Aluat filo de casă

Aluatul filo este aluat în straturi subțiri, preparate cu puțină grăsime și lichid adăugat. Datorită acestei caracteristici, phyllo are o textură incredibil de delicată și multistratificată, care trebuie păstrată exclusiv congelată, iar la deschiderea pachetului, acoperiți foile cu un prosop umed. Și este o plăcere să gătești dintr-un astfel de aluat, pentru că se potrivește bine cu o varietate de umpluturi.

Placinta filo cu branza si spanac

Placinta - un melc din foietaj filo cu umplutura suculenta si aromata de spanac si branza, nu va lasa pe nimeni indiferent, pentru ca acest preparat te va face sa te indragostesti de el inca de la prima muscatura. Procesul de gătit este foarte simplu, așa că absolut oricine îl poate face, mai ales dacă urmați rețeta detaliată cu fotografii.

1. 
   Cum să faci acasă produse delicioase de copt din aluat filo? Scoateți pachetul de aluat din congelator și decongelați conform instrucțiunilor.
2. 
   Se incinge spanacul intr-o tigaie sau o cratita cu putin ulei si se evapora excesul de umiditate. După aceea, se răcește verdeața și se amestecă cu un ou și brânză tocată. Ungem fiecare strat de aluat cu unt topit si asezam pe margine umplutura aromata.
3. 
   Rulăm straturile de aluat într-o rolă strânsă, „sigilăm” marginile cu degetele umede și formăm un melc, ca în fotografie.
4. 
   Repetăm ​​manipularea cu a doua foaie de filo și combinăm cei doi „melci” într-o plăcintă. Se unge blatul cu ou batut si se presara cu seminte de susan.
5. 
   Pune vasul la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade. Poftă bună!

Ștrudel din aluat filo cu mere

Nu există nimic mai simplu și mai gustos decât ștrudelul de casă cu o umplutură suculentă de bucăți de mere, asezonate cu condimente aromate precum scorțișoară și ghimbir măcinat. Această delicatesă va însenina orice ceai și va surprinde invitații.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Aluat Filo – 1 pachet.
• mere - 500 gr.
• Portocale – 1 buc.
• Cardamom - 1 linguriță.
• Scorțișoară măcinată - după gust.
• Vanilină – 1 șoaptă.
• Ghimbir măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Lăsați aluatul congelat la temperatura camerei timp de 15 minute pentru a se înmuia.

Pasul 2. Tăiați merele în cuburi mici, fără a uita să îndepărtați tulpina și păstaia. Se amestecă cu felii de portocală și se stropește cu condimente.

Pasul 3. Puneți umplutura pe straturile de filo și rulați într-o rolă liberă.

Pasul 4. Puneti tava cu preparatele la cuptor la 180 de grade si gatiti 15 minute.

Pasul 5. Lăsați ștrudelul cu umplutură de fructe să se răcească ușor, tăiați bucăți și începeți să mâncați. Poftă bună!

Plăcintă cu brânză de vaci făcută din aluat filo

Pregătim o plăcintă incredibil de gustoasă și originală din foietaj filo cu umplutură de caș, pe care o vom completa cu nuci, fructe și fructe uscate. Datorită aspectului impresionant al desertului, acesta poate fi servit cu ușurință la masa de sărbători și fiți sigur că oaspeții vor cere să împărtășească rețeta!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Aluat Filo – 1 pachet.
• Branza de vaci granulata – 400 gr.
• unt - 100 gr.
• Migdale - 100 gr.
• Fistic – 1 mână.
• Portocale – 1 buc.
• Stafide – 1 mână.
• zahăr granulat - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine portocala sub jet de apă, ștergeți-o și, folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja și stoarceți sucul din pulpă.

Pasul 2. Turnați o stafide mare într-un recipient adânc, umpleți-o cu suc proaspăt stors și câteva linguri de apă clocotită, adăugați ½ parte din coajă și amestecați.

Pasul 3. Tăiați coaja rămasă în fâșii subțiri.

Pasul 4. Puneți rasele de citrice într-o cratiță, adăugați o lingură de zahăr și câteva linguri de apă în care sunt înmuiate fructele uscate și caramelizați amestecând constant.

Pasul 5. Se toarnă 100 de grame de migdale într-un vas de blender și se pisează până se pesmet.

Pasul 6. Topiți o bucată de unt într-un castron termorezistent.

Pasul 7. Într-o farfurie mare, combinați brânza de vaci cu coaja caramelizată, stafidele ușor stoarse (fără coaja), pesmetul de migdale și restul de zahăr granulat.

Pasul 8. Puneți 7 foi de filo într-o tavă de copt, ungeți fiecare strat cu unt topit. Facem acest lucru în așa fel încât marginile să atârne în afara matriței (nu le îmbrăcăm cu ulei).

Pasul 9. Așezați amestecul de caș cu aditivi deasupra aluatului.

Pasul 10Acoperiți umplutura cu marginile în deasupra, având grijă să ungeți straturile pe rând.

Pasul 11. Dați plăcinta la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 170-180 de grade.

Pasul 12. Se presară delicatesa fierbinte cu fistic, se răcește complet în formă și abia apoi se scoate. Tăiați plăcinta cu umplutură de caș în porții și savurați. Poftă bună!

Baklava din aluat filo cu nuca

Dulciul oriental preferat al tuturor, baklava, poate fi adus nu numai înapoi din vacanță, ci și pregătit în propria bucătărie și credeți-mă, caracteristicile sale gustative vă vor surprinde plăcut, deoarece toate tehnologiile au fost păstrate. Iar umplutura de nuca va da delicatesei o crocanta si o aroma deosebita.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit – 45 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• aluat filo – 1 kg.
• unt - 800 gr.
• Nuci – 800 gr.
• apă minerală plată - 8 linguri.
• zahăr granulat - 2 kg.
• Lămâi – ½ buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Uscați ușor miezul de nucă într-o tigaie fierbinte.

Pasul 2. După ce s-au răcit nucile, transferați-le într-un bol de blender și măcinați.

Pasul 3. Turnați 8 pahare de apă într-o cratiță mare și adăugați zahăr granulat - fierbeți siropul aproximativ 20 de minute, apoi adăugați o jumătate de lămâie și gătiți încă câteva minute. Lasa sa se raceasca.

Pasul 4. Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde (până la 40 de grade), decongelați aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pasul 5. Așezați aluatul pe suprafața de lucru și ungeți primul strat cu ulei.

Pasul 6. Presărați nuci zdrobite și rulați într-o rolă (un strat).

Pasul 7A doua foaie o îmbrăcăm în același mod cu ulei și punem în bază bucata deja rulată - o rulăm și obținem o rolă din două straturi (unul cu unt și nuci, celălalt doar cu unt).

Pasul 8. Repetați manipularea cu toată umplutura și aluatul, transferați bucățile pe o tavă de copt și ungeți generos cu untul topit rămas. Se taie bucatele mici si se da la cuptor pentru 35-45 de minute la 180-200 de grade.

Pasul 9. După ce timpul a trecut, scoateți cu grijă tratarea din cuptor și turnați imediat peste el siropul răcit.

Pasul 10. Lăsați tratamentul la temperatura camerei timp de 5-8 ore pentru o înmuiere completă și uniformă. Poftă bună!

Plăcintă cu carne din aluat filo la cuptor

Pentru a-i surprinde pe cei dragi și a-i face pe plac cu un prânz delicios, vom pregăti o plăcintă suculentă din foi subțiri de aluat filo cu o umplutură originală de spanac poșat, legume, chiftele și brânză rasă. Vasul are o crustă crocantă la exterior și o umplutură fragedă, topită la interior.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• aluat filo – 200 gr.
• Carne tocată de porc și vită – 500 gr.
• Spanac - 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Branza feta – 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Condimente - 10 gr.
• Cremă 30% – 200 ml.
• unt - 50 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Brânză - 200 gr.
• Ardei gras - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Nucșoară – 1-2 ciupituri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se caleste spanacul congelat intr-o tigaie cu unt si se condimenteaza cu sare, piper si un praf de nucsoara.Într-un recipient adânc, amestecați feta cu un ou, piper negru și smântână - adăugați-o la spanac, amestecați bine și umplutura de plăcintă este gata.Pasul 2. Tăiați morcovii, ardeiul gras, ceapa și usturoiul în bucăți mici și căleți în ulei de măsline.

Pasul 3. Pentru a pregăti chiftele, adăugați în carnea tocată ou, condimentele preferate și sare.

Pasul 4. Combinați legumele prăjite cu componenta de carne și amestecați bine.

Pasul 5. Cu mâinile umede, formați bile.

Pasul 6. Tăiați aluatul la temperatura camerei în fâșii de aproximativ 8 centimetri lățime și apoi tăiați în jumătate pe diagonală.

Pasul 7. Tapetați o tavă de copt cu laturi înalte cu fâșii de filo (se suprapun, cu marginea ascuțită în sus) și adăugați umplutură de spanac și brânză.

Pasul 8. Întindeți carnea tocată într-un cerc.

Pasul 9. Presărați vasul cu brânză, mărunțit cu o răzătoare, și dați la cuptor, preîncălzit la 170 de grade. Coaceți 35-40 de minute până se formează o crustă apetisantă.Pasul 10. Scoateți plăcinta fierbinte din formă și transferați-o într-un vas plat și serviți. Poftă bună!

Melc de patiserie filo cu spanac

Să pregătim o plăcintă cu melci suculentă și aromată din foi subțiri de aluat filo în stil grecesc cu o umplutură originală de spanac, ceapă și brânză feta cu saramură. Acest fel de mâncare rămâne gustos și moale chiar și după ce s-a răcit complet, așa că poate fi servit atât cald, cât și rece.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Aluat filo – 8 straturi.
• Spanac - 500 gr.
• Branza feta - 200 gr.
• Șoală – 2 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Mărar – 1 buchet.
• Gălbenușuri de ou – 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se încălzește două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește eșapa și usturoiul tocate mărunt până devin translucide. După aceea, adăugați spanacul la legumele sotate și fierbeți încă câteva minute - răciți puțin, stoarceți și tăiați în bucăți mai mici.

Pasul 2. Într-un recipient adânc, frământați brânza feta și amestecați cu spanac, mărar tocat, sare și piper negru măcinat.

Pasul 3. Așezați două straturi de aluat pe suprafața de lucru, pliat unul deasupra, ungeți cu ulei și întindeți ¼ din umplutură.

Pasul 4. Rulați phyllo într-un rulou și formați un melc.

Pasul 5. Transferați bucățile într-o tavă de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt și ungeți plăcintele cu gălbenuș. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pasul 6. Răciți ușor plăcintele fierbinți la temperatura camerei.

Pasul 7. Și serviți. Poftă bună!

Plăcintă filo grecească de casă

Bucătăria Greciei însorite combină produse incredibil de gustoase și sănătoase, inclusiv feta în saramură și spanac aromat. Și umplând foi subțiri și fragede de aluat filo cu aceste ingrediente, obținem o plăcintă tradițională care poate fi preparată în mai puțin de o oră.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Aluat Filo – 1 pachet.
• Spanac - 500 gr.
• lapte - 2-3 linguri.
• Branza feta - 200 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• unt - 20 gr.
• Amestecul de ardei - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Așezați foile decongelate de aluat filo pe o suprafață de lucru și, cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți fiecare strat cu lapte.

Pasul 2.Tapetați o tavă de copt cu părțile înalte cu pergament și ungeți-o cu unt topit, întindeți aluatul astfel încât marginile să atârne peste tavă.

Pasul 3. Pune bucățile de spanac congelat în cuptorul cu microunde pentru câteva minute și apoi stoarce-le. Se amestecă cu un ou, sare, un amestec de ardei și usturoi, trecut prin presă sau tocat mărunt.

Pasul 4. Rupeți feta în bucăți mici și trimiteți-o la verdeață.

Pasul 5. Puneți umplutura mixtă pe aluat.

Pasul 6. Acoperiți spanacul și brânza cu marginile care ies din vas.

Pasul 7. Dați plăcinta tradițională grecească la cuptor la 200 de grade pentru 20-30 de minute, până se formează o crustă apetisantă. Poftă bună!

Filo aluat banitsa cu branza

Pregătim o plăcintă incredibil de gustoasă, a cărei rețetă a venit la noi din vastitatea Bulgariei și și-a câștigat foarte repede popularitatea, ceea ce nu este deloc surprinzător. Foi subțiri de aluat filo, acoperite cu unt și umplute cu brânză - este simplu, rapid și foarte aromat!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• aluat filo – 500 gr.
• brânză - 450 gr.
• unt - 150 gr.
• Ouă – 4 buc.
• lapte – 350 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți 450 de grame de brânză feta într-o farfurie adâncă și frământați bine cu o furculiță.Pasul 2. Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

Pasul 3. Ungeți o foaie de copt cu un strat subțire de ulei și întindeți două straturi de aluat, stropiți la întâmplare cu o mână de brânză feta.

Pasul 4. Peste branza se mai pune doua foi de aluat si se presara din nou umplutura. Repetăm ​​această procedură până când rămânem fără componente.

Pasul 5. Tăiați banitsa asamblată în porțiuni.

Pasul 6. Unge pătratele cu unt topit.

Pasul 7. Într-un castron separat, bateți ouăle și laptele folosind un tel.

Pasul 8. Turnați amestecul rezultat în conținutul foii de copt și agitați puțin pentru ca umplutura de lapte să fie distribuită uniform.

Pasul 9. Pune banitsa la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade.Pasul 10. Răciți ușor pătratele roz și bucurați-vă. Poftă bună!

Achma cu brânză filo

Aluatul Filo este un produs atât de versatil și ușor de utilizat încât poate fi găsit în multe feluri de mâncare tradiționale din bucătăria internațională și, desigur, Georgia nu este omisă. Achma, făcută din foi subțiri de filo cu brânză, va fi pe placul tuturor celor care încearcă măcar o bucată!

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• aluat filo – 300 gr.
• Brânza Suluguni – 350 gr.
• lapte – 250 ml.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 1 linguriță.
• Unt - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru viteza de acțiune și confortul nostru, pregătim produsele conform listei: decongelați aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dați brânza pe răzătoare grosieră.

Pasul 2. Într-o farfurie mare, combinați suluguni cu lapte și ou - amestecați și apoi adăugați foile de filo, rupte la întâmplare cu mâna în bucăți mici.

Pasul 3. Ungeți forma de copt cu unt și pudrați-o ușor cu făină - întindeți amestecul de brânză.

Pasul 4. Coaceți achma la 180 de grade timp de 30-35 de minute până se formează o crustă crocantă.

Pasul 5. Se răcește ușor vasul finit, se taie în porții și se servește invitaților. Poftă bună!

Lasagna din aluat filo cu carne tocată

O cină gustoasă și rapidă de pregătit nu trebuie neapărat să fie semifabricate; astăzi vă aducem în atenție o rețetă de lasagna leneșă făcută din foi gata de aluat filo umplute cu carne tocată. Acest fel de mâncare este ideal pentru un prânz sau o cină copioasă, care poate hrăni cu ușurință întreaga familie.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• aluat filo – 250 gr.
• carne tocată - 600 gr.
• Roșii - 1-2 buc.
• Ou - 1 buc.
• Pesmet de pâine albă – 50 gr.
• lapte – 100 ml.
• Ulei vegetal - 2,5 linguri.
• Brânză - 60 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați pesmetul alb în lapte.

Pasul 2. Pune 600 de grame de carne tocată într-o farfurie adâncă.Pasul 3. Adăugați oul, pâinea ușor storsă la componenta de carne și asezonați cu sare - amestecați.

Pasul 4. Încinge uleiul într-o tigaie și începe să prăjești carnea tocată.

Pasul 5. Prăjiți carnea tocată până când este complet gătită.

Pasul 6. Împărțiți aluatul în trei părți și stratificați fiecare. Puneți prima parte într-o tavă de copt, acoperind complet fundul și părțile laterale, ungeți cu ulei și repetați același lucru cu straturile rămase. Distribuiți deasupra 1/3 din umplutură.Pasul 7. Puneți a doua parte de filo în formă în același mod și ungeți cu ulei.

Pasul 8. Pana cand lasagna este asamblata, faceti ultimul strat de aluat cu unt si bagand marginile spre interior.

Pasul 9. Stropiți blatul la întâmplare cu carnea tocată rămasă.

Pasul 10. Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșie și scufundați-o în apă clocotită timp de trei minute, apoi în apă rece. În acest fel, putem scăpa cu ușurință de piele.Pasul 11. Tăiați pulpa în cuburi mici.

Pasul 12. Se împrăștie roșia tocată pe carnea tocată.

Pasul 13. Pune lasagna la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Pasul 14Dupa ce a trecut timpul se pune tigaia incinsa la foc mic (3-5 minute) pentru a se rumeni fundul vasului. După aceea, răsturnați-l cu grijă pe o farfurie plată.Pasul 15. Se servește fierbinte, tăiat în porții. Poftă bună!