Branza de vaci de casa

Brânza de vaci de casă este un produs simplu, gustos și foarte sănătos. Brânza este preparată din brânză de vaci bună mai repede decât din lapte, deoarece ingredientul principal al brânzei este deja gata. Procesul de fabricare a brânzei este simplu: brânza de vaci cu adaos de produse lactate fermentate este încălzită, separată de zer și apoi topită.

Cum să faci brânză de vaci din brânză de vaci acasă?

O opțiune pentru brânză delicioasă de casă ar fi cașul făcut din brânză de vaci, dar numai dintr-un produs natural, nu din caș. În consistență, brânza făcută din brânză de vaci diferă de brânză gătită din lapte și seamănă mai mult cu brânza procesată, deci poate fi folosită pentru coacere. După gust, puteți adăuga ierburi, usturoi, condimente, ciuperci și nuci la brânza fierbinte. Topim brânza în lapte pentru a-i sublinia aroma cremoasă, dar o poți topi și în apă pentru a reduce caloriile.

1. 
   Cum să faci brânză din brânză de vaci acasă? Pregătiți imediat toate ingredientele pentru realizarea brânzei în cantitățile specificate în rețetă. Luați produse proaspete și de bună calitate.
2. 
   Puneți brânza de vaci într-o cratiță cu fundul gros și turnați în ea 1 litru de lapte sau apă. Se pune apoi la foc mediu și se încălzește masa de caș amestecând constant cu o spatulă.
3. 
   Când laptele începe să fiarbă, dați focul la minim și gătiți amestecul timp de câteva minute până când este complet separat în zer și fulgi de brânză. Tapetați o strecurătoare sau o sită cu o bucată de tifon și turnați peste ea amestecul de brânză fiartă.
4. 
   Într-un castron separat, amestecați două ouă de pui cu sare și bicarbonat de sodiu cu o furculiță.
5. 
   Transferați masa de brânză strecurată într-o altă cratiță și puneți-o într-o baie de apă (într-o cratiță mare cu apă fierbinte). Topiți untul în amestecul de brânză și apoi turnați amestecul de ouă în el într-un jet subțire și amestecați energic. Gătiți brânza într-o baie de apă timp de 5 minute cu amestecare constantă, astfel încât să nu existe bucăți mari de brânză de vaci.
6. 
   Transferați apoi brânza fierbinte în orice bol, acoperiți-o cu folie alimentară și ungeți-o cu ulei. Brânza de vaci din brânză de vaci este gata. Pune-l la frigider pentru 1,5 ore, apoi îl poți servi.

Pofta buna si gatit fericit!

O rețetă simplă și delicioasă de brânză de vaci procesată

Puteți face rapid brânză procesată din brânză de vaci acasă, care se distinge prin consistența vâscoasă, netedă și gustul bogat. Pentru ca brânza de vaci să se topească, aveți nevoie de săruri speciale - topitoare, iar acasă acestea sunt înlocuite cu bicarbonat de sodiu. Dar pentru a obține efectul de topire, soda are nevoie de acid lactic, așa că brânza de vaci trebuie să fie suficient de acidă, altfel nu se va topi.Această brânză este cel mai bine preparată folosind brânză de vaci de casă din produse lactate fermentate.

Timp de gătit: 30 minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Brânză de vaci de casă – 0,5 kg.
• unt - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• sifon - 1 lingurita.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti brânză prelucrată din brânză de vaci, aveți nevoie de o baie de aburi, deoarece topirea are loc la o temperatură de 75–95 ° C și nu se poate face la foc deschis. Luați o cratiță mare și umplând-o pe jumătate cu apă, aduceți apa la fiert.

2. Puneți brânza de vaci într-un castron de metal sau altă cratiță mică. Tăiați untul, ținut la temperatura camerei, în bucăți și adăugați în brânza de vaci.

3. Apoi spargeți un ou de pui în el, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu și adăugați sare după gust. Soda, după ce a reacționat cu acidul lactic, va fi topitorul nostru de brânză de vaci.

4. Pentru a accelera procesul de topire a brânzei, amestecați aceste ingrediente cu un blender sau mixer până la omogenizare.

5. Apoi puneți acest vas cu masa de caș într-o baie de aburi, astfel încât să nu intre în contact cu apa clocotită, ci să fie situat deasupra aburului fierbinte. În timp ce amestecați în mod activ această masă cu o spatulă, gătiți-o până devine vâscoasă. În acest moment, puteți adăuga orice topping-uri doriți la brânză.

6. Când întreaga masă de caș capătă textura vâscoasă dorită, scoateți-o din baie și transferați-o în orice formă.

7. Răciți brânza de vaci prelucrată preparată la temperatura camerei și apoi puneți-o la frigider, unde poate fi păstrată timp de 10 zile.

8. Puteți adăuga această brânză în sosuri, supe, paste sau pur și simplu o întindeți pe pâine.

Mult succes la fabricarea brânzeturilor!

Brânză de capră de casă

Mulți oameni sunt în prezent destul de sceptici cu privire la brânzeturile pe bază de lapte de capră, invocând un gust neplăcut și o aromă înțepătoare, dar, cu toate acestea, există multe rețete pentru prepararea lor. Brânza de capră este complet absorbită de organism, iar acest produs este hipoalergenic, ceea ce este important pentru alimentația bebelușului și alimentația. Folosind această rețetă facem brânză din brânză de vaci de capră.

Timp de gătit: ora 8.

Timp de gătit: 40 de minute.

Porții: 4 (200 gr.).

Ingrediente:

• Brânză de vaci de capră – 0,5 kg.
• lapte de capră - 0,5 l.
• unt - 50 gr.
• Ou - 1 buc.
• sifon - ½ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

1. Puneți cașul de capră într-o tigaie cu fundul greu sau antiaderent și turnați lapte peste el. Se pune apoi tigaia la foc mediu si, amestecand continuu, se gateste masa de cheag pana se desparte complet in zer si fulgi de branza.

2. Spargeți un ou într-un castron separat, adăugați o jumătate de linguriță de sifon și sare și bateți bine cu telul. Soda va fi sarea de topire după ce reacţionează cu acidul lactic din caşul de capră.

3. Puneți amestecul de brânză finit într-o strecurătoare tapetată cu tifon și strecurați-l bine. Apoi transferați masa rezultată în aceeași tigaie. Adăugați o bucată de unt și puneți-o la foc mic.

4. Se toarnă oul bătut în brânză într-un jet subțire și se amestecă imediat.

5. Gătiți brânza, amestecând constant și energic, timp de 20 de minute până capătă o textură netedă, mestecată.

6. Puneți strâns brânza fierbinte într-un recipient uns cu unsoare și lăsați la frigider timp de 7-8 ore.

7. Brânza de capră este gata. Îl poți servi cu o felie de pâine proaspătă.

Poftă bună!

Brânză de vaci Adyghe de casă

Brânza de vaci Adyghe este ușor de făcut cu propriile mâini. Se dovedește mai fraged și există mai mult produs finit decât numai din lapte. Această brânză este asemănătoare cu brânza feta, mozzarella și feta, dar se prepară la temperatură ridicată (fiertă). Pentru a face brânza Adyghe gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți produse de înaltă calitate și să urmați corect tehnologia de preparare.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Branza de vaci 9-18% – 1 kg.
• Lapte 3,5% – 1 l.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 3 buc.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Pentru a găti brânza Adyghe, luați o tigaie cu fundul gros pentru ca laptele să nu se ardă și să strice gustul. Se fierbe un litru de lapte proaspăt în el și se adaugă brânză de vaci.

2. Gătiți brânza de vaci în lapte, amestecând ocazional, timp de 25–30 de minute de la începutul fierberii și la foc mediu.

3. Apoi, după acest timp, puneți masa de brânză într-o strecurătoare sau sită căptușită cu tifon împăturită în 2-3 straturi. După ceva timp, tot zerul se va scurge.

4. Apoi transferați masa de brânză rezultată în aceeași tigaie. Adăugați o bucată de unt, spargeți trei ouă de pui și adăugați sare și sifon. Soda se adaugă doar pentru a face brânza poroasă și nu îi afectează gustul.

5. Amestecați bine amestecul de brânză cu aceste ingrediente și puneți tigaia la foc mediu. Gătiți brânza cu amestecare continuă timp de 10 minute.

6. Ungeți recipientul pentru brânza finită cu unt. Apoi puneți brânza fiartă în ea și neteziți-i suprafața cu o lingură. Brânza de vaci Adyghe este gata. Pune-l la frigider pentru 2 ore, unde se va păstra bine până la 10 zile.

7.După 2 ore, întoarceți brânza pregătită din recipient pe o farfurie și serviți.

Pofta buna si succes la prepararea brânzei!

Brânză de vaci cremoasă de casă

Cremă de brânză de casă din brânză de vaci este ușor de preparat și are multe avantaje față de brânza din magazin, deoarece se iau numai produse proaspete și de înaltă calitate și nu se adaugă substanțe chimice în brânză. Cu putina inspiratie culinara iti poti incanta familia cu o adevarata delicatesa. Dacă utilizați ingrediente lactate cu conținut scăzut de grăsimi pentru brânză, veți obține un produs dietetic.

Timp de gătit: 1 zi.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 1 kg.

Ingrediente:

• Brânză de vaci de casă – 1 kg.
• Lapte 3,5% – 1 l.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 3 buc.
• sifon - ¾ linguriță.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros sau acoperit cu teflon și încălziți-l aproape până la fierbere. Apoi adăugați brânza de vaci în lapte și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând amestecul din când în când cu o lingură. În acest timp, brânza de vaci ar trebui să se topească și să devină puțin vâscoasă.

2. Apoi puneți această masă de brânză fierbinte într-o strecurătoare căptușită cu tifon împăturită în mai multe straturi. Zerul se va scurge în 5 minute, dar puteți apăsa puțin masa în jos cu mâna. Zerul poate fi folosit pentru coacere acasă.

3. Apoi transferați cheagul de brânză rezultat în aceeași tigaie și adăugați ingredientele rămase, ouăle, untul, sifonul și sarea. Folosind o lingură, sau de preferință cu mâna, amestecați totul bine până se omogenizează.

4. Acum masa rezultată trebuie topită. Puteți face acest lucru într-o baie de apă, dar durează de două ori mai mult, așa că puneți tigaia la foc mediu.Amestecând constant, aduceți masa la primele semne de topire și apoi gătiți timp de 7 minute. Masa de brânză ar trebui să rămână în spatele pereților tigaii și să ajungă la lingură. Transferați brânza fiartă în orice recipient, răciți la temperatura camerei și apoi puneți la frigider pentru o zi.

5. Producătorii de brânzeturi cu experiență susțin că o astfel de brânză ar trebui să capete putere în 24 de ore. Cremă de brânză din brânză de vaci este gata. Puteți tăia frumos în felii și servi.

Poftă bună!

Brânză de casă făcută din brânză de vaci, lapte și ouă

Alegerea brânzeturilor din magazin este mare și puteți face și acasă diferite brânzeturi, deoarece totul depinde de baza brânzei (lapte, brânză de vaci sau smântână) și de agentul de coagulare (cheag, lămâie, aluat sau smântână). ). De exemplu, cu lapte cu lămâie sau zer veți obține „Adygei”, iar cu aluat veți obține „Suluguni”. In aceasta reteta gatim branza tare in lapte cu branza de vaci. La această brânză adăugați un ou, unt și sifon. Brânza se prepară rapid.

Timp de gătit: 40 de minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 500 gr.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 700 gr.
• lapte - 1 litru.
• unt - 50 gr.
• Ouă – 2 buc.
• sifon - 1 lingurita.
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți imediat toate ingredientele pentru realizarea brânzei în cantitățile specificate în rețetă. Este mai bine să luați brânză de vaci de casă, deoarece brânză de vaci cumpărată din magazin s-ar putea să nu se topească.

2. Puneți brânza de vaci într-o cratiță cu fundul gros și frământați-o bine cu o furculiță până se formează firimituri fine. Apoi turnați lapte în brânza de vaci și puneți-l la foc mic. Cu amestecare constantă, ține brânza de vaci și laptele pe foc până se desparte în zer și masă de brânză.

3. Acoperiți o strecurătoare cu tifon împăturit în 2 straturi și aruncați pe ea conținutul tigaii. Serul se va scurge rapid.

4.Apoi, în aceeași tigaie, se topește o bucată de unt, se adaugă masa de brânză strecurată, se bate oul și se presară sare și sifon. Se pune tigaia la foc mediu si se amesteca energic aceasta masa. Ar trebui să fie suficient de gros. Cu amestecare constantă, gătiți brânza până când întreaga masă devine omogenă și vâscoasă. Tigaia poate fi scoasă periodic de pe foc pentru a preveni arderea brânzei.

5. Transferam apoi branza fierbinte intr-o forma tapetata cu folie alimentara, acoperim-o cu marginile foliei si lasam pana se raceste.

6. Brânza făcută din lapte, brânză de vaci și ouă este gata. Se dovedește întotdeauna fraged și gustos.

Poftă bună!

Brânză procesată de ciocolată din brânză de vaci

Crema de branza de ciocolata facuta din branza de vaci va fi un desert gustos si sanatos pentru tine, mai ales pentru copii. Se gătește repede, se întărește repede, deși este întotdeauna lichid la început și are un gust asemănător celebrei Nutella. Cacao poate fi înlocuită cu orice ciocolată, dar este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă, astfel încât să se topească bine. Gătiți brânza într-o baie de aburi.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 350 gr.

Ingrediente:

• Branza de vaci de casa – 200 gr.
• unt - 50 gr.
• Pudră de cacao - 2 linguri. l.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 50 gr.
• Sifon - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. In primul rand pregatiti toate ingredientele pentru branza in proportiile indicate in reteta.

2. Pune branza de vaci intr-un vas metalic (castron), pentru ca o vom aburi.

3. Adăugați două linguri de cacao. Daca luam ciocolata, atunci o macinam pe razatoarea grosiera.

4. Apoi puneți untul, înmuiat la temperatura camerei, într-un bol și spargeți oul. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin ulei, în funcție de conținutul de grăsime al brânzei de vaci.

5. Apoi adăugați sifon și două linguri de zahăr în brânză de vaci.Când folosiți ciocolată, zahărul poate fi omis.

6. Folosind un blender de imersie, măcinați aceste ingrediente până la o textură netedă, uniformă.

7. Apoi puneți această masă de caș într-un vas peste aburul din apa clocotită într-o cratiță, astfel încât fundul vasului să nu atingă apa clocotită.

8. În timp ce amestecați constant cu o lingură, gătiți această masă până când brânza de vaci se topește complet.

9. Lasa apoi branza de ciocolata procesata preparata la temperatura de acasa timp de 40 de minute pentru ca sa se intareasca. Păstrăm această brânză la frigider.

Pofta buna si gatit fericit!

Cum să faci brânză de casă din brânză de vaci cu ierburi?

Un mic dejun sau cina ideal ar fi brânză de vaci de casă cu ierburi. Brânza de vaci achiziționată dintr-un magazin lasă adesea de dorit, așa că sunteți încurajat să o pregătiți singur pentru brânză pentru a rămâne încrezătoare în calitatea bună. Pregătim brânză de vaci din lapte și chefir și adăugăm ierburi proaspete și chimen în brânză.

Timp de gătit: ora 7.

Timp de gătit: 40 de minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• chefir plin de grăsimi - 1 l.
• lapte - 1 l.
• Ouă – 6 buc.
• Sare - 2 linguri.
• ardei iute - 1/3 lingurita.
• Mărar – 1 buchet.
• Chimen - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. In primul rand pregatiti ingredientele indicate in reteta de preparare a branza, astfel incat sa fie totul la indemana.

2. Turnați chefirul și laptele într-o tigaie cu fundul gros, amestecați și puneți la foc mic să se încălzească.

3. Într-un castron separat, folosiți un tel (nu un mixer) pentru a bate șase ouă de pui cu sare.

4. Se toarnă amestecul de ouă în laptele fierbinte într-un jet subțire, se amestecă bine și se fierbe câteva minute până când ingredientele din lapte sunt complet coagulate.

5. Apoi opriți focul și lăsați amestecul pe aragaz 5-10 minute.Acoperim o strecurătoare cu tifon împăturit în mai multe straturi și turnăm masa de caș fierbinte pe ea. Zerul din brânza de vaci se va scurge rapid.

6. Adăugați în amestecul de brânză rămas în strecurătoare chimen, ardei iute, ardei măcinat și mărar verde tocat mărunt.

7. Apoi amestecați bine brânza cu condimente și ierburile cu o lingură.

8. Legăm strâns marginile tifonului și punem orice greutate deasupra brânzei. Puneți brânza sub încărcare la frigider timp de 6 ore.

9. După acest timp, brânza de vaci de casă cu ierburi va fi gata. Scoateți-l cu grijă din tifon și transferați-l pe o farfurie.

10. Apoi tăiați în bucăți și serviți la micul dejun sau la cină.

Poftă bună!