Terină

Terrina este o delicatesă franțuzească delicioasă, fie un pateu, fie o caserolă. Poți găsi o mare varietate de rețete cu tot felul de arome, printre care sigur vei găsi ceva pe gustul tău. Terrina este un aperitiv racit cu o consistenta uniforma, dulce sau sarata. Cu siguranta, poate fi inclus in meniul unui praznic festiv.

Terină de pui

Terrina de pui se servește de obicei rece, tăiată în porții, cu o varietate de sosuri. Acest fel de mâncare este adesea numit pâine de carne; se dovedește suculent, aromat și hrănitor, un pic ca pateul, dar își păstrează mai bine forma.

1. 
   Pentru ca terina să fie cea mai suculentă, folosiți diferite părți ale carcasei de pui: șuncă, piept. Spălați și curățați legumele.
2. 
   Spălați părțile de pui, uscați-le și îndepărtați pielea. Separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici. Veți obține aproximativ 700 de grame de carne curată.
3. 
   Tăiați ardeii dulci și morcovii în cuburi mici.
4. 
   Tocați mărunt cățeii de usturoi curățați cu un cuțit, în ordine aleatorie.
5. 
   Într-un castron, combinați puiul, ardeiul gras, morcovii și usturoiul. La acest amestec adăugați sare, curry, cimbru uscat și piper negru măcinat.
6. 
   Turnați 25 de grame de gelatină instant și turnați apă, frământați bine din nou amestecul timp de câteva minute, astfel încât gelatina să se dizolve și carnea să fie saturată cu condimente.
7. 
   Luați un manșon de copt și legați o margine. Puneți amestecul preparat de pui și legume în mânecă.
8. 
   Așezați piesa de prelucrat într-o formă dreptunghiulară rezistentă la căldură. Legați a doua margine a mânecii și faceți mai multe înțepături pe suprafața ei cu o scobitoare.
9. 
   Se pune forma cu preparatul la cuptorul rece. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. Coaceți terina timp de o oră. Apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l pe blat câteva ore până se răcește.
10. 
    Apoi puneți terina la frigider timp de 4 ore pentru a se întări complet.
11. 
    Întoarceți tigaia cu susul în jos și scoateți terina din tigaie. Transferați aperitivul pe o farfurie și decorați cu pătrunjel proaspăt. Poftă bună!

Terină de ficat de pui

Terrina de ficat de pui este un aperitiv original, ușor de preparat și convenabil de mâncat. Puteți face chiar și sandvișuri cu bucăți de terină. Folosind această rețetă, vei obține o gustare minunată cu un gust delicat de ficat, compensat de dulceața fructelor uscate și a nucilor.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 6-8.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 600 gr.
• Verdeturi - după gust.
• Bacon afumat – 200 gr.
• Sare de masă - după gust.
• Ou de pui - 1 buc.
• Nucșoară – 1 praf.
• Amestecul de semințe - 1 lingură.
• Condimente - după gust.
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spălați ficatul de pui, curățați-l de pelicule și sângele rămas, tăiați în bucăți mici. Puteți lua slănina deja tocată sau o puteți tăia singur în felii subțiri. Se spală verdeața și se toacă cu un cuțit.

Pasul 2. Într-un castron, bate oul de pui. Puneți ficatul în amestecul rezultat.

Pasul 3. Adăugați în ficat semințele, sare, nucșoară, condimente și ierburi tocate, amestecați totul bine.

Pasul 4: Luați o tavă dreptunghiulară rezistentă la cuptor și puneți fâșiile de bacon într-o formă suprapusă, lăsând ca capetele să atârne peste margine.

Pasul 5. Apoi puneți masa de ficat pregătită în tigaie, direct pe slănină și neteziți-o cu o spatulă.

Pasul 6. Așezați câteva fâșii de slănină în mijlocul masei de ficat și îndoiți capetele slăninii atârnând peste marginea tigaii spre centru.

Pasul 7. Acoperiți tava cu folie și puneți-o într-un recipient mare umplut pe jumătate cu apă fierbinte. Coaceți terina de ficat într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 2 ore.

Pasul 8. Răciți terina la temperatura camerei și îndepărtați formele. Se poate servi cald sau rece. Poftă bună!

Terină de vită

Terrina de vită este foarte gustoasă, suculentă și fragedă, amintește oarecum de o caserolă. În plus, acesta este un fel de mâncare franțuzesc cu o istorie specială, cunoscut încă din secolul al XVII-lea; a fost adesea preparat din pulpe de pui și servit cu o bucată de pâine. Acum, acesta este un fel de mâncare rafinat care este servit la o sărbătoare festivă.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Carne tocată de vită – 0,7 kg.
• Bacon – 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Crema – 100 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ouă de pui – 4 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Boia de ardei - 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Nucșoară - după gust.
• Ulei vegetal inodor – 45 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Mai întâi, curățați ceapa și cățeii de usturoi. Tăiați-le mărunt cu un cuțit și prăjiți ceapa până se rumenește în ulei vegetal. Se fierb tari 3 oua de pui, se curata de coaja si se taie cubulete.

Pasul 2. Într-un castron, combinați carnea de vită tocată, ceapa prăjită, smântâna, un ou de pui, condimentele și usturoiul tocat.

Pasul 3: Puneți felii subțiri de slănină suprapuse una pe cealaltă în fundul unui vas rezistent la cuptor. Apoi adăugați jumătate din amestecul de carne de vită pregătit. Apoi, întindeți un strat de ouă fierte și întindeți amestecul de carne rămas pe el.

Pasul 4. Acoperiți forma cu folie și așezați-o într-o tavă largă de copt cu laturile înalte, turnați puțină apă în ea. Coaceți terina la cuptor la 200 de grade timp de 90 de minute. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia pentru a lăsa caserola să se rumenească ușor.

Pasul 5. Se răcește terina de vită finită, se taie felii și se servește cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!

Terină de pește cu somon

Terrina de pește cu somon este o gustare servită rece. Chiar și cel mai pretențios gurmand va aprecia gustul delicat și aspectul original al preparatului. Este surprinzător că, în ciuda rafinamentului și gustului preparatului, rețeta este mai mult decât simplă.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit – 25-35 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• somon afumat – 380 gr.
• Cremă de brânză – 0,4 kg.
• pătrunjel tocat - 1 linguriță.
• Lămâie – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Acoperiți o formă dreptunghiulară sau pătrată mică cu folie alimentară. Tăiați o parte din fileul de somon în fâșii subțiri. Așezați benzile în formă, suprapunându-se.

Pasul 2. Măcinați peștele rămas într-un blender până când este tocat.

Pasul 3.Adaugati crema de branza si patrunjel tocat in vasul cu somonul tocat. Amestecă din nou folosind un blender.

Pasul 4. Puneți amestecul rezultat de cremă de pește în tigaie deasupra somonului și apăsați ușor. Îndoiți marginile fâșiilor de somon spre centru. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară.

Pasul 5. Pune tigaia cu terina de peste la frigider pentru 4-6 ore. După aceasta, derulați folia și întoarceți matrița. Scoateți terina pe o farfurie.

Pasul 6. Inainte de servire, taiati terina in portii si garnisiti cu felii de lamaie. Poftă bună!

Terină de legume

Terrina de legume se poate spune că este o gustare dietetică, dar foarte gustoasă și originală pentru orice ocazie. Unii vor spune că aceasta este o caserolă răcită obișnuită, cu toate acestea, este mai bine să o încercați singur pentru a vedea altfel odată pentru totdeauna.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• vinete - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras dulce – 1 buc.
• Sare de masă - după gust.
• Dovlecel – 1 buc.
• apă – 400 ml.
• Boabe de piper – 4-5 buc.
• Agar-agar - 0,5 linguri.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Cub de bulion de ciuperci/legume) – 0,5 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine legumele și uscați-le. Scoateți coaja uscată de pe ceapă și tăiați capetele pe ambele părți. Coaceți ardeii gras la cuptor la 200 de grade până când apar semne întunecate pe piele. Apoi înfășurați-l într-o pungă pentru a se abur. După aceasta, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în fâșii.

Pasul 2. Tăiați o vinete tânără de mărime medie în cercuri de aproximativ 5 milimetri grosime. Se sare feliile și se lasă deoparte 10 minute.

Pasul 3.Tăiați un dovlecel mic și tânăr în felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

Pasul 4. Clătiți feliile de vinete de sare și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.

Pasul 5. Turnați apă în tigaie, adăugați ceapa tăiată în jumătate, boabele de piper și foaia de dafin. Aduceți lichidul la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute. După aceasta, îndepărtați condimentele și ceapa, sfărâmăți cubul de bulion și sărați bulionul după gust. Înainte de a turna terina, diluați agar-agar în lichid, fierbeți și gătiți timp de 1-2 minute.

Pasul 6. Luați o matriță de dimensiunea potrivită, poate fi și un recipient de plastic. Pune pe el un strat de ardei gras copt.

Pasul 7. Apoi, adăugați un strat de dovlecei prăjiți.

Pasul 8. Apoi întindeți cercurile de vinete. Dacă au rămas resturi, continuați să alternați straturile, adăugând puțină sare la fiecare.

Pasul 9. Turnați bulionul fierbinte de agar-agar peste legume. Când piesa de prelucrat s-a răcit, puneți-o la frigider timp de 1 oră pentru a se întări.

Pasul 10. Scoateți cu grijă terina de legume congelată din formă și serviți rece. Poftă bună!

Terină de ciocolată

Terrina de ciocolată este o rețetă grozavă de făcut acasă. În plus, iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță delicatețea; are un gust grozav, dar o consistență foarte neobișnuită. Pentru a vă potrivi gustului, puteți adăuga oricând nuci, fructe de pădure sau alți aditivi gustoși la terină.

Timp de gătit – 90 min.

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ciocolata cu lapte - 200 gr.
• Coniac/lichior – 2 linguri.
• Făină – 5 gr.
• zahăr vanilat - ½ linguriță.
• Crema – 100 ml.
• zahăr - 100 gr.
• Ouă de pui – 3 buc.
• unt - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puteți lua orice ciocolată doriți. Rupeți țigla în bucăți mici și puneți-o într-o baie de apă pentru a o topi.

Pasul 2. Rupeți cu grijă ouăle de pui și separați albușurile de gălbenușuri. Bateți ușor gălbenușurile cu o furculiță.

Pasul 3. Topiți o bucată de unt în cuptorul cu microunde.

Pasul 4. Adăugați treptat gălbenușurile în ciocolata topită și păstrați în continuare recipientul în baia de apă, amestecând constant cu o spatulă.

Pasul 5. În continuare, adăugați în amestecul de ciocolată coniac sau lichior, zahăr obișnuit și vanilat.

Pasul 6. La final, adăugați untul topit în amestecul de ciocolată și amestecați bine.

Pasul 7. Separat, bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.

Pasul 8. Într-un recipient adânc, combinați masa de ciocolată și albușurile bătute, adăugați făina.

Pasul 9. Puneți aluatul de ciocolată rezultat într-o formă dreptunghiulară, puneți-l într-o altă formă mai mare, umplută pe jumătate cu apă. Coaceți terina de ciocolată la cuptor pentru 50-60 de minute la 160 de grade. Serviți desertul când s-a răcit complet. Poftă bună!

Terină cu fructe de padure

Terrina cu fructe de padure este un deliciu rece și răcoritor pe care îl puteți pregăti cu ușurință pentru cei dragi în bucătăria de acasă. Terrina va fi deosebit de relevantă pentru zilele fierbinți de vară. Acest desert poate înlocui pandișpanul bogat cu creme bogate de unt.

Timp de gătit – 3 ore

Timp de gătit – 40-50 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• suc de coacăze - 0,5 l.
• Dud – 0,5 kg.
• Gelatina - 25 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Căpșuni – 120 gr.
• agrișe - 120 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puteți lua orice fructe de pădure. De asemenea, în loc de suc de coacăze se potrivește cireșe sau suc dintr-un amestec de fructe de pădure. Spălați bine dudele, agrișele și căpșunile.

Pasul 2. Turnați sucul de coacăze într-o cratiță și aduceți aproape la fierbere. Apoi adăugați gelatina, amestecați și lăsați amestecul să se umfle timp de 10 minute. După aceasta, amestecați din nou masa.

Pasul 3. Luați o formă dreptunghiulară, puneți pe fundul acesteia căpșuni și agrișe tăiate felii.

Pasul 4. Apoi turnați dudele în formă și turnați masa de gelatină. Puneți preparatul la congelator timp de o oră. De asemenea, o puteți lăsa la frigider 2-3 ore.

Pasul 5. Înainte de a scoate terina din matriță, înmuiați-o în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Acest lucru va permite jeleului să se îndepărteze de părțile laterale ale formei. Apoi scoateți cu grijă terina de fructe de pădure și decorați cu fructe de pădure și frișcă. Poftă bună!