - 2 linguri.
• Ardei iute – 1 praf.
• Fulgi de boia - după gust.
• Zahăr - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Susan - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați legumele, clătiți și tăiați fâșii. Prăjiți ceapa, morcovii și țelina tocate într-un wok în ulei vegetal încălzit până devin translucide. Utilizați o lingură cu fantă pentru a le transfera pe o farfurie.

Pasul 2. Spălați pieptul de pui, uscați-l, tăiați-l cubulețe și prăjiți în wok timp de 2 minute. Adăugați prune în jumătate sau sos de prune la pui. Se toarnă apoi o jumătate de litru din orice bulion peste pui, se adaugă ingredientele pentru sos indicate în rețetă, se amestecă totul bine și se aduce la fierbere.

Pasul 3.Transferați ardeii dulci tocați în wok și gătiți vasul în timp ce amestecați timp de 5-7 minute la foc mediu.

Pasul 4: Pregătiți teokbokki de orez.

Pasul 5. Transferați-le în wok cu puiul și legumele, amestecați ușor și fierbeți la foc mic, acoperiți, încă 10 minute.

Pasul 6. În acest timp, teokbokki-ul va absorbi o parte din bulion, dar pentru a face sosul mai gros, puteți adăuga puțin amidon și amesteca bine.

Pasul 7. Pe farfurii porționate se așează teokbokki cu pui pregătit, se adaugă ierburi tocate, se stropește cu susan și se servește imediat. Poftă bună!

Teokbokki cu cârnați

Teokbokki de cârnați cu arome coreene este ușor de făcut acasă. Puteți cumpăra oricând teokbokki de orez gata preparat, așa că ne facem singuri. Luăm cârnați de lapte și mici, astfel încât să nu difere de teokbokki. Pregătiți sosul picant. Completam vasul cu ceapa verde si un ou fiert.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• făină de orez - 200 gr.
• apă – 150 ml.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei de susan - ½ linguriță.
• Cârnați – 200 gr.
• Ouă – 4 buc.
• ceapa verde - 50 gr.
• Susan - pentru servire.

Pentru sos:

• apă – 500 ml.
• zahăr - 2 linguri.
• Pastă Kochujang - 1 linguriță.
• Sos de soia - 1 lingura.
• Usturoi - 6 catei.
• Sare - ½ linguriță.
• Ardei iute măcinat - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pune imediat ouăle de pui la fiert tare.

Pasul 2. Se fierb 150 ml de apă curată. Se toarnă făină de orez în vasul pentru frământarea aluatului. Adăugați sare și turnați apă clocotită într-un jet subțire. În același timp, frământați aluatul cu o spatulă.Transferati apoi aluatul pe orice suprafata de lucru unsa cu ulei de susan, ungeti mainile cu ulei si terminati de framantat astfel incat aluatul sa fie dens, omogen si sa nu se lipeasca de palme.

Pasul 3. Tăiați aluatul frământat în 4 bucăți, rulați în cârnați de cel mult 1 cm grosime și tăiați în bucăți de până la 5 cm lungime.Puneți teokbokki de orez format pe o farfurie, ungându-l cu ulei de susan.

Pasul 4. Fierbeți apă într-o cratiță de 3 litri și fierbeți teokbokki-ul în ea la foc mediu timp de 15 minute. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare si clateste cu apa rece.

Pasul 5. Tocați mărunt ceapa verde sau prazul împreună cu cățeii de usturoi decojiți.

Pasul 6. Se toarnă jumătate de litru de apă într-o tigaie adâncă sau într-un wok și se diluează zahărul cu sos de soia, pastă gochujang și ardei iute măcinat. Aduceți sosul la fierbere, adăugați teokbokki de orez, usturoiul tocat și gătiți totul la foc mediu, amestecând din când în când timp de 5 minute până se îngroașă sosul.

Pasul 7. Scoateți carcasa de pe cârnații din lapte. Curățați ouăle fierte. Pune carnati si ouale in sosul gros cu teokbokki, tine vasul pe foc inca 1 minut, adauga ceapa tocata, amesteca din nou si stinge focul.

Pasul 8. Pe farfurii se aseaza teokbokki cu carnati preparat, se taie ouale in jumatati, se presara vasul cu seminte de susan si se serveste. Poftă bună!

Teokbokki cu fructe de mare

Teokbokki cu fructe de mare în orice amestec (calamar, scoici, scoici, creveți) va fi un fel de mâncare picant, satisfăcător din bucătăria coreeană, dar nu foarte bogat în calorii. În această rețetă luăm teokbokki de orez gata preparat și o selecție de fructe de mare din ceea ce avem la îndemână. Pregătiți sosul după rețeta coreeană și adăugați în farfurie varza, ouul fiert și ceapa verde.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Karettok de orez – 30 buc.
• Mix de fructe de mare – 300 gr.
• Varză - 200 gr.
• Ceapa - ½ buc.
• Ceapa verde – 7 pene.
• Ou fiert – 5 buc.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Susan - pentru servire.

Pentru sos:

• apă – 400 ml.
• Miere - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• Ardei iute măcinat - 1 lingură.
• Pastă Kochujang - 2 linguri.
• Sos de soia - 2 linguri.
• usturoi uscat - 1 lingura.
• Fulgi de chili - 1 lingura.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un bol separat, pregătiți un sos iute picant pentru preparat din ingredientele specificate în rețetă.

Pasul 2. Pregătiți fructe de mare selectate. Se spală varza, verdele și jumătate de ceapă și se taie în bucăți medii. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se călește ceapa verde tocată în el, se adaugă fructe de mare și se gătește până când le apare sucul.

Pasul 3. Apoi puneți varza tocată, ceapa și karettok de orez în tigaie și turnați sosul pregătit. Amestecați ușor toate ingredientele cu sosul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu până când karettoks de orez sunt gata. Spre sfârșitul gătitului se adaugă ouăle fierte tari, când sosul devine gros, se stinge focul.

Pasul 4. Asezati teokbokki cu fructe de mare preparate pe farfurii portionate, stropiti cu seminte de susan si serviti imediat. Poftă bună!