Aluatul de lasagna este o componentă importantă a felului de mâncare, iar pentru ca acesta să fie asemănător cu preparatul original italian, are o serie de caracteristici în tehnologia de frământare. Pentru aceasta, este selectată făină premium și sunt posibili aditivi de porumb, secară sau hrișcă. Faina trebuie cernuta si se adauga orice ulei vegetal pentru elasticitate. Întinderea corectă a aluatului este, de asemenea, importantă.
Aluat de lasagna - o rețetă clasică italiană
Rețeta clasică italiană pentru frământarea aluatului pentru lasagna presupune folosirea ouălor, deoarece tipurile de paste cumpărate din magazin sunt clasificate ca „uscate”, fără ouă, ceea ce determină, pe lângă umplutură, și gustul felului principal. Aluatul este frământat bine, astfel încât textura lui să devină fermă și elastică și are nevoie de timp pentru a se dova.
- făină de grâu 500 ml. (2 linguri.)
- Ou de gaina 3 PC. (C0)
- Sare 1 ciupit
-
Așezați o grămadă de făină de grâu cernută pe o masă sau pe suprafața de lucru și faceți o fântână în mijloc. -
Intr-un castron batem bine ouale cu un praf de sare. -
Se toarnă amestecul de ouă într-o grămadă de făină. -
Amestecă aceste ingrediente mai întâi cu mâinile și apoi cu o racletă. -
Amestecați-le cu mișcări de tocare cu o racletă și adunând aluatul de la margine la mijloc. -
Ca rezultat, ar trebui să obțineți firimituri mari. -
Rulați pesmetul într-o chiflă. -
Frământați apoi aluatul cu mâinile timp de 10 minute până devine neted, omogen și nu se lipește de palme, ceea ce nu este ușor, deoarece aluatul va fi destul de strâns. -
Înfășurați aluatul frământat într-o bucată de folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se lipi. -
După acest timp, puteți începe să rulați folosind un dispozitiv special sau un sucitor obișnuit. -
Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați fiecare parte pe un blat cu făină în straturi subțiri, doar ca să nu fie vizibile. -
Tăiați aluatul întins în porții de aproximativ 10x10 cm. -
Apoi uscați aluatul tăiat pe un grătar sau sucitor timp de o oră. Aluatul, framantat dupa reteta italiana si uscat, poate fi folosit pentru lasagna cu orice umplutura. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat de lasagna fara ou
Aluatul de lasagna fără ou se face puternic și elastic prin adăugarea în făină de gris cu o cantitate mică de lapte praf. Punctele importante sunt adăugarea uleiului de măsline în aluat și frământarea bine aluatul. Acest aluat poate fi combinat în lasagna cu orice umplutură. Puteți frământa fie cu mâinile, fie cu ajutorul oricăror gadgeturi de bucătărie, ceea ce este mai convenabil.
Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 8.
Ingrediente:
- făină de grâu - 200 gr.
- Griș – 200 gr.
- lapte praf - 20 gr.
- Ulei de măsline - 20 ml.
- apă – 40 ml.
- sare - 5 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Cerneți făina de grâu într-un castron pentru frământat aluatul sau pe o suprafață de lucru, adăugați grisul cu lapte uscat și sare, apoi amestecați totul bine.
Pasul 2.Strângeți acest amestec într-o movilă, faceți o adâncime în mijloc și turnați ulei de măsline în el.
Pasul 3: Apoi adăugați apă.
Pasul 4. Amesteca bine aceste ingrediente, adaugand restul de apa.
Pasul 5. Folosind mâinile, frământați aluatul timp de 10-12 minute până capătă o textură netedă și uniformă. Rulați aluatul frământat într-un buștean. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la dospit 30-40 de minute.
Pasul 6. După acest timp, frământați din nou aluatul. Nu ar trebui să se lipească de palme.
Pasul 7. Împărțiți aluatul frământat în 2-3 părți, întindeți-l subțire și formați dreptunghiuri de dimensiunea de care aveți nevoie. Apoi uscați puțin straturile de aluat feliate fără ouă și pot fi fierte pentru lasagna cu orice umplutură. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat pentru foi de lasagna pe apa cu oua
Aluatul pentru foi de lasagna in apa cu oua este cel mai popular pentru prepararea acestui preparat delicios acasa. Ingredientele pentru aceasta sunt simple, doar procesul de framantare necesita efort si timp. In aceasta reteta, pentru elasticitatea aluatului, adauga putin ulei de masline.
Timp de gătire: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 10.
Ingrediente:
- făină de grâu - 600 gr.
- Ouă – 3 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri.
- apă – 100 ml.
- Sare - 1 praf.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Măsurați imediat toate ingredientele conform proporțiilor din rețetă.
Pasul 2. Se toarnă făina de grâu într-un vas pentru frământarea aluatului printr-o sită și se face o fântână în mijlocul movilei.
Pasul 3. Spargeți trei ouă în el și adăugați sare.
Pasul 4. Apoi turnați apă.
Pasul 5. Folosind o furculiță sau un tel, amestecați treptat.
Pasul 6. Când făina a absorbit tot lichidul, turnați ulei de măsline în ea și continuați să frământați.
Pasul 7. Continuați să frământați până când ingredientele devin o masă totală.
Pasul 8Apoi transferați aluatul pe un blat cu făină.
Pasul 9. Framantam aluatul cu mainile timp de 10-15 minute pana devine omogen si nu se lipeste de palme. Rulați aluatul frământat într-un buștean, acoperiți cu folie și lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
Pasul 10. După acest timp, împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați fiecare în foi de cel mult 2-3 mm grosime.
Pasul 11. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați foile rulate în dimensiunile dreptunghiului de care aveți nevoie.
Pasul 12. Pentru a preveni lipirea foilor, acestea pot fi așezate pe o placă și acoperite cu folie alimentară.
Pasul 13. Din aluatul pregătit în apă cu ouă, puteți începe să formați lasagna cu orice umplutură. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat de lasagna la masina de paine
Aluatul de lasagna într-o mașină de pâine se frământă cu mai puțină muncă de la gospodină și se dovedește întotdeauna omogen și elastic, indiferent de compoziția de ingrediente aleasă. In aceasta reteta se amesteca aluatul cu faina, ouale si uleiul vegetal. Folosim programul „Aluat” iar timpul de frământare este în medie de 15-20 de minute, în funcție de modelul de gadget.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- făină de grâu - 300 gr.
- Ouă – 3 buc.
- Ulei vegetal - 1,5 linguri.
- Sare - ½ linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. In primul rand masoara cu precizie, dupa proportiile retetei, toate ingredientele pentru aluat.
Pasul 2. Sparge trei ouă de pui într-o găleată de mașină de pâine și toarnă o lingură și jumătate de ulei vegetal.
Pasul 3. Se toarnă apoi pe o sită făina și sarea cernute. Puneți găleata în mașina de făcut pâine. Închideți capacul și setați programul „Aluat” pentru 15-20 de minute.
Pasul 4. Când aluatul se unește, opriți aparatul de făcut pâine.
Pasul 5.Înfășurați aluatul frământat în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se lipi.
Pasul 6. După acest timp, tăiați aluatul în 4 bucăți egale.
Pasul 7. Tăiați fiecare bucată în jumătate și veți avea 8 bucăți.
Pasul 8. Apoi întindeți toate bucățile de aluat în foi subțiri. La urma urmei, acest moment determină și gustul lasagnei. Tăiați uniform marginile pieselor.
Pasul 9. Scufundați 2 foi de aluat în apă clocotită și, după ce plutiți, îndepărtați cu o lingură cu fantă.
Pasul 10. Din aluatul amestecat în mașina de pâine, puteți începe să formați lasagna cu orice umplutură. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat de lasagna cu mălai
Aluatul de lasagna cu faina de porumb nu este mai putin popular decat cel clasic, iar cu un amestec de faina iese mai fraged si cu o frumoasa tenta galbena. Pentru ca acest aluat să se umfle, făina de porumb are nevoie de 2-3 ore la dovadă, iar făina pentru el se alege exclusiv măcinată fin.
Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- făină de grâu - 250 gr.
- făină de porumb - 250 gr.
- Ouă – 3 buc.
- Ulei de măsline - 40 ml.
- apă – 150 ml.
- sare - 4 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Într-un castron separat, amestecați făina de grâu cu făina de porumb. Cerneți acest amestec de cel puțin 5 ori într-o sită.
Pasul 2. Se toarnă amestecul de făină într-un vas pentru frământat aluatul și se face o adâncitură în mijloc.
Pasul 3. Rupeți ouăle de pui în el, adăugați sare și turnați jumătate din apă.
Pasul 4. Apoi amestecați aceste ingrediente cu grijă și adăugați restul de apă la frământare.
Pasul 5. Când aluatul începe să se îmbine, amestecați uleiul de măsline în reprize.Transferați aluatul pe un blat cu făină și continuați să frământați cu mâinile timp de 15-30 de minute până devine elastic și nu se lipește de palme. Rulați aluatul frământat într-o bilă, acoperiți cu un șervețel sau folie și lăsați la loc caldut 2-3 ore pentru ca făina de porumb să se umfle.
Pasul 6. După acest timp, tăiați aluatul în 6 bucăți și rulați fiecare într-o foaie de cel mult 2 mm grosime. Marginile pot fi tăiate cu un cuțit de relief.
Pasul 7. Uscați în orice fel foile de aluat cu făină de porumb, fierbeți în apă cu sare și puteți forma lasagna cu umplutura aleasă. Mâncăruri delicioase și reușite!
Aluat de lasagna cu ou si ulei de masline
Varianta de aluat de lasagna cu ou si ulei de masline este considerata clasica si nu este usor de framantat. Rolul aluatului în acest fel de mâncare este cheie și de el depind nu doar estetica preparatului, ci și senzațiile gustative. In aceasta reteta framantam aluatul fara a adauga apa.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 6.
Ingrediente:
- făină de grâu - 400 gr.
- Ouă – 4 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri.
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Cerneți făina de grâu într-o sită, pentru că gustul lasagnei va depinde de calitatea acesteia.
Pasul 2. Într-un castron, bate bine 4 ouă cu un praf de sare.
Pasul 3. Turnați făina într-un castron și turnați amestecul de ouă în el. Turnați ulei de măsline acolo. Mai întâi, amestecați aceste ingrediente cu un tel, apoi frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 15 minute. Textura sa trebuie să fie netedă, elastică și să nu se lipească de palme.
Pasul 4. Rulați aluatul frământat într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați să se „odihnească” la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
Pasul 5. După acest timp, împărțiți aluatul în 8 bucăți.Întindeți fiecare bucată subțire în foi și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le da forma dorită, adesea dreptunghiulară.
Pasul 6. Uscați puțin foile de aluat pregătite cu ou și ulei de măsline și puteți pregăti lasagna după rețeta aleasă. Mâncăruri delicioase și reușite!
