Aluat pentru khinkali

Aluatul pentru khinkali este componenta principală a „găluștelor” georgiene, deoarece odată ce baza este stricată, devine complet indiferent cât de gustoasă a ieșit umplutura. Pe baza celor de mai sus, toate gospodinele ar trebui să acorde atenție procesului de preparare a aluatului, deoarece în timpul procesului de tratament termic, acesta nu ar trebui să fie rupt în niciun caz, deoarece atunci tot bulionul se va scurge și nu va mai fi khinkali. Pentru a nu vă supăra și a nu traduce produse, asigurați-vă că țineți cont de rețetele detaliate de mai jos!

Aluat khinkali georgian - rețetă clasică

Aluatul pentru khinkali în georgiană este o bază slabă, care, atunci când este întinsă într-o prăjitură subțire și plată și adaugă umplutură, se formează în „noduri” cărora nu le poți rezista chiar dacă ești la dietă! Și chiar dacă nu ai mai lucrat niciodată cu aluatul, cu siguranță te descurci cu această rețetă!

1. 
   Tăiați pulpa de carne spălată în cuburi, tăiați mărunt coriandrul și ceapa și usturoiul curățați.
2. 
   Cu o mașină de tocat carne, măcinați carnea de vițel, carnea de vită și untura. Transferam ceapa tocata si usturoiul in carnea tocata, adaugam si 150 de mililitri de apa, coriandru, ardei iute, sare si chimen - amestecam bine si batem chiar in farfurie.
3. 
   Pentru a pregăti aluatul, combinați sarea și făina într-un castron adânc, adăugați apa rămasă și frământați într-un bulgăre omogen.
4. 
   Stropiți suprafața de lucru cu făină și întindeți baza într-un strat gros de aproximativ un centimetru. Tăiați în pătrate (4 pe 4 centimetri). „Părăm” fiecare bucată cu făină de fiecare dată și o întindem de aproximativ 8-10 ori.
5. 
   Frământați din nou umplutura și puneți aproximativ 40 de grame în mijlocul fiecărei farfurii.
6. 
   Ridicați marginile în sus și pliați-le ca un acordeon.
7. 
   Întoarcem „sacul” în direcția în care au fost făcute pliurile. Smulgem sau tăiem excesul de aluat și, în același timp, aducem apă la fiert într-o cratiță cu un praf de sare.
8. 
   Folosiți o cărgăriță pentru a amesteca apa, formând o pâlnie. Adăugați cu grijă semifabricatele și amestecați din nou pentru ca aluatul să nu se lipească de vase. Lăsați-l să stea 10 minute și apoi scoateți-l cu o lingură. Poftă bună!

Aluat pentru khinkali cu chefir

Aluatul pentru khinkali făcut cu chefir vă va surprinde plăcut prin elasticitatea și flexibilitatea sa, ceea ce nu se poate aștepta de la o bază preparată în apă. Ca umplutură vom folosi ceapă tocată mărunt și carne tocată de înaltă calitate - vă veți linge degetele!

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Făină – 500 gr.
• Chefir – 100 ml.
• apă – 150 ml.
• Sare - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• carne tocată - 600 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Smântână - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Înainte de a începe gătitul, măsurați cantitatea necesară din toate ingredientele și, de asemenea, puneți apă cu sare pe aragaz pentru a găti semifabricate.

Pasul 2. Combinați chefirul și apa într-un castron, adăugați sare și adăugați făină - amestecați bine.

Pasul 3. Frământați amestecul până când bulgărea nu se mai lipește de bol. Puneți bulgărea pe masă și frământați aluatul cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, apoi strângeți-l într-un bulgăre și puneți-l într-o pungă. Se lasă pe masă aproximativ o jumătate de oră.

Pasul 4. Împărțiți baza „odihnită” în segmente cu o greutate de la 50 la 80 de grame. Rulați fiecare bucată într-o bilă și rulați-o într-o prăjitură subțire (aproximativ 2 milimetri).

Pasul 5. Pentru umplutură, adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper măcinat în carnea tocată și amestecați. Așezați 2 linguri de amestec de carne în centrul fiecărei bucăți de grâu.

Pasul 6. Fixăm marginile, făcând cât mai multe pliuri. Întoarcem puțin coada și tăiem excesul.

Pasul 7. Scufundați cu grijă khinkaliul în apă clocotită și amestecați, astfel încât semifabricatele să nu se lipească între ele. Așteptăm până când „găluștele” georgiene plutesc la suprafață și gătim încă 5-7 minute.

Pasul 8. Prindeți și serviți khinkali delicios, ornat cu pătrunjel tocat și smântână. Poftă bună!

Aluat Choux în apă clocotită pentru khinkali

Aluatul Choux în apă clocotită pentru khinkali este preparat puțin mai sofisticat decât tocanita clasică. Cu toate acestea, probabil că vă va plăcea această opțiune de gătit. Pentru că în compoziție sunt incluse ouă de găină, datorită cărora, lucrul cu cel principal este o adevărată plăcere.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 30-32 buc.

Ingrediente:

• făină – 600 gr.
• Ouă – 2 buc.
• apă clocotită - 250 ml.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Pentru umplere:

• carne tocată - 800 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Tarhon - 20 gr.
• Coriandru - 20 gr.
• ceapa - 400 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se amestecă făina cu sarea și se cerne printr-o sită cu găuri mici, se bat două ouă și se macină până se sfărâmiciază. Turnați apă clocotită în centru și amestecați energic ingredientele cu o spatulă.

Pasul 2. În momentul în care majoritatea componentelor s-au „stabilit”, se toarnă uleiul și se continuă frământarea. Dacă consistența pare curgătoare, atunci adăugați făină, dar nu mai mult de o lingură și jumătate.

Pasul 3. Acoperiți nodul moale cu un prosop și lăsați-l timp de 10 minute, apoi înfășurați-l în folie și lăsați-l să stea încă o jumătate de oră. În acest moment, tăiați verdeața și ceapa într-un bol de blender, transferați pulpa în carnea tocată și, adăugând sare, amestecați.

Pasul 4. Întindeți baza „odihnită” într-un strat și tăiați bucăți rotunde (diametrul de aproximativ 12 centimetri). Pune o lingura de carne tocata in centru.

Pasul 5. Ridicați aluatul pe o parte și formați un pliu cu două degete, apăsând fiecare pliu ulterior strâns unul împotriva celuilalt. Când totul este gata, întoarceți coada în direcția acordeonului, întotdeauna în stare comprimată.

Pasul 6. Asezati fiecare semifabricat modelat pe o tabla de taiat presarata cu faina.

Pasul 7. Gătiți khinkali în apă cu sare timp de 7-8 minute după fierbere. Înainte de servire, stropiți cu condimente și ierburi dacă doriți - luați o probă. Poftă bună!

Aluat pentru khinkali într-o mașină de pâine

Aluatul Khinkali într-o mașină de pâine este o modalitate simplă și destul de rapidă de a pregăti un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, deoarece tehnologia modernă va face totul pentru tine. Și în timp ce mașina de pâine funcționează, vei avea timp să prepari o umplutură suculentă și apetisantă.

Timp de gătit – 1 oră 5 minute

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• făină – 450 gr.
• Apă – 210 ml.
• Ouă - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Introduceți o spatulă în vasul cuptorului pentru a frământa aluatul, adăugați făină și sare.

Pasul 2. Adăugați un ou de pui.

Pasul 3. Apoi, turnați 210 mililitri de apă la temperatura camerei.

Pasul 4. Porniți modul „găluște” și după ce s-a terminat, lăsați cocoloașul în bol încă 60 de minute. În acest timp, masa va căpăta consistența dorită.

Pasul 5. După ce timpul a trecut, trecem la sculptarea khinkali. Gătește și distrează-te!

Aluat pentru khinkali pe apă

Aluatul pentru khinkali în apă este preparat din doar patru ingrediente pe care fiecare bucătar le are la îndemână. În ciuda simplității compoziției, produsul finit este izbitor prin elasticitate. Datorită flexibilității sale, oricine poate forma khinkali îngrijit!

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Făină - 3-4 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Apă rece - 0,5-0,7 linguri.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți produsele conform listei prezentate mai sus.

Pasul 2. Turnați toată porția de făină într-un recipient adânc.

Pasul 3. Faceți o depresiune în centru și spargeți oul.

Pasul 4. Adăugați o jumătate de linguriță de sare.

Pasul 5. Și turnați apă rece.

Pasul 6. Amestecați amestecul cu o spatulă și dacă vi se pare că nu este suficientă făină sau apă, adăugați puțin.

Pasul 7. Când s-a format un bulgăre în farfurie, transferați-l pe masa de lucru, „pudrat” cu o mână de făină.

Pasul 8. Cu mâinile curate și uscate, frământați baza timp de cel puțin șapte minute.

Pasul 9. Înfășurați „chica” într-o pungă sau folie și puneți-o într-o cameră rece timp de o jumătate de oră.

Pasul 10. După 30 de minute, produsul este gata de utilizare. Gătește și distrează-te!

Aluat Khinkali cu ou

Aluatul Khinkali cu ou este baza pentru prepararea de „găluște” georgiane consistente, care sunt foarte populare în întreaga lume. Așadar, de ce nu ne diversificăm dieta obișnuită și nu ne surprindem familia cu un preparat gustos și aromat?

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• apă caldă – 450 ml.
• făină – 1200 gr.
• Ouă – 2 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina într-un castron adânc, faceți o groapă în centru și bateți două ouă.

Pasul 2. Apoi, adăugați apă caldă.

Pasul 3. Amestecați componentele.

Pasul 4. Continuați să frământați aproximativ 5 minute, apoi colectați masa într-un bulgăre.

Pasul 5. Asezati bila pe o masa presarata cu faina si mai framantati inca 5 minute.

Pasul 6. Întindeți aluatul finit și treceți la formarea khinkali-ului. Poftă bună!