Aluat pentru găluște cu cartofi

Aluat pentru găluște cu cartofi

Aluatul pentru găluște cu cartofi este o componentă foarte importantă și secretul principal al unui preparat gustos și apetisant. Există o mulțime de rețete de aluat pentru găluște: cremă, slabă, drojdie etc. Sunt puține cerințe pentru un astfel de aluat: să fie elastic și universal la gust. În continuare, umplutura se înfășoară în aluat și marginile sunt sigilate, găluștele sunt congelate mult timp sau fierte imediat. 7 rețete delicioase de aluat de găluște au fost pregătite mai jos special pentru tine.

Aluat de post pentru găluște cu cartofi pe apă

Aluatul de post presupune absența produselor de origine animală. Pe baza acestui aluat se pot prepara galuste cu cartofi, care pot fi consumate in post. Rețeta produce un aluat vâscos care nu se lipește de mâini și nu se rupe în timpul gătirii.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 1.

Aluat pentru găluște cu cartofi

Ingrediente
+1 (porții)
  • făină de grâu 250 gr. (2 soiuri)
  • Ulei de floarea soarelui 3 (linguri)
  • Sare ½ (lingurite)
  • Apă 160 (mililitri)
Pe portie
Calorii: 148 kcal
Proteine: 4.2 G
Grasimi: 1.9 G
Carbohidrați: 29.4 G
Pași
30 minute.
  1. Cum se prepară un aluat delicios pentru găluște cu cartofi? Pregătiți toate ingredientele în avans. Cerneți făina de mai multe ori cu o sită fină pentru a o desface și a o satura cu aer. Sarea trebuie măcinată fin. Uleiul vegetal trebuie să fie inodor.
    Cum se prepară un aluat delicios pentru găluște cu cartofi? Pregătiți toate ingredientele în avans. Cerneți făina de mai multe ori cu o sită fină pentru a o desface și a o satura cu aer. Sarea trebuie măcinată fin.Uleiul vegetal trebuie să fie inodor.
  2. Cerneți din nou făina într-un recipient mare, adăugați sare și amestecați totul bine cu un tel sau cu o furculiță obișnuită.
    Cerneți din nou făina într-un recipient mare, adăugați sare și amestecați totul bine cu un tel sau cu o furculiță obișnuită.
  3. Fierbeți apa și răciți puțin (ar trebui să fie fierbinte, dar să nu opărească). Faceți un godeu în făină și turnați în ea apă și ulei vegetal și amestecați.
    Fierbeți apa și răciți puțin (ar trebui să fie fierbinte, dar să nu opărească). Faceți un godeu în făină și turnați în ea apă și ulei vegetal și amestecați.
  4. Framantam aluatul cu mana sau folosind un robot de bucatarie pana devine omogen. Continuați să frământați aproximativ 10 minute. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei aproximativ 30 de minute pentru ca glutenul din făină să înceapă să funcționeze și aluatul să nu se rupă ulterior. Poti acoperi vasul cu aluatul cu un capac sau il poti acoperi cu folie alimentara sa nu se usuce.
    Framantam aluatul cu mana sau folosind un robot de bucatarie pana devine omogen. Continuați să frământați aproximativ 10 minute. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei aproximativ 30 de minute pentru ca glutenul din făină să înceapă să funcționeze și aluatul să nu se rupă ulterior. Poti acoperi vasul cu aluatul cu un capac sau il poti acoperi cu folie alimentara sa nu se usuce.
  5. După timpul specificat, aluatul va deveni mai flexibil și mai neted și nu se va mai lipi de mâini.
    După timpul specificat, aluatul va deveni mai flexibil și mai neted și nu se va mai lipi de mâini.
  6. Pudrați ușor suprafața mesei cu făină, întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat, adăugați umplutură de cartofi și sigilați marginile. Galustele pot fi congelate. Aluatul în sine poate fi, de asemenea, pregătit, rulat într-o prăjitură groasă și congelat pentru utilizare ulterioară.
    Pudrați ușor suprafața mesei cu făină, întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat, adăugați umplutură de cartofi și sigilați marginile. Galustele pot fi congelate. Aluatul în sine poate fi, de asemenea, pregătit, rulat într-o prăjitură groasă și congelat pentru utilizare ulterioară.

Poftă bună!

Choux aluat pentru găluște cu cartofi

Aluatul Choux include un minim de ingrediente și se dovedește puțin fad și neutru la gust. Principalul accent de aromă în găluște provine din umplutura de cartofi în sine.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 0,5 kg;
  • apă – 300 ml;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Cerne jumătate de kilogram de făină de grâu într-un castron. Pentru rezultate mai bune, puteți lua 250 g de făină obișnuită și 250 g de făină tare cu un conținut de gluten de peste 13%, apoi aluatul va fi și mai elastic.

2.Adăugați sare mediu măcinată în făină și amestecați până se omogenizează.

3. Cu o lingura, faceti o depresiune in centrul vasului in faina in care se va turna apa. Fierbeți apa, măsurați cantitatea necesară și răciți ușor.

4. Adăugați apă în fântâna făcută în făină și amestecați cu o lingură.

5. Turnați ulei vegetal deodorizat în aluat. Se amestecă puțin și se lasă aluatul să se răcească până se încălzește, pentru a nu vă arde mâinile. Framantam aluatul cald pe masa pana se omogenizeaza complet timp de 5-7 minute. Dacă aluatul se lipește de mâini, îl puteți pudra ușor cu făină, dar nu folosiți mai mult de 2 linguri. l. făină, altfel aluatul va deveni dens și cauciucat.

6. Puneți bila de aluat într-o pungă de plastic sau înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la temperatura camerei pentru încă o jumătate de oră. În acest moment, glutenul va începe să funcționeze, aluatul va dobândi fermitate și elasticitate suplimentară.

7. Aluatul este gata de utilizare. Il puteti taia in jumatate, aluatul nu se lipeste de cutit si taie bine. Folosiți o jumătate imediat și congelați cealaltă. Aluatul își păstrează proprietățile la congelator până la 3 luni.

Poftă bună!

Aluat pentru găluște cu cartofi fără a adăuga ouă

Cele mai delicioase găluște de cartofi se fac în bucătăria ta de acasă. Pentru a preveni ieșirea umpluturii și ruperea aluatului în timpul gătirii, acesta trebuie pregătit corespunzător. Aluatul se prepara rapid si este potrivit pentru cei alergici la oua, deoarece acest produs nu se foloseste.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 450-500 g;
  • apă – 250 ml;
  • Ulei vegetal - 5 linguri. l.;
  • Sare - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți toate produsele în avans. Uleiul nu trebuie să aibă miros.Este mai bine să luați sare de mare, dar sarea de masă obișnuită va face. Cerneți făina printr-o sită de mai multe ori, turnați separat într-un recipient și amestecați cu sare. Faceți o depresiune în centrul toboganului cu făină.

2. Turnați ulei vegetal în fântână. Aduceți apa la fiert, răciți puțin până se încălzește și măsurați volumul necesar. Adăugați apă la unt în făină. Începeți să frământați aluatul cu o lingură.

3. Framantam aluatul cu mainile pana devine omogen si neted. Mișcările mâinii ar trebui să fie de la centru spre margine.

4. Frământați aluatul pentru găluște cu cartofi aproximativ 15 minute, până când consistența aluatului devine cât mai netedă, iar aluatul este elastic și elastic. Rulați aluatul într-o bilă, ca și cum ați netezi părțile laterale ale aluatului cu mâinile și îl întindeți în jos pe bilă. Acoperiți bila de aluat cu un prosop pentru a preveni aerisirea și lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.

5. După ce a trecut timpul specificat, puteți întinde aluatul și puteți face găluște sau turtiți bila într-o prăjitură plată, puneți-o într-o pungă și congelați până la vremuri mai bune.

Poftă bună!

Aluat moale de kefir

Vă aducem în atenție un aluat moale și foarte fraged pentru găluște făcute cu chefir. Acesta este un aluat universal în care puteți înveli umpluturi sărate și chiar dulci. Găluștele umplute cu piure de cartofi sunt deosebit de bune.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 750-800 g;
  • chefir – 400 ml;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • Ouă de pui – 1 buc.;
  • Sodă - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Turnați chefirul la temperatura camerei într-un castron adânc și curat.

2. Separat, într-un recipient, bateți oul și sarea cu o furculiță sau un tel.

3.Combinați chefirul și oul, adăugați sifon, care nu trebuie stins cu oțet, deoarece mediul acid al chefirului va face față perfect. Se amestecă totul bine până se combină.

4. Se toarnă jumătate din făina cernută de câteva ori în prealabil într-un castron larg, se face o adâncitură în mijlocul făinii.

5. Turnați amestecul de ou-chefir în această cavitate și începeți să amestecați totul cu o furculiță.

6. In continuare adaugam in aluat faina cernuta si framantam pana cand aluatul devine gros, dens, dar destul de elastic.

7. Transferați tot aluatul pe masă, mai adăugați puțină făină, continuați să frământați aluatul cu mâinile până la omogenizare și omogenizare completă. Drept urmare, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Lăsați aluatul să se odihnească sub un prosop aproximativ 15 minute. pe masă.

8. Întindeți aluatul în părți pe masă până la o grosime de aproximativ 1,5-2 mm, tăiați cu un pahar și faceți găluște.

Poftă bună!

Aluat delicios cu lapte

Aluatul de lapte pentru găluște iese gustos, ușor bogat și fraged. Puteți lua lapte cu orice conținut de grăsime, puteți folosi chiar și lapte ușor acru. Se va dovedi nu mai puțin gustos și economic.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 550-600 g;
  • lapte – 250 ml;
  • Ulei vegetal rafinat – 40 ml;
  • Ouă de pui – 1 buc.;
  • sare - 3 g.

Procesul de gatire:

1. Măsurați cantitatea necesară de ingrediente în avans, pentru a nu pierde timpul cu asta mai târziu. Laptele trebuie să fie puțin încălzit la temperatura camerei, iar oul trebuie scos din frigider cu o oră înainte de gătit, pentru ca și el să se încălzească și să se lege mai bine de celelalte ingrediente.

2. Cerneți făina de două ori într-un castron larg.

3. Separat, turnați laptele încălzit într-un bol, bateți un ou, adăugați ulei vegetal și sare.

4.Adaugati un amestec de produse lichide la jumatate din faina, incepeti sa framantati aluatul cu o furculita, adaugand faina putin cate putin.

5. Cand aluatul se reuneste intr-o bila si devine elastic, se lasa pe masa 5 minute. După aceasta, frământați aproximativ 5 minute.

6. Drept urmare, aluatul va fi cât mai neted. Lasă-l să stea aproximativ 5 minute. și frământați din nou pentru ultima dată timp de aproximativ 4 minute.

7. Înfășurați aluatul de lapte în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

8. După timpul specificat, aluatul va fi complet gata. Îl puteți întinde și puteți face găluște cu cartofi.

Poftă bună!

Aluat pufos de drojdie

Aluatul de drojdie se prepară rar pentru găluște, dar în zadar: este moale, pufos și aerisit. Galustele se dovedesc a fi de dimensiuni impresionante si aluatul creste foarte bine. Singurul punct este că nu trebuie să lăsați aluatul să se odihnească, altfel va apărea un gust ușor neplăcut de alcool.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 5.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 1,3 kg;
  • Drojdie uscată - 1,5 linguri. l.;
  • apă – 750 ml;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l.;
  • Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Încălziți apa până se încălzește (aproximativ 40 de grade), dar nu o supraîncălziți și nu adăugați apă rece, altfel în primul caz drojdia va muri, iar în al doilea caz nu se va putea activa. Se toarnă zahărul și sarea în apă caldă și se amestecă. Adăugați drojdia acolo și lăsați timp de 10 minute. într-un loc cald, ferit de curent, acoperind vasul cu un prosop. In acest timp, drojdia se va dispersa si va fermenta usor sub forma unei spume usoare.

2. Este indicat să achiziționați făină cu gluten tare de cel puțin 13%. Cerneți-l de două ori într-un recipient separat.

3. Adăugați puțin câte puțin făina în soluția de drojdie și frământați aluatul cu mâinile până când este elastic. Ca rezultat, nu ar trebui să se lipească de bol și mâini.

4.Acoperiți recipientul cu aluatul de drojdie pregătit cu un prosop de bucătărie sau un capac curat și lăsați la loc cald timp de 45 de minute până crește. Aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ 2 ori.

5. După timpul specificat, aluatul trebuie frământat și rulat într-o bilă. Acest aluat nu poate fi congelat. Trebuie să rupeți imediat bucăți mici de aluat, să le frământați cu degetele în prăjituri subțiri și rotunde și să înfășurați umplutura de piure de cartofi.

Poftă bună!

Cum să faci găluște cu cartofi?

Și acum vom împărtăși cu voi o rețetă de umplutură delicioasă pentru găluște cu cartofi pe bază de cartofi și ceapă prăjită și vă vom spune și în detaliu cum să faceți astfel de găluște, astfel încât să fie netede și să nu se rupă.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

  • făină de grâu – 260-270 g;
  • lapte – 100 ml;
  • Ulei vegetal - 50 ml + 1 lingura. l.;
  • Ouă de pui – 2 buc.;
  • Sare - după gustul tău;
  • Cartofi – 0,5 kg;
  • Ceapa – 2 buc.;
  • unt – 55 g;
  • zahăr granulat - 2 linguri. l.;
  • Ceapa verde - pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Curățați cartofii pentru umplutură, clătiți și fierbeți până se înmoaie.

2. Pentru aluat, cerne faina intr-un bol, adauga sare, amesteca. Bateți ouăle în făină, turnați laptele și adăugați 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline. Frământați cu mâinile într-un aluat neted, elastic, acoperiți cu un capac și lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră.

3. Între timp, curățați și clătiți ceapa, tocați mărunt. Prăjiți jumătate din masa de ceapă în uleiul vegetal rămas timp de aproximativ 5 minute.

4. Pisează cartofii finiți cu o bucată de unt până se face piure. Adăugați ceapa prăjită, piper, sare și amestecați. Prăjiți ceapa rămasă cu 1 lingură. l. unt aproximativ 10 minute. la foc mic.Adăugați zahăr granulat la el, gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Se ia de pe foc, se aseaza intr-un bol si se lasa pe blat.

5. Pudrați ușor masa cu făină (aproximativ 2 linguri). Așezați un bulgăre de aluat în centrul mesei și rulați în făină. Făină și sucitorul. Împărțiți mingea în mai multe părți, acest lucru va face mai convenabil să întindeți stratul. Luați o parte din aluat, întindeți-o într-un strat subțire de aproximativ 2 mm, nu mai subțire, pentru ca ulterior aluatul de pe găluște să nu se rupă. Cu ajutorul unui pahar sau tăietoare speciale, decupați din aluat cercuri cu un diametru de aproximativ 7 cm.Nu trebuie să faceți mai mult, deoarece găluștele vor deveni voluminoase și vor dura mai mult să se gătească. Așezați 1 linguriță în centrul fiecărui cerc. umplutură, îndoiți fiecare cerc în jumătate, prindeți marginile cu mâinile umede. Puteți face acest lucru și apăsând dințile unei furculițe pe marginile aluatului pentru a crea un model frumos. Faceți toate găluștele în acest fel.

6. Fierbe apa intr-o cratita si adauga sare. Puneți cu grijă o porție de găluște în apă clocotită. După ce a ieșit la suprafață, gătiți încă 3 minute. Restul produselor pot fi așezate pe o placă de tăiat și congelate, apoi puse într-o pungă.

7. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera găluștele finite cu umplutură de cartofi pe o farfurie, amestecați cu ceapa prăjită cu zahăr și serviți, presărate cu ceapă verde tocată.

Poftă bună!

( 292 note, medie 4.99 din 5 )
culinary-ro.techinfus.com

Peşte

Carne

Desert