Brânză acasă

Brânza acasă este o adevărată artă culinară. Oricine o poate face. Pentru a face acest lucru, utilizați o selecție strălucitoare de 10 rețete dovedite, cu o descriere pas cu pas a procesului. Selecția include opțiuni pentru diverse brânzeturi: de la brânza clasică de lapte la brânză rafinată Adyghe.

Branza de vaci de casa

Este foarte posibil să faci acasă brânză delicioasă și naturală. Pentru aceasta, folosește o rețetă dovedită făcută din cele mai simple produse. Produsul finit te va incanta cu aspectul si proprietatile sale nutritive.

1. 
   A face brânză acasă este ușor. Să pregătim ingredientele în cantitatea necesară.
2. 
   Puneți brânza de vaci într-o cratiță și umpleți-o cu lapte.
3. 
   Se încălzește produsul și se amestecă constant.
4. 
   Gătiți la foc mic până când masa de caș se separă vizibil de lichid.
5. 
   Puneți produsul rezultat într-o strecurătoare cu tifon.Lăsați timp de 10 minute pentru a lăsa tot serul să se scurgă.
6. 
   Apoi, măcinați brânza de vaci rezultată într-o mașină de tocat carne.
7. 
   Sparge ouale de pui aici, adauga sare si sifon.
8. 
   Se amestecă produsele până la omogenizare.
9. 
   Puneți vasele cu conținutul într-o baie de apă și adăugați ulei.
10. 
    Gatiti produsul si amestecati pana se obtine o masa omogena.
11. 
    Se amestecă bine masa și se întinde.
12. 
    Se amestecă încă 5-10 minute.
13. 
    Puneți masa de brânză într-un recipient pentru depozitarea brânzei.
14. 
    Lăsați produsul până se răcește complet. După aceea, întoarceți vasul și îndepărtați brânza.
15. 
    Brânza aromată de casă este gata. Tăiați și încercați!

---

Brânză de vaci chefir de casă

Îți poți face propria brânză delicioasă și îndrăgită din chefir. Luați notă de această rețetă interesantă acasă. Tratează-te pe tine și pe cei dragi.

Timp de preparare: 16 ore

Timp de preparare: 8 ore

Porții – 300 gr.

Ingrediente:

• Chefir 2,5% - 2 linguri.
• Smântână 15% - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Turnați chefir și smântână într-un castron comun, adăugați sare după gust. Bateți ingredientele până când sunt complet combinate între ele.

2. Apoi, ia un castron adânc și pune o strecurătoare în el. O acoperim cu mai multe straturi de tifon. Se toarnă un amestec de chefir și smântână. Se lasa 1-2 ore la temperatura camerei.

3. Apoi, pune piesa de prelucrat la frigider pentru încă 5-6 ore.

4. După aceasta, acoperiți produsul cu marginile de tifon. Monitorizați eliberarea zerului în bol. Lichidul nu trebuie să ajungă în brânză în sine.

5. Presam tratarea cu o greutate si o punem la frigider peste noapte.

6. După un timp, scoatem încărcătura. Stoarceți ușor excesul de lichid din piesa de prelucrat. Transferați cașul de casă într-un recipient adecvat. Gata!

Cum se face brânză de casă din lapte?

Un mod popular de a face brânză acasă este din lapte. Acest produs va fi fraged și incredibil de gustos. Încercați să pregătiți singur un produs interesant și natural.

Timp de preparare: 16 ore

Timp de preparare: 12 ore

Porții – 2,5 kg

Ingrediente:

• lapte - 7 l.
• Chefir - 1 lingura.
• Soluție de pepsină - 1,5 linguriță.
• apă – 100 ml.
• zer – 1 l. (rămâne după prepararea brânzei).
• Apa - 100 ml fiarta la rece.

Procesul de gatire:

1. Se recomandă utilizarea unui termometru de bucătărie pentru gătit pentru a preveni fierberea.

2. Începem să gătim amestecând pepsina cu apă rece fiartă.

3. Încălziți laptele într-o cratiță, turnați soluția de pepsină și chefirul în el. Se amestecă, se ia de pe foc și se lasă acoperit 60-90 de minute.

4. În acest timp, este bine să se separe masa dorită de zer.

5. Stoarceți produsul din lichid și puneți-l imediat într-o formă pentru presare timp de 2-3 ore. După aceea, scufundați capul în saramură din zer, sărat după gust, timp de 10 ore.

6. Brânza de lapte de casă este gata!

Brânză de capră delicată și delicioasă

Brânza de casă cu un gust interesant este făcută din lapte de capră. Acest produs va fi o gustare rece excelentă pe masa dumneavoastră. Poate fi adăugat și în salate și alte feluri de mâncare. Incearca-l!

Timp de preparare: 2 zile

Timp de preparare: 1 zi

Porții – 1,5 kg

Ingrediente:

• lapte de capră - 4 l.
• Chefir - 0,5 linguri.
• Sare - 8 linguri.
• Enzima microbiană renina – 0,1 g.
• apă - 50 ml.

Procesul de gatire:

1. Turnați lapte de capră într-o cratiță împreună cu chefir. Se încălzește la 35 de grade.

2. În continuare, să pregătim enzima.

3. Trebuie diluat în apă caldă fiartă.Turnați amestecul într-o cratiță comună și gătiți încă 5 minute, amestecând.

4. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați conținutul timp de 1-1,5 ore. În acest timp produsul se va întări.

5. Cheagul rezultat trebuie tăiat, dar nu în bucăți prea mici.

6. Amestecați ușor și încălziți conținutul la 37 de grade, apoi opriți și lăsați timp de 30 de minute. Se amestecă din când în când.

7. Turnați amestecul într-o strecurătoare cu tifon.

8. Lăsați zerul să se scurgă complet.

9. Presărați bila de brânză cu o lingură de sare și puneți-o sub încărcătură timp de 4-5 ore. În acest timp, întoarceți piesa de prelucrat. Se mai presară de două ori o lingură de sare.

10. După un timp vei obține o roată densă, întreagă de brânză.

11. Tăiați-o bucăți și scufundați-o în apă rece fiartă cu sare. Lasă-l pentru o zi.

12. După ce brânza de capră este gata, o poți încerca!

Cum să faci brânză Adyghe acasă?

Brânza Adyghe adevărată poate fi preparată acasă, în bucătărie. Luați notă de rețeta simplă pas cu pas. Rasfata-te pe tine si familia ta cu un produs natural delicios. Poate fi folosit ca gustare sau adaugat la alte feluri de mancare.

Timp de preparare: 2 zile

Timp de preparare: 12 ore

Porții – 350 gr.

Ingrediente:

• lapte - 2 l.
• Chefir - 3 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Să pregătim produsele. Dacă se dorește, chefirul poate fi înlocuit cu un alt produs din lapte fermentat. De exemplu, iaurt sau zer.

2. Fierbeți laptele la foc moderat și turnați trei pahare de chefir.

3. După câteva amestecări, produsul din lapte va începe să se separe de lichid.

4. Când lichidul capătă o nuanță verzuie, scoateți piesa de prelucrat din aragaz și pregătiți matrița pentru brânză. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi o strecurătoare și orice recipient cu încărcătură.

5. Așezați piesa de prelucrat în matriță.După 10 minute, întoarce-l.

6. Se mai lasa 10-12 ore. După ce este gata, trebuie să adăugați sare și să înmuiați brânza în zer sărat timp de câteva zile.

7. Delicioasa brânză Adyghe de casă este gata!

O reteta simpla si delicioasa de branza cu smantana de casa

Brânza de casă delicioasă și hrănitoare poate fi preparată folosind smântână. Acest produs va fi o gustare excelentă. Poate fi folosit și la prepararea altor feluri de mâncare.

Timp de preparare: 12 ore

Timp de preparare: 10 ore

Porții – 400 gr.

Ingrediente:

• Smântână – 400 ml.
• lapte - 1,5 l.
• Ouă – 4 buc.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Puneți laptele, smântâna, ouăle de pui și sarea într-o cratiță mare. Bateți-le până se obține un amestec omogen.

2. Fierbeți amestecul la foc moderat și amestecați-l constant cu o spatulă.

3. Dupa fierbere, mai tineti pe aragaz inca 5 minute. În acest moment, masa necesară va fi separată activ de zer.

4. Apoi, lăsați masa să se răcească și transferați-o într-un castron cu tifon împăturit în mai multe straturi. Stoarcem produsul din zer, apoi îl punem sub greutate în același tifon timp de 8-10 ore.

5. Brânza apetisantă de casă cu smântână este gata. Îl poți păstra în zerul rămas.

Brânză de vaci procesată delicată acasă

Cea mai delicată brânză procesată poate fi preparată acasă. Produsul finit poate fi întins pe pâine, adăugat în supă și folosit la prepararea altor feluri de mâncare.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 180 gr.

Ingrediente:

• Brânză de vaci 9% – 200 gr.
• Ou - 1 buc.
• unt - 40 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Sifon - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Puneți brânza de vaci într-o cratiță cu fundul gros.

2. Sparge un ou de pui aici.

3.Apoi adăugați o bucată de unt.

4. Se pune amestecul la foc mic, se adauga putina sare.

5. Începeți să bateți conținutul și adăugați bicarbonat de sodiu.

6. Conținutul va începe rapid să se topească când este încălzit. Este important să amestecați constant amestecul.

7. La sfârșitul procesului, adaugă condimente după gustul tău.

8. Frământați din nou și scoateți produsul de pe aragaz. Se lasa sa se raceasca complet.

9. Brânza procesată delicată este gata acasă. Poti incerca!

Reteta pas cu pas pentru prepararea cremei de branza

Oricine poate face cremă de brânză delicată și delicioasă. Tot ce trebuie să faci este să urmezi o rețetă simplă pas cu pas. Produsul finit este potrivit pentru a face toast sau bruscheta.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 30 minute

Porții – 180 gr.

Ingrediente:

• lapte - 1 l.
• Crema 33% - 80 ml.
• Sare - 1 praf.
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și încălziți-l la 90 de grade.

2. Suplimentați produsul cu suc de lămâie. Reduceți căldura și gătiți până când zerul începe să se separe vizibil. Acest lucru se va întâmpla foarte repede.

3. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească ușor și puneți-o pe o sită fină.

4. Separați masa finită de zer.

5. Pune produsul intr-un blender, adauga smantana si un praf de sare.

6. Bateți până la omogenizare.

7. Apoi masa poate fi turnată într-o formă convenabilă pentru depozitare.

8. Cremă de brânză de casă este gata.

Cum să-ți faci propria brânză Philadelphia?

Suntem obișnuiți să vedem celebra brânză Philadelphia pe rafturile magazinelor. Dar produsul este ușor de preparat acasă. Folosește o rețetă simplă pas cu pas pentru a obține cea mai delicată brânză naturală.

Timp de preparare: 13 ore

Timp de preparare: 12 ore

Porții – 700 gr.

Ingrediente:

• Smântână 20% – 200 gr.
• Iaurt natural – 500 ml.
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță.
• Sare - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți ingredientele necesare.

2. Puneți tifon împăturit în mai multe straturi în tigaie.

3. Puneți o bucată de material groasă pe tifon.

4. Turnați aici iaurt natural.

5. Suplimentează-l cu smântână. Este recomandabil să alegeți un produs gras.

6. Amestecați produsele cu un tel până se omogenizează complet.

7. Adăugați sare și puțin suc de lămâie în amestec.

8. Acoperiți masa cu marginile țesăturii.

9. Instalează opresiunea. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o farfurie și un recipient cu apă. Puneți preparatul la frigider pentru 12 ore.

10. După un timp, puteți elimina opresiunea și deschide filigranul.

11. Cel mai fraged „Philadelphia” de casă este gata.

Cum să faci brânză Suluguni acasă?

Iubitorii de Suluguni vor aprecia cu siguranță această rețetă simplă de casă. Oricine poate face brânză delicioasă. Vă rugăm să vă bucurați de familie cu un produs natural. Serviți-l ca aperitiv rece.

Timp de preparare: 16 ore

Timp de preparare: 12 ore

Porții – 700 gr.

Ingrediente:

• lapte – 2,6 l.
• Pepsină lichidă - 1 ml.
• sare - 110 gr.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță sau o cratiță convenabilă. Îl încălzim la 36 de grade. Ar trebui să fie moderat cald.

2. Apoi adăugați pepsină lichidă, amestecați, scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați timp de 1 oră.

3. În acest timp, produsul se va coagula vizibil.

4. După răcire, se toarnă într-o strecurătoare cu tifon. Stoarceți zerul, legați-l într-o pungă și legați-l încă 1 oră. Noi nu aruncăm zerul.

5. În continuare trebuie să verificați brânza. Tăiați o bucată mică și scufundați-o în apă fierbinte (60-70 de grade). Dacă se întinde bine, este gata.

6.Pentru a opri procesul de fermentare, împărțiți brânza în mai multe părți și scufundați-le în apă cu gheață timp de 15 minute. Puteți folosi cuburi de gheață.

7. Apoi, tăiați produsul în cuburi. Umpleți-l cu apă fierbinte (60 de grade). Dupa aceea il framantam cu o lingura de lemn si il modelam intr-o forma.

8. Transferați produsul într-o formă adecvată și lăsați timp de 40 de minute.

9. Să începem săream. Scufundați capul într-o saramură de zer și sare timp de 12 ore.

10. Suluguni apetisant de casă este gata!