Tkemali clasic de prune pentru iarnă

Tkemali clasic de prune este un sos picant care evidențiază perfect gustul preparatelor din carne. Poate fi pregătit acasă pentru iarnă.

Tkemali clasic de prune georgian pentru iarnă

Bucătăria georgiană este variată datorită sosurilor și condimentelor sale. Tkemali este un sos pentru preparate din carne din prune; are un gust plăcut dulce-acrișor, cu ușoare note picante.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

1. 
   Cum se prepară sosul tkemali din prune pentru iarnă după rețeta clasică? Sortați prunele și spălați-le bine sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă astfel încât să acopere toate prunele, puneți la foc mediu și aduceți la fiert.Scoateți tigaia de pe foc și răciți boabele. Cu o lingură cu fantă, scoateți prunele din apă și frecați-le printr-o sită. Această procedură vă va ajuta să scăpați de gropi. Veți obține un piure omogen de prune.
2. 
   Se spală verdeața și se toacă mărunt cu un cuțit. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Spălați ardeiul iute și tăiați-l mărunt; dacă doriți un sos mai puțin picant, adăugați o jumătate de păstăi sau aruncați-o cu totul.
3. 
   Combinați piureul de prune cu condimente, ierburi, piper și usturoi, adăugați sare și zahăr și amestecați bine. Pentru a obține o consistență omogenă, puteți măcina masa cu un blender. Transferați amestecul de prune într-o cratiță, puneți la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute.
4. 
   Puneți tkemali în borcane sterilizate și închideți-le ermetic cu capace; păstrați sosul la frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă de tkemali cu prune fără sterilizare pentru iarnă

Sosurile aromate, dintre care există o mare varietate, vă vor ajuta să experimentați toate culorile bucătăriei caucaziene. Unul dintre cele mai populare este tkemali făcut din prune; este grozav pentru carne și pui, precum și pentru mâncăruri vegetariene.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Prune – 2 kg.
• Verdeturi - după gust.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute – 1-2 buc.
• coriandru - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Oțet de vin - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele și tocați mărunt. Se spală verdeața și se toacă mărunt cu un cuțit. Se macină semințele de coriandru într-un mojar.

Pasul 2. Sortați și spălați prunele, turnați-le într-o formă și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.

Pasul 3. Scoateți sâmburele din prune și măcinați-le într-un piure.Transferați masa de prune într-o cratiță, adăugați ierburi, condimente, sare și piper, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

Pasul 4. La final se adauga otetul de vin, se amesteca si se aseaza in borcane sterilizate, se inchide bine capacele. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali din prune cireșe (prune galbene) acasă

Sosul Tkemali din prune de cirese este foarte simplu de preparat si se pastreaza perfect in frigider sau in pivnita racoroasa. Sosul va dezvălui gustul mâncărurilor obișnuite și le va oferi aroma bucătăriei georgiane.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 4-6.

Ingrediente:

• prune cireșe – 1 kg.
• Usturoi – 5 dinți.
• Sare - 1 lingura.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• Coriandru – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați pruna cireșă, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și gătiți fructele de pădure timp de 30-40 de minute.

Pasul 2. Frecați pruna de cireș printr-o sită, acest lucru vă va permite să scăpați de semințe și de coajă rămase.

Pasul 3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați usturoiul în piureul de fructe și amestecați.

Pasul 4. Lăsați tigaia cu piureul la foc mic și gătiți timp de 1 oră la foc mic.

Pasul 5. Spălați coriandru și tocați-l mărunt cu un cuțit, îl puteți toca cu un blender. Adăugați sare, zahăr, condimente și ierburi în piure, amestecați. Aduceți sosul la fiert și luați de pe foc.

Pasul 6. Puneți tkemali cu prune de cireșe în borcane sterilizate uscate și etanșați bine cu capace. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face tkemali cu prune albastre

Există un număr mare de rețete pentru tkemali; acesta este preparat din prune cireșe, agrișe, coacăze roșii și alte fructe.Cu toate acestea, prunele albastre sunt cele mai bune pentru a face acest sos. Selectați boabe dense, ușor necoapte pentru sos.

Timp de gătit: 90 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8-10

Ingrediente:

• Prune albastre – 1,5 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• zahăr - 6 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Oțet 9% – 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine pruna în apă rece. Scoateți semințele din boabe.

Pasul 2. Luați cățelul de usturoi în căței, curățați-i de coajă și spălați-i. Treceți prunele și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, sare și condimente la amestecul rezultat.

Pasul 3. Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Fierbeți sosul timp de 50-60 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se arde. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați sosul.

Pasul 4. Spălați borcanele cu sos cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le în orice mod convenabil. Se fierb capacele. Puneți tkemali fierbinte în borcane, rulați capacele și lăsați rulourile să se răcească la temperatura camerei. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Cum să gătești tkemali cu prune și roșii pentru iarnă

Folosind această rețetă, veți obține un sos absolut universal; este potrivit pentru pește, carne și pui și poate fi adăugat la mâncărurile vegetariene. Practic nu are un gust diferit de tkemali clasic, dar are un punct culminant - roșii dulci coapte, vei simți diferența.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Prune – 1,5 kg.
• roșii - 2 kg.
• Ceapa - 2-3 buc.
• zahăr - 100 gr.
• usturoi - 100 gr.
• Sare - 2 linguri.
• Mărar – 1 buchet.
• Busuioc – 1 buchet.
• Coriandru – 1 buchet.
• Boia roșie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spălați roșiile și prunele, îndepărtați semințele din boabe. Curățați ceapa și usturoiul. Treceți usturoiul printr-o presă.

Pasul 2. Măcinați prunele, roșiile și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr.

Pasul 3. Spălați verdeața, tocați-le mărunt cu un cuțit sau tocați-le împreună cu roșiile și prunele, adăugați-le în tigaie.

Pasul 4. Puneți mai întâi tigaia la foc mare, aduceți conținutul la fierbere, apoi reduceți temperatura și continuați să gătiți timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul tocat și boia de ardei. Puneți sosul tkemali fierbinte în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Răciți rulourile la temperatura camerei și apoi puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Tkemali de prune georgian gătit într-un aragaz lent

Tkemali este unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria georgiană; este preparat în mod tradițional din prune sau prune cireșe; gustul și culoarea sosului depind de varietatea acestor fructe de pădure. În această rețetă veți învăța cât de ușor este să pregătiți tkemali acasă într-un cuptor lent.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune - 500 gr.
• Usturoi - 0,5 capete.
• Coriandru – 0,5 buchete.
• Busuioc – 0,5 buchete.
• Mentă – 1 mână.
• Coriandru - 0,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• ardei roșu - 0,25 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine prunele sub jet de apă și puneți-le în vasul multicooker, adăugați apă astfel încât să acopere ușor fructele de pădure și setați modul „ciorbă” pentru 5-10 minute.

Pasul 2. Scurgeți prunele într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați sâmburele. Nu turnați bulionul.

Pasul 3. Spălați verdeața și uscați-le pe prosoape de hârtie.Curățați usturoiul și tocați-l pe răzătoarea fină sau cu o presa de usturoi. Pune ierburile și usturoiul într-un bol de blender, adaugă condimentele, pulpa de prune și jumătate de pahar de bulion. Se macină toate ingredientele până la omogenizare. Gustați sosul și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar.

Pasul 4. Transferați masa de fructe de pădure în bolul multicooker, porniți modul „supă” și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.

Pasul 5. Pentru a păstra tkemali pentru iarnă, puneți-l în borcane sterilizate, turnați deasupra puțin ulei de floarea soarelui, astfel încât să nu rămână aer sub capac și închideți borcanele ermetic. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

O rețetă foarte gustoasă de tkemali de prune cu adjika

Pentru a face sosul tkemali mai picant, adăugați adjika la el. În plus, condimentele iute ajută sosul să reziste mai mult.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

1. Prune – 2 kg.

2. Usturoi – 1 cap.

3. Zahăr – 200 gr.

4. Sare – 4 linguri.

5. Adjika – 400 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Împărțiți usturoiul în căței și curățați-i de coajă.

Pasul 2. Treceți usturoiul și prunele printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați masa rezultată printr-o sită fină.

Pasul 3. Transferați masa de prune-usturoi într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați. Aduceți sosul la fiert și continuați să gătiți timp de 10-15 minute. Apoi adăugați adjika, amestecați, aduceți la fierbere și scoateți tigaia de pe foc.

Pasul 4. Puneți sosul în borcane uscate, sterilizate și închideți-le ermetic cu capace. Răciți rulourile cu susul în jos sub o pătură caldă și păstrați-le într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali georgian cu coriandru

Bucătăria georgiană nu este completă fără ierburi picante. Ele adaugă o aromă incredibilă sosurilor și scot în evidență aromele altor ingrediente. Orice fel de mâncare asezonată cu sos tkemali cu coriandru vă va oferi o adevărată plăcere gustativă.

Timp de gătit: 13 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Prune – 2 kg.
• Ardei iute – 2 buc.
• Coriandru – 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Menta uscata - 1 lingura.
• Usturoi - 2 capete.
• zahăr - 6 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați prunele, puneți-le într-o cratiță mare sau castron metalic, adăugați un pahar de apă, mentă uscată, puneți pe foc, aduceți la fiert, fierbeți timp de 3 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și lăsați peste noapte.

Pasul 2. Pune din nou prunele pe foc și gătește 20-25 de minute după fierbere. Se răcesc prunele fierte și se pasează printr-o sită fină, îndepărtând sâmburele. Puneți din nou piureul de prune pe foc și fierbeți timp de 20 de minute.

Pasul 3. Se spală verdeața și ardeiul iute și se usucă pe prosoape de hârtie, se curăță usturoiul. Treceți toate aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne și adăugați în piureul de prune. Apoi adăugați hameiul suneli, zahărul și sarea, amestecați și gătiți sosul timp de 15 minute după fierbere.

Pasul 4. Puneți tkemali fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele. Răciți rulourile cu susul în jos sub o pătură caldă și apoi transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Tkemali de prune cu condimente de hamei-suneli

Nu numai că deserturile delicioase sunt făcute din prune, ci această boabe este folosită în mod activ în Caucaz la prepararea sosului tkemali. Prunele sunt fierte împreună cu ierburi, condimente de hamei-suneli, usturoi și ardei iute.Poți adăuga în siguranță această rețetă pe lista ta de preparate de iarnă și atunci vei avea mereu pe masă un sos natural pentru orice fel de mâncare.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 lingura)
• usturoi - 100 gr.
• Ardei iute – 1-3 buc.
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ienibahar – 3 buc.
• coriandru - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Oțet balsamic - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine prunele sub jet de apă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeii iute și îndepărtați semințele. Curata usturoiul.

Pasul 2. Separat, trece usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 3. Apoi amestecați prunele și ardeii iute împreună. Adăugați zahăr, sare, ienibahar, coriandru și hamei suneli la această masă, amestecați și transferați amestecul într-o cratiță. Puneți preparatul pe foc; la gătirea sosului se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.

Pasul 4. Odată ce sosul ajunge la fierbere, gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați usturoiul și oțetul și continuați să gătiți încă 10 minute.

Pasul 5. Spălați borcanele pentru cusătura tkemali cu sifon și sterilizați. Puneți sosul iute în borcane și sigilați-le. Păstrați tkemali într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Tkemali delicios din prune și mere

Fructele coapte parfumate sunt ideale pentru prepararea sosurilor. Tkemali făcut dintr-o combinație de prune și mere se dovedește a fi mai fraged și mai puțin acru decât tkemali de prune.

Timp de gătit: 70 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Prune – 1,5 kg.
• Mere – 1,5 kg.
• zahăr - 6 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Cuișoare – 10 buc.
• Scorțișoară - 2 lingurițe.
• ardei iute - 1 lingura.
• Oțet 9% – 150 ml.
• apă – 200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spălați bine prunele și îndepărtați sâmburele. Apoi macinați-le într-un blender până se face piure.

Pasul 2. Spălați merele și tăiați miezul cu semințe. Tăiați merele în felii subțiri și, de asemenea, măcinați-le într-un blender.

Pasul 3. Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr, sare, scorțișoară, cuișoare, aduceți lichidul la fiert și gătiți timp de 10 minute. După aceasta, scoateți inflorescențele de cuișoare, turnați oțet, adăugați piper și adăugați piure de prune și mere. Fierbeți sosul timp de 40 de minute după fierbere, amestecând din când în când.

Pasul 4. Puneți sosul în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet. Păstrați cel mai delicat tkemali făcut din prune și mere într-un loc răcoros.

Poftă bună!