Brânza cu lapte acru este naturală, moale, gustoasă și, cel mai important, făcută cu propriile mâini. Laptele, desigur, trebuie să fie natural, lapte de fermă cu un procent mare de grăsimi. În plus, fabricarea brânzei de casă vă va permite să faceți față sarcinii de eliminare a laptelui acru. Brânza poate fi folosită la prepararea sandvișurilor pentru micul dejun și poate fi adăugată și la produse de patiserie și la o varietate de gustări.
Brânză de casă cu lapte acru
Brânza de casă cu lapte acru va deveni unul dintre produsele tale preferate. Brânza făcută din lapte are un gust mai delicat decât cea făcută din iaurt. Gustul brânzei poate fi, de asemenea, ajustat la discreția dvs., inclusiv adăugând ierburi și condimente.
- Lapte acru 1.5 (litri)
- Sare 3 ciupit
-
Pentru a face brânză delicioasă acasă, ai nevoie doar de lapte acru și puțină sare. -
Se toarnă laptele acru într-o cratiță sau un ceaun și se pune pe foc. -
Se încălzește masa de lapte fermentat la foc la o temperatură de 80-85 de grade, dar nu se aduce la fierbere. Gatiti timp de 10 minute, asigurandu-va ca amestecul sa nu gâjâie. După aceasta, lăsați amestecul timp de 10 minute la temperatura camerei. -
Apoi se strecoară masa de caș rezultată printr-o sită fină sau tifon dublu pliat.Se pune masa de brânză rezultată în straturi într-un recipient, se sare și se compactează fiecare strat. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate sau roșii uscate la soare. -
Închideți recipientul și puneți brânza la frigider pentru 2 zile. -
Tăiați brânza de casă cu lapte acru finită în porții și serviți la micul dejun cu ceai sau cafea. Poftă bună!
Brânză adyghe făcută din lapte acru
Brânza Adyghe din lapte acru este o alternativă delicioasă de casă la celebra gustare orientală. Poate fi folosit si in salata greceasca sau consumat simplu. Prepararea brânzei Adyghe nu este deloc dificilă și nu îți va lua prea mult timp.
Timp de gătit – 8-10 ore
Timp de gătit – 50-60 min.
Porții – 4.
Ingrediente:
- lapte acru - 2 l.
- Chefir - 1 lingura.
- Mărar - 2 lingurițe.
- sare de masă - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Turnați tot laptele acru și chefirul într-o tigaie cu fund gros. Se pune la foc mic.
Pasul 2. Tine tigaia pe foc pana cand laptele incepe sa se incheie, dar nu se da in clocot. Când zerul se desparte, se ia tigaia de pe foc și se răcește amestecul.
Pasul 3. Până când masa s-a răcit, nu o amestecați.
Pasul 4. Acum trebuie să separați zerul de masa de caș. Apropo, zerul poate fi folosit la copt de casă.
Pasul 5. Puneți tifon împăturit în mai multe straturi într-o strecurătoare. Puneți întregul conținut al tigaii într-o strecurătoare și lăsați tot zerul să se scurgă.
Pasul 6. Se amestecă jumătate din masa de caș cu mărar și sare. Utilizați a doua parte la discreția dvs.
Pasul 7. Transferați masa de caș pe pânză.
Pasul 8. Înfășurați masa în tifon și puneți mănunchiul într-o sită, puneți presiune pe ea.
Pasul 9. Păstrați brânza peste noapte la frigider.În acest timp, va fi comprimat și va ajunge la consistența dorită. Serviți brânză Adyghe de casă ca aperitiv la masă. Poftă bună!
Brânză făcută din lapte și smântână
Brânza făcută din lapte și smântână este foarte simplu de preparat. Pe lângă faptul că utilizați cu folos produsul acru, vă asigurați și o gustare naturală și foarte gustoasă. Brânza poate fi consumată cu sandvișuri, adăugată la salate și o varietate de bucăți.
Timp de gătit – 4-5 ore
Timp de gătit – 35-40 min.
Porții – 4-5.
Ingrediente:
- lapte acru - 1,5 l.
- Ouă de pui – 6 buc.
- Smântână plină de grăsimi - 6 linguri.
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
- Sare - 1,5 linguriță.
- curry - 0,5 linguriță.
- Mărar – 2-3 ramuri.
- Piper negru măcinat – 1 praf.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Pregătiți toate produsele necesare. Nu trebuie să adăugați mărar și condimente dacă nu vă place gustul lor.
Pasul 2. Turnați laptele acru și zeama de lămâie într-o cratiță mare, cu fund gros. Pune recipientul la foc mic.
Pasul 3: Într-un alt castron, amestecați ouăle, smântâna, condimentele pentru curry, piper negru și sarea.
Pasul 4. Bateți ingredientele cu un mixer până la omogenizare completă.
Pasul 5. Apoi turnați masa rezultată într-un jet subțire într-o cratiță cu lapte. Se amestecă și se lasă amestecul timp de 20-25 de minute la foc mic. Amestecați periodic conținutul tigaii pentru a preveni arderea. De asemenea, asigurați-vă că amestecul nu fierbe.
Pasul 6. Se spală mararul și se toacă mărunt cu un cuțit. Adăugați-l în momentul în care zerul se separă de masa de caș.
Pasul 7. Puneți tifon împăturit în mai multe straturi într-o strecurătoare, apoi turnați conținutul tigaii. Zerul se va scurge printr-o strecurătoare.
Pasul 8. Puneți o farfurie plată pe masa de brânză și aplicați o ușoară presiune.
Pasul 9Lăsați brânza timp de 2 ore să se răcească și îndepărtați excesul de lichid. Apoi puneți brânza finită pe o farfurie și lăsați-o la frigider pentru 1-2 ore.
Pasul 10. Brânza de casă este gata, tăiați-o și serviți. Poftă bună!
Brânză făcută din lapte acru
Brânza cu lapte acru nu este doar un produs de lapte fermentat gustos, ci și o sursă de calciu pentru organism. Odată ce îl pregătiți singur, nu veți dori să cumpărați brânză din magazin. Bryndza se caracterizează printr-un gust sărat strălucitor, pe care îl poți ajusta și după gustul tău.
Timp de gătit – 4-8 ore
Timp de gătit – 40-50 min.
Porții – 4-6.
Ingrediente:
- lapte - 2 l.
- lapte acru - 300 ml.
- Smântână - 200 gr.
- Ouă de pui – 5 buc.
- sare de masă - 2 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe foc.
Pasul 2. În timp ce laptele se încălzește, într-un bol separat, amestecați ouăle de pui, smântâna și laptele. Dacă doriți o brânză mai bogată, adăugați mai multă smântână și mai puțin lapte acru.
Pasul 3. Când laptele începe să fiarbă, adăugați sare și turnați amestecul de ou-lapte în jet subțire. În același timp, amestecați constant conținutul tigaii. Reduceti focul si tineti cratita pe foc aproximativ 5 minute. Veți observa că masa de lapte se va separa în zer și masă de caș.
Pasul 4. Puneți tifon, împăturit de mai multe ori, într-o strecurătoare și turnați în el conținutul tigaii. Lăsați puțin pentru a lăsa tot zerul să se scurgă.
Pasul 5. Înfășurați masa de brânză rezultată în tifon și puneți o ușoară presiune deasupra. Lăsați brânza timp de 3-4 ore, o puteți lăsa peste noapte.
Pasul 6. Scoateți brânza finită din tifon, tăiați-o și luați o probă. Poftă bună!
Caș făcut din lapte acru
Ar trebui să încercați să faceți singur caș din lapte acru cel puțin o dată. Procesul nu este deloc complicat, dar veți avea brânză naturală de casă pentru sandvișuri delicioase. Puteți adăuga verdeață, bucăți de legume sau ierburi la brânză, acest lucru nu va face decât să o facă mai bogată și mai gustoasă.
Timp de gătit – 19 ore
Timp de gătit – 40 min.
Porții – 3-4.
Ingrediente:
- lapte acru - 2 l.
- Ardei iute - 10 gr.
- Mărar - 50 gr.
- Ardei gras dulce - 50 gr.
- Sare de masă - după gust.
- Ouă de pui – 3 buc.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați ardeii gras și ierburile și tocați-le foarte fin. Tocați și ardeiul iute, ajustați-i cantitatea la discreție, în funcție de gradul de picantă dorit.
Pasul 2. Într-un castron separat, bate ouăle împreună cu sarea până devin pufoase. Turnați laptele acru în tigaie și puneți-l pe foc; când laptele fierbe, adăugați amestecul de ouă și amestecați. Aduceți din nou conținutul tigaii la fierbere.
Pasul 3. Puneți ardeii dulci și amari în amestecul de lapte și fierbeți timp de 20 de secunde. Apoi adăugați verdeața și gătiți încă 15-20 de secunde. Acum puteți transfera masa de caș într-o strecurătoare căptușită cu tifon. Pentru a scurge zerul, lăsați amestecul timp de 2 ore.
Pasul 4. Înfășurați cașul în cârpă și lăsați-l la frigider peste noapte până este gata. A doua zi dimineața puteți servi brânză de vaci delicioasă la micul dejun. Poftă bună!
