Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Salata de limbă a soacrei din vinete pentru iarnă este un aperitiv excelent care se potrivește perfect cu orice fel de mâncare din carne. Am realizat o selecție a celor mai bune 8 rețete cu fotografii pas cu pas, astfel încât să puteți aprecia varietatea de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare savuroasă neobișnuită.

Salata cu limba soacrei din vinete pentru iarna fara sterilizare

Acesta este un mod destul de simplu, dar în același timp interesant de a găti vinete. Salata de iarnă se dovedește a fi moderat condimentată și foarte aromată.

1. 
   Cum să pregătești limba soacrei din vinete pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, spălați bine legumele sub jet de apă. Tăiați partea în care era tulpina și tăiați vinetele în cercuri de cel mult 1 centimetru lățime.Puneți feliile de vinete într-o cratiță adâncă și încăpătoare și stropiți cu sare. Acum trebuie să amestecați vinetele cu sare și să le lăsați o jumătate de oră, astfel încât să aibă timp să elibereze puțină zeamă și să iasă din ele amărăciune inutilă. După 30-40 de minute, scoateți bucățile de vinete din tigaie și clătiți sub suficientă apă curentă pentru a îndepărta complet sarea. Pune vinetele spălate deoparte.
2. 
   Spălați ardeiul și tăiați-l în jumătate, fără a uita să tăiați locul unde se prinde tulpina. Scoateți cu grijă semințele și tăiați fiecare jumătate de ardei în 2-4 bucăți. De asemenea, decojiți ardeiul iute de pe tulpină și semințe, tăiați în cercuri mici.
3. 
   Acum trebuie să curățați usturoiul, mai întâi dezasamblandu-l în căței. Clătiți usturoiul decojit în apă rece.
4. 
   Roșiile trebuie curățate de coajă, dar mai întâi spălați-le bine în apă rece. Apoi faceți o tăietură în formă de cruce deasupra și scufundați alternativ roșiile în apă clocotită și apoi în apă rece pentru câteva minute. După astfel de manipulări, ar trebui să le puteți curăța fără dificultate.
5. 
   Treceți toate legumele decojite și tocate, cu excepția vinetelor, printr-o mașină de tocat carne. Mirosul din bucătărie va fi de neimaginat! Apoi turnați alternativ un pahar de zahăr și 2 linguri de sare în piureul de legume. De asemenea, turnați 150 de mililitri de oțet și un pahar de ulei vegetal. Acum amestecați bine toate ingredientele până când capătă o consistență omogenă.
6. 
   Transferați piureul într-o cratiță și puneți-l pe foc. Acum trebuie să aduceți legumele la fiert. Nu porniți imediat focul cel mai mare; este mai bine să faceți totul la mediu. Odată ce legumele au fiert, adăugați cu grijă rondelele de vinete în tigaie.Se amestecă, se reduce focul la mic și se fierbe salata aproximativ 30-40 de minute. În timp ce salata se gătește, clătiți bine borcanele și apoi fierbeți-le la abur timp de 15 minute.
7. 
   Puneți salata fierbinte finită în borcane uscate și închideți imediat borcanele cu capace. Apoi totul este ca de obicei: trebuie să întoarceți conservele cu susul în jos și să le acoperiți cu o pătură sau o pătură caldă. Așteptați până când borcanele de salată s-au răcit complet. Salata delicioasa, picanta, aromata Limba soacrei este gata!

Aperitiv picant de vinete Limba soacrei cu usturoi

Aveți o recoltă bună de vinete la casa dvs. și vă băgați mințile despre ce să gătiți cu ele? Încearcă să faci această gustare minunată, condimentată, gustoasă și aromată „Limba soacrei”. Vă asigurăm că va deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră.

Ingrediente:

• vinete – 10 kg
• Ardei gras - 500 g
• Ardei iute în păstăi (proaspăt) – 0,2 kg
• Usturoi - 0,2 kg
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 l
• Pătrunjel proaspăt – 1 legătură
• Sare grunjoasă - puțin mai puțin de 1 cană
• Frunze de dafin (uscate) – 10 buc.
• Ienibahar – 6-8 mazăre

Procesul de gatire:

1. Vinetele trebuie spălate și tăiate partea unde este atașată tulpina. Luați o cratiță mare, puneți vinetele întregi în ea, adăugați ½ cană de sare și umpleți cu apă până acoperă complet legumele. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Acum trebuie să fierbeți vinetele până se înmoaie. Timpul de gătire va depinde foarte mult de mărimea legumei. Când vinetele devin moi, sunt gata.

2. Tăiați vinetele fierte răcite în felii lungi și subțiri. Asezati-le pe o tava de copt, acoperiti deasupra cu o tabla de taiere, pe care asezati un borcan cu apa. Feliile de vinete ar trebui să petreacă 4-5 ore sub greutate.După aceasta, prăjiți bucățile de vinete într-o cantitate mică de ulei vegetal și răciți. Trebuie să prăjiți până când vinetele capătă o nuanță aurie plăcută.

3. Curățați usturoiul, spălați ardeii dulci și iute și îndepărtați-i tulpinile și semințele. Tăiați păstăile de ardei în 4 părți, apoi măcinați usturoiul și două tipuri de ardei într-o mașină de tocat carne (un blender sau robot de bucătărie este potrivit pentru același scop).

4. Se spala patrunjelul si se toaca marunt. Adăugați la legumele tocate. Adăugați o jumătate de pahar de sare, ulei de floarea soarelui, ienibahar și 10 foi de dafin. Se amestecă bine toate ingredientele.

5. Stratificați vinete și sos în borcane sterilizate cu o capacitate de până la 1 litru. Acoperiți borcanele cu capace și puneți borcanele într-o cratiță mare. Se toarnă suficientă apă în tigaie, astfel încât borcanele să fie aproape complet acoperite (se lasă 2-3 centimetri până la margine). După ce apa din tigaie fierbe, se fierbe gustarea în borcane în apă clocotită timp de 20 de minute.

6. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți din apă și sigilați capacele. O astfel de piesă de prelucrat ar trebui să fie răcită numai cu partea de jos în sus, acoperită cu o pătură caldă.

Poftă bună!

Vinete prajite Limba soacrei pentru iarna

Vinetele preparate după această rețetă au un gust și o aromă incredibile. Limba soacrei pentru iarnă are un gust pronunțat de roșii, cu o ușoară aromă de usturoi.

Ingrediente:

• roșii - 500 g
• vinete – 2 kg
• Căței de usturoi – ½ cană
• Ardei gras - 500 g
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• Oțet (9%) – 0,5 căni
• Ardei iute – 4 buc.
• sare de masă - ½ linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - după gust

Procesul de gatire:

1.Pentru a face salata noastră de iarnă fragedă și incredibil de gustoasă, trebuie să eliminați toată amărăciunea de pe vinete. Pentru a face acest lucru, clătiți-le cu apă rece și apoi tăiați capătul de coadă. Acum trebuie să tăiați toate vinetele în inele de aproximativ 3-5 milimetri grosime. Puneți vinetele tocate într-o cratiță mare și stropiți cu sare suficientă. Se amestecă și se lasă vinetele să stea aproximativ 2 ore. În acest timp, toată amărăciunea ar trebui să dispară.

2. Clătiți roșiile sub jet de apă, tăiați în 2 părți și tăiați locul în care era tulpina. Spălați și ardeiul gras și apoi îndepărtați semințele și tulpina. Dacă ardeiul este mare, atunci tăiați-l în 4 părți; pentru un ardei mic, este suficient tăiat în jumătate. Curata ardeiul iute si taie-l asemanator cu ardeiul gras. Îndepărtați coaja de căței de usturoi. Acum veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender (dar este de preferat totuși o mașină de tocat carne). Derulați prin usturoi, roșii și ambele tipuri de ardei. Veți ajunge cu o masă vegetală care seamănă cu adjika prin aroma și aspectul ei.

3. Asezati legumele macinate intr-o cratita, adaugati 1 lingura de zahar si jumatate de pahar de otet. Amestecați bine și aduceți legumele la fiert. Când încep să fiarbă, reduceți focul și lăsați-le să fiarbă aproximativ 7 minute. Opriți aragazul.

4. Încinge o tigaie și unge-o cu o cantitate mică de ulei rafinat de floarea soarelui. Prăjiți vinetele înmuiate pe ambele părți până când sunt aproape gata.

5. Daca inca nu ai pregatit borcanele, acum este momentul sa o faci. Le puteți ține la cuptor la o temperatură de 100-150º C, le puteți steriliza la cuptorul cu microunde sau le puteți fierbe la abur timp de 15 minute.

6.Puteți începe să umpleți borcanele. Pentru a face acest lucru, așezați alternativ un strat de adjika, un strat de vinete prăjite, un strat de adjika, un strat de vinete etc. Vă rugăm să rețineți că ultimul strat ar trebui să fie adjika. Înainte de a sigila borcanele cu capace, adăugați câte o lingură de ulei vegetal inodor la fiecare dintre ele.

7. Pentru a preveni explozia și stricarea cusăturii, trebuie să o răciți corespunzător. Pentru a face acest lucru, întoarceți toate borcanele cu susul în jos și de jos în sus, acoperiți-le cu ceva cald (caruri, prosop, pătură) și lăsați-le așa 12 ore.

Poftă bună!

O reteta simpla de aperitiv de vinete Limba soacrei cu rosii

Această versiune a celebrei „limbi soacrei” diferă de celelalte prin modul neobișnuit de a pregăti vinetele. În vasul finit, acestea devin puternice și nu se destramă. În plus, această gustare nu trebuie să fie sterilizată, așa că vă va lua foarte puțin timp să vă pregătiți.

Ingrediente:

• Roșii – 1,9-2 kg
• Ardei gras dulce – 0,5-0,6 kg
• Ulei de floarea soarelui fara parfum – 150 ml
• vinete – 2 kg
• Ardei iute – 1-2 buc.
• Zahăr granulat - 1 cană
• Sare de masă - 1,5-2 linguri. l.
• Oțet (9%) – 0,5 căni
• Usturoi - 1-2 capete

Procesul de gatire:

1. Spălați vinetele sub jet de apă, tăiați tulpina și tăiați vinetele în cuburi mici (de aproximativ 7 centimetri lungime și aproximativ 5 centimetri grosime). Acoperiți o foaie de copt cu folie și ungeți folia cu ulei vegetal. Porniți cuptorul să se încălzească la 220ºС. Puneți bucățile de vinete pe folie, cu pielea în sus, stropiți cu ulei vegetal și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute.În timpul procesului de gătire, puteți întoarce feliile de vinete de mai multe ori, astfel încât să se coacă mai uniform. Cand legumele sunt gata, inchideti cuptorul, dar nu scoateti foaia de copt.

2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați fiecare roșie în 4-6 părți în funcție de mărimea acesteia.

3. Spălați ardeii grasi dulci sub jet de apă, tăiați vârfurile cu tulpină și apoi îndepărtați capsula cu semințe. Clătiți interiorul ardeiului și tăiați în 4 bucăți. Spălați ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele.

4. Separați usturoiul în căței și îndepărtați coaja.

5. Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu vrei să te încurci cu el, atunci poți folosi un blender în aceleași scopuri.

6. Transferați masa vegetală rezultată într-o cratiță, adăugând în ea un pahar de zahăr granulat. Se amestecă bine și se aduce amestecul la fierbere. Când adjika fierbe, reduceți focul și gătiți aproximativ 30 de minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați vinetele în tigaie, amestecați ușor și fierbeți-le în adjika timp de 2-3 minute.

7. În borcanele presterilizate, distribuiți uniform „Limba soacrei”, astfel încât borcanele să fie umplute până la vârf. Sigilați borcanele cu capace. Trebuie să răciți o astfel de rolă cu susul în jos, asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură caldă.

Poftă bună!

Salata cu limba soacrei din vinete cu ardei si rosii

Toamna este bogată într-o varietate de legume și toată lumea vrea să se bucure de aceste cadouri cu vitamine cât mai mult timp posibil. Ca să nu se piardă nimic, puteți pregăti o salată de legume interesantă pentru iarnă, care are un nume intrigant - limba soacrei. Acest aperitiv se prepară rapid și simplu și vă puteți bucura de gustul lui până în primăvară.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• vinete – 1 kg
• Ardei gras dulce – 0,25 kg
• Oțet - 50 ml
• Căței de usturoi – 6 buc.
• sare de masă - 1 lingură. l.
• Ardei iute – 0,5-1 buc.
• zahăr granulat - 100 g

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălați ardeiul. Scoateți secțiunea de tulpină, tăiați ardeiul în jumătate și apoi îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile de ardei în bucăți, bețișoare sau orice doriți. Puneti ardeii tocati intr-un bol de blender. Faceți același lucru cu ardeiul iute.

2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați bucățile de roșii în vasul blenderului.

3. Porniți blenderul și tocați legumele. Dacă nu aveți un blender, o mașină de tocat carne îl poate înlocui cu ușurință. Ar trebui să obțineți o masă vegetală omogenă, destul de lichidă. Transferați-o într-o cratiță și puneți-o pe foc. Când amestecul fierbe, turnați în el 50 de mililitri de oțet, adăugați o linguriță de sare și 100 de grame de zahăr granulat. Amesteca totul bine. Acum trebuie să reduceți căldura aproape la minimum și să lăsați legumele să fiarbă aproximativ 25 de minute.

4. Cât ai timp, prepară vinetele. Acestea trebuie spălate sub jet de apă și tăiate puțin pe partea unde este atașată tulpina. Folosind un cuțit ascuțit, feliați vinetele în felii subțiri.

5. Cand au trecut cele 25 de minute specificate, transferati feliile de vinete in tigaia cu piureul de legume. Așteptați să fiarbă din nou legumele și fierbeți-le la foc mic, amestecând continuu, timp de 25 de minute.

6. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i. Acest lucru se poate face fie folosind un cuțit sau o presă specială, fie prin răzătoarea usturoiului pe răzătoarea fină. Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului specificat, adăugați vinetele în sos de roșii usturoi tocat.

7.În timp ce legumele se tocăneau, era necesar să se spele borcanele cu sifon și să le țină la abur. Puneți salata pregătită în borcane curate și sigilați imediat borcanele cu capace. Acum înfășurați strâns borcanele fierbinți de salată cu o pătură sau o pătură și așteptați până se răcesc complet. După aproximativ 12 ore, borcanele ar trebui să se fi răcit și pot fi păstrate într-un loc răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Salată delicioasă Limba soacrei cu vinete și dovlecei pentru iarnă

Cu siguranță ați încercat deja varianta de salată de limbă a soacrei cu dovlecei și varianta cu vinete. Dar ai încercat să combini ambele vinete și dovleceii într-o singură salată? Nu? Atunci această rețetă este pentru tine!

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• vinete – 2 kg
• Ardei gras - 0,5 kg
• Morcovi – 0,2 kg
• Dovlecel – 2 kg
• Ceapa - 0,2 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Căței de usturoi – 6-8 buc.
• zahăr granulat – 0,2 kg
• Oțet (9%) – 80 ml
• sare de masă - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal (inodor) – 120 g

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe să pregătiți această salată aromată și delicioasă, pregătiți vinetele. Această legumă tinde să aibă un gust amar, așa că trebuie să faceți următoarele. Spălați vinetele în apă rece și apoi tăiați-le în cercuri, a căror grosime nu trebuie să depășească 1 centimetru. Pune vinetele tocate într-o cratiță mare și încăpătoare și stropește cu sare suficientă. Se amestecă vinetele până când sarea este distribuită uniform. Lăsați-le timp de aproximativ 1 oră și apoi clătiți cu apă rece.

2. Spălați ardeiul gras și iute, îndepărtați semințele și tocați în ordine aleatorie.

3. Curățați morcovii și ceapa, clătiți și tăiați în 2-3 părți.

4.Spălați roșiile, tăiați tulpina și tăiați roșiile în bucăți mici.

5. Dovlecelul trebuie spălat și curățat și semințele îndepărtate (dacă folosiți legume tinere, nu trebuie să faceți acest lucru), tăiați în cuburi mari.

6. Curățați cățeii de usturoi.

7. Luați o cratiță mare și măcinați în ea ardei, usturoi, dovlecel, morcovi și roșii printr-o mașină de tocat carne. Daca nu ai masina de tocat carne, poti incerca sa tai legumele folosind un blender.

8. Turnați 120 de grame de ulei de floarea soarelui și 80 de mililitri de oțet în masa vegetală rezultată, adăugați o lingură de sare și 200 de grame de zahăr granulat. Amestecă bine toate ingredientele și pune tigaia pe foc. După ce salata dă în clocot, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă aproximativ 25-30 de minute.

9. Adăugați inele de vinete în salată, amestecați bine și fierbeți salata pe foc pentru încă 30 de minute.

10. În timp ce salata se gătește, pregătiți borcane pentru conservare (este mai bine să folosiți borcane mici): spălați-le și fierbeți la abur în baie de apă timp de 15 minute. Puneți salata finită în borcane uscate și rulați imediat.

11. Pentru ca procesul de conservare să fie finalizat corect, trebuie să răsturnați borcanele cu capacul în jos, să le acoperiți cu o pătură și să nu le atingeți până nu s-au răcit complet. În viitor, piesa de prelucrat ar trebui să fie depozitată într-un loc întunecat, destul de răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Salata de iarna Limba soacrei din vinete cu pasta de rosii

Încercați să pregătiți această versiune interesantă a celebrei salate de iarnă „Limba soacrei”. Unul dintre ingredientele principale ale acestei salate este pasta de tomate, care îi conferă un gust și o textură unice.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Pastă de tomate – 0,7 kg
• Zahăr granulat - 1 cană
• sare de masă - 2 linguri. l.
• Ardei gras dulce – 1 kg
• Oțet (70%) - 1 lingură. l.
• Ardei iute – 2 buc.
• usturoi - 100 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană

Procesul de gatire:

1. Spălați ardeiul dulce și îndepărtați semințele. Se spală interiorul ardeiului și se taie fâșii mici. Grosimea benzilor nu trebuie să depășească 5 milimetri. Tăiați fâșiile de ardei în bucăți mici.

2. Clătiți bine vinetele și apoi tăiați în inele de aproximativ 1 centimetru grosime. Se presară vinetele cu suficientă sare și se lasă să stea așa aproximativ 30 de minute. În acest timp, amărăciunea ar trebui să iasă din cele albastre. Clătiți de sare și tăiați feliile de vinete în cuburi mici.

3. Curățați și tocați usturoiul folosind un cuțit ascuțit sau o presă. De asemenea, scoateți semințele și tulpinile ardeiului iute și tăiați-l mărunt.

4. Puneți legumele tocate într-o cratiță și amestecați. Se adauga 700 de grame de pasta de rosii, o jumatate de pahar de zahar, o lingura de sare si o jumatate de pahar de ulei vegetal. Frământați bine toate ingredientele, astfel încât să fie distribuite uniform. Se pune cratita cu salata pe aragaz, se da focul la putere maxima si, amestecand din cand in cand, se dau legumele la fiert. După ce salata dă în clocot, reduceți focul și fierbeți, amintindu-vă să o amestecați din când în când, timp de 35 de minute. Când legumele sunt complet fierte, stingeți focul și adăugați o jumătate de lingură de oțet în salată.

5. In timp ce salata se fierbea a fost necesara pregatirea borcanelor. Acestea sunt spălate în prealabil în apă fierbinte cu adaos de sifon și apoi gătite la abur timp de 10-15 minute. Distribuiți salata fierbinte finită în borcane curate și uscate. Rulați borcanele, întoarceți-le și acoperiți-le strâns cu o pătură caldă.Când limba soacrei s-a răcit complet, puneți-o într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui pentru depozitare ulterioară.

Bucura-te de masa ta!

Reteta pas cu pas de salata de limba soacre cu vinete si ceapa

O versiune foarte interesantă a limbajului soacrei. Ceapa oferă preparatului un gust și o aromă bogate.

Ingrediente:

• ceapa - 500 g
• vinete – 0,7 kg
• roșii - 0,5 kg
• Ulei vegetal fără parfum – 140 ml
• Piper negru – 3 mazăre
• Mărar proaspăt - 30 g
• sare de masă - 20 g
• zahăr granulat - 20 g
• Ienibahar – 3 mazăre

Procesul de gatire:

1. Deci, în primul rând, să ne ocupăm de vinete. Acestea trebuie spălate bine și apoi decojite. Vinetele decojite se taie pe lungime in 2-3 bucati, apoi se prajesc intr-o tigaie preincalzita intr-o cantitate mica de ulei vegetal.

2. În timp ce vinetele se prăjesc, trebuie să îndepărtați coaja de la ceapă și să tăiați ceapa pe lungime și să o tăiați în jumătate subțiri. De asemenea, ceapa trebuie prăjită într-o cantitate mică de ulei până când ceapa devine aurie și moale.

3. Înmuiați mararul în apă rece cu sare timp de 10 minute. După aceasta, clătiți bine verdețurile sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Tăiați mărarul uscat și amestecați cu ceapa prăjită. Adăugați acolo 10 grame de sare și amestecați bine.

4. Spălați roșiile și faceți tăieturi în formă de cruce deasupra. După aceasta, coboară fiecare roșie una câte una într-o tigaie cu apă fierbinte timp de aproximativ 2,5 minute. După astfel de manipulări, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile decojite în bucăți mici. După aceasta, roșiile trebuie transferate într-un vas de blender și tocate până când se obține sucul de roșii.

5.Folosind o râșniță de cafea, măcinați boabele de piper negru și ienibaharul. Adăugați amestecul rezultat în piureul de roșii. Adăugați acolo sarea rămasă și 20 de grame de zahăr granulat. Amestecam bine si punem tigaia cu piureul pe foc. Când roșiile dau în clocot, reduceți focul și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 30 de minute.

6. In acest moment, spala si fierbe borcanele pe care le vei umple cu salata de iarna. Cel mai convenabil este să folosiți borcane cu un volum de cel mult 1 litru.

7. Cand sucul de rosii si condimentele sunt bine fierte, se toarna putina zeama in borcane, iar apoi se pun bucatile de vinete, ceapa si marar tocat. La final, umpleți borcanele până la vârf cu suc de roșii. Acoperiți-le cu capace și puneți borcanele cu limba soacrei într-o cratiță mare și încăpătoare. Se toarnă suficientă apă în ea, încât aproape să ajungă la cuierul cutiilor. Când apa din tigaie fierbe, reduceți puțin focul și fierbeți salata aproximativ 60 de minute.

8. Rulați borcanele cu capace de tablă și întoarceți-le. Pentru ca procesul de conservare să decurgă corect, trebuie să acoperiți borcanele cu o pătură. În această stare ar trebui să se răcească.

Bucura-te de masa ta!