Aluat pentru samsa

Aluatul Samsa stă la baza unui preparat gustos și aromat care ne-a venit din bucătăria uzbecă. Acest fel de mâncare este foarte popular acolo, ceea ce nu este surprinzător, pentru că ce poate fi mai gustos decât aluatul de foietaj subțire cu umplutură de carne suculentă? Nu este dificil să pregătiți astfel de produse de patiserie, totuși, există nuanțe în pregătirea aluatului „corect”, din acest motiv vă recomandăm să vă familiarizați și să alegeți opțiunea care vă place în selecția noastră de rețete cu fotografii pas cu pas. .

Aluat foietaj pentru samsa acasă

O singură dată, după ce ați pregătit samsa cu propriile mâini și chiar și din foietaj de casă, veți uita pentru totdeauna de alternativa achiziționată, deoarece gustul și aroma produselor de copt preparate acasă nu pot fi comparate cu nimic altceva. Iar umplutura suculenta de miel si ceapa va dilua in mod ideal aluatul neutru.

1. 
   Cum să prepari aluatul samsa acasă? Adăugați sare în apă caldă și amestecați.
2. 
   Cerneți făina într-un castron adânc separat.
3. 
   Se toarnă apă cu sare.
4. 
   Frământați într-un aluat moale și flexibil.
5. 
   Formați o minge de grâu.
6. 
   Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.
7. 
   Fără să pierdem timpul, să începem cu umplutura: tăiați carnea și grăsimea de miel în cuburi mici.
8. 
   Tăiați ceapa decojită în același mod.
9. 
   Într-o farfurie cu laturile înalte, combinați grăsimea de miel și miel.
10. 
    Se adauga ceapa tocata marunt.
11. 
    Și frământați bine cu mâinile.
12. 
    Sărați umplutura (este indicat să folosiți sare grunjoasă).
13. 
    Asezonăm și cu piper și chimen proaspăt măcinat – amestecăm și gata.
14. 
    Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire.
15. 
    Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde și ungeți generos baza samsa.
16. 
    Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 5 minute și apoi rulați-l într-un rulou strâns.
17. 
    Așezați piesa de prelucrat pe o placă de tăiat și puneți-o la congelator timp de 10 minute sau la frigider timp de 20 de minute.
18. 
    Tăiați rulada rece în bucăți mari.
19. 
    Secțiunea transversală arată clar textura stratificată.
20. 
    Rulați fiecare bucată într-un tort plat nu foarte subțire.
21. 
    Puneți aproximativ o lingură și jumătate de umplutură în centrul fiecărei „clatite”.
22. 
    Și cu degetele umede ciupim strâns marginile ca un triunghi (vezi fotografia).
23. 
    Repetând manipularea, formăm samsa până se termină umplutura și aluatul.
24. 
    Transferăm semifabricatele pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu o foaie de pergament, cu cusătura în jos și ungem cu gălbenuș bătut și lapte.
25. 
    Presarati fiecare chifla cu seminte de susan.
26. 
    Coaceți 25 de minute la 180 de grade până la o crustă apetisantă.
27. 
    Poftă bună!

---

Aluat foietaj fără drojdie pentru samsa uzbecă

Samsa este o „plăcintă” suculentă și sățioasă din aluat foietaj și umplutură de carne tocată. Acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat, singurul lucru cu care trebuie să te chinui este aluatul foietaj de casă, totuși, urmând rețeta detaliată, cu siguranță vei reuși!

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500 gr.
• apă – 250 ml.
• Sare - 1 lingura.
• unt - 150 gr.

Pentru umplere:

• carne tocată - 500 gr.
• ceapa - 500 gr.
• Grăsime din coadă – 100 gr.
• Zira - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru stropire și lubrifiere:

• susan - 1 lingura.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un castron adânc, amestecați făina, apa și sarea - frământați aluat moale nedospit. Formați o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.

Pasul 2. După o jumătate de oră, întindeți baza de făină într-un strat gros de aproximativ o jumătate de centimetru și ungeți-o generos cu unt topit - rulați-o într-un rulou strâns.

Pasul 3. Tăiați „cârnătul” în 16-18 bucăți de aceeași dimensiune. Așezați bucățile tăiate în jos și puneți-le la rece timp de o oră.

Pasul 4. Pentru umplutură, într-o farfurie separată, amestecați carnea tocată cu bucăți mici de coadă grasă și ceapa, adăugați condimente și sare - amestecați. Rulați fiecare segment de aluat într-un tort plat, adăugați componenta de carne și prindeți marginile în formă de triunghi. Așezați „plăcintele” pe o foaie de copt, cu cusătura în jos.

Pasul 5. Ungeți piesele de prelucrat cu gălbenuș bătut, asezonați cu semințe de susan și dați la cuptor pentru 30-45 de minute la o temperatură de 160-180 de grade. Poftă bună!

Aluat luxuriant de drojdie pentru samsa

Adesea, „plăcintele” orientale triunghiulare - samsa - sunt preparate din cel mai simplu aluat nedospit, cu toate acestea, puteți încerca să pregătiți acest fel de mâncare folosind aluat de drojdie. Caracteristicile de gust vor rămâne aceleași, dar baza de grâu va fi mai aerisită și mai pufoasă.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 10-14.

Ingrediente:

• Făină - 5 linguri.
• Chefir - 1,5 linguri.
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1,5 linguriță.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• unt - 150 gr.
• Drojdie (uscata) - 1 lingurita.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• susan - 1-2 linguri.
• Carne (miel sau vita cu untura) – 600 gr.
• Ceapa – 4 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Zira - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un castron cu laturile înalte, combinați chefirul la temperatura camerei, zahărul, sarea, drojdia și oul.

Pasul 2. Se amestecă bine ingredientele și se adaugă treptat făina.

Pasul 3. Frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și puneți-l într-un loc cald, fără curenti, timp de 10 minute.

Pasul 4. Când aluatul „crește”, tăiați bulgărea în două părți egale și rulați în straturi dreptunghiulare.

Pasul 5. Ungeți un strat cu unt la temperatura camerei și acoperiți cu o a doua foaie, ungeți din nou cu ulei.

Pasul 6. Rulați aluatul într-un rulou strâns și împărțiți-l în două jumătăți - puneți-l la frigider.

Pasul 7. Pentru umplutură se toacă mărunt carnea și ceapa, se amestecă într-un bol separat, se sare și se condimentează (pentru mai multă suculenta, dacă se dorește, poți adăuga câteva linguri de apă rece)

Pasul 8. Scoateți aluatul de la rece și tăiați în bucăți (aproximativ 10-14).

Pasul 9. Rulați fiecare bucată de aluat într-un tort plat și puneți umplutura în centru - formați un triunghi, strângând strâns marginile.

Pasul 10Acoperiți tava de copt cu pergament și puneți bucățile cu cusătura în jos, ungeți cu gălbenuș bătut și stropiți cu susan.

Pasul 11. Coaceți „plăcintele” orientale timp de 40 de minute la 180-200 de grade. Poftă bună!

Cum se prepară aluatul pentru samsa cu chefir?

Orice produse de copt făcute cu chefir sunt incredibil de fragede și gustoase, iar samsa, desigur, nu face excepție. Pentru ca acest fel de mâncare să fie gustos nu doar în interior, ci și în exterior, vom pregăti un aluat de drojdie aerisit din cele mai simple ingrediente.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Făină – 300 gr.
• Chefir - 1 lingura.
• Drojdie (presată) – 9 gr.
• Sare - 1/3 linguriță.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• unt - 60 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Susan - după gust.

Pentru umplere:

• Carne de vită tocată fiartă – 180 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem gătitul pregătind aluatul: într-un castron mare, amestecăm două linguri de făină, o lingură de zahăr, drojdie și chefir - se lasă la loc cald până când apar bule la suprafață, această reacție va însemna că drojdia este activat. Dupa aceea se adauga smantana, sarea, ouul, untul topit si se adauga faina in portii.

Pasul 2. Framantam un aluat moale si flexibil, acoperim cu folie alimentara sau cu un prosop si punem la loc caldut 50 de minute.

Pasul 3. Loviți aluatul crescut și rulați-l într-un strat de aproximativ 3-4 milimetri grosime.

Pasul 4. Să începem cu umplutura: asezonați carnea de vită tocată fiartă cu sare și piper măcinat după preferințe și amestecați bine.

Pasul 5.Tăiați stratul de aluat în pătrate de aceeași dimensiune și puneți umplutura în centrul fiecăruia.

Pasul 6. Acoperiți umplutura cu aluat, formând un triunghi, și apăsați strâns marginile cu dinții unei furculițe pentru a adera bine.

Pasul 7. Într-un castron separat, bate oul.

Pasul 8. Acoperiți un vas termorezistent cu pergament și ungeți-l cu un strat subțire de ulei vegetal - întindeți samsa și ungeți fiecare „plăcintă” cu ou bătut pentru a forma o crustă maro aurie. Se presara cu seminte de susan.

Pasul 9. Pune alimentele la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Poftă bună!

Aluat pentru samsa acasă

Când doriți să vă surprindeți oaspeții și familia, pregătim un clasic al bucătăriei orientale - plăcinte triunghiulare cu umplutură de carne numite „samsa”. Deși procesul de preparare a aluatului de casă necesită oarecum forță de muncă și necesită timp, rezultatele merită cu siguranță!

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit – 1 oră 25 minute

Porții – 10-12.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500 gr.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• unt - 150 gr.
• Smântână - 200 ml.
• Ou - 1 buc.

Pentru umplere:

• Carne de vită - 400 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

În plus:

• Gălbenuș de ou - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un recipient adânc, combinați făina, praful de copt, zahărul granulat, sarea și untul la temperatura camerei - măcinați până se formează firimituri fine.

Pasul 2. Adăugați smântâna în amestecul uscat și bateți oul.

Pasul 3. Cu mâinile curate și uscate, frământați aluatul elastic. Acoperiți bulgărea de grâu cu folie alimentară și dați la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 4. Fără a pierde timpul, pregătiți umplutura: tăiați pulpa de vită în bucăți mici sau măcinați-o printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 5.Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper după gust la carnea tocată rezultată și amestecați.

Pasul 6. Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în două părți egale.

Pasul 7. Se rulează în bile.

Pasul 8. Întindeți o minge într-un strat.

Pasul 9. Tăiați în două dreptunghiuri.

Pasul 10. Și tăiați fiecare dreptunghi în jumătate pentru a obține pătrate egale.

Pasul 11. Luați un semifabricat și începeți să modelați: îndoiți colțul din stânga sus spre centru.

Pasul 12. Facem același lucru și cu colțul din dreapta sus.

Pasul 13. Îndoiți cel din dreapta jos în același mod.

Pasul 14. Și în stânga jos.

Pasul 15. Întoarceți plicul cu pliurile în jos.

Pasul 16. Pune o lingură de umplutură de vită în mijloc.

Pasul 17. În centru (deasupra umpluturii) conectăm marginile de sus și de jos.

Pasul 18. Și, de asemenea, în dreapta și în stânga, astfel încât carnea tocată cu ceapă să fie vizibilă doar în fante.

Pasul 19. Apoi, îndoim marginile plicului de jos.

Pasul 20. Pe toate cele patru laturi.

Pasul 21. Pregătește o formă specială pentru decorare.

Pasul 22. Și stoarceți decorațiunile din resturile de aluat (acestea pot fi flori, frunze etc.).

Pasul 23. Ataseaza decorul in centrul fiecarei piese si aseaza-l pe o tava de copt. Se unge cu galbenusul batut si se coace 40 de minute la 180 de grade.

Pasul 24. Pofta buna!

Aluat delicios pentru samsa cu smantana

Când pregătiți aluatul cu adaos de smântână, produsul finit are întotdeauna o textură delicată unică, cu o tentă cremoasă care se topește în gură. Și atunci când este combinat cu umplutură de carne și condimente, puteți fi sigur că vasul – samsa – va zbura de pe farfurii instantaneu.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

• carne tocată - 600 gr.
• făină – 600 gr.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Smântână 15% – 200 ml.
• apă – 100 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Gălbenuș de ou - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust
• Susan - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți aluatul: combinați smântâna cu apa fiartă și sarea - adăugați în făina cernută și frământați aluatul. Lăsați-l să fiarbă aproximativ o jumătate de oră, apoi întindeți-l într-un strat subțire și rulați-l într-un rulou - puneți-l la frigider timp de 60 de minute.

Pasul 2. Fără să pierdem timpul, să începem să umplem: scoateți coaja de ceapă și folosiți un blender sau robot de bucătărie pentru a o macina până la un piure.

Pasul 3. Adăugați suspensia rezultată în carnea tocată împreună cu sare, piper și câteva linguri de apă rece.

Pasul 4. Amestecați bine ingredientele.

Pasul 5. Tăiați rulada de grâu răcită în porții. Așezați fiecare bucată cu partea tăiată în jos și apăsați-o cu palma pe suprafața de lucru pentru a forma un tort plat.

Pasul 6. Întindeți ușor și puneți carnea tocată în mijloc.

Pasul 7. Cu degetele umede, strângeți strâns marginile, formând un triunghi.

Pasul 8. Acoperiți o tavă de copt cu pergament și așezați bucățile cu cusătura în jos.

Pasul 9. Ungeți generos blaturile cu gălbenuș bătut și presărați cu susan.

Pasul 10. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

Pasul 11. Serviți samsa la masă ca un fel de mâncare independent sau completați-l cu bulion bogat de carne. Poftă bună!

Aluat samsa de casă cu margarină

Să pregătim plăcinte suculente din aluat de margarină de casă cu umplutură aromată de cartofi - samsa uzbecă. Acest fel de mâncare este perfect pentru o gustare completă și satisfăcătoare, care este foarte convenabil de luat cu tine la serviciu sau la școală.

Timp de gătit – 1 oră 40 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

Pentru test:

• Margarina - 150 gr.
• Făină – 600-800 gr.
• Ou - 1 buc.
• Smântână/chefir - 1 lingură.
• Sifon (stins) – ½ linguriță.
• Sare - 1 praf.

Pentru umplere:

• Cartofi (fierți) – 800 gr.
• Ceapa – 5 buc.
• Ulei vegetal - 2-4 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• lapte - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Topiți margarina într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde și răciți ușor. După aceea, adăugați sifon stins, un ou, un praf de sare - bateți cu telul.

Pasul 2. Adăugați chefir sau smântână în masa de ou-margarină și amestecați din nou, apoi adăugați treptat făina cernută.

Pasul 3. Frământați aluatul și formați un baton, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră (poate peste noapte).

Pasul 4. Pentru umplutură, piurezi cartofii fierți și amestecați cu ceapa tocată mărunt și prăjită în ulei vegetal, asezonați cu sare și piper măcinat după preferințe.

Pasul 5. Tăiați aluatul răcit în bucăți egale și rulați în prăjituri plate. Puneți umplutura aromată în centrul fiecărei „clatite” de grâu.

Pasul 6. Ciupiți marginile plăcintei în formă de triunghi.

Pasul 7. Așezați bucățile pe pergament cu cusătura în jos și coaceți 20 de minute la 230 de grade. La final, ungeți cu lapte și serviți. Poftă bună!

Aluat pentru samsa cu lapte

După ce ai petrecut doar două ore, poți prepara cu ușurință samsa aromată și incredibil de gustoasă din cele mai simple ingrediente. Cel mai consumator de timp în această rețetă este setarea și răcirea aluatului; totul în rest se face destul de repede și fără prea multe dificultăți, mai ales dacă urmați cu strictețe instrucțiunile pas cu pas cu fotografii.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 35 min.

Porții - 18 buc.

Ingrediente:

Pentru test:

• lapte – 250 ml.
• Făină – 500 gr.
• Ou - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Margarina – 150-200 gr. pentru ungerea aluatului.

Pentru umplere:

• Carne de vită – 400-500 gr.
• Ceapa (mare) – 2-3 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• roșii - 1 buc.
• Verdeturi - după gust.
• Zira - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru - după gust.

În plus:

• susan - 1 lingura.
• Ouă - 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți aluatul: într-o farfurie cu laturile înalte, amestecați laptele, oul și sarea.

Pasul 2. Adaugam faina in portii si framantam aluatul, acoperim cu un prosop si lasam sa se odihneasca aproximativ o jumatate de ora. În acest timp, glutenul se va dispersa și masa va deveni mult mai elastică.

Pasul 3. După 30 de minute, împărțiți bulgărea de grâu în trei părți egale și lăsați încă o jumătate de oră.

Pasul 4. După timp, întindeți piesele de prelucrat în cele mai subțiri straturi dreptunghiulare.

Pasul 5. Unge aluatul cu margarina si ruleaza-l intr-un rulou strans.

Pasul 6. Tăiați fiecare „cârnat” în 6 bucăți.

Pasul 7. Așezați bucățile tăiate în sus și puneți-le la congelator timp de 20 de minute.

Pasul 8. În acest moment, să pregătim umplutura: tăiați mărunt carnea și ceapa și amestecați, frământând-o ușor cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama - lăsați-o să stea câteva minute și apoi adăugați ardei gras tocat mărunt. , roșii, ierburi, sare și condimente. Amestecați bine ingredientele (dacă doriți, adăugați grăsime grasă din coadă pentru mai multă suculenta).

Pasul 9. Întindeți bucățile de grâu răcite în prăjituri plate, de aproximativ 10-13 centimetri.

Pasul 10. Așezați aproximativ două linguri de umplutură în centrul fiecărei bucăți și strângeți strâns marginile cu degetele umede.

Pasul 11. Se formează un triunghi și se așează pe o tavă de copt, cu cusătura în jos.

Pasul 12. Ungeți plăcintele cu ou bătut și stropiți cu susan, coaceți 20-30 de minute la 200 de grade. Poftă bună!