Aluat alb

Aluatul pentru belyashi este una dintre cele mai importante componente ale belyashi-ului suculent, stricarea care va deteriora semnificativ gustul preparatului finit. Și pentru a preveni acest lucru, vom învăța cum să pregătim aluatul potrivit, care se potrivește perfect cu umplutura consistentă de carne. Baza „plăcintelor” cu carne poate fi preparată folosind atât produse lactate, cât și apă obișnuită clocotită. Dacă să adaugi sau nu drojdie este și alegerea gospodinei, dar în acest articol am selectat tot felul de rețete, printre care cu siguranță vei găsi „cea”!

Aluat de drojdie pentru alb, ca puful într-o tigaie

Aluatul de drojdie pentru albus, ca puful la tigaie, se prepara foarte simplu si usor; astazi va prezentam atentiei o reteta pentru un produs moale si aerisit care va completa perfect umplutura, atat carnea de pasare cat si carnea rosie. Asigurați-vă că încercați să faceți belyashi acasă!

1. 
   Aluatul pentru albus este foarte simplu de preparat. Puneți drojdia vie într-o farfurie cu laturile înalte, adăugați zahăr granulat și sare.
2. 
   Adăugați apă, ulei vegetal și lapte și amestecați.
3. 
   Adăugați făina de grâu și amestecați bine ingredientele.
4. 
   Acoperiți bulgărea cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald timp de 40 de minute pentru a crește.
5. 
   După ce timpul a trecut, frământați masa cu mâinile uscate.
6. 
   Formăm semifabricate și prăjim până sunt fierte.
7. 
   Belyashi cu aluat de drojdie este gata! Serviți cald și bucurați-vă de gustul minunat. Poftă bună!

---

Aluat fara drojdie pentru albusuri de casa

Aluatul fără drojdie pentru albusurile de casă poate fi preparat cu ușurință, petrecând mai puțin de treizeci de minute în bucătărie! Aceste plăcinte copioase făcute manual sunt mult mai gustoase decât alternativa cumpărată din magazin. Și odată ce-l vei încerca, vei vedea singur!

Timp de gătit – 45 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• Chefir - 2 linguri.
• Făină - 3,5 linguri.
• Sare - ½ linguriță.
• sifon - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerne trei căni și jumătate de făină printr-o sită cu găuri fine. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare și amestecați.

Pasul 2. Se toarnă produsul din lapte fermentat într-un jet subțire și se frământă aluatul folosind o lingură.

Pasul 3. Pudrați suprafața de lucru cu o mână de făină și treceți la frământarea manuală, introducând treptat ulei de floarea soarelui.

Pasul 4. După 10-15 minute, acoperiți masa cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 20-30 de minute pentru a consuma glutenul.

Pasul 5. Sa incepem sa formam albusurile. Poftă bună!

Aluat de chefir pentru alb

Aluatul de chefir pentru alb are o textură de neegalat, care este deosebit de fragedă și moale.Aluatul aerisit completează perfect și scoate în evidență gustul umpluturii fără a-l întrerupe. Pentru o suculenta mai mare, va recomandam sa folositi amestec de carne tocata de porc si vita.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• carne tocată - 400 gr.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. + 1 lingura.
• Chefir – 200 ml.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Drojdie vie – 22 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Făină - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se încălzește chefirul la 40 de grade, se adaugă sare, zahăr granulat, ou și drojdie. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă ulei.

Pasul 2. Cerneți făina în amestecul rezultat.

Pasul 3. Frământați aluatul flexibil și, acoperind cu un prosop, puneți-l într-un loc cald, fără curenti, timp de 60 de minute.

Pasul 4. După timp, masa s-a dublat.

Pasul 5. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri cu gâtul unui pahar, punând în centru carnea tocată sărată.

Pasul 6. Acoperiți umplutura cu aceeași bucată de aluat.

Pasul 7. Ciupim marginile si lasam semifabricatele la fermentat 10-15 minute.

Pasul 8. Într-o tigaie cu pereți gros, se încinge un pahar de ulei și se prăjesc albușurile pe toate părțile până devin aurii.

Pasul 9. Așezați mâncarea pe o farfurie și luați o probă. Poftă bună!

Aluat foarte gustos pentru albusuri cu lapte

Un aluat foarte gustos pentru albusuri facut cu lapte este o modalitate dovedita de a prepara placinte moi si suculente, prajite in unt pana se rumenesc cu o umplutura consistenta de carne tocata. Surprinde-te pe tine și pe cei dragi cu albusuri incredibil de gustoase preparate chiar tu!

Timp de gătit – 70 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Lapte - ½ linguriță.
• Făină – 200-250 gr.
• Sarat la gust.
• Zahăr granulat - 1 praf.
• Drojdie uscată - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se toarnă drojdia, sarea și zahărul granulat într-un castron convenabil pentru frământare.

Pasul 2. Turnați lapte cald peste ingredientele uscate.

Pasul 3. Adăugați făină.

Pasul 4. Frământați masa până la omogenizare și omogenizare.

Pasul 5. Acoperiți aluatul cu un prosop, așteptați o oră, apoi frământați-l și începeți modelarea semifabricatelor. Poftă bună!

Aluat alb clasic cu drojdie uscată

Aluatul clasic alb cu drojdie uscata se framanta foarte repede si usor, asa ca si fara experienta in prepararea unor astfel de produse, cu siguranta vei reusi prima data. Principalul lucru este să mențineți proporțiile și să urmați recomandările de mai jos.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• lapte – 375 ml.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• făină – 600 gr.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• unt - 60 gr.

Pentru umplere:

• Carne tocată de vită – 800 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dizolvați drojdia și zahărul granulat în lapte cald, adăugați puțină făină și, după ce frământați compoziția, lăsați-i timp să se activeze.

Pasul 2. După aproximativ 40 de minute, adăugați în aluat unt topit cald și sare, adăugați făină în pumni și frământați aluatul elastic. Acoperiți amestecul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Pasul 3. În același timp, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, piper negru și sare - amestecați umplutura și asezonați cu o cantitate mică de apă rece. Bateți amestecul timp de cel puțin cinci minute pentru sucul și vâscozitate suplimentară.

Pasul 4. Trecem la modelare: despartim aproximativ 50 de grame din aluat, il rulam intr-o prajitura plata si punem umplutura.

Pasul 5.Folosind degetele umede, sigilați marginile împreună, lăsând o mică gaură în mijloc pentru ca aburul să iasă liber.

Pasul 6. Încinge uleiul la foc moderat și prăjește bucățile timp de 7 minute pe fiecare parte.

Pasul 7. Înainte de a servi, uscați cu prosoape de hârtie și începeți să mâncați. Poftă bună!

Aluat pentru albus la masina de paine

Aluatul alb într-o mașină de pâine este atât de simplu și rapid încât chiar și un copil îl poate face! Când gătește folosind această tehnică, bucătarul trebuie doar să cântărească și să măsoare cantitatea necesară de ingrediente, apoi să le trimită în bol în ordinea necesară - voila, aluatul perfect este gata!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Drojdie uscată - ½ linguriță.
• Făină – 500 gr.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 2/3 linguri.
• Margarina - 70 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
• lapte – 350 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați ulei vegetal și lapte în bolul mașinii de pâine.

Pasul 2. Apoi adăugați drojdia, făina, sarea, zahărul și o bucată de margarină la temperatura camerei.

Pasul 3. Închideți capacul și porniți modul „Aluat” timp de 90 de minute.

Pasul 4. După o oră și jumătate, masa noastră este complet gata pentru lucrări ulterioare.

Pasul 5. Gătește și distrează-te!

Aluat de drojdie pe apa pentru albusuri

Aluatul de drojdie cu apă pentru belyashi este de obicei folosit pentru plăcintele tătare, umplute nu cu carne răsucită, ci cu cartofi fierți. Astfel de „chile” vă vor oferi o adevărată plăcere a gustului și vă vor scuti de uratul sentiment de foame timp de multe ore.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Făină - 15-17 linguri.
• apă – 225 ml.
• Sare - 1,5 linguriță.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
• Mărar – 4 crenguțe.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Pătrunjel – 2 crenguțe.
• Cartofi - 500 gr.
• Piper măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță cartofii și clătește cu apă, clătește verdeața și scutură excesul de umiditate.

Pasul 2. Pentru aluat, dizolvam drojdia, zaharul granulat si sarea in apa calduta, adaugam aproximativ 11 linguri de faina si amestecam bine.

Pasul 3. Turnați 2 linguri de făină pe masa de lucru și începeți să frământați aluatul, adăugând treptat cantități mici de făină, aducând masa la consistența dorită.

Pasul 4. Amestecați 50 ml de ulei de floarea soarelui în bază și lăsați-l la cald până crește.

Pasul 5. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.

Pasul 6. Tocați mărunt pătrunjelul, mararul și ceapa.

Pasul 7. Scurgeți aproape tot bulionul de cartofi, zdrobiți-l în piure și adăugați ierburi.

Pasul 8. După 60-90 de minute, frământați aluatul.

Pasul 9. Separați un segment mic de bază, transformați-l într-o prăjitură plată și adăugați piure.

Pasul 10. Fixăm marginile și așezăm piesa de prelucrat cu cusătura în jos, apăsând ușor în jos pentru a o face mai plată.

Pasul 11. Lăsați semifabricatele la fermentat timp de 15-20 de minute.

Pasul 12. Prăjiți belyashi-ul în ulei pe ambele părți până la o crustă apetisantă. Grăsimea vegetală ar trebui să acopere plăcintele cel puțin la jumătate.

Pasul 13. Serviți preparatul de Post în combinație cu bulion. Poftă bună!

Aluat pentru albușuri la cuptor

Aluatul pentru albușuri vak la cuptor este un produs moale și delicat care completează în mod ideal orice umplutură suculentă și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare va fi un prânz sau o cină minunată pentru tine, care va mulțumi toți membrii familiei.

Timp de gătit – 25

Timp de gătit – 10-15 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

• Chefir 3,2% - 1 lingura.
• apă caldă - 3 linguri.
• unt - 60 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Făină - 4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un castron cu laturile înalte, combinați chefirul încălzit cu apă și sare. Topiți untul folosind orice metodă convenabilă și turnați-l în amestecul de chefir împreună cu ulei de floarea soarelui.

Pasul 2. Adăugați făina cernută în porții mici.

Pasul 3. Frământați ingredientele până când masa devine moale și elastică. Lăsați aluatul să stea 10-15 minute pentru ca glutenul să se separe.

Pasul 4. Împărțiți baza odihnită în 10-12 segmente.

Pasul 5. Întindeți bucățile în prăjituri plate și întindeți umplutura.

Pasul 6. Sigilați ușor, dar strâns marginile, lăsând o mică gaură pentru turnarea bulionului.

Pasul 7. Încălzim piesele de prelucrat și le servim la masă. Poftă bună!

Aluat choux pentru albusuri in apa clocotita

Aluatul choux pentru albusuri in apa clocotita este o reteta clasica pentru care ai nevoie doar de ingrediente simple si accesibile. Unele gospodine adaugă ouă în compoziția principală, dar acum vorbim de o variantă tradițională, care include doar 4 componente.

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit – 7 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 lingură.
• Făină - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina printr-o sită, astfel încât ingredientul să fie saturat cu oxigen.

Pasul 2. Turnați făina într-un bol convenabil pentru frământare.

Pasul 3. Faceți o pâlnie mică în mijloc și turnați ulei de floarea soarelui.

Pasul 4. Se amestecă bine cele două ingrediente și se toarnă apă clocotită, se lucrează activ cu o spatulă și se adaugă puțină sare. Trecem apoi la framantarea manuala; recomandam sa pudram suprafata de lucru cu o mana de faina.

Pasul 5. Formați un bulgăre și treceți la următoarea etapă de lucru.Gătiți și bucurați-vă nu numai de rezultat, ci și de proces!

Aluat de smantana pentru albus

Aluatul alb de smântână se distinge prin frăgezimea și moliciunea sa incredibilă, care este incomparabilă cu orice altceva. După tratamentul termic, albușurile preparate folosind acest aluat se vor topi literalmente în gură. Prin urmare, vă recomandăm să vă pregătiți din timp!

Timp de gătit - 15 minute.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 20.

Ingrediente:

• Smântână - 200 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sare - ½ linguriță.
• zahăr granulat - 1-1,5 linguri.
• Praf de copt - 10 g.
• Făină - 2-3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Componenta principală este smântâna, puneți-o într-o farfurie cu laturile înalte.

Pasul 2. Pune ulei vegetal, zahăr granulat, ou, praf de copt și sare în același recipient.

Pasul 3. Amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 4. Adăugați treptat făina de grâu.

Pasul 5. După ce masa a devenit suficient de groasă, începem să frământăm aluatul cu mâinile.

Pasul 6. Punem imediat la lucru bulgărele rezultat sau îl mutam pe raftul frigiderului pentru 20-30 de minute și abia apoi începem să formem albușurile. Poftă bună!